发面一般发酵多少时间 做包子怎么发面才松软发面的方法

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关于发面一般发酵多少时间，做包子怎么发面才松软发面的方法这个很多人还不知道，今天小天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、在制作面食的过程中，面团的发酵一直是一个难题。

2、如果发酵的时间过长，发酵就会过度，如果时间不够，又不能将面团发酵好，那么应该如何掌握面团的发酵时间呢? 实际制作过程中，面包一般要经过两次发酵，一次是在面团揉好后进行的整体发酵，这个过程也叫基础发酵。

3、基础发酵的理想温度为28度，发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。

4、基础发酵会对口感、柔软度以及形状等产生很大的影响。

5、第二次发酵又称饧发，是指将面团分割成小份并且装入烤盘、在可以直接烘烤的状态下进行的发酵。

6、饧发的理想温度为30-35度左右，时间大约在30-45分钟。

7、 判断发酵是否完成，除了依据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍，同时要看面团的表面是否光滑细腻。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。