蚂蚁上树家常菜做法窍门_蚂蚁上树的家常做法简单食材

蚂蚁上树里面没有蚂蚁和树枝，主要是用肉末和粉条制作而成，做好后的这道菜肉末紧紧地贴在粉条上，就像蚂蚁爬在树枝上一样，别看这道菜食材那么普通，如果你尝一下四川正宗的蚂蚁上树，你就会感叹原来那么好吃。其中的食材之一是粉条，大家都知道用粉条来做菜很容易坨而且粘锅，那这道菜怎么才能做出来鲜香爽滑呢，其实很简单：

蚂蚁上树家常菜做法窍门_蚂蚁上树的家常做法简单食材

原料：肉末、粉条或粉丝、青红尖椒、葱姜蒜、老抽、盐、鸡精、淀粉、料酒、白糖

做法：1、首先将粉丝泡软，将适量的粉丝放入盆中，加入温水将粉条泡发开。

2、趁着泡粉条的空隙开始准备肉末。猪肉切成条，然后用刀剁成肉末。将切好的猪肉末放到碗中，加入适量的淀粉、料酒和食盐腌制一会。

3、葱姜剁成末、青红椒切圈备用。粉条泡好后如果太长就用刀切一下。

4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，用中大火不停地翻炒，直至将肉末炒至变色。然后放入葱姜、青红椒末炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5、往锅中加入适量的清水，水开后放入泡发好的粉条，加入老抽上色，用中大火煮至收汁，然后放入食盐和鸡精调味，最后放入放点香葱末就可以了。

烹饪小贴士

别看这道蚂蚁上树做法就简单的几步，其实每一步都有需要注意的地方，下面小编就和大家说一下：

猪肉要选择新鲜的，吃起来才香。猪肉最好用刀剁碎，用绞肉机不行，但是也不能剁得太碎了。猪肉末先提前腌制，能够更加入味，用淀粉可以使肉吃起来更嫩，料酒有很好的去腥效果。

粉条最好用温水泡发，如果时间来不及可以放到锅中煮软。一般是用手可以很容易地掐断就可以。粉丝泡好后一定要控干水分再倒入锅中，这样才能不坨不粘锅。

粉条倒入锅中后，如果有粘在一起的就及时地用筷子弄开。另外，粉条不能在锅中煮太久，否则也容易坨。

“蚂蚁上树”是一道非常美味的菜，它的具体做法是什么？

制作的方式就是首先要把猪肉切成碎末，然后放入锅中翻炒，翻炒到颜色变色的时候，放手上的酱油可以放入一些蚝油进行翻炒，然后再将粉丝放入锅中倒入一些水进行焖制，最后等到收汁以后就可以出锅。

先把粉丝浸泡一个小时以后用剪刀剪短些，这时候准备好肉末蒜泥红椒末葱花，起锅烧油以后，将瘦肉，蒜末，红椒放入锅内炒香以后放入粉丝，然后撒上葱花装盘，就可以了。

蚂蚁上树是四川省的一道著名家常菜，俗称肉末炒粉条，因为肉末贴在粉条上像蚂蚁爬到树枝上一样，所以被命名为“蚂蚁上树”。这道菜的做法并不难，用到的材料就是猪肉末、粉条、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等几样，味道是咸辣略微带甜，总之非常下饭，今天我给大家分享一下蚂蚁上树的做法。

蚂蚁上树的家常版做法1.将二两左右的猪肉剁成肉末放入小碗中，加入一勺黄酒，半勺面粉，少许水抓匀，腌制10分钟左右。(剁肉馅时尽量剁一些，越碎越像蚂蚁)

2.

3. 锅内放入适量的食用油，待热后，放葱末姜末蒜末一起炒至出香，加入切好的胡萝卜丁略炒，再加入一大勺切好的郫县豆瓣酱炒至红油。

4. 倒入腌制好的肉末，刮油，翻炒至变色，加入一小碗水烧开。

5. 倒入泡好的粉丝，用筷子拉开，加入适量的酱油调色，然后翻炒均匀。转大火收汁，撒上切好的青椒或小葱，搅拌均匀即可起锅。

尝一下咸淡，因为豆瓣酱有咸味了，盐要少加一点。粉条变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。

做蚂蚁上树的技术要点1、如果你的粉丝是不耐煮的，就别加水焖了。

2、如果喜欢辣，可以切几个小米辣进去。

3、这道菜不要放时间长，不然会黏在一起。

粉丝的爽滑口感和猪肉的香嫩结合在一起，使整道菜的味道好了很多，这道菜不仅味道好，而且菜的颜值高，看上去很有食欲。

应该提前把粉丝泡软，提前切一些葱姜蒜末，在锅里面放入葱，姜，蒜豆瓣酱，炒出红油之后，放入料酒生抽白糖，然后加入温水放入粉条，用小火慢炖20分钟左右，汤收的差不多的时候就可以加入青红椒，然后翻炒均匀就可以了。

都说蚂蚁上树这道菜很下饭，在家怎么做出好吃的蚂蚁上树？

这道菜的制作过程是比较简单的，首先就是要准备好新鲜食材，比如说有肉末，然后也包括粉丝，然后将肉末起锅烧油炒熟了之后，也需要起锅烧水，然后把粉丝煮了，之后把粉丝铺在底下，然后在上面撒上一些肉沫，之后在这有一些葱花芝麻，然后泼一股热油就可以了。

提前用冷水泡好粉丝。将胡萝卜青椒切碎，葱姜切成末。起锅烧油，放入豆瓣酱。再放入肉末，然后放一些糖，最后放入胡萝卜，葱，姜，翻炒均匀后加入一些水，然后放入粉丝大火收汁，放入青椒香油鸡精就可以了。

蚂蚁上树这道菜确实非常的下饭，尤其是对一些喜欢吃粉条的人来说，那么就真的是太下饭了蚂蚁上树就是用粉条，还有肉沫炒的所以这样的菜，在家里也是可以自己做的非常的简单呢

准备好一块瘦肉。切成肉末。准备些葱姜，蒜辣椒断，提前把粉条泡好。起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放入肉末炒熟。再放入粉条，放入酱油蚝油生抽各种调料。炒熟

蚂蚁上树主要是用肉末和粉丝来做的将粉丝泡发过滤出水分酱肉炒香锅中加入葱姜蒜下入没翻炒至变色，加好友炒均匀，下入粉丝加入我一点，实在想一点激情和一点酱油，搅拌均匀即可出锅。

蚂蚁上树是一道家常菜，粉条提前泡好，肉沫备好，锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，放肉沫炒熟放粉条翻炒，放生抽酱油蚝油盐味精，少许白糖提鲜

其实可以在家里面把相关的食材都准备好，然后火候调料都按照要求进行制作。

蚂蚁上树

【原料】

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

【制作过程】

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

蚂蚁上树怎么炒

蚂蚁上树所需材料：粉条，肉末50克，蒜蓉。

蚂蚁上树的做法：

1、粉丝先在开水中煮至八成熟后，捞出；过冷水，沥干水份，备用。

2、油锅烧热，下蒜蓉，爆香；加入肉末，炒至肉粒呈金黄颜色。

3、倒入已煮过，沥干水份的粉丝，与肉末一齐翻炒三至五分钟；此时加适量精盐，以及生抽，上色并调味；美味的一道菜就出锅了。

所谓“蚂蚁上树”，其实就是粉丝炒肉末。在晶莹透亮的粉丝中，裹着细碎的肉末，挟一筷进口里，爽滑弹牙，肉香四溢。虽然材料简单，却是极美味的。是南方吃辣地区一道很普通的家常菜，做法简单。

蚂蚁上树是一道非常下饭的家常菜,想把蚁上树这道菜做得好吃很简单,把这道菜搞砸了也简单。决定蚂蚁上树这道菜好不好吃的最重要两个因素:一是粉丝要劲道,二是调料要均匀。至于说需要什么配料,那都是简单的事情啦,不用纠结放什么配菜是正宗什么配菜不是正宗的,做菜追求的是美味,而不是做数学题。

需要用到生抽，蚝油，食用油，酱油，八角，大料，胡椒粉，咸盐，鸡精，味精。用这些配料制作出来的蚂蚁上树是非常好吃的，而且有很多人都非常喜欢吃。

需要准备粉条，瘦肉，鸡腿，香菇，香葱，豆瓣酱，酱油，辣椒，生粉，这些配料就能做出来了。

做美味的蚂蚁上树，需要粉条提前煮好，肉沫少许，葱姜蒜，都是必不可少的配件

红薯粉条、五花肉、盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡红椒。