大闸蟹怎么蒸才正确 大闸蟹怎样蒸

蒸螃蟹的做法和处理方法？

螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

大闸蟹怎么蒸才正确 大闸蟹怎样蒸

做法

①螃蟹用清水流净，放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

步骤 1

首先如何挑选鲜活的大闸蟹呢？ 用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，那就是新鲜的了! 母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！

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步骤 2

买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！ 如果不立即吃，可以用湿毛巾搭在上面。但还是趁着新鲜赶快吃吧~ 切记蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。

步骤 3

上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲就可以了~

步骤 4

清蒸大闸蟹，是朴素简单的吃法~ 蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）。. 蒸屉上铺姜片（如果有赠送紫苏包，就一起放上，去腥驱寒的作用。） 将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出） 大火烧开后，15分钟即可！

步骤 5

将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。

蒸海螃蟹叉子的正确做法？

主料：

螃蟹适量

辅料：

生姜1块

花椒2.3个

蘸料：

醋适量

海鲜酱油适量

做法：

1. 新鲜海蟹打上来之后简单拿刷子和水冲洗掉杂物和泥沙 注意不要被夹手

2. 蒸锅里放入适量水不要太多 然后生姜切大片和花椒粒一起放入水中 待水完全烧开 放螃蟹入蒸锅蒸7分钟左右即可（视螃蟹多少适当增减时间）

3.蘸料：把鲜姜切细丝 放入醋和海鲜酱油

蒸海蟹正确方法？

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

将洗好的海蟹放在蒸锅中，水烧开后再蒸15分钟，然后关火焖5分钟装盘即可

散装螃蟹的正确蒸煮方法？

【食材准备】：螃蟹6只、白醋10ml、花椒5克、姜丝10克、3ml白酒、清水适量。

1：首先将螃蟹、白醋全部放入到清水中，然后将螃蟹浸泡5分钟，接着将螃蟹刷洗干净，后将螃蟹冲洗2遍即可备用。

大闸蟹怎么蒸才正确 大闸蟹怎样蒸

2：蒸锅中放入适量的水，然后3克花椒、5克姜丝、3ml白酒全部放入到水中，接着开大火，将锅中的水烧到温热。

3：将螃蟹放入到蒸锅中，然后再螃蟹上在撒上5克姜丝、2克花椒，接着盖上锅盖，等蒸锅上汽后，蒸8分钟即可关火。

4：螃蟹蒸熟后，将螃蟹焖2-5分钟后即可起锅，后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。

食材用料

螃蟹500g

花椒5g

姜10g

葱10g

方法/步骤

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清理螃蟹

准备一把刷子，把螃蟹外壳刷洗干净，然后准备姜片和葱段。

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放入蒸笼

在锅中倒入清水并加入一把花椒，放上蒸笼里面放几片姜片，放入螃蟹。

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加入姜葱和黄酒

在每个螃蟹上面放两片生姜，加入葱段，倒入少许黄酒去腥增香。

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蒸煮螃蟹

盖上盖子水开蒸5分钟，转小火蒸10分钟左右，即可出锅食用。

河螃蟹蒸多长时间？

体积比较小的河蟹，大火蒸8分钟就可以了，但是如果河蟹的体积比较大，那就要蒸8-15分钟左右才可以。河蟹里面有很多细菌和寄生虫，如果担心寄生虫没有杀，可以多蒸一段时间，一般30分钟左右就可以完全杀细菌了。

如果不知道河蟹有没有熟，可以开盖看一看，如果河蟹色泽橙黄，而且盖子中的肉凝固，证明河蟹已经蒸好了。

冷水蒸螃蟹正确做法？

其实蒸螃蟹用热水冷水均可，大约15-20分钟。蒸螃蟹时用开水能够保证螃蟹熟的快，肉质细腻嫩滑，蟹黄也不会流出。但用开水蒸螃蟹，会导致螃蟹在锅内挣扎，容易折断蟹腿。

用冷水蒸螃蟹，能够保证螃蟹在锅内完整，逐渐熟透。但缺点是蟹黄容易流出，时间也花费更多。

总的来说，蒸螃蟹选择冷水或者热水看个人需求和习惯。