猪脊骨怎么炖又香又烂（猪脊骨怎么炖又香又烂又快）

炖脊骨大火还是小火？

脊骨的要选着上等的小脊骨。选出来的小脊骨先用开水烫熟放入花椒大料小红辣椒小火煮上半个小时。半个小时后再换水包个小料包。加入矿泉水放入盐鸡精适当的酱油。调味后用先用大火煮开开了后转入小火继续煮。我们炖脊骨先用大火等大火开了后再转入小火是最好的效果。这样炖出来的脊骨更好吃

应小火慢炖，把骨髓里的油炖化

大火开锅，小火慢炖。这样入味还吃

猪脊骨怎么炖又香又烂（猪脊骨怎么炖又香又烂又快）

最好用小火慢炖，这样能把营养全部融入到汤里面去

大火煮开，然后小火慢慢熬。

炖大骨是用小火慢慢炖的

小火慢炖，大火收汁，先大火烧开转小火慢炖。

牛脖骨怎么炖最好吃？

原料

1牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。

2土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。

3大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。

4牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。

5撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。

6盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。

7土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。

8将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱。

1、取新鲜的牛脖骨放入到清水中清洗干净，然后用清水将牛脖骨浸泡起来，在浸泡的时候需要不断的换水。

2、锅内加入适量的清水，将准备好的牛脖骨放入到锅内，将入适量的料酒和姜大火煮开，去掉牛脖骨中的血水。

3、煮好的牛脖骨取出以后用凉水再次清洗干净，然后沥干水分备用。

4、锅内加入适量的清水，将准备好的材料，如花椒粒、大料以及葱姜蒜和百里香放入到锅内，再加入准备好的牛脖骨。

猪脊骨怎么炖又香又烂（猪脊骨怎么炖又香又烂又快）

5、大火煮开以后，再转小火继续慢煮30分钟。

6、最后加入适量的调味料调味以后就可以食用了

牛肉是我们最喜欢吃的一种肉类。一般牛要长到四五年才能宰杀，肉质才好，骨头炖出来才香。牛脖骨以清炖最好吃。红烧也美味但是时间短了烧出来可能有点咬不动啊最好是找把牛脖骨剁块，然后清洗干净，用凉水焯水捞去浮沫，加入姜片，两三颗草果慢火炖至肉烂汤浓，出锅装盆时加盐和香菜味道鲜美！

番茄炖牛脖骨

原料：牛脖骨（熟食）、番茄、土豆、洋葱、色拉油、白糖、盐、净水、蕃茄酱。

做法步骤：

第1步、土豆洗净去皮切块，番茄洗净去蒂切块，洋葱洗净去皮去蒂切末。

第2步、团购的牛脖骨是加工好的成品，开袋即可。

第3步、热锅加油，放入洋葱末，炒香。

第4步、接着放入番茄，加少量水，煸炒出汁。

第5步、放入土豆，继续翻炒，并加入糖、盐和番茄酱。

第6步、待土豆变色后，放入牛脖骨，盖上锅盖焖煮。

第7步、大火烧滚后，盖上锅盖，调至中火。待汁变浓稠时，关火装盘。

首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小时。

然后焯水。焯水很重要，冷水下锅，放了3片生姜，煮沸后继续滚，撇了一大碗血沫，几分钟后，差不多血沫不太多了，关火，用净水冲洗一下牛肉。焯肉的水别心疼，倒掉。

再将牛骨放进电压力锅，放净水、姜片、葱段、料酒，放了一点白醋，容易煮出钙质。把锅拿出来放在明火上，先烧滚，为了肉压得更烂吧。然后放回去，用了“炖汤”模式，接着该干嘛就干嘛去，就不用管了，等着出锅吧。

牛脖骨酥烂，牛肉味浓郁，可以加调料直接喝清汤，也可以加入其他配菜来个番茄牛骨汤、白萝卜牛骨汤尽情发挥就好。

下面我来回答一下牛脖骨怎么做好吃，先准备材料：

牛脖骨2斤，红枣，枸杞，姜，盐，料酒，香菜。把牛脖骨用清水浸泡，清洗，姜洗净备用。

牛脖骨焯水洗净。将处理好的牛脖骨，放入汤锅中，加适量的清水，姜，红枣、枸杞先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，

直到浓香的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火，喝汤时可以加点香菜提鲜。

排骨一般煮多久？

煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟。

在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了。

猪脊骨怎么炖又香又烂（猪脊骨怎么炖又香又烂又快）

锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了。

一般要煮一个小时以上。

1.排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，

2.一次加足煲汤冷水，

3.盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

正常情况下来说，如果我们将排骨放入到冷水当中煮熟的话，只需要一个小时左右的时间就可以将排骨完全的煮熟了，但每个人对鱼排骨的口感追求是不一样的，想要吃软烂的排骨，至少需要煮2~3个小时，才能够将排骨的骨头全部的煮到软烂的程度，但如果想要吃比较有嚼劲的排骨，那么一般一个小时左右的时间就已经足够了，煮太久的话就会影响到这种口感。

高压锅大骨头的炖制方法？

1、材料：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。

2、准备好的大棒骨分成两截，放入水中，静置180分钟。

3、锅中放入水和大棒骨。

4、大火煮开，去除杂质。

5、捞出使用清水冲洗干净。

6、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。

7、盖上盖，压半小时后放盐。

8、拌匀盛出，完成。

食材

大骨头适量，姜片适量，白醋适量，胡椒粉适量

步骤1、烧开水，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2、锅中放冷水、姜片，再放焯好的大骨头。

步骤3、放入胡椒粉，加几滴白醋，搅拌均匀盖盖，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取。

大骨头从正中间敲响成两半，用冷水侵泡1钟头，随后凉水入锅，先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。

在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。

首先把大骨头浸泡半小时然后用清水洗净进行焯水，焯水时把大骨头凉水下锅，放入葱姜料酒去异味，水开后用勺子去掉上面浮沫，然后把大骨头捞出放入高压锅内，加入提前准备好的开水，然后放入提前准备好的料包(大料，香叶，桂皮)和葱姜，还有生抽老抽，适量盐，几颗冰糖，盖上锅盖，压半小时，美味即成。

我都是先冷水把大骨头放锅里烧开，焯一下水去除血水打去浮沫。不要开水下锅肉质发硬。然后放到高压锅里，放葱节，八角，姜片，料酒，盐也可以放适量红烧酱油。水没过骨头半指高即可。开火焖至二十五分钟。一锅色香味俱全的大骨头就可以享用了！

高压锅炖大骨头是非常省时的，先把大骨头洗干净去水，加生姜料酒葱去腥，再把大骨头拿出来掉水清洗血末，再从新加水加生姜葱，油盐鸡精，喜欢其他调料也可以加进去，再把大骨头放到这里面一起用高压锅30-50分钟就差不多熟了，放一下就可以吃了

将买来的大骨头用清水浸泡，泡出血水，建议用热水焯出血沫。再用温水清洗干净，然后炒糖色，倒入大骨头，翻炒均匀，接着放入葱姜八角桂皮花椒之类的，还可以放一些葱头，炒香，喜欢酱香味的。

还可以放点黄豆酱炒香，然后加入开水，放料酒，生抽老抽，放适量盐，接着将水和食材都倒入高压锅。定好时间，就可以了。

炖腔骨的家常做法？

原料：腔骨、葱、姜、八角、香叶、干茴香梗、料酒、白醋、盐、水。

做法步骤：

第1步、腔骨斩成小块清洗干净用水浸泡1个小时去一下血水，中间换几次清水。浸泡过的猪棒骨凉水下锅煮沸后撇去浮沫，大概煮10分钟左右直至撇净血沫。焯水期间把煮锅加入适量的清水烧热备好

第2步、焯好水的腔骨用温水再次冲洗干净杂质放入煮锅中

第3步、加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、干茴香梗、料酒和白醋，盖好锅盖炖煮1个小时

第4步、炖煮期间撇几次油沫这样喝汤时不会太油腻。

第5步、1小时后加入适量的盐调味儿

第6步、再继续炖煮30分钟左右，汤汁呈白色即可关火出锅。

原料：

腔骨2斤，大料2个 花椒20粒 香叶2片 草果1枚 葱2段 姜片5-6片

调料：

料酒3汤匙（45ml），生抽4汤匙（60ml） ，老抽3汤匙（45ml）， 盐1汤匙（15克），米醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克）

做法：

1、 将腔骨清洗干净，凉水下锅，水开后撇去浮沫。

2、 捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用，把锅洗干净，将焯烫好的腔骨放入锅中。

3、 花椒，大料等香料放入调料包、锅中倒入水，水量与腔骨平行。

4、 倒入生抽、老抽、盐、糖，醋，料酒这些调料。

5、 盖上锅盖。

6、 按下“炖排骨”键。等程序完成后打开锅盖搅拌均匀即可。

超级啰嗦：

**焯烫排骨的时候要凉水下锅，待水开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。

**购买腔骨时，让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。

**炖腔骨时间长一些才更入味和软烂，所以要选择腐乳蹄这个键，但是不需要收汁的过程，炖好了直接关机就可以了。

**如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

**炖好的腔骨汤里，可以加一些蔬菜，比如白菜，白萝卜，土豆，茄子，胡萝卜等等。

**吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏。

**炖腔骨时放少许白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。

猪脊骨作用与用途？

滋补肾阴，填补精髓的功效

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。 猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

猪脊骨具有益肾、填精、健脑等作用。猪脊骨是一种营养价值非常丰富的食物，含有蛋白质、锌离子、钙离子等营养物质，里面还含有大量的适当地吃一些猪脊骨可以起到营养神经，增强记忆力的作用，不但可以增强人体的免疫力，还可以改善肾功能。另外，还可以用于辅助治疗老年痴呆的症状。

猪脊骨是生活中常见的食材，它是动物背后的颈椎骨，人们在购买以后可以把它炖食也可以用来煲汤能吸收丰富的营养，而且能滋补身体。猪脊骨价值不高，滋补功效却很明显。

平时人们多吃一些猪脊骨，能吸收丰富的蛋白质，这种物质是人体正常代谢时必需的营养成分，它能促进身体代谢，也能提高身体各器官功能，而且能缓解体虚，增强身体素质。另外人们吃猪脊骨，还能补脾益气，更能润肠健胃滋阴润燥，它能对提人体脾胃功能以及消化能力都有很大好处。

猪窝骨做法？

用料

窝骨筋 1000g，生抽 适量，老抽 一小勺，姜 4-5片，葱 切小段，白糖 少许，油 少许，料酒 少许

步骤 1

窝骨筋切块，均匀摆在电压力锅中；

步骤 2

加入生抽，料酒，少许老抽

步骤 3

摆上姜和葱，电压力锅选择蹄筋按键开始压；

步骤 4

窝骨筋压好后，在热锅中加入油和糖开始炒糖色，此步骤需注意火候不要炒过了，技巧是快速搅拌，当糖融化后快速加入窝骨筋翻炒，最后加入生抽，稍微炖煮一会儿即可

用料：猪窝骨，姜，白醋，胡椒粉

做法：1.先烧开一锅水，放入猪窝骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的猪窝骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

4.骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，即可。

食材：猪窝骨500克、葱姜蒜各10克、花椒10克等所需食材及其用量。

准备材料：猪窝骨泡出血水，葱切段，姜蒜切片。

猪骨焯水：锅中加500毫升水烧开，放入500克猪骨煮开，撇去血沫，捞出备用。

煮猪骨：另起一锅放入猪骨并放入葱姜蒜各10克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、辣椒10克、料酒10毫升、枸杞10克、酱油10毫升、盐10克、老抽10毫升，再加入500毫升水，大火烧开后，小火炖30分钟即可。