云片糕是哪里的特产 云片糕是哪里的特产江苏的

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1、是江苏地区传统糕类美食。

2、其名称是由片薄、色白的特点而来的。

3、其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。

4、云片糕原料繁多，工艺极为精细。

5、主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。

6、每种原料都要挑选上品。

7、就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。

8、炒时一要熟透二要保白；磨粉得连续过筛，要求绵细如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，质松，速溶。

9、各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形。

10、由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。

11、当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，就会令你赞叹不止。

12、若再撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻轻一嚼，那清甜细腻更是令你陶醉不已。

13、 是“万源斋”号、“香泉庄”号的云片糕。

14、他们的云片糕，揭下一片可卷成戒指，点上一根火柴可化为火焰。

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