蕨菜怎么做出来好吃
蕨菜怎么做出来好吃
水蕨菜怎么做好吃 新鲜蕨菜怎么处理才能吃
蕨菜怎么做出来好吃,春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,下面看看蕨菜怎么做出来好吃。
蕨菜怎么做出来好吃1
1、蒜香蕨菜的做法
主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。
步骤
1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。
2、蕨菜挤掉水分,切段。
3、大蒜切末,干辣椒切丝。
4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黄。
6、放入辣椒丝炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入适量白糖炒匀。
9、倒入适量酱油炒匀。
10、放入适量蚝油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入适量盐炒匀。
2、蕨菜拌黄瓜的做法
主料:蕨菜350g。黄瓜100g。
辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。
步骤:
1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。
2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。
4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。
5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。
6、装盘就可食用了。
辣炒蕨菜鸡蛋的做法
主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。
辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。
做法:
1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。
2、将尖椒,胡萝卜切细条。
3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。
4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。
5、翻炒几下,不用炒时间长了。
6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。
7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。
8、加点十三香,下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。
10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。
11、翻炒均匀即可出锅。
蕨菜怎么做出来好吃2
蕨菜洗净,锅中加入水烧开,蕨菜放入焯一下捞出,放入凉水中。
蕨菜沥干水分,切段放入盘中。
猪里脊肉切丝,用料酒,干淀粉抓匀,葱切丝,姜去皮切丝备用。
锅中倒入食用油,油八分开,放入花椒面,肉丝,葱丝,姜丝煸炒。
肉变色,放入蕨菜煸炒,放入盐,蚝油煸炒。
炒好出锅装盘,一盘野生的蕨菜炒肉丝做好了。
蕨菜怎么做出来好吃3
蕨菜怎么做好吃
根据个人喜好看。
蕨菜又被称作拳头菜、山野菜,里面主要含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、糖类、有机酸、氨基酸等成分,食用后可以为机体补充所需的元素,但这种野菜的做法多样,可以炒菜做汤,也可以凉拌腌制,而不同的做法具有不同的风味,所以蕨菜怎么好吃,主要根据个人的口味来看。
蕨菜吃的是哪部分
蕨菜的食用部分通常是未展开的幼嫩茎叶,因为蕨菜在老化后,会产生更多的木质纤维及苦味素等物质,食用起来不仅口感非常差,还很难被人体消化吸收,其次蕨菜的根茎含有百分之35-40左右的淀粉,可以将其提取作为滋补食品服用。
蕨菜不焯水可以直接炒吗
不建议直接炒。
蕨菜焯水,主要是为了去除蕨菜中的涩味和有毒成分,因为蕨菜在生长阶段为了防止虫害,自身会分泌一种苦味素,这种物质虽然对人体健康没有什么危害,但食用的口感较差。
其次蕨菜还会产生一种原蕨苷的致癌物质,人体摄入过多这种物质会对健康造成危害,而通过焯水的方式,可以将蕨菜中的苦味素及原蕨苷含量降低,达到提升蕨菜食用口感,降低对人体伤害的目的。
蕨菜不能多吃吗
不建议多吃。
蕨菜中对人体健康危害最大的物质就是原蕨苷,而这种物质虽然说在经过焯水后有所减少,但并不会完全消失,要是过量食用,又没有及时代谢时,就会增加对人体的毒性作用。
其次蕨菜中还含有大量的膳食纤维,这种物质具有不易被人体消化吸收的特性,又容易刺激肠道粘膜,使其蠕动的速度加快,要是过量食用,容易引起消化不良或者拉肚子等胃肠不适的现象发生。
蕨菜的`做法
蕨菜是一种常见的野菜,它有很多别名,拳头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨蕨、龙头菜、猫爪儿等等都是蕨菜的别名。蕨菜的食用部分是上部分还没有展开的嫩芽部分,它含有的蛋白质非常丰富,还能为我们提供多种微量元素。蕨菜在我国的分布较为广泛,一般生长在针阔混交林里面。
蕨菜的.吃法很多,一般新鲜的蕨菜可以做成凉菜,我们还可以将蕨菜做成干菜,等到食用的时候再用水泡发即可。蕨菜用来炒的时候可以搭配鸡蛋以及各种肉类食用,下面看看蕨菜的几种吃法。
以下介绍蕨菜的几种吃法:
l、凉拌粉蕨
原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
2、蕨菜炒鸡丝
原料:蕨菜200克,鸡脯肉克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
制法:
①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
除了以上几种做法,我们还可以将蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比较简单,首先将蕨菜洗干净,然后放在开水里面焯一下,之后再将蕨菜捞出来放在冷种种浸泡半小时再切成段,然后等到锅和油都热的时候就可以炒了,炒的时候主要的调料就是香辣酱。
蕨菜怎样做好吃 蕨菜如何做好吃
1、准备食材:蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
2、烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
4、蕨菜切成合适入口的长度。
5、葱花只要叶子部分切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒。
6、烧热油锅后,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽,蚝油,盐,白砂糖,陈醋,适量的水煮开,加入三分之二的葱花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗里,吃的时候淋上煮好的汤汁,撒上剩下的葱花即可。
水蕨菜怎么做好吃
您好,1、准备食材:蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
2、烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
蕨菜怎么吃好吃 蕨菜怎么吃法
蕨菜是天然的山间野菜,近些年来有科学家表示大量食用蕨菜有致癌的风险。为了避免癌症的发生,我们一定要控制食用蕨菜的频率。今天就来教大家怎么做蕨菜比较好吃。
蕨菜的食用方法
1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。
2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
酸辣蕨菜的做法步骤
1.洗好的蕨菜和主要调味料,生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁(可用蚝油代替,家里用完了),还有盐和糖。
2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
3.还是先将蕨略焯下水。
4.蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟,酸辣蕨菜就可以开吃啦!
冬菇蕨菜
材料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,食用油30克
制作方法
1、将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯熟,再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
2、香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分。
3、分别将胡萝卜、青椒洗净,切成小碎丁。
4、葱、姜洗净切丝。
5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。
6、炒锅中倒入食用油,油热放入葱、姜丝煸炒片刻,再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒。
7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。
蕨菜的食用注意事项
1、新鲜蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
2、一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净。
3、市场上买回来的干蕨菜,一定要彻底泡发。一方面,只有彻底泡发的蕨菜,才没有筋道,才爽脆,另一方面,一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂,彻底泡发,有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
蕨菜应该怎么样做才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜,辣椒3个,老抽,蚝油,盐,糖,五花肉
做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。
2、木耳鸡蛋炒蕨菜
材料
蕨菜,木耳,鸡蛋
做法
1、鸡蛋煎好备用。
2、葱花爆锅,炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根,开水焯好)、木耳。
3、过一会放入鸡蛋、盐,炒几下就行了。
3、凉拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、凉粉卷2条,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀
10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
小诀窍
1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
您好,1、准备食材:蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
2、烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
3、捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
07.海米炒蕨菜
〖主料〗蕨菜400克,水发海米50克。
〖配料〗精盐2克,料酒15克,白糖20克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,鸡汤50豪升,辣椒面5克,酱油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。
〖做法〗将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成6cm长断;
2、海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用;
3、炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜舟变软时(不宜过于炒熟),加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻即可。
〖注意〗未经开水焯过的蕨菜易致癌。
风味独特,营养丰富。
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蕨菜应该怎么做才好吃?蕨菜晒干后用水,煮熟后凉拌,或者是炒着吃最好
教你挑选蕨菜窍门,挑选的蕨菜又嫩又好吃,学会了告诉家里人
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