咖啡豆种汇总图 咖啡豆种类大全

咖啡豆的种类有哪些 咖啡豆的种类介绍

1、蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)。位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅；具备贵族的品尝，乃咖啡中之。

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2、摩卡咖啡(MOCHA)。位于也门的摩卡咖啡为佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道；具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。

3、哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)。哥伦比亚咖啡中以SUPREMO特性，其咖啡优柔香醇；带微酸至中酸，其德性及香味稳定，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。

4、曼特宁咖啡(MANDELING)。位于印尼，苏门答腊中代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口胃相当强，但柔顺不带酸，是印尼咖啡中品质的一种咖啡。

5、碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)。是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的情况，极相宜用於蒸气加压咖啡。

6、巴西咖啡(SANTOS)。巴西乃天下的咖啡大国，所产之咖啡，香味和顺、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是分派和顺咖啡不行或缺的品种。

7、肯亚咖啡(KENYA AA)。长短洲洼地种植的代表性咖啡。AA代表其级数也就是档品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳。

8、夏威夷咖啡(KONA FANCY)。属於夏威夷西部火山所种植的咖啡，也是美国的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味出格，品质相当稳定，是前去夏威夷的参观客必购土产之一。

咖啡豆有什么种类的？

咖啡的种类有：

1.黑咖啡（black coffee）：又称「清咖啡」，俗称「斋啡」，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属於黑咖啡的范围的。

2.白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工後大量去除，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的较一般咖啡小。

3.加味咖啡（flored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。

4.意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。

5.卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「Double」。

6.拿铁咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」为意大利文音译；拿铁咖啡又称「欧蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音译——咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称「咖啡牛奶」—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「Double」。

7.焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，後淋上纯正焦糖。

8.摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。

9.美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。

10.爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

11.维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

12.越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。

热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制後再加上冰块的。

13.鸳鸯 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，独创。一半咖啡一半红茶，因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，彷佛象征一对同命鸳鸯，无论水深火热、冰天雪地，都是生命共同体。

扩展资料：

1.咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

2.咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步作，后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

参考资料：

咖啡豆的种类及口味

曼特宁、摩卡、蓝山是比较常见的咖啡豆品种。其中摩卡咖啡豆的历史为悠久，口感香甜柔和。曼特宁咖啡豆的特点是颗粒大，口感香浓醇厚，酸度适中。蓝山咖啡豆是咖啡豆中的，口感清香、甘柔、滑口，带有一丝微酸味。

1、曼特宁咖啡豆

曼特宁是咖啡豆的种类之一，它的主要产地在印度尼西亚的苏门答腊岛上。这种咖啡豆的特点是颗粒较大，口感香浓醇厚，酸度适中，甜味丰富且耐人回味，能够散发出一股浓厚的香味。

2、摩卡咖啡豆

摩卡咖啡豆是一种有着悠久历史的咖啡豆品种，这种咖啡豆的原产地在埃塞俄比亚地区，它的外表呈青绿色，颗粒较小，有着极其特殊的香味和柔和的酸味，含有一丝巧克力的味道。

3、蓝山咖啡豆

蓝山咖啡豆是牙买加地区为的咖啡豆品种，这种咖啡豆因其产于海拔1000公尺以上的蓝山地区得名，蓝山咖啡豆产区更是达到海拔2256公尺以上。蓝山咖啡豆的口感清香、甘柔、滑口，带有一丝微酸味。

咖啡豆有哪些不同种类?

咖啡味道香浓，可以提神醒脑。咖啡豆的种类有很多，比如蓝山咖啡，炭烧咖啡，巴西咖啡，夏威夷咖啡，摩卡咖啡，肯亚咖啡、曼特宁咖啡等等。

主要有两种，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。前者含量较低，脂肪和含糖量高；后者味道比较苦涩，一般用于速溶咖啡。

1、蓝山咖啡。 2、摩卡咖啡。 3、哥伦比亚咖啡。 4、曼特宁咖啡。 5、炭烧咖啡。 6、巴西咖啡。 7、肯亚咖啡。 8、夏威夷咖啡。

比较常见典型的有炭烧咖啡，蓝山咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡，曼特宁咖啡等。

阿拉比卡，罗布斯塔，espresso，耶加雪菲，这些都是啥？咖啡与分类

相信很多读者都喜欢去咖啡馆，在洒满冬日阳光的窗前一边啜饮一杯香气扑鼻的咖啡，一边瞄向窗外或行色匆匆或不紧不慢的，顿觉寒冷的冬日分外可爱。可是我们大多数人并不是嗜咖啡如命的重度上瘾者，我们对於咖啡的了解也限于拿铁，卡布奇诺，星巴克等等。然而当你有机会走进一家精品咖啡馆，看着墙上那菜单上的espresso，拿铁，美式，耶加雪菲，波本，铁比卡之类的眼花缭乱的名词，是否会有一丝丝的不知所措。而为了避免长时间琢磨的尴尬，我们经常横下心来随机念出菜单上的一个名词，得到的却是很有可能又苦又酸的一杯黑色的液体。那么，面对眼花缭乱的菜单，如何点一杯香浓可口的咖啡呢，这就需要我们对咖啡的历史和分类有一个基本的了解，就像我们大多数人对茶的了解一样，来指引我们寻找那一杯对我们口味的咖啡。

先简单说说咖啡是怎么来的。当你端起茶杯的时候，你知道杯子里面的叶子是从茶树上摘下来的；你喝一杯果汁，你知道是从水果里榨出来的。可是当你贪婪的嗅着眼前杯中飘出来的香味时，你却很难直接猜出这杯咖啡是怎么来的。很多人知道是咖啡粉冲出来的，稍微有心一点的知道咖啡粉是咖啡豆磨出来的。那么再往前呢，咖啡豆是怎么来的？需不需要煮熟或者烤熟？可能就并不是很清楚了。

咖啡豆是咖啡树的果实，咖啡树是一种灌木或小乔木，大多数生长在热带或亚热带。成熟的咖啡果是一种红色的小果子。将外面的果皮部分去掉，就是绿色的咖啡豆，咖啡豆晾干就是所谓的生豆，是大宗贸易商品，也是很多主要的出口农产品。生豆经过不同程度的烘焙，再根据使用方式不同磨成力度不同的粉末，就是咖啡粉，可以用来做咖啡了。

植物学上咖啡树有二十多个品种，可是商业化的咖啡只有两个品种，一个是阿拉比卡（Arabica）产量约占70%，另一个是罗布斯塔（Robusta）约占30%。两个品种各有特色，一般来说，罗布斯塔含量比较高，价格比较便宜。用于制作速溶咖啡，罐装咖啡等，很多连锁咖啡店就用这种豆子深度烘焙来制作espresso，星巴克的花式咖啡就是这种豆子。阿拉比卡含量低，味道更加丰富，适合做单品咖啡。

根据种植地域的不同，两种咖啡又分为很多不同的变种。我们常说的铁比卡，耶加雪菲，波旁，瑰夏等就是属于阿拉比卡的细分变种。罗布斯塔的细分变种不是很多。有关这方面的知识很介绍咖啡的文章都有涉及，品种，产地，风味等区别也有详细记载。有感兴趣的读者可以进一步研究。

咖啡的冲泡方法有很多种，每一种对烘焙程度，咖啡粉粗细程度，冲泡时间都有具体要求，制作出来的咖啡也风味各异。具体来说大致分为四类：加压、浸泡、滴滤、煮沸。加压方法包括espresso、摩卡壶、爱乐压等；浸泡法的代表是法压壶；滴滤法包括美式滴滤壶、手冲等；煮沸法是土耳其咖啡独特的制作方法。下面这张图总结了这些制作方法。

而我们常喝和常说的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡等都是基于espresso制作而成的。espresso，意式浓缩，是用深度烘焙的咖啡豆磨成细粉，通过高压蒸汽萃取出来的，一般一杯意式浓缩40毫升左右，高压蒸汽的作用还能产生出细密的泡沫和浓郁的香味。用espresso做基底，添加不同比例的热牛奶和奶泡，就能制作出拿铁、卡布奇诺等花式咖啡。网上流传的咖啡分类基本上就是这种，比如下图：espresso制作使用的豆子一般是用多种产地的豆子调配出来的，并且深度烘焙，以保证产量和口味的稳定。在星巴克点到的这些花式咖啡就是这么制作出来的。

对于长喝咖啡并且对咖啡有研究的人来说，单品咖啡也许是更好的选择。单品咖啡意味着单一产地，单一年份，甚至单一农庄，风味各异。单品咖啡的制作方法一般采取浅烘焙或者中度烘焙，能更完美保留原始风味，如果是深度烘焙，那就只剩下焦苦味了。豆子一般磨成较粗的颗粒，使用手冲或者滴滤壶冲制，萃取出原始的花果香。对于咖啡豆的分类和评判也一般使用这种方法。豆子的烘培，咖啡粉的磨制，冲泡的技术，这都是专门的学问，还有专业的比赛。

对于我们大多数人来说，日常喝咖啡方便的就是去咖啡馆点一杯，通过了解这些基本知识，我相信大家进咖啡馆不会再看着菜单一脸懵逼，可以通过多次尝试找到自己喜欢的口味，也可以直接问咖啡师让他给你。

不过在家里做咖啡也不难，买上一些咖啡粉，滤纸，再买一个滴滤壶，插上电，加，放入滤纸，放入咖啡粉，按下按钮，几分钟后就可以喝到。如果技术过关，买一个手冲壶，还可以做手冲咖啡。如果嫌咖啡粉放时间长风味流失或者自己技术不过关，还有胶囊咖啡等着你。不一般的滴滤式胶囊咖啡，还有味道不输于咖啡馆的espresso胶囊咖啡。至于喝咖啡加不加奶和糖，那纯粹是因人而异，看个人口味，并不是说喝啥都不加的黑咖啡就显得逼格高。

星巴克咖啡豆种类13种

星巴克13种常态咖啡豆：

中烘：早餐综合、综合、哥伦比亚、凤舞祥云、派克市场、肯亚、危地马拉、埃塞俄比亚

深烘：意式烘焙、浓缩烘焙、佛罗娜、低因祥龙、苏门答腊

1、苏门答腊咖啡豆：这种咖啡起源与印度尼西亚岛，带有与众不同的香料味。

它醇度厚重，口感顺滑，伴随着草料的香味和泥土的芬芳。

回味持久，几乎感觉不到酸味。

2、 危地马拉安提瓜咖啡豆：这里的每一杯咖啡都传递着始终如一的风味。

清香的柠檬味，可可味伴随着柔和的香料味，呈现出这个地区的咖啡豆特有的优雅口感。

3、 埃塞俄比亚咖啡豆：口感顺滑，有层次感，带有香料味。

因其绝佳的风味和产地在咖啡历史上重要的地位广受采购商和烘焙师的追捧。

4、肯尼亚咖啡豆：颗粒较大，有水果风味。

丰富的层次感中包含了黑素栗、新鲜黑莓、甚至是酸葡萄柚的味道。

5、东非咖啡豆：具有独特的芬芳，并伴有类似红酒的果酸味。

令人回味无穷。

6、巴布亚新几内亚咖啡豆：具有浓厚的草味，醇度浓郁。

咖啡豆品种介绍

咖啡豆品种介绍

咖啡如今已经成为人类流行范围为广泛的饮料之一，大家都清楚咖啡的种类有哪些吗?下面，我就为大家介绍咖啡豆品种，快来了解一下吧!

咖啡豆的种类

蓝山

以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。

特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足，是世界公认的咖啡。

爪哇

以生产岛屿命名，产于印尼，又称为"罗姆斯达"。

特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。

摩卡

以生产地命名，产于非洲港口，又称为"衣索匹亚"

特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感， 口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。

意大利

以口味命名，创于意大利，又称为"浓缩咖啡"用专业碳烧咖啡为基础豆。

特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

哥伦比亚

以生产国命名，产于哥伦比亚南部，(该国是世界上第二大咖啡生产国)，栽培于安地斯山1000公尺以上的.高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。

特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

巴西

以生产国命名，产于南美洲，又称为"山度士"，巴西是世界上大咖啡生产国。

特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约6070天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。

曼特宁

以生产地命名，产于印尼，又称为"苏门答腊"。

特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中有个性的品种。

炭烧

以烘焙方式命名，产于日本，又称为"日本炭烧"，由巴西、曼特宁混合而成。

特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。

品尚品热、冰咖啡

以品牌方式命名，由巴西、曼特宁、摩卡、哥伦比亚混合、采中火烘焙。

特征：四味一香的特色仅次于蓝山咖啡，为咖啡中子，是单品咖啡口味外的另一选择。

喝咖啡的礼仪

品尝咖啡

一杯咖啡端在面前，先不要急着喝，应如品茶品酒那样，有个循序渐近的过程，先悦目观赏，再闻香气，然后才开始享用，以达到放松、提神和享受的目的。

拿咖啡杯

咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿过，但即使是大的杯子，也不要用手指穿过杯耳。正确的拿法是，大拇指和食指捏住杯子把再把杯子端起。

加奶/奶精

加奶时，若是奶球，沿封口末端折线折断，撕开封口倒入;若是普通奶，需先倒入奶勺后再用奶勺添加。加奶精，散装奶精用咖啡匙舀，小袋装的直接加入。

加糖

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;如果是方糖，可用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

使用咖啡匙

咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用时应当把它取出放在杯碟上。不要用咖啡匙舀着咖啡一勺一勺地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯里的方糖。

咖啡太热

刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使其冷却，或者等其自然冷却，然后再饮用。用嘴去把咖啡吹凉，是很不雅的动作。

杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮用咖啡时，可以用右手拿着杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响，添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

喝咖啡与用点心

有时饮用咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，喝一口吃一口地交替进行。饮用咖啡时应放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

这些是在咖啡厅等公众场所，此外应有两种场景需注意：

在家里请客人喝咖啡：

在家里请客人喝咖啡，应当注意的是咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，由客人自助，主人不必代劳。另外，主人还应为懂得喝咖啡的行家另备一杯冷开水，使之与咖啡交替品尝，口味更显纯正。

在朋友家喝咖啡：

在朋友家喝咖啡时要注意：咖啡要趁热喝完，不必客气，咖啡要全部喝完，才显的礼貌。如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意，但也不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。

结语： 以上就是我为大家介绍的咖啡豆品种，大家都记住了吗?希望我分享的这一篇对大家有所帮助!

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