大米蒸糕的制作方法和过程 大米蒸糕的制作方法和过程窍门

大米蒸糕简单做法

主料：大米半碗、面粉半碗。

大米蒸糕的制作方法和过程 大米蒸糕的制作方法和过程窍门

辅料：红枣8个、白糖50克、酵母2克。

1、大米先淘洗两遍，然后加上没过大米的清水浸泡半天。

2、红枣洗干净也浸泡变软。

3、将大米连同泡米的水一起倒入破壁机中。

4、将白糖一起倒入，开启机器打成细腻的米糊。

5、将米糊倒入一个大碗中，加入酵母搅拌均匀。

6、再将面粉倒入，搅拌至没有干粉，不稀也不稠的状态，然后将保鲜膜盖在大碗上，放在温暖的地方发酵。

7、发酵好的面糊表面有很多气泡，用筷子搅一下，气泡均匀。

8、将面糊倒在蛋糕模具中，并端起轻震几下震出大的气泡。

9、将沥干水分的红枣去核，切成薄片，撒在表面。

10、锅中烧开水，将模具中放在蒸屉上，开大火蒸40分钟，关火再焖2分钟，取出切块食用。

用大米怎么做米糕？蒸的那种，求详细步骤

1.

大米250克浸泡过夜

2.

沥干后加入125g清水

3.

分三次搅打

4.

打成有小渣渣的米浆

5.

取一半米浆微微烫热

6.

将生米浆倒入

7.

充分拌匀

8.

加入100克过筛后的面粉

9.

轻轻拌匀

10.

加入适量凉水调匀

11.

加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

12.

倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞

13.

入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟

14.

大火烧开，小火蒸15分钟

15.

关火后焖2分钟，出锅即食

纯大米米糕的制作方法和过程

大米米糕的制作方法？

方法一:

1、大米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以后的大米上会残留水分，所以后续加入的水要减掉残留水分的重量。也就是保证米+水的总重量是500克。

2、泡好的米连同泡米的水、细砂糖一起放入破壁机。用果蔬汁程序，打成细腻的米浆。

3、打好的米浆倒入大碗里。隔水加热并不断搅拌，直到米浆的温度上升，开始变稠，成为半熟米浆。★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热，容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心，不断搅拌直到米浆变得浓稠。★也可以用微波炉加热。注意加热的时候要一点一点的加热，不时地取出来观察并且搅拌，避免一次性加热过度导致米浆结块。

4、加热到米浆明显变得浓稠（米浆变浓稠的状态很明显，很容易感觉出来），用刮刀挑起会缓慢的呈细线条状滴落。这时候就得到了半熟的米浆。将米浆冷却至温热。★我们需要得到半熟的米浆才能进行后续的发酵过程。一是具有一定浓稠度的米浆才能更充分的发酵并长高；二是半熟后米浆中的淀粉经过了糊化，才不会在发酵的过程中沉底。★米浆不要加热过度。如果温度太高，米浆会变得过于稠厚，甚至变硬、结块。

5、将干酵母充分溶解在20克温水里，成为酵母水。然后把酵母水倒入温热的米浆里，充分拌匀。

6、将米浆放在温暖的地方发酵（夏天可直接室温发酵，天冷的时候可以用烤箱的发酵功能，或者放入加了热水的蒸锅里）。发酵2个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。★发酵的时间根据温度、酵母的活性会有所不同（另外如果你配方减糖了，也会发酵得更快）。请根据实际情况判断。要避免发酵过度，不然会产生酸味。

7、蒸屉底部铺上防粘油纸，然后将发酵后的米浆倒入（发酵以后的米浆不要搅拌，直接倒入）。米浆厚度大约2cm（不要太厚，不然效果不好）。然后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右（视蒸笼大小而定）。蒸好后的白米糕冷却后食用（放入冰箱冷藏后口感更佳）。★如果没有蒸屉，也可以将米浆倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鲜盒、pizza盘等，只要足够大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。这道白米糕要蒸成薄片状的效果才好，米浆不要太厚。★米浆倒入模具以后直接上锅蒸，不需要静置醒发。

做法二:

食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，

制作步骤：

1、将粘米粉，糯米粉，白糖放入容器内加入清水。

2、用筷子不停搅拌让其均匀混合，然后搅成如图的样子。

3、取一个模具，底部和内壁抹一层植物油，将搅拌好的米糊倒入模具内，用手将表面抹平，但是千万别按压。

4、发酵至原来的1.5倍大，冷水上锅，蒸30分钟，关火后先焖5分钟再开锅盖。

5、放置冷却后，取出。

大米蒸糕怎么做又软又好吃

制作配料：大米200克、牛奶125克、白糖30克、酵母3克、葡萄干适量、黑芝麻适量。

制作方法：1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉。

2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母。

3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来。

4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去。

5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可。

纯大米做米发糕方法

纯大米做米发糕方法如下：

材料/工具：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量、模具、锅、破壁机、筷子、碗。

1、大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。

2、打成细腻的米浆。

3、然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。

4、发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

5、模具刷好油，倒入搅拌好的米浆，不用很满，然后加入豆沙，再倒入一层米浆。

6、倒好米浆后再放入蜜枣。

7、放入锅内盖上盖，再次发酵20分钟，然后中小火蒸25分钟闷5分钟即可。

米糕的制作方法和过程

米糕怎么做好吃又简单

1、食材：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量。

2、大米用清水淘洗干净。

3、加入清水没过大米。

4、盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。

5、发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。

6、沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。

7、加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。

8、平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。

9、放入蒸锅蒸四十五分钟。

10、美味的米糕就做好了，放冷后再切。

米糕拥有很悠久的历史，是特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。11、可以蘸白糖或者煎着吃。

历史文化

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。