如图为一牛奶干燥过程流程图 牛奶中干物质的计算方法

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如图为一牛奶干燥过程流程图 牛奶中干物质的计算方法

1、生鲜牛乳检验方法(一)生鲜牛乳感官检验方法指导1、色泽和组织状态先观察奶车中牛乳的色泽和组织状态;取适量乳样于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。

2、2、滋味、气味打开奶罐口盖时，闻罐内生鲜牛奶的气味;取牛乳50ml于250ml三角瓶中置电炉上煮沸，冷却至70-80?，保持瓶口与鼻子之间的距离在10cm左右，用手扇动瓶口上方的气体，使空气吸向自己，闻其气味。

3、冷却至25?时，用温开水漱口，品尝其滋味。

4、(二)生鲜牛乳理化检验方法指导一、脂肪的测定(见产品理化检验)二、蛋白的测定(见产品理化检验)三、全脂乳固体的测定方法一(基准法):常压干燥法1.仪器设备a.电子天平:灵敏度为0.1mgb.称量皿(铝皿或玻璃皿):配有移动盖，直径为50-70mm，高度为25mm c.干燥器:配有有效干燥剂d.鼓风式烘箱:可控制恒温在102?2?，烘箱中的温度应均匀 e.恒温水浴锅f.10ml移液管2.试剂:海砂:适用性测试(1) 将约20g海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在102?2?烘箱中，至少干燥2h。

5、把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准至0.1mg.(2) 用5ml水将海砂润湿，用短玻璃棒混合海砂和水，将它们再次放入烘箱中烘4h。

6、把皿盒盖盖后放入干燥器中冷却至室温后称量，准至0.1mg.两次1/4页称量的不应超过0.5mg.(3) 如果两次称量的质量超过0.5mg,则需对海砂进行下面的处理后，才能使用:让海砂在6mol/l的盐酸溶液煮沸30min,经常搅拌。

7、尽可能地倾出上清液，用水洗涤海砂，直到不再有酸。

8、再用6mol/l煮沸30min,经常搅拌,用水洗涤海沙,直到不再有碱。

9、然后重复进行适用性测试。

10、3.步骤3.1取洁净称量皿，内加10.0g海砂及一根小玻璃棒，置于102?2?烘箱中，干燥0.5-1.0h后取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量，应重复干燥至恒重。

11、 3.2精密称取5-10g样品置于称量皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌。

12、3.3将蒸干后的称量皿置于102?2?烘箱中干燥3h后盖好取出，放入干燥器中，冷却至室温称重。

13、3.4再将称量皿置于102?2?烘箱中干燥1h后盖好取出，放入干燥器中，冷却至室温称。

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