忘记它的原意吧,来看鳄鱼
后来不知为啥,“avogato pear”最终演变成了“alligator pear”。alligator者,短吻鳄也,比原来的含义高雅一些。鳄梨的外果皮为木栓质,较为坚硬,通常呈墨绿色乃至于黑色,表面布满疣突,其质地和鳄鱼皮有异曲同工之妙。以鳄字冠名,虽背离原意,但也不枉了。
略有些恶心......
外层的“鳄鱼皮”是很容易剥离的,然后露出肉质的中果皮,鳄梨的主要食用部分就在这里。这层中果皮表面为绿色,但里面则以黄色为主。“外表丑陋,内心很黄”,用来形容鳄梨再贴切也没有了。
某天本砖家路过水果摊,一时大脑短路,鬼使神差地买了一个鳄梨,9.9元,还真是不便宜。不尝不知道,一尝吓一跳。质地细腻丰腴,“入口柔,一线喉”。虽然几乎没有任何味道,但有一种淡淡的香,似有还无、不可捉摸。这让我陷入了“嗯?好像挺好吃!但到底哪里好吃呢?我再尝尝......嗯?好像挺好吃......我再尝尝”的循环之中。这种虽不浓烈但余音绕梁的香味儿,是脂肪的存在感。鳄梨的最大特点就是脂肪含量高达14.7%,且以不饱和脂肪酸为主,如用它来替代烹调用油,还真是健康多了。可惜,朱门鳄梨臭,路有冻死骨,这玩意儿太贵了,指望它当饭吃是不现实的。
鳄梨有远不止一百种死法,生可食,熟也可食。像我这种剥皮生啃未免有欠冠冕,讲究人儿自有讲究的道儿,比如:将鳄梨的果肉和蒜泥捣在一块,抹在面包上吃,尤以长法棍为佳,列位不妨一试。如嫌不够重口味,还可以浇酱油拌芥末,或加哈密瓜榨汁,盖因其本味寡淡,怎么蹂躏都可以。
鳄梨是牛油果吗 三种人不宜吃牛油果
鳄梨吃完了还剩下一个圆滚滚的核果,撕掉剥皮之后就像一枚不分瓣的栗子,让人怀疑也能吃。确实是能吃,《中国植物志》就是这么写的: 果仁含脂肪油......有温和的香气,供食用、医药和化妆工业用
......但据说生食苦涩,须得久煮之后才好。不过还是不要尝试了,咱不差那一口,有那闲工夫不如把它种成盆栽。
最后提示一点,所有(北方)市场上的鳄梨都是人工催熟的,因为熟透的鳄梨几乎就是一坨黄油,无法运输。只能是生着摘下来,到了目的地再催熟。不用紧张,催熟也是熟,植物自身也是要靠释放乙烯来催熟果实的。人工天然,其理一也,不要想太多。
此外,适量吃些鳄梨,对眼睛也是有许多好处的,因为鳄梨中含有的维生素成分比较多,其中含有的维生素A、维生素E和维生素B2等这些营养物质,都对眼睛有很多的益处。鳄梨对于帮助保护眼睛视力的效果很不错,如果是经常对着电脑工作的人群,适合多吃。
鳄梨买回家后,可以直接吃,也能做成沙拉食用,或者可以先将鳄梨去皮去核后,切成小丁状,然后适当的搭配一些玉米粒、豌豆粒,其味道也是非常不错的。一般人群均可食用鳄梨,但如果对鳄梨过敏,就不能吃了。
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