黑茄子怎么做好吃又简单(黑茄子怎么做好吃又简单视频)

黑茄子怎么做好吃又简单(黑茄子怎么做好吃又简单视频)

大茄子怎么做好吃又简单 制作烧茄子的方法

1、食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖。

2、将茄子去皮洗净，切成小块，然后放到水里学浸泡。

3、将准备好的白醋倒一小勺，撒到茄子上面，用手拌一下，这面茄子不会变黑，这样大约泡个五六分钟就可以取出来了，然后把水分沥干放到里。

4、取三勺玉米淀粉撒到，学浸泡好的茄子中，然后用手均匀搅拌，这样能让每块茄子都能粘上一层薄薄的淀粉。

5、接下就可以起锅加入一些食用油，用大火加热到五六成，把茄子拌好的茄子块放到锅里，用筷子搅拌均匀。在搅拌期间要用大火，这样做能让它受热更均匀。

6、茄子在油炸期间要不用停翻转，这样不能让它变糊，等茄子表面呈金黄色就可以了，然后取出，装进碗里放一边备用。

7、然后再拿一些青椒或小辣椒，把里的种子去干净，切成小块一边。

8、然后去准备一碗配茄子的酱汁这样吃起来口感会更好，首先在碗中加入一小勺生抽、小勺蚝油、和一小勺甜面酱、少盐、少量白糖、半碗水，然后用筷子让它更均匀。

9、再拿一个锅加入食用油，先把蒜末炒一炒让它出香味，再倒一些调味料，转成大火把料汁烧开。

10、然后将炸好的茄子和青椒倒进锅里，将其搅拌均匀，这样可以让它充分吸收调味汁。

11、等到锅里的调味汁被吸收得差不多了，再加入少量的明油翻炒一下这能做出来的味道更好吃。

12、把做好的茄子捞出装进碗里，这样一道美味的烧茄子就做好了。

黑茄子怎么做好吃又简单

黑茄子不需要削皮，一定要炸透。一共五个步骤，下面是黑茄子详细操作：

操作/步骤

1

洗净切块

黑茄子洗净后切块。

2

捞出控油

锅烧热后，放油，冒泡后，放入茄子中火炸透。捞出控油。

3

葱蒜爆香

锅中再放少许油，葱蒜爆香。放入茄子煸炒。

4

调汁

盐、胡椒粉、红烧酱油、豆瓣酱、腐乳调成汁。均匀沿着圆圈的方式缓缓倒入。

5

大火收汁

稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁即可。

END

总结：以上就是关于黑茄子怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

茄子怎么蒸好吃又简单

提到茄子许多人都很爱吃，味道很鲜美，营养又超丰富。下面要给大家分享的内容是：“茄子怎么蒸好吃又简单 加点老干妈上色又入味”，一起来看下吧!

首先来看下茄子怎么蒸好吃又简单

材料：

老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

步骤：

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

以上主要介绍了老干妈蒸茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

茄子的挑选

看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

找花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

看外观

好的`茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

摸茄子

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

以上就是关于：“茄子怎么蒸好吃又简单 加点老干妈上色又入味”的分享，希望对你有帮助。

茄子家常菜怎么做好吃又简单

家常菜：红烧茄子，鱼香肉丝，小米蒸排骨，杭椒牛柳

美食的眷恋

2小时前

红烧茄子

材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；

做法：

1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。

3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

鱼香肉丝

食材：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。

做法：

1、猪肉切成细条。

2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条。

4、黑木耳泡发后，洗净，切条。

5、大葱切小段，姜切碎。

6、热锅烧油，放入肉丝炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。

9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

杭椒牛柳

食材：牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。

做法：

1、准备食材。

2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。

3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。

4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。

5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。

6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。

7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。

怎样做茄孑简单又好吃

肉末茄子

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。

食材准备

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

制作方法1

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]

制作方法2

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法3

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

4.炒至茄子发焉后，盛出备用；

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]

制作方法4

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净，切小块。

3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均匀。

6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。