香椿芽怎么吃 香椿芽怎么吃有营养

香椿芽怎么腌制好吃

香椿芽腌制做法。原材，香椿，盐数天耗时各适量（根据食用人数估量）。

香椿芽怎么吃 香椿芽怎么吃有营养

1，先把新鲜的香椿冲洗干净然后晾干水分，水分干了以后再用适量食盐把香椿拌匀后取一个可以密封的容器放入。

2，然后把香椿放进去可以按照一层香椿一层盐的做法来放入，这样可以腌制好的鸡腿肉卷好香椿、胡萝卜和红枣，先入蒸锅蒸，稍微用油煎一下，淋上豆腐乳调制的汤汁，卷进春天的味道，一口吃到春天的滋味~让香椿被充分的腌制，香椿全部放进去以后可以用重一点的东西压一下，一般1-2之后可以倒缸，倒缸之后再把容器密封起来腌制。

把它放入密封容器里，并且将它与空气隔开，减少与空气氧化，减化其味道。腌制时间为3-5天，之后就可以放心食用啦。

等到盐全部都化掉以后再把香椿捞出来，捞出后挤去多余的水分把香椿晾起来，晾到水分少一些之后就可以包装好放在冰箱里保存了，想吃的时候随时取出制作食用就可以了。

怎样腌制香椿芽好

2清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

食材明细

香椿的保存方法

嫩香椿芽 适量

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤

1新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

3水中加入少量食用盐；

4大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

6立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7捞出，挤干多余的水分；

8抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10

铺满整个容器，上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11

盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

小窍门

没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——

1、选择质地嫩、鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜盐含量越低，在腌制中产生的亚盐也就越少。所以要选择刚刚采收的嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。

2、通过焯烫的方法去除盐和亚盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的盐和亚盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的盐和亚盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。

4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。

5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。

6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。

7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

腌制的香椿芽怎么吃怎么食用

巧腌香椿芽，太香太下饭了，只要吃过的人，没人不夸好吃

巧腌香椿芽

By 芹意

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，营养价值非常高。香椿不仅营养丰富，而且具有很高的要用价值。中医认为，香椿性凉味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。每年春季清明过后、谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘上市，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，可以做成各种各样的菜肴，大受欢迎。只可惜，这个菜时令性太强，谷雨一过便无法食用。于是，把香椿芽腌起来，或冷藏保存，或速冻后冷冻保存，就可以长时间就吃到这春天的美味了。尤其是冷冻保存的香椿芽，甚至可以经年食用，夏天吃凉面、春节来个香椿炒鸡蛋，都没问题啊！ 1、选择质地嫩、鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜盐含量越低，在腌制中产生的亚盐也就越少。再就是可以用盐揉搓一下，用水洗净后，打一个鸡蛋和面粉搅匀，放入洗净的香椿芽，用油炸着吃！所以要选择刚刚采收的嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。 2、通过焯烫的方法去除盐和亚盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的盐和亚盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的盐和亚盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。 3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。 4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。 5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。 6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。 7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

原料：嫩香椿芽、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

第2步、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

第3步、水中加入少量食用盐；

第4步、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

第5步、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

第6步、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

第7步、捞出，挤干多余的水分；

第8步、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

第9步、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

第10步、铺满整个容器，上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

第11步、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

小贴士：

没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子—— 1、选择质地嫩、鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜盐含量越低，在腌制中产生的亚盐也就越少。所以要选择刚刚采收的嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。 2、通过焯烫的方法去除盐和亚盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的盐和亚盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的盐和亚盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。 3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。 4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。 5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。 6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。 7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分

香椿可以生吃吗

3，挑选出新鲜的香椿芽，用水洗净，在阴凉处慢慢晒干，晒干之后撒盐用手揉搓直至盐粒全部溶解，这样会使腌好的香椿芽更加入味，并同时加入些许的酒和醋，一起搅拌直至香椿芽吸收。

1、香椿是3、油炸不建议生吃的。

2、香椿也叫做香椿芽，没有完全煮熟的香椿芽内的盐含量非常高。如果生吃的话有可能会导致体内的钙质流失，所以一般建议可以把香椿芽放在开水中焯烫一分钟左右然后再吃，这样可以有效的去除香椿芽中的盐，从而有利于人体吸收香椿之中的维生素c，起到提高身体免疫力、增加血管弹性、预防心脑血管疾病发生的目的。

香椿芽怎么吃

10.铺满整个容器，上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿

吃一口春滋味！香椿怎么挑、怎么好吃，都在这里了→

但是香椿不好保鲜，达人亢竹青教您三招保鲜：

清明后谷雨前，很多人都喜欢吃香椿。这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝，是一年中难得的美味。

今天的这两道菜都和香椿有关。厨房达人亢竹青，用鸡腿肉卷出香椿鸡腿卷；特级厨师顾玉亮用香椿苗，做出一道春色鱼腐。一起尝尝春天里春芽的味道吧~

香椿鸡腿卷

春天是吃香椿的好时节，你知道绿香椿和紫香椿有什么区别吗？

紫香椿：有光泽，香味浓，油脂含量较多。

绿香椿：香味稍淡，比紫香椿晚熟一些。

那么如何挑选香椿呢？

购买季节为4月初，香椿梗粗的比细的口感更好，香椿芽长度选择短的更佳。

1.焯水并沥干水分后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存；

3.切成末后，直接冷冻起来。

香椿鸡腿卷

做法：

1、鸡腿肉用刀背拍至边薄，用醪糟、生抽和盐腌制20-30分钟；

3、将鸡腿肉放在锡纸的亚光面，再分别把香椿、胡萝卜和红枣码在鸡肉上；

5、从锡纸中取出鸡肉卷，放入油锅中煎炸变色，盛出改刀摆盘；

6、热锅凉油，炒香蒜片和香葱花，放入豆腐乳；

7、加入秋葵片和香椿末，用白糖调味，倒入少许水，收汁至粘稠，淋在鸡肉卷上，即可食用。

春色鱼腐

俗话说“不时不食”。除了吃香椿，春天吃点儿菠菜也很健康~特级厨师顾玉亮用菠菜诠释春天，春色鱼腐，味道如何？

看着像鱼丸的鱼腐，到底是什么？

鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系，色泽金黄，软滑可口，甘香味浓。常与汤粉面一起搭配，风味独特，历史悠久。

鱼腐中，属广东罗定的鱼腐有名，罗定鱼腐皮薄有褶皱，外表似轻纱，故又称为皱纱鱼腐。

顾大厨用的香椿芽和厨房达人亢竹青用的香椿，又有什么区别呢？

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽，全年供应，口感爽脆，味道清爽；

香椿芽是从香椿树上采摘的嫩芽，只在春季供应，口感更加细嫩，香味浓郁。

龙利鱼、菠菜汁、淀粉和鸡蛋打成鱼泥，再做成鱼丸状态，先炸再过冷水，变成鱼腐；做好的鱼腐，用蚝油、白糖和生抽烧制，搭配凉拌的香椿芽，盘子里像装着春天一样！

春色鱼腐

食材：龙利鱼鸡蛋淀粉胡萝卜红彩椒黄彩椒香葱炸蒜菠菜香椿苗盐胡椒粉白糖白醋生抽蚝油木姜子油油

做法：

1、龙利鱼切块，菠菜和胡萝卜焯水后制成菠菜汁和胡萝卜汁；

2、龙利鱼、菠菜汁、鸡蛋、淀粉和水，放入料理机中打成绿色鱼泥；

3、龙利鱼、胡萝卜汁、鸡蛋、淀粉和水，放入料理机中打成红色鱼泥；

4、做好的鱼泥打成鱼丸，放入油锅中炸至膨胀后，捞出迅速放入冷水中，待褶皱后，制成鱼腐，捞出备用；

5、香椿苗中加入盐、白醋和木姜子油，搅拌均匀，放入盘中铺底；

6、炒锅内倒油，炒香香葱段和炸蒜，加入蚝油调味；

7、放入红彩椒片和黄彩椒片，倒入少许水，用白糖、生抽和胡椒粉调味；

8、加入做好的鱼腐，中火烧制，用水淀粉勾芡，盛入铺有香椿芽的盘中，即可食用

香椿芽，是一不错的食材，简单做法有两种

洗干净挂面糊油炸，通常叫“炸佛手”香脆可口，吃起来停不下来。

洗净切沫加入几个鸡蛋拌匀，煎饼，也是风味独特。

再就可以用粗盐腌制起来，做凉面的时候切末拌入面条也很好吃。

一、香椿炒蛋

用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉

2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌匀即可食用

三、香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用

3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀

4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

香椿芽一般都是南方的人爱吃它，北方人不怎么喜欢它的味道！

香椿芽可以洗净，切成小段炒鸡蛋吃！

也可以用它来下面条吃！

这4款香椿料理够你回味一整年的了

今天给大家分享一道香椿小炒的做法，作简单，厨房小白也能轻松完成

香椿炒鸡蛋，包饺子都好吃

可以吧剁碎然后和鸡蛋一起炒

野菜香椿芽，老一辈的，吃法你吃对了吗？

香椿几月份吃

不要吃，已经老了，亚盐含量会增加。

香椿吃起来很不错，做法比较多，可以和很多其他的食物搭配，比如鸡蛋、豆腐、竹笋等，味道都很好，深受人们喜欢。吃香椿也是有一定讲究的，那么香椿几月份吃呢？下面让我们具体来看看吧！

4、用鸡肉卷住食材，卷成鸡肉卷，然后用锡纸包裹好，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟；

香椿几月份吃

3—4月中旬。

香椿属短季蔬菜。虽然现在有温室栽培技术，但香椿的实际消费时间只有一个月左右。香椿芽的采摘高峰期为每年3月至4月中旬。此时香椿芽的味道更加鲜嫩。

然而，四月中旬之后，香椿芽开始变老，味道变。其中的盐和亚盐将超过食品标准，可能对人体健康造成危害。

香椿五月能吃吗

香椿芽的食用时间一般在3月至4月。香椿含有盐和亚盐。随着香椿芽的生长，盐含量也在增加。一般来说，4月中旬以后，大部分地区香椿芽盐含量已超过标准。如果是5月份的香椿，人体食用后盐和亚盐含量较高，对健康影响很大，因此一般不建议4月份以后继续食用香椿。

怎么吃香椿 1、腌制

说到腌菜，大家一定很熟悉。把卷心菜带回家，加入一定比例的盐，然后放入泡菜罐。不分春、夏、秋、冬，取出，切成丝，与肉同炒。味道棒。不仅如此，香椿也可以这样做，这样可以保证一年四季都有香椿吃。你可以摘香椿，先用盐沾一下，然后把它放进泡菜罐里。和卷心菜不多，不会变质。所以，当没有季节吃香椿的时候，你可以把它拿出来。你可以炒蔬菜和煲汤。味道很好。

2、凉拌

如果你想吃鲜的香椿，你必须知道怎么做。凉拌是简单的方法。把香椿从树上取下来，用开水烫一下。这一步至关重要。然后将香椿切好，洒上适合自己口味的调味料，拌匀。你可以得到一个很好的冷盘。与其他方法相比，凉拌香椿是简单、实用、快的学习方法。

有些人喜欢吃韭菜盒。其实，香椿也可以做。香椿切碎后与面粉混合，就可以做成香椿盒。这种榨油后的香椿，不仅口感酥脆，还能释放香椿的香味。建议您可以根据自己的喜好将香椿与不同的配料混合，如红薯粉、大豆粉等，这些都可以与香椿混合。另外，即使不想炒，也可以尝试烘烤，效果基本相同。

香椿芽凉拌怎么吃

2、香椿焯水后切成末，红枣和胡萝卜切成末，备用；

香椿芽凉拌共分为4步，需要用到的食材有香椿250g、蒜5瓣、食用油、盐、生抽、陈醋、辣椒面、糖，以下是香椿芽凉拌的具体做法：

步：准备食材

把香椿芽的蒂摘掉，清洗干净备用。

第二步：焯水

锅里加适量的水，加少许盐和食用油，煮沸后，把香椿芽焯水烫熟，盛出备用。

第三步：浇油

热油浇到蒜末、辣椒面上拌匀。

第四步：拌匀

把盛出备用的香椿芽里放盐、糖、生抽、醋，再把热油浇过的蒜末、辣椒油倒在香椿芽上，吃时拌匀即可。

总结：以上就是关于香椿芽凉拌怎么吃的具体作步骤，希望4.大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀对大家有帮助。

香椿怎么吃

二、拌香椿

香椿薯拌豆腐

[原料]

豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法]

（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

香椿鱼

[原料]

香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。

[制法]

1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。

2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。

炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。

香椿炒鸡蛋

[原料]：

嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

[制作]：

① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③ 炒锅做法如下。注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

这4款香椿料理够你回味一整年的了

哈哈，本人吃法，用热水淖过然后炸点儿辣椒搁在一起捣碎，多放点儿盐做成咸菜吃。

切碎了，炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋是一道很经典的菜。

香椿腌咸菜，香椿煎鸡蛋

香椿炒鸡蛋，名菜。

和鸡蛋一块炒着吃超赞

香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋

吃的香椿芽腌制方法，山东人是怎么腌香

5待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

主料香椿1大把

食材：鸡腿肉香椿胡萝卜秋葵蒜香葱红枣豆腐乳醪糟生抽盐白糖油

调料食盐少许粗盐适量

腌香椿芽的做法

1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质

2.放在盆中用清水清洗干净

3.水中加入少量食用盐

5.待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

6.立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟

7.捞出，挤干多余的水分

8.抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干

9.用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下

香椿不焯水可以吃吗 香椿芽怎么吃

2.焯水后沥干水分，切成末用盐腌制，放入冰箱冷藏或者放在阴凉处；

不会。吃时选择质地嫩、鲜的香椿芽，或是新鲜从树上采摘的椿芽立即食用;在沸水中焯烫1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚盐和盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色;香椿速冻之前也要焯一下;把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚盐含量降低之后再食用。把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚盐带来的隐患。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性

香椿芽到底焯不焯水？这样做既不怕亚盐超标又1、酥炸香椿不失本身的香味

香椿怎么做好吃有几种方法

香椿好吃的方法有酥炸香椿、腌香椿、香椿煎蛋饼、香椿末等。

以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅香味突出，食时佐以椒盐，其味更美。

2、腌香椿

香椿芽洗净，阴处晾干，加入适量精盐揉搓，使精盐渗入香椿内，食时即可随时取用。咸香爽口。

3、香椿煎蛋饼

香椿煎蛋饼的做法以烙为主，属家常味口味，主料为香椿和鸡蛋。香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合，加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

4、这道菜还有一个小技巧：用锡纸的亚光面接触食物，可提升热传导效果，加快食物成熟。香椿末

如果香椿叶老了， 也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末，装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末，可不见香椿而具椿香。

1、报纸保存法

新鲜的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易坏掉，找一些干燥的旧报纸，把香椿包起来，包好后装进保鲜袋里，然后放进冰箱里冷冻保存。这样香椿可以放一年，和刚买的一样新鲜，吃的时候再焯一下水即可。

2、食盐保存法

香椿洗干净，沥干水分后放入盆中，撒一勺食盐，用手不停地揉搓，让食盐渗入到香椿里面，直到香椿变软，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年也不会坏。吃的时候把腌好的香椿切碎，放入面条里拌着吃，或是夹在馒头里都非常不错。

以上内容参考