牛肉营养成分表100克_牛肉营养成分表100克糖类

100克红烧牛肉的营养成分

(每100牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。克中含)

牛肉营养成分表100克_牛肉营养成分表100克糖类

脂肪(克)

2能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。.3

；碳水化合物(克)

1.2

蛋白质(克)

20.2

；膳食纤维(克)

；胆固醇(毫克)

58

；灰份(克)

1.1

维生素A(毫克)

6；胡萝卜素(毫克)

；视黄醇(毫克)

6硫胺素(微克)

0.07；

核黄素(毫克)

0.13

；尼克酸(毫克)

6.3

维生素C(毫克)

0；维生素E(T)(毫克)

0.35

(β-γ)-E

钙(毫克)

9；

磷(毫克)

172；

钾(毫克)

284

钠(毫克)

53.6；

镁(毫克)

21；

铁(毫克)

2.8

3.71；

硒(微克)

10.55；

铜(毫克)

0.16

锰(毫克)

0.04；

碘(毫克)

10.4

。

牛肉的营养成分

锌(毫克)

牛肉是全世界人都爱吃的食品，人主要的消费肉类食品之一，那么牛肉的营养成分有哪些呢，一起来了解了解吧!

牛肉的营养价值：

首先牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与其他的肉类相比牛肉里的铁比其他的肉类小的可怜的铁的含量呈鲜明的对比，而且牛肉还含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质，因为钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。

牛排是优良的高蛋白食品，还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。

中医认为牛肉有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效

根据的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新城代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。医院体控中心主任郑明大医生介绍说：肥胖者在吸取了共轭亚油酸后，体内脂肪油下降趋势，因为该亚油酸会促使氧化作用，还可以降低胆固醇，平衡血液中的葡萄糖的作用，因此也对人们降低患糖尿病的几率有帮助。

牛肉的选购技巧：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的'牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

在大致对牛肉有所了解之后，那如何才能挑选到一块好的牛肉呢?挑选牛肉之“看、摸、闻”：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

如今食品安全令人担忧，各种造假无处不在，牛肉也没能幸免。在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法：

1、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。

2、如何识别注水牛肉?牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

牛肉营养价值有哪些?

钠84mg、镁20mg、磷168mg、钾216mg、钙23mg；锰0.04mg、铁3.3mg、铜0.18mg、

牛肉营养价值众所周知的非常的高，除了可以滋养身体之外，其中所含有的肉毒碱成分非常的丰富。而它所存在的一些功效，其实能够更好地增强人体肌肉，

同时可以提高人体免疫力。这也是为什么牛肉在市场上面会比其他的肉质来得更加贵的主要原因。

说到牛肉应该是很多人都喜欢吃的一种肉质，不仅非常的有嚼劲，

而且营养价值都非常的全面丰富。不过正是因为如此，牛肉的价格才会比其他的肉质食物来的更劣质牛肉表面干燥或粘手，用刀将牛肉切开，切面部分湿润粘手。严重变质的牛肉，摸上去十分粘手。加贵一些。但是这也丝毫不影响人们对它的喜爱。那么牛肉的营养价值及功效都有哪些呢？

肉毒碱含量丰富

如果要说牛肉跟其他鱼肉或者鸡肉猪肉的区别，那么一定是它的肉毒碱含量非常的高。肉毒碱这种成分能够更好地支持体内脂肪，促进新陈代谢，

从而生产出支链氨基酸，所以对于那些运动员或者是健美类的运动员，想要增长肌肉的时候它可以起到很好的帮助，同时对于一些本身体弱多病或者是想要增肥变得更加健康的人群来讲，选择牛肉肯定是不错的选择。

增长肌肉

吃牛肉对于增强人体力量以及增长肌肉是非常有效的，通常在人体进行训练的前面几秒钟里面，

氨基酸是肌肉在进行燃烧的时候提供的主要燃料来源。它可以有效的补充体内的三菱酸腺苷，让原本就很容易疲劳的人，在他的帮助下使训练变得更加的持久。所以这也是为什么很多的运动员的餐谱里面都能够看到牛肉的原因。

提高免疫力

牛肉是可以提高人体免疫力的，因为它可以帮助脂肪促进新陈代谢，同时也可以促进蛋白质的合成，所以对于那些在经过训练之后身体处于非常疲劳紧张的状态的人来说，吃牛肉是可以更好的进行身体恢复的。当然各种能量来源的补充自然而然的事可以使免疫力变的更强，

所以它也可以促进人体康复，尤其是那些在经过了手术或者是处于生长发育阶段的人群来说，除了可以修复组织之外，也可以补充失血。牛有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，可治疗虚损羸弱、消渴、体弱不孕、匹及水肿以及腰脊酸软等症。牛肉含铁丰富，

缺铁性贫血的人群也适宜。

张雅莉：从中医角度上来说，牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，可以治疗虚损羸弱、消渴、体弱不孕、脾虚水肿以及腰脊酸软等症，

从营养学角度说，牛肉它还有比较高质量的蛋白质，还有多种人体必需氨基酸，并且氨基酸模式与人体蛋白质中氨基酸模式相近，人体利用率很高，它对于增长肌肉、增强力量是很有效的，并且牛肉与猪肉相比，脂肪的含量低，更适宜肥胖以及心脑血管的患者食用，牛肉属于红肉类食物，

它的含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也是适宜的。

猪肉、鸡肉、牛肉和鱼肉的每100克蛋白质含量（克）

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的`佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

一、猪肉（每100克）：《热量》肥肉：816大卡猪脚：438大卡五花肉：410大卡瘦肉：143大卡猪肝：130大卡猪心：122大卡猪血：55大卡《营养成分》猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。二、鸡肉（每100克）：《热量》鸡爪：423大卡鸡翅：281大卡鸡腿：262大卡土鸡肉：213大卡鸡心：172大卡鸡胸肉：133大卡《营养成分》鸡的营养成分从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其肉特别多，另还含有维生素C、E等。 鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。三、牛肉（每100克）：《热量》牛肉干：550大卡牛蹄筋：151大卡牛瘦肉：106大卡《营养成分》牛肉是能使人强壮的食品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉为相宜。每１００克牛肉中含有蛋白质２０．１克，脂肪１０．２克，钙７毫克，磷１７０毫克，铁０．９毫克，维生素Ｂ１０．０７毫克、维生素Ｂ２０．１５毫克，烟酸６毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全性蛋白质食品。牛心是传统的益智食品，古代认为黄牛心作用。四、鱼肉(每100克)：《热量》鳊鱼(武昌鱼)：135大卡草鱼：112大卡鲤鱼：109大卡黄鳝：89大卡沙丁鱼：88大卡鱿鱼：75大卡《营养成分》魚為極佳蛋白質來源，蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其儘快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是「一級棒」的蛋白質來源喔！魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、生物素（biotin）及菸鹼酸。還有，魚類亦為礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源；而體積小且經濟的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進食，則是極佳的鈣來源。魚類之蛋白質易於消化吸收，含有極低的結締組織（只佔蛋白質總量3-5%），且魚類肌肉蛋白質的肌纖維構造較短，所以顯得較嫩滑爽口而容易消化，尤其對幼兒而言。蛋白質的好處，還有如構成體組織與促進成長、推動各功能之運轉及供給能量等

牛肉每百;脂肪(克)克牛肉含20.2毫克蛋白质。

牛肉的营养价值有多高？

膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1

你好朋友，100克牛肉的营养成分表。

据研究每100克牛肉含：能量125千卡、蛋白质19.9g脂肪4.2g、胆固醇84mg、饱和脂肪酸2g、

多不饱和脂肪酸0.2g、单不饱和脂肪酸1.7g、碳水化合物2g、

锌4.73mg、硒6.4μg、维生素A7μg、维生素B1（硫胺素）0.04mg、维生素B2（核黄素）0.14mg、烟酸（烟酰胺）5.6mg 、维生素E0.65mg。

牛肉的营养价值还是很高选购技巧的，适当的吃是有利于身体的健康，

谢谢。

牛肉含胆固醇多少

4.牛肉含钾和蛋白质

动物性食以上数据来自《食物成分表》。动物性食物都含有胆固醇，植物性食物不含胆固醇。物都含有胆固醇，植物性食物不含胆固醇。

以上数据来自《食物成分表》。

牛肉干的营养成分

以上数据来【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。自《食物成分表》。动物性食物都含有胆固醇，植物性食物不含胆固醇。

牛肉干的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 9.3 能量(千卡) 550

能量(千焦) 2301 蛋白质(克) 45.6 脂肪(克) 40

碳水化合物(克) 1.9 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 120

灰份(克) 3.2 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.26

尼克酸(毫克) 15.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 43 磷(毫克) 464 钾(毫克) 510

钠(毫克) 412.4 镁(毫克) 107 铁(毫克) 15.6

锌(毫克) 7.26 硒(微克) 9.8 铜(毫克) 0.29

锰(毫克) 0.19 碘(毫克) 0

牛肉的营养成分有哪些

牛肉（肥瘦）84毫克，猪肉（肥瘦）80毫克，羊肉（肥瘦）92毫克，鸡蛋585毫克，鸡肉106毫克，草鱼86...

牛肉是人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

【适用人群】一般人都可以吃。

【适用量】每餐80克。

【特别提示】牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

新鲜牛肉营养成分列表

(每100克中含) 蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284 钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8 锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

牛肉的热量表（每100克）

热量（大卡）125

蛋白质（克）17.8

脂肪（克）2

碳水化合物（克）0.2

胆固醇（毫克）122

维生素A（微克）3

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.24

烟酸（毫克）4.1

维生里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。素E（毫克）0.42

钙（毫克）6

磷（毫克）150

钾（毫克）270

钠（毫克）48.6

镁（毫克）17

铁（毫克）2.2

锌（毫克）1.77

硒（微克）6.26

牛肉的营养价值

有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食中重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

1、牛肉含钾以上数据来自《食物成分表》。动物性食物都含有胆固醇，植物性食物不含胆固醇。。

2、肉含优质蛋白质。

牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人每100克动物性食物含胆固醇的量：体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

3、牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。