茴香素馅饺子怎么调馅(小茴香饺子怎么做)

茴香素馅饺子怎么调馅好吃的窍门

主料main

面粉500克清水260克茴香300克鸡蛋3个5人份

辅料others

盐适量料酒2勺橄榄油适量葱半根姜1小块香油适量

茴香鸡蛋素水饺的做法

步骤step

1

准备好所需要的食材，先来和面，把面粉倒在盆子中，加入清水用筷子搅拌成团，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。和面用的水，冬天用温水，夏天用凉水就可以。

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2

面和好了开始做馅吧！3个鸡蛋打在碗中，一次性加入足够的盐，1勺料酒，搅拌均匀，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用。把盐加在鸡蛋中是为了隔绝盐分和蔬菜的接触，防止出汤。

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3

小茴香择去黄叶，烂叶，清洗干净，控干水分，切碎放在容器中，加入适量橄榄油（如果没有橄榄油也可以用别的熟油代替），搅拌均匀，让油脂把茴香包裹起来，这样不管是调肉馅还是素馅都不会出汤，不出汤汁的饺子馅，鲜味不会随着汤汁流失，所以不管肉馅素馅都特香。

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4

大葱、老姜切碎成末，和茴香馅放在一起，加入适量香油，搅拌均匀。

步骤step

5

把刚才炒的鸡蛋碎加进去，搅拌均匀。茴香鸡蛋馅就调好了，素馅就要简单，越简单越美味。就这样简单的调味，比肉馅还香呢！

步骤step

6

面团取出来，仔细揉匀，分成小剂子，擀成饺子皮。不会做饺子皮的小伙伴可以买现成的，毕竟现在买啥都方便。取一个擀好的饺子皮，放入适量茴香鸡蛋馅。

步骤step

7

7、两手配合包成饺子就行了。刚学包饺子的小伙伴可以尝试着慢慢捏褶子，慢慢来，会越包越好的。

步骤step

8

包好的饺子全部放在盖帘上防止粘连，暂时不煮的话要记得沾点干面粉再放，不然会粘到一塌糊涂。

步骤step

9

锅中放入足够的水，烧开，包好的饺子下入锅中煮开，素馅饺子放进锅里是飘在水面上的，不像肉馅那样沉底。煮开后点两次凉水，饺子变得白白胖胖的，就熟了，赶紧捞出来开吃吧！

步骤step

10

并不是所有肉馅饺子都比素馅香，素馅饺子调好味，比肉香还香呢。素馅并不需要太多的调料，反而是简单的几种调料，更能突出主食材鲜美的味道。这办法调馅，素馅肉馅都好吃。

茴香素馅饺子怎么调馅窍门

茴香是人们经常使用的一种调料，比如在制作卤制食品的时候，或者在炖鱼汤的时候，人们都很喜欢加入这种调料，会让食物味道变得更香，值得一提的是，茴香还可以当成中药来使用，具有广泛的治疗作用，今天介绍的是茴香素馅饺子，这道美食好吃又健康，具体制作方法如下。

茴香素馅饺子的做法：

洗菜之前先要把面和好，因为面需要时间醒，和面时要一点一点加水，边加水边用筷子搅拌面粉，水用纯净凉水就可以，面里最好加两个鸡蛋，再加少许盐，避免煮饺子时粘连，面不要太软，软硬恰到好处才好，揉面要有耐心，揉的时间越长，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。

打好鸡蛋，鸡蛋液中倒入少许清水，这样鸡蛋碧波出来比较嫩，热锅凉油，油可以适当多一些，油热，倒入蛋液，用筷子不停搅拌，蛋液凝固后即可关火，用铲子捣碎，晾凉待用。

今天用的茴香前一晚从地里拔的，非常新鲜，但比买的那种不好清洗，也有一些杂草，是一根一根摘干净的，大概用了半小时左右才洗干净。

茴香尽量切碎一些，这样茴香的味道会更浓郁。

茴香，鸡蛋，香油，盐，酱油即可，茴香鸡蛋的馅不需要过多的加入调料，最简单的调料才能调出最鲜香的味道，加入过多的调料反而掩盖了食材本身的鲜香，香油可适当多放一些。

俺包饺子的手法不知出自何处，家里没有人是这么包的，这将是一个谜……一下午的成果都在这里了，最后想说这才是所向往的，怡然自得的生活。

茴香馅饺子的做法：

将葱、姜切碎

炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒

猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀

再放入一块浓汤宝，拌匀

将茴香切碎，拌入肉馅中

面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时

将饧好的面团切开，揉成长条

切好包饺子的面剂

擀皮，皮的中间略厚些

包好的饺子放在盖帘上

煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。

茴香素馅饺子怎么调馅

制作茴香馅素饺子主料：茴香苗1000g和面粉。

把茴香苗择好洗净，控干水分，待用。

把洗好的茴香苗切碎，记住最好是切碎，不然剁起来很麻烦。

剁好后的茴香苗盛进要调陷的盆里，然后开始准备辅料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、葱剥好洗净。

把准备好的辅料切碎。

切碎的辅料和茴香苗盛在一起。

把炒菜锅洗净放灶上，锅烧干后，倒油，等油烧到7、8成热在加入等量的猪油，为的是茴香陷味道更好，全部熬好后，往油里放适量的盐，这时关火等油凉了后，倒入切好的陷中，然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，这时素饺子馅就做好了。

将面团擀成饺子皮，包好就可以了。

茴香素馅饺子怎么调馅(小茴香饺子怎么做)

茴香素馅饺子怎么调馅

主料：茴香籽500g、面粉400g、鸡蛋250g。

辅料：食盐适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量。

步骤：

1、茴香洗干净控干水分。

2、面和好醒十五分钟。

3、鸡蛋四个。

4、先将鸡蛋炒熟。

5、切好的茴香和鸡蛋加入盐、香油调味。

6、面分成剂子擀成饺子皮。

7、将馅包入皮内。

8、包好的饺子。

9、坐锅烧水煮饺子，打两次水就可以了。

10、饺子好了。

茴香水饺怎么调馅

大家好， 我是吃货峰子，今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

【茴香饺子的做法】：

1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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