鸡头米煮熟剥壳 剥鸡头米煮熟了剥壳

能把新鲜鸡头米带壳煮熟吗?

可以。

鸡头米煮熟剥壳 剥鸡头米煮熟了剥壳

鸡头米。又名芡实，性平，味道甜涩，是补脾胃的食物之一，同时还有固津的作用它与莲子的功效相似，只不过它的收敛作用比莲子强。如果脾胃虚弱拉肚子，鸡头米还有助止泻。由于鸡头米较硬，应该长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

书中说鸡头米有“老人食之延年”的效果，芡实在医书中记载“久食延龄益寿”。鸡头米能补中益气，提神强志，使人耳目聪明，久服使人轻身不饥，还能开胃助气及补肾固精。

扩展资料：

鸡头米适用人群：

1、孕妇：可以吃鸡头米，食用淮山芡实粥。此粥有补益脾胃、养心安神的功效，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显着效果。

2、婴幼儿：是可以吃鸡头米的。山芡实羹、莲子芡实羹，能提升宝宝食欲。

鸡头米人群：

产妇：产妇是不能吃鸡头米的。因为鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及产妇皆不宜食用。

参考资料来源：

鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快

鸡头米，一般是需要剥壳吃的，而且剥壳工作既费时又费人力，但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么，鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快？

鸡头米怎么吃

秋分过后，天气比较干燥，鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!

鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。

芡实是一味常用的食两用的材，它性味甘、涩、平，归脾、肾经，能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。

鸡头米炒玉米芦笋

材料：新鲜鸡头米 玉米 芦笋 蒜末 盐 蚝油

做法：

1. 将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。

2. 锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。

3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。

4. 接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。

桂花藕粉鸡头米

材料：新鲜鸡头米 桂花藕粉 水

做法：

1. 鸡头米用水冲洗一下。

2. 起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。

3. 用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。

4. 水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。

鸡头米怎么剥壳好又快

去壳小指套

如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

手工敲打

这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。

机器去壳

随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。

芡实的营养价值

种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

营养成分：据科学测定，每100克芡实含：

钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克

鸡头米怎么样拨开是太阳晒还是用水泡？

及生活常识在鸡头米比较新鲜的情况下，可以直接用手指给鸡头米去壳，但是为了避免在剥壳时受伤，可以选用去壳，小纸套戴在手上用手套上，尖锐的地方划一下表面，果实就会自然落下，需要大量剥壳的情况下，可以采用手工敲打，机器去壳的方式。的鸡头米的功效与作用是补脾止泻预防癌症，延缓衰老。鸡头米的功效与。一将鸡头米泡发锅中加500毫升水烧开二加入200克鸡头米煮开三加入十克糖调味即可。

鸡头米外壳太硬怎么剥

手剥法：用于剥壳的小指套戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，即可剥开。冷冻法：把芡实（鸡头米）放入冰箱进行速冻，冻结实后用榔头敲两下即可。老虎钳法：掌握力度，用老虎钳将壳夹破即可。沤烂法：把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因闷热而沤烂，这时扒开大堆，洗净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨掉硬壳即可。

1、手剥法：用于剥壳的小指套戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，即可剥开。

2、冷冻法：把芡实（鸡头米）放入冰箱进行速冻，冻结实后用榔头敲两下即可。

3、老虎钳法：掌握力度，用老虎钳将壳夹破即可。

4、沤烂法：把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因闷热而沤烂，这时扒开大堆，洗净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨掉硬壳即可。

带硬壳的芡实怎么煮好去壳

带硬壳的芡实直接用水去煮比较好去壳。

芡实外面有一层坚硬的壳，这层壳是没有食用价值的，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，还是买一个专门用于剥壳的小指套。

现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然地掉落下来。如果是农场大量种植时，芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种。

传统的方法是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即可食用的芡实。

或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。

注意事项

1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。

2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。

4、大不利者不适宜吃芡实。

5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。

以上内容参考：