鸡蛋灌饼的做法(做蛋卷的配方和做法)

您好,今天小然来为大家解答以上的问题。鸡蛋灌饼的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鸡蛋灌饼 食材：小麦面粉400克、鸡蛋4颗、食盐1勺、葱花适量、植物油适量、爱吃的酱适量。

2、 做法： 1、准备小麦面粉400克，放入大碗中，面粉用筷子从中间一分为二，其中一半用100毫升的开水烫面，另一半用140毫升的凉水和面，面团和软一点，吃起来不干。

3、揉光滑之后，盖上盖子或者保鲜膜，放到一边醒发30分钟。

4、 2、醒面的时间，我们切一点葱花备用，准备一个玻璃杯，打入4颗鸡蛋，加入1勺食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，再放上切好的葱花，给它再次搅拌均匀。

5、 3、面团醒好以后，不需要揉面，直接给它整理成长条。

6、然后用刀分成大小差不多的小剂子，尽量分的均匀一些。

7、擀皮的时候，先不要擀太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，两张面皮，对扣起来，边缘一定要捏紧实，防止漏气。

鸡蛋灌饼的做法(做蛋卷的配方和做法)

8、饼皮哪面厚，就用擀面杖先擀哪面。

9、饼皮都擀好以后盖上保鲜膜，松弛5分钟。

10、 4、电饼铛预热后，刷上一层油，油温5成热，下入饼皮。

鸡蛋灌饼的做法(做蛋卷的配方和做法)

11、开中火，上面再刷一层油，锁住饼皮内部的水分，使饼吃起来柔软不干。

鸡蛋灌饼的做法(做蛋卷的配方和做法)

12、等到烙至上面开始变色无白心时翻面，接下来等着饼皮鼓起来就行了。

13、大泡完全鼓起来，说明饼皮已经熟了，就可以戳破，灌入鸡蛋液了。

14、用铲子轻轻推着饼转动，这样使蛋液流淌的更均匀。

15、 5、鸡蛋液定型之后翻面，再煎一分钟左右，就可以出锅了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。