淄博烧烤用什么葱好吃不辣_淄博烧烤配料

淄博烧烤吃法

淄博烧烤吃法：要用小饼一包，再加上脆生的小葱。

淄博烧烤用什么葱好吃不辣_淄博烧烤配料

淄博烧烤用什么葱好吃不辣_淄博烧烤配料

一口吃下去，筋道可口。小饼是用小米面制成的，能中和肉串的油腻感。这样吃法既方便又美味，也体现了淄博朴实无华、实惠大方的性格。淄博烧烤的肉串种类丰富多样，有牛羊肉、五花肉、蒜瓣肉、吊肝、板肠、鸡心等，还有各种蔬菜和菌类，如土豆、茄子、金针菇、香菇等。

淄博烧烤肉串味道咸鲜香辣，外焦里嫩，配上大粒的孜然和辣椒面，蘸上蒜蓉辣酱，风味独特。尤其是蒜瓣肉，是淄博烧烤的招牌菜之一，用大蒜切成薄片夹在肥瘦相间的五花肉中间，再用竹签穿起来，在火上慢慢烤制，吃起来鲜香无比。

淄博烧烤的发展历史介绍：

淄博烧烤，是山东淄博市的一种传统美食，源于上世纪三十年代，至今已有80多年的历史。据说，当时淄博有一位姓王的老板，经营着一家炒菜馆，因为生意不好，就想出了一个新招，用小火炉烤制肉串，吸引了不少顾客。后来，他的儿子王金山继承了父亲的手艺，并不断改进创新，将肉串的种类和味道做得更加丰富多样，逐渐形成了淄博烧烤的风格。

淄博烧烤近年来因为综艺节目、社交网络和美食纪录片的推广而火爆出圈，吸引了全国各地的游客前来品尝。不少明星、网红、美食家都对淄博烧烤赞不绝口，并将其给更多人。

淄博烧烤都有什么好吃的

一、淄博烧烤灵魂三件套之“小火炉”淄博烧烤与其他很多地方的烧烤的不同之处，就是在于淄博是为数不多的保留着用小炉纯碳烧烤的城市之一。在淄博的烧烤店里，每一张餐桌上都放有一个小炉子，这个炉子会在烤串上之前，添上烧的通红的木炭，炉子热起来后服务员再把已经烤的七八成熟的串儿端上来，放在小炉子上继续烤。别轻看了这口小炉子，正是有了它，食客完全可以按照自己的喜好烤出适合自己口味的烤串。喜欢吃嫩的就少烤会，喜欢吃老的就多烤一会。这炉子也有着“玄机”，它分成上下两层，烤熟的肉串可以放在上层，离火源远不会烤焦，但不断升起的热气还能帮助肉串保温，什么时候吃都是热乎乎像刚烤出锅的。不像其他地方烤好的肉串端上来，若是不迅速吃掉，一会儿就变凉吃起来不香了。下面一层紧挨着炭火，刚上的烤串就放在这层继续火烤，而上层烤串滴落下的油也能再浸润着下层的串儿，的越烤越香。炉底还特意添了水，一是用来接住油脂，二是有了水的存在就不会有太大的烟雾，烤好的串吃起来也不会太干巴巴的。正是小烤炉的存在，吃烧烤的仪式感、体验感都增强了不少。三五好友一起围炉而坐，在小炉子上亲手翻动着诱人的烤串。被缕缕的烟火气围绕，边和朋友交心畅谈，边等待着独属于自己的美味，氛围感一下子被拉满，这样舒服的沉浸式烧烤有谁能不爱呢？二、淄博烧烤灵魂三件套之“小饼”吃淄博烧烤，除了那一口小火炉外，小饼也是不能或缺的。山东作为面食大省，在吃烧烤的时候自然也少不了面食的存在，淄博烧烤就完美的将面食融入进了烧烤，每张烧烤桌上都要留下一块地方，来放一包小饼。用山东本地产的优质小麦，烙出的一张张白白软软的小饼，在三十年前意外的和烧烤相遇了，从此之后就得到了越来越多的烧烤爱好者的青睐，逐渐成为了淄博烧烤的灵魂所在。软韧的小饼夹上被烤的滋滋冒油的肉串和山东小葱，一手握紧小饼，一手用力拔出铁签，那一瞬间肉上的油脂被小饼充分吸收，让本身吃起来偏干的小饼油润了不少。小饼裹着肉和葱，送入口中，麦香混合着肉的焦香味，再加上清脆爽口的小葱，仿佛打开了新世界，并且烤串没有因为饼和葱的加入失去了主角的光彩，反倒变得更加美味过瘾，吃起来也没那么油腻了，而且会越嚼越香，至于这美妙滋味诞生的原理相信每一个碳水加肉食爱好者都会秒懂。

淄博烧烤到底什么好吃？

近淄博烧烤火遍了朋友圈，给小欣好一顿馋。

听说那是一个把蘸料卷、围炉煮茶和小葱蘸酱三者巧妙地结合起来的神奇美食！

动图来源网络

刚刚烤好的肉滋滋冒油，蘸上特制小蘸料，抹点豆瓣酱，再放根小葱这么一卷，咬一口热乎乎，油汪汪，让人越吃越想吃，越吃越开心，根本停不下嘴！

仔细想想，似乎还没被别的东西这么馋过。

为什么偏偏淄博烧烤让人如此欲罢不能？

01

精髓，在炉与火之中。

淄博烧烤每一桌都有个小炉子，下层加热，上层保温。老板把肉烤个6、7分熟拿上来，客人自己可以边烤边吃，每一串儿都是热乎的。

在重复烤制的过程里，加剧了肉肉与火相遇的变化，产生了一种超美味的反应：美拉德反应。

大火与肉相爱

不是一场意外

火烤可以让食物快速地升温到140-170℃，肉里的氨基酸和糖在高温的作用下发生复杂变化，产生了数以百计的风味物质。

这种味儿对人来说可是非常难以抵挡的“”，因为它打开了人脑子里一个叫做”食欲”的开关（控制成瘾机制的伏隔核）。

大家自己在家烤、煎肉类的时候，想要更快地促使美拉德反应发生，还可以试试这几种方法：

一些让肉肉

更好吃的小秘诀

大脑闻见香味儿以后，瞬间就“上瘾”了：你每多吃一口，就会触发一次快乐因子多巴胺的分泌，让大脑更兴奋，不禁指挥你：再多吃点！

搭配闻着就流口水的原酿酱（戳我可流更多口水）、辛辣的小葱、喷香的...别怪自己没有控制能力啦，是大脑受不住多巴胺的。

02

嗨爽，在脆与辣之间。

当然有香味还不够，此时淄博烧烤的第二个特色，蘸料隆重登场！此蘸料里有俩极具山东特色的元素，也是淄博烧烤好吃的关键：

辣椒和花生碎。

脆与爽的“”碰撞

当你把蘸了满满料的肉放进嘴里时候，首先“绽开”在舌尖的是花生脆脆的口感和充足的油脂香气，接着辣就对着着舌头“来了一拳”。

被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑，大脑释放出能减轻疼痛，并让人快乐的内啡肽。

麻辣加持的烤串

给我们加倍的快乐

而吃辣带来的疼痛又不是很，被内啡肽这么一中和，反而让人觉得美滋滋。所以吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！

想象一下，酱香，葱香，美拉德反应带来的蛋白质香、麻辣的“爽”，花生碎的油脂香和脆脆口感，搭配啤酒的气泡...

是360度环绕立体式的味觉体验！

03

走，吃烧烤去！

烧烤能让我们吃得开心，烟火气儿又能让我们聊得开心，怎么能忍住不去香一下啊！

让小欣给你几个拥有其他“风格”的山东烧烤好地方！

山东烧烤

简易地图

比如“大扎啤，小口串儿”，爱烤板筋和骨髓的烧烤老大哥：济南；大口爽吃小山羊，大碗哈酒的菏泽；拥有戳子肉、烤蛤蜊蚬子的青岛...

然后！当然少不了我们猛烤海鲜的烟台！

有机会一定

要来吃烤海肠哦

烤海蛎子，烤鲍鱼，烤天鹅蛋，当然还有的烤海肠！口感脆甜，鲜嫩多汁，吃过一次保准记一辈子～

有时间，来山东一起撸串呀！

/ 时间 /

（一）留言有礼

说说你吃过的爽的那顿烧烤！

（在哪吃的，跟谁吃的，吃的啥）

点赞数前25人

赠“辣”套装1份！

含308g黄飞红香脆椒1，298g黄飞红香脆椒1，

36g黄飞红香脆椒1。

小欣任选15位高质量留言

赠60g黄飞红麻辣小鱼1袋！

时间：2023年4月17日

（二）入群“知食”

除了火烤的“美拉德反应”

还有什么能让肉更嫩、更鲜美的诀窍？

进群分享你的“做肉肉秘籍”

淄博烤肉怎么烤才好吃（淄博烧烤吃法）

1、烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的)，熟后就撒以上的调料粉未，后刷点油以增加光泽。

2、肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。韭菜烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌。

3、肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

4、穿串方法:先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。

淄博有哪些特色的烧烤？

近淄博烧烤成了人们关注的一个热点，淄博当地烧烤搜索量同比去年增长了百分之370，而淄博烧烤，全平台搜索量比去年增长了百分之770。淄博烧烤确实火出了圈。

短短的一个月里，淄博烧烤迅速窜红网络，走出了异化的路线。小串加小饼，加小葱的灵魂吃法，让外部形象一桌一炉一卷饼独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击力。

其实，淄博烧烤之所以火爆。主要还在于它的货真价实。让吃过的人都觉得值得。而且确实能够给人带来一种非常好的感受。

淄博烧烤有牛肉串，羊肉串，五花肉串，牛板筋，鸡翅一次排开，你可以看见烧烤师傅一只手撵着烧烤签子，另一只手轻轻的搓着蘸料，把它们均匀的撒在肉串上。经过炭烤的肉串发出滋滋的响声，不要说吃，光是看着就让人垂涎欲滴了。把烤熟的肉串儿再配上清脆的山东大葱 味道美极了。

正因为淄博烧烤的特色，让很多人客坐着高铁坐团到淄博到淄博去撸串。成为人们心目中一道非吃不可的美食了。

其实各地也都有自己的美食特色，淄博之所以火爆起来，还在于他们有一个比较好的营销手段，尽管是好酒，不怕巷子深，但是需要有一个好的营销方案，才能让人家知道你的就好，知道你的巷子里有酒。如果大家都能够抓住营销点 把人们关心，关注的饮食文化及时传递给大家，就能够引发人们更多的关注，是可以提升当地的饮食，旅游，文化对当地的经济发展也会起到拉动作用。