我在酒店工作，如何才能管理好服务员？

我在酒店工作，请问，如何才能管理好服务员，让她们更好的为酒店服务？

一、重在观念

我在酒店工作，如何才能管理好服务员？

以前那种把管理职务当官来看，将员工当作工具，封建家长式的作风应当被抛弃。取而代之的是，尊重员工的个人价值，理解员工的具体需求，适应劳动力市场的供求机制，依据双向选择的原则，合理地设计和实行新的员工管理体制。将人看成企业重要资本，是竞争优势的根本，并将这种观念落实在企业的制度、方式、员工的报酬等具体的管理工作中。

二、设立高目标

留住人才的关键是：不断提高要求，为他们提供新的成功机会。人人都希望获胜，热爱挑战是员工的普遍表现，如果企业能不断提出更高的目标，他们就会留下。作为一个管理者，你要认识到在员工成长时，他们需要更多的运用自己的头脑来帮助企业并被认可的机会。所以你必须创造并设计一些挑战机会以员工去追求更高的业绩。只有当员工感到自己在工作中能够得到不断的支持，能够不断地学到新的东西，他们才会留下来并对企业更加忠诚。

三、经常交流

没有人喜欢被蒙在鼓里，员工会有自己的许多不满和看法，虽然其中有正确的，也有不正确的。所以，员工之间、员工和之间需要经常的交流，征询员工对公司发展的意见，倾听员工提出的疑问，并针对这些意见和疑问谈出自己的看法——什么是可以接受的？什么是不能接受的？为什么？如果企业有困难，应该公开这些困难，同时告诉员工企业希望得到他们的帮助，要记住——纸是包不住火的，员工希望了解真象。

四、授权、授权、再授权

授权是我们认为在管理中有效的激励方法，授权意味着让基层员工自己做出正确的决定，意味着你信任他，意味着他和你同时在承担责任，当一个人被信任的时候，就会迸发出更多的工作热情和创意。所以，我们建议不要每一项决策都由管理人员做出，完全可以授权的事不要自己去做，管理人员要担当的角色是支持者和教练。

五、辅导员工发展个人事业

每一个员工都会有关于个人发展的想法，并都认为自己的想法是正确的。聪明的做法是为每一位员工制定一个适合于个人的发展。我们建议在日常谈话中，在评估员工业绩时应经常询问员工，他心中的职业发展目标是什么，并帮助他们认识自己的长处和短处，制定切实可行的目标和达到目标的方法以支持员工的职业生涯，然后尽力培养、扶植他们。那种不针对员工具体想法和需求，把教育和培训一股脑地抛到员工身上的做法是不明智的。

六、让员工参与进来

我们日益发现在实际工作中，有想法的人往往是那些直接参与任务执行的人。让一线员工参与进来，让员工知道你对他们的意见很重视。员工不希望被简单的命令和指示，他们希望在工作中起更重要、更有意义的作用，他们渴望参与决策。当员工希望参与，而你却不给他这种机会时，他们就会疏远管理层和整个组织。如果你能够尊重员工的看法，即使终没有采纳他们的建议。你将发现他们会更愿意支持你的决定。

七、信守诺言

也许你不记得曾经无意间对什么人许过什么诺言，或者你认为那个诺言根本不重要。但你要记住你的员工会记住你答应他们的每一件事。身为的你，任何看似细小的行为随时都会对组织的其他人产生影响。你要警惕这些影响，如果你许下了诺言，你就应该对之负责。

如果你必须改变，你要向员工解释清楚这种变化。如果你没有或者不明确地表达变化的原因，他们会认为你食言，这种情况经常发生的话，员工就会失去对你的信任。对丧失信任通常会导致员工失去忠诚。

八、多表彰员工

成就感能够激励员工热情工作，满足个人内在的需要。在长期工作中我们总结出以下奖励的要点：

公开奖励标准。要使员工了解奖励标准和其他人获得奖励的原因。

以公开的方式给予表扬、奖励。表扬和奖励如果不公开，不但失去它本身的效果，而且会引起许多流言蜚语。

奖励的态度要诚恳，不要做得太过火，也不要巧言令色。

奖励的时效很重要。奖励刚刚发生的事情，而不是已经被遗忘的事情，否则会大大减弱奖励的影响力。

九、允许失败

要对员工有益的尝试予以信任和支持，他们能够帮助我们的企业有所创新。不要因为员工失败就处罚他们，失败的员工已经感受到非常难过了，我们应该更多的强调积极的方面，鼓励他们继续努力。同时，帮助他们学会在失败中进行学习，和他们一起寻找失败的原因，探讨解决的办法。

批评或惩罚有益的尝试，便是扼杀创新，结果是员工不愿再做新的尝试。

十、建立规范

订立严格的管理制度来规范员工的行为对每个企业都是有必要的，我们可以对各个岗位做详细的岗位工人描述，使每个员工都清楚自己应该干什么，向谁汇报，有什么权利，承担什么责任。当然这种限制不应过于严格，但一定要有。建立合理的规范，员工就会在其规定的范围内行事。当超越规定范围时，应要求员工在继续进行之前得到管理层的许可。

不说太多了吧，其实什么为酒店服务说的就是大话空话，你要告诉他们工作做的好是对自己负责，都是彼此互动的。

一是多跟员工沟通，平等点的，平常也不要太随便了，起码有点管理人员的风度。

二是护短，一定记住员工犯错了可以骂，可以罚，但是自己人就只能自己来骂，自己来管。外人，特别是其他部门的人欺负了你的人，得出头，不然别人不服你。

三你的大方点，经常和员工出去玩玩，少每个季度请大家聚聚，记住要聚人心，人心散了队伍就不好带。

暂此几点吧~

关于在一家五星级酒店做了一年多服务员，现在的前景好迷茫。。。。

成功的人一般都具备一些规则。比如你做的餐饮服务，这个肯定是有规则的。如果你懂得你也可以去开家大酒店了。你的朋友再怎么升也升不到老板的位置，能成为老板的就是好好积累，熟悉行业的规则

加油

拿到年终奖就赶紧换工作吧，不过要是你 喜欢这一行就无所谓啦

想想你为什么还在原地踏步

没办法这就是生活啊，只能熬着

奋斗吧！！！！！

学好本领，转到另一家，准行，哈哈

再坚持下去，坚持就是胜利

既然不知道该做什么，就先干着自己现在的工作，等想到自己想该干什么时，怎么干，就努力去干吧。

你的困惑是什么呢，考虑一下自己的为人处世方面 做的怎么样？

朋友们，我想知道从当一个酒店服务员开始奋斗，能闯入酒店管理层么？

做好酒店从业人员敬业、乐业的思想准备，不要好高骛远，想一步登天。任何一个酒店管理者，都是从基层的餐饮服务员、行李生等基层岗位做起，只有通过不断的学习，拥有娴熟的操作技能，才能成为一个的酒店管理者。

什么工作都会从一个基础开始，很多人抱怨说基础工作太累，工资又低。但基础工作学到的东西才是实在的有利于未来发展的！服务员就是酒店的一个基层，你有这样的想法很不错了，眼光远点，坚持到底，一定成功的！祝愿你！

有志者事竟成

如何从一名服务员当上酒店经理？

要把心态放好，先成为一个众多服务员中出色的一个或者你有一样别人没有的优势。把每件事都认真做好，学会总结，一步一步、脚踏实地，认定了目标就要坚持不懈。

你要懂得察言观色，了解顾客的心理，协调能力超强。所你毕需要具备经理处事能力。

你要学习的还有很多，起码要在这个行业呆几年吧！

然后慢慢积淀，不断的学习，不断的挑战自己~

懂得在适当的时候表现自己，要学会坚持，与努力学习酒店管理知识。用真心诚心去对待同事及顾客。

如何做一个合格的酒店服务员 做一个合格的酒店服务员的要求

1、需要有一个好的仪表妆容，一个舒服的仪表会让客人对这个酒店有种亲切感，而化淡妆也是基本的礼貌，整齐的服装以及端正的站姿是做好酒店服务员的第一步。

2、要有礼貌，给客人服务时要注意礼貌用语，多说请，要把客人当做自己的家人来关心，有时候细心的提醒会让客人觉得很暖心，比如小心台阶，注意烫口等。

3、你要有主动服务的意识，要多观察，看看客人需要什么，尽量在客人喊你之前做到，比如客人的骨碟满了要过去给他换一个，杯子的水喝完了要过去问问是否需要加。

4、不管什么样的情况发生切忌到处奔走，这会让客人感到心烦意乱，遇到事情要沉着冷静，处理不了的记得及时向你的反映，不要聚众商量，这是酒店的大忌，会显得很掉档次。

5、酒店分淡季和旺季，有时候可能没什么客人，但是也不能因为没人而放纵自己的站姿或者找人聊天玩手机什么的，随时做好工作的准备，要知道不管有人没人你是拿工资的，既然做了这份岗位就要对这份工作负责。

怎样才能做好一个酒店服务员？

首先第一就是礼貌，要友好对待别人，不一些与平常人不同的人。有一些就餐的小朋友

跑过来要一两包酸甜酱，有些服务员会不耐烦地“扔”过去，这样很不好；第二是耐心，有些客

人点餐较慢，服务员就要耐心等待，如果真的点了很久，那就对他说：“先生（女士），如果您

还没决定点餐，请想好了再点餐。其他客人正等着呢。”；第三就是速度，就算价钱按键盘一定

要快一点，还有送餐而要快一点；还要样子端庄，普通话标准。这样就不多了！！！ 记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色

菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验

中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要

的各种信息，这既是一种服务指向、，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。 服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理

的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时

间，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提

供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会

产生不好的影响。 应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对

的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在

服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就

是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是

在自己一方。 营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种

服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人

翁意识，主动向客人提供服务的需要。 虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营

销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才

能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，

而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为

此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，

在客人 语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外

壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的重要的两个方面就是

服务员的言和行。 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心

平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假

如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身

份等具体情况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的

研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使

用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满

意的表达氛围。 交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别

是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这

些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺

和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要

基础。 观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的

服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、

不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放

好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人

没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员值得肯定的服务本领。这就需要服务

员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服

务中有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更

强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及

时、妥帖地送到。

在酒店服务员如何提高自己的服务水准

不是服务员想提高就可以的！酒店要定期给服务员培训才行！不能依赖于个人，要有团队意识才行！

一方面增加自己各方面的知识和技能，调整好为人服务的心态，学会控制自己的情绪，掌握与人有效沟通的技巧

我做过一年多的餐饮服务员，现在想学酒店管理，但是不知道怎样去走这条路?想请教你一下谢谢!

如果你放弃工作去学酒店管理，我 不建议你去学，我身边也有酒店管理专业毕业的，他们毕业之后没有一个从事酒店管理相关的工作，如果说你想在这方面发展，不放弃工作，公司有晋升的希望，你可以去学。

要进入酒店管理层，是必须要有实务的，只是知识理论还是容易被淘汰。

你在相关工作上已经有一年的经验，应该是不错的累积。若要在原工作上获得突破，就必须更勤劳，更细心，让上司发现你，这样你就容易取得机会。

平时工作时，主动发现问题，跟学习解决方法，无论是自己去想或学习主管的做法都行，每天记录跟分析，会对你有帮助的，不懂可以问主管，那麼你勤学向上的态度就容易被发现。

主要还是你要积极、细心、勤问，这样距离你的目标就不远了。

在做餐饮服务员之前，你是做什么的，今年多大年龄，这些都至关重要

无论是否要半工半读的修学酒店管理专业，都要记住，如果想走这条路，就必须选择一个大型、成熟的酒店去工作，工作环境和经历会让你学到很多你想运用在酒店管理的工作上，祝你早日实现梦想