凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法视频

一道凉拌苦瓜的美味做法？

家里有一个苦瓜。今天正好想着做了吃点。苦瓜可以去火排毒。清热火。等功效。喜欢吃苦的就可以直接凉拌。不喜欢吃特别苦的就放水里泡一会。去苦味。

用料

凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法视频

凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法视频

5捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；

苦瓜 两根中等大小

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。[2]

香葱/蒜末 2-3根切末/2-3瓣切末

蚝油 1勺约10克

糖 一克/或不放

鸡精 自选

盐 品尝过决定是否加

辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分

芝麻油 1-3克

苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。

烫苦瓜。

苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、

可以加一些红辣椒，装饰一下。

苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。

凉拌苦瓜的做法步骤1

准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；

步骤step

2苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；

步骤step

3切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；

步骤step

4清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；

步骤step

步骤step

6沥干冰水，放入盘子；

步骤step

7倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可

苦瓜凉拌吃的做法

步骤三：除了主菜以外，我们还需要适当的准备一些我们个人比较喜欢的配菜：葱花、姜蒜、豆豉切成碎末，此处应该还有红米椒多放点油煎煎好后盛起放油配料酒炒然后放水放入苦瓜调味糖胡椒蚝油酱油等等，可以根据个人喜好添加。

每天适当吃点苦瓜能够起到2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。清热败火的效果，比如说夏季就非常适合吃凉拌苦瓜的，只是很多人害怕苦瓜的苦味，来吧，教会你拌苦瓜不苦还美味的做法，赶紧学习起来吧！

01

苦瓜在凉拌之前是放大蒜粒一定要做足功夫的，不然真的会很苦。苦瓜去瓜瓤之后，再把里面的那些丝丝络络全部清理掉，这些丝丝络络吃起来会超级苦的。

02

丝瓜收拾干净之后切成薄片，然后锅里加食盐烧开，把苦瓜放进去焯一下，捞出来之后放进冷水里，然后控干水分待用。

03

准备一些葱白，切成细丝，然后切点红辣椒，也切成细细的丝。碗里面加入生抽，香油，食盐，味素，白糖，白芝麻，搅拌均匀。

04

苦瓜放进盘子里，把刚刚调好的汁浇在上面，然后把切好的葱丝红辣椒丝用热水烫一下，然后码在上面。

蜂蜜凉拌苦瓜怎么做

5、加入适量的开水，淹上排骨和冬菇，盖上锅盖，中火炖20分钟后，转小火炖煮40分钟。

用1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。料

苦瓜切开刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放锅里焯几分钟的水，调一个料汁，把焯好水的苦瓜打出来，浇上料汁拌匀即可。

苦瓜 一根

冰水 若干

碎冰 若干

蜂蜜 少许

蜂蜜凉拌苦瓜的做法

苦瓜去头尾中间剖开，去籽去白衣

洗净浸泡，斜刀切成片

苦瓜下锅焯水，不能吃苦味的可以略多焯一会儿，以瓜色不变黄为限

取出沥水，直接放入冰水浸泡

冰沙打底盛盘，佐蜂蜜一小碟蘸食

小贴士

1. 白衣尽量去除干净，不好削可以用刀背刮，小心手

凉伴苦瓜的做法

凉拌苦瓜的好处

苦瓜具有通肝明目、降血糖等多种功效，适合很多人食用。而凉拌苦瓜更是一道清爽的夏季美食，不1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。仅口感爽脆，还能消暑降火。这道菜还适合减肥或控制血糖人士食用，是一道营养又美味的佳肴。

凉拌苦瓜的材料非常简单：清洁无6、加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒2下。杂质的苦瓜，葱姜蒜末，盐、鸡精、清水、生抽、醋和色拉油等调料。苦瓜洗净、去皮、去籽，捏成一寸长的段，葱姜蒜末放一碗，调料也准备好，接下来可以开始制作了。

制作步骤

步，准备开水，加入适量盐，把苦瓜段焯水一下捞起来沥干水分；

第二步，加入葱姜蒜末拌匀，放入盐、鸡精、生抽、醋、少量清水调匀，放入苦瓜段，拌匀后腌制入味；

第三步，在碗中放入色拉油，加入适量盐、鸡精、糖、醋搅拌均匀，浇在苦瓜上即可。

食用提示

2.为了保持苦瓜的爽脆口感，在腌制前不要将其切成太小的段。

3.若喜欢口感较为鲜美的话，可以适量加入蒸鱼豉油或者鲍汁等酱汁涂料。

结语食盐1茶勺

以上就是制作凉拌苦瓜的简单步骤，凉伴苦瓜是夏季炎热季节的一道不错的食谱，非常适合健康饮食的人们食用。同时，这道菜也具有很好的开胃助消化作用，如果你还没有尝试过的话，可以跟着上述的做法来一起制作哦！

豆皮凉拌苦瓜的做法，豆皮凉拌苦瓜怎么做好吃

调味料：

材料

4、苦瓜洗净切断用勺柄去掉瓤子。

苦瓜2根，红彩椒半个切丝，葱半根切丝，蒜末，白糖，生抽，盐，醋，香油

做法

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝

2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒

4.盛7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可

凉拌苦瓜的做法

9. 把调料汁淋在苦瓜上。

听到苦瓜这个名称，相信很多的人都是不喜欢的，因为苦瓜的味道确实是苦的，让很多人爱不上它的味道，但是有很多人却非常欣赏它的内在，那也就是它的营养价值是非常丰富的 能够解决一定的疾病，对我们每个人都身体健康来说都是非常好的，那么凉拌苦瓜这道菜对我们的身体怎么样呢?让我们和一起来看看吧。

做法：将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽，然后顶刀切成小薄片，红椒切成小段，锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用，将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘就可以了。

凉拌苦瓜的营养价值

苦瓜作为一种蔬菜，对我们的身体健康非常的好，其中苦瓜中含有丰富是蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分，都是我们的人体中所需要的营养物质，对我们的身体健康是非常好的。

凉拌苦瓜的宜忌人群

1、脾胃虚寒的患者不宜吃苦瓜

因为苦瓜是寒性的食物，如果本身就脾胃虚寒的人是不宜食用苦瓜的，这样会更加的加重这类患者的病情，对患者的身体健康来说是非常的不利的，所以这类的患者在遇到苦瓜的时候要慎吃。

2、孕妇不宜吃苦瓜

苦瓜的性质是寒性的食物，怀孕期间吃苦瓜会容易造成的现象，对孕妇和孩子的健康来说都是非常不好的，所以孕妇是不宜吃苦瓜的。

3、年龄小的孩子不宜吃苦瓜

因为小孩子的肠胃是比较脆弱的，因此多吃苦瓜会伤害孩子的脾胃，对孩子的肠胃来说是一种负担，对健康是非常不利的，所以小孩子是不宜吃苦瓜的。

4、太累的人适宜吃苦瓜

因为苦瓜中含有一定的营养物质，这些营养物质能够起到明目的效果，而且还能一定程度上起到缓解疲劳的效果，对于这类人的身体来说是很好的。

5、想要美颜的患者适宜吃苦瓜

苦瓜中含有非常丰富的营养物质，对我们的皮肤是非常好的，能够起到治愈皮肤的效果，对我们的皮肤有很多的好处。

吃凉拌苦瓜能减肥吗

可以，吃凉拌苦瓜是可以减肥的，因为苦瓜能够一定程度上减少我们体内的脂肪，从而进一步起到减肥的效果，但是需要注意的是，想要通过苦瓜起到减肥的效果，那么就需要同时也控制三餐的用量，这样才能减肥成功。

凉拌苦瓜放醋对身体好吗

有一定的好处，因为苦瓜和醋中没有相克的食物，不会对我们的身体产生不好的影响，这样就能使苦瓜和醋里含有的营养物质都吸收到我们的体内，对我们的身体健康是比较好的。

凉拌苦瓜的食用功效

1、缓解疲劳

苦瓜中含有一定的营养物质，能够有效的起到缓解疲劳的效果，对我们的身体健康也是非常好的，如果平时工作或者学习太累的话可以吃一些苦瓜来进行对疲劳的缓解。

2、美容养颜

孕妇可以吃凉拌苦瓜吗

慎吃，孕妇吃苦瓜应该是谨慎的态度，因为苦瓜是寒性的食物，而孕妇在怀孕的期间需要少吃寒性的食物，否则对孕妇和孩子的身体都是非常不好的，所以孕妇在对待苦瓜的时候应该保持应该谨慎的态度。

如何挑选苦瓜

1、看表面

苦瓜上有一种特殊的，我们在对苦瓜进行挑选的时苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.候可以看它身上的果瘤，挑选苦瓜身上果瘤大的，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚，颗粒愈小，瓜肉相对较薄，所以大家在进行挑选的时候可以挑选瘤比较小的，是好的苦瓜。

2、看是否表皮完整

挑选表皮完整、无病虫害、果形直立的，这样的苦瓜质量是比较好的，买回去也无需担心是否有坏掉的部分。

3、看颜色

在进行挑选上时候，需要选翠绿色外皮的苦瓜，而有些发黄了的苦瓜则是生长过头的，口感欠佳，如果想要吃到新鲜的苦瓜，那么久选翠绿色的，就没有问题了。

4、掂重量

挑选的时候选择较沉并且直流的苦瓜，不建议挑选较小的苦瓜，因为越小的苦瓜会越苦，是比较不好吃的。

那么通过这几点大家就能够挑选到一个比较好的苦瓜了，不仅味道比较好，而且营养价值也会非常的丰富。

苦瓜的味苦瓜蛤蜊清火汤道虽然苦，但是其功效确实非常是大，对我们的身体能够起到很好的作用，如果受不了苦瓜的味道，不妨讲苦瓜和其它的蔬菜制作在一起，这样既能吸收到苦瓜的营养物质，还能够不用尝到苦瓜的味道，所以通过这次的学习，大家知道苦瓜怎么做了吗?

苦瓜的做法大全家常菜

5捞出放入事先准备好的凉开水里。

1、凉拌苦瓜。主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许。做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

2、苦瓜酿虾仁。材料：苦瓜750克，虾仁500克，面粉、水淀粉各适量，鸡蛋1个，蒜瓣少许。调料：胡椒粉、味精各半小匙，盐、香油各1小匙。做法：苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后沥干水；虾放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

3、素炒苦瓜。材料：苦瓜2根，红辣椒适量。调料凉拌苦瓜的做法有很多种,不同的人都有各自不同的喜好,比如辣椒凉拌苦瓜、芝麻凉拌苦瓜等。以辣椒凉拌苦瓜为例,做法如下:：盐、味精各1小匙，糖5小匙，香油少许。做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；红辣椒切丝。烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油即可。

怎样拌苦瓜吃才好吃呢

2. 冰水浸透的话，没有冰沙打底也可

随着气温的升高，天气是越来越热了，加上气候有点干燥，很容易上火，就需要多吃一点清热去火的菜，当然苦瓜也是，很多朋友说苦瓜太苦了，不喜欢吃。

你好，这个苦瓜的话可以清炒，可以炒肉，可以炒辣椒，可以炒2 把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干净净，刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味豆角，都是不错的选择。

我给大家介绍用苦瓜做凉拌菜，少油，少盐，做好的凉拌菜不苦，做法简单很实用，就连平时不喜欢吃苦瓜的朋友，吃一次也会喜欢上吃苦瓜。

食材准备：

苦瓜，红辣椒，葱，蒜，盐，生抽，醋，香油

1、先准备好所有的食材，苦瓜洗净，葱，大蒜，红辣椒。

2、将苦瓜放在案板上，用刀对半切开，一分为二，用一个小汤勺挖出苦瓜，里面的瓤。

3、将苦瓜扣放在案板上，用刀斜着切成薄片，也可以切成自己喜欢的形状。

4、汤锅中放入清水，大火把水烧开，放入少许的盐，倒入少许的油，再放入切好的苦瓜片。（在水中放入油和盐能使焯过水的黄瓜保持颜色翠绿，营养不流失）

5、大约焯水一分钟左右，用漏勺捞出苦瓜，用凉水冲洗一遍，控干水分放入盆中备用。把葱切末，辣椒切丝，大蒜捣成蒜泥放入碗中。

6、在碗中加入盐，生抽，香醋，少许的白糖，香油，鸡精用筷子搅拌均匀，成一个料汁。

7、把调好的料汁，浇在苦瓜上面，用筷子搅拌均匀，放入盘中就可以了。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，喜欢这道凉拌菜的朋友，在家做点尝尝吧！

苦瓜性寒，味苦，营养丰富，具有消热解暑、养血益气、补肾健脾、降低血糖等的功效。在炎炎夏日，做一道凉拌苦瓜，可以有效的增进食欲，去除火气，平缓情绪。那么，苦瓜怎么凉拌才好吃呢？

苦瓜怎么凉拌才好吃：素拌苦瓜

材料：苦瓜，盐，油，鸡精。

1、苦瓜洗净，对半剖开，尽可能去掉苦瓜壁上的白瓤，再切成丝，用盐腌制15分钟，之后会看到苦瓜出水，倒掉水分，冲净沥干。

3、加入香油、盐、鸡精，拌匀即可。

苦瓜怎么凉拌才好吃：酱拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

小贴士：

1、如果还想降低苦瓜的苦味，可以放入适量的耗油哦。

2、苦瓜切条用水煮熟，然后放进冷水中浸泡的这种做法虽然可以除苦味，但苦瓜的风味也下降了一些。

很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜那无人能抵挡的苦味，其实，苦瓜是对人体非常好的一种食材，苦瓜中有一种类似胰岛素的东西，有很明显的降血糖的功效，所以糖尿病人可以多吃点苦瓜，经常吃苦瓜还能让皮肤变得更加的水嫩，所以女性多吃苦瓜也是非常有利的，那么，这样才能去掉苦瓜的苦味，让苦瓜变得好吃一点呢，下面我们介绍一道凉拌苦瓜，了解下凉拌苦瓜怎么做吃。

中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

凉拌苦瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工艺：拌，烹饪难度属于初级。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症!

1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2.防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

做法

原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

作:

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

抄水以后加醋加蒜凉拌才好吃。将苦瓜切薄片，宽水烧开加入苦瓜，用筷子搅拌苦瓜，水再开时捞出苦瓜过凉水，沥干水后先加入蒜泥再加入香醋搅拌即可

首先把苦瓜切片，在开水里焯一下，放到凉水过凉，控干水，加入盐，味极鲜，醋，加点蒜泥，香油拌匀即可。

要想把苦瓜拌好又好吃。首先将苦瓜用开水焯一下。然后再拌的时候适当的加一些白糖。这样拌出来的苦瓜就会好吃一些。

切片之后放入调味料味精鸡精南德，盐主要的是多放点香油拌之前需要用水焯一下。

凉拌苦瓜的做法

做法：将苦瓜一剖两瓣，去瓤、子洗净，切成0.3厘米左右宽的条，在沸水中浸烫3~5分钟，再置冷开水中投凉，捞出沥干水分。将青辣椒去蒂、子，洗净、切成丝，加入精盐少许腌一下，控去水分，再置沸水中浸烫2~3分钟，捞出沥干水简单几步教您做出好吃的凉拌苦瓜分。将苦瓜条、辣椒丝混合装盘，加入酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥、香油调拌均匀，即可食用。

1、苦瓜洗净对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片，红椒切丝，蒜切末，苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。

2、锅中水烧开，放一点盐、一点油，放入苦瓜，大概2-3分钟后，捞出过凉水，沥干;

2、碗中放入苦瓜，红椒，蒜末，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，香油半勺拌匀，盛入盘中即可。

凉拌苦瓜怎么做

2、将苦瓜洗干净，切成筷子般粗细的形状，水烧开后，倒入少量的盐去味，把切好的苦瓜倒入锅内，烫煮15~20秒。

食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.

制作步骤:

1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2. 斜刀切成均匀的薄片。

3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。

6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

10. 锅中烧热少许油。

11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。

主料：苦瓜；辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油

1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士：

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.

3.用需准备食材：大蒜，生姜，冰糖（白糖），香菇，干辣椒，大料，苦瓜，酱油。冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

凉拌苦瓜：原料：苦瓜500克，酱油10克，精盐2克，青辣椒丝25克，蒜泥5克，豆瓣酱、香油各适量。

特点与功能：本品苦、辣、香、鲜，风味独特，具有清热解毒、促进食欲、有明显的降血糖作用。夏天常食可祛暑清热、开胃爽口，特别适宜中老年人食用。

凉拌苦瓜的简单做法：

步、准备新鲜的2根苦瓜，将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。

第二步、将一大碗水烧开，放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜，大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来，把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。

第三步、拨适量的蒜头切成蒜末，放在小碗里面，放两小勺味极鲜酱油，少许糖，少许醋，在放入香油几滴，根据自己口味轻重放少许盐，然后用筷子搅拌调料，拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。

苦瓜怎么做好吃不苦

苦瓜好2、红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎、辣椒切段备用。吃又不苦的做法如下：

种：焖苦瓜。

1、把苦瓜洗干净去籽，切成小块，干辣椒（切段），生姜，大蒜切成丁，香菇洗干净切小块。

2、锅里倒入适量的油，油热后，倒入生姜，大蒜，干辣椒，大料翻炒，爆出香味后，倒入苦瓜，香菇翻炒多次，直到软熟，倒入适量的冰糖（白糖），（如果准备的是冰糖，可在油热后就和大料等一起倒入），酱油，盖上锅盖，小火焖几分钟就可以了。

第二种：凉拌苦瓜。

需准备的食材：苦瓜，生姜，蒜，葱，白糖，以及醋，香油，盐，辣椒。

1、生姜，大蒜切末，葱切丝，然后装入一小碗，倒入少量的盐，适量的醋，香油，白糖，搅匀。

3、苦瓜捞出后，用凉水冲一下，倒掉水分，然后把小碗中准备的调料淋在苦瓜上，（或者拌匀），这样就可以吃了。

第三种：苦瓜炖排骨。

需准备的食材：苦瓜，排骨，辣椒，葱，生姜，八角，大料，花椒制作难度：简单，料凉拌苦瓜的做法酒，生抽（酱油），白糖，冬菇，豆瓣酱，盐。

1、排骨烧水煮出血沫和白沫，撇去浮沫，洗干净捞出备用。

2、苦瓜洗干净去籽切块，葱切丝，生姜切片，冬菇泡水后焯水。

3、锅中倒油，油热后，用辣椒，八角，大料，花椒，豆瓣酱，葱姜爆香。

4、放入排骨和冬菇翻炒均匀，让都染上汤汁，加入少量的料酒和生抽（酱油）在翻炒均匀。

6、放入切好的苦瓜，放入少量的糖，和一点点盐，调味不苦拌匀即可。