自驾游如何自制酒 自驾游如何自制酒水

如何自制粮食酒

如何自制粮食酒

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如何自制粮食酒，人讲究无酒不成席，每逢节日、聚会不可缺少的就是酒。那酒究竟是怎么酿造的呢？想必许多人想了解吧，下面我给大家介绍如何自制粮食酒吧！

如何自制粮食酒1

这里介绍的主要是用大米酿粮食酒的。

道具： 大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子。

材料： 大米、酿酒粉、水

方法：

1、首先把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。

2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却。

当温度冷到30至40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。

3、入窝。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝。

把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。

此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。

其酿制过程则还需要很多的工序

1、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面）。

在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。

2、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。

一般来说锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的'水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。

一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。

如何自制粮食酒2

方法一

1、粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。

怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。

水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

2、下曲

下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们作的唐三镜酒曲用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的粮食按照7两的比例加酒曲。

如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。

3、发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个作过程中都要防止杂菌进入，作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

4、 蒸馏

蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。

使用加热设备，柴、气、煤、炭都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2—3个小时。

5、装酒

蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。

方法二

食材

高粱70%

玉米10%

大米10%

小麦5%

糯米5%

方法/步骤

1、原料浸泡。

浸泡的水温不一样，酿造出来的酒感也不同！单独浸泡的时间约16—18小时，浸泡过程中要翻动2—3次，让原料充分浸泡，到时间后，放掉泡粮水。

2、打量水。

讲浸泡好的原料放入蒸煮，时间约1—2小时，保证原料完全熟透。加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。

3、堆积降温。

将蒸煮后的原料摊开堆积，到时间后开始降温，做到温度均匀。

4、加曲。

用小曲糖化，大曲发酵。再加到原料上，拌合均匀为止。

5、发酵。

原料加曲搅拌均匀后，放入缸中密封发酵，发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染，发酵期25—30天。

6、蒸馏。

把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。保证酒的温度在20—25℃，蒸汽要均匀。

7、酿造、勾调、过滤、成品。

在常温、避光、密封的状态下贮存，贮存6月以上，酒质才稳定。然后勾调酒的够干，过滤杂质，就可以喝了！

自制葡萄酒怎样做？

自制葡萄酒

配料:葡萄一斤、冰糖4两、盐少量 烹饪步骤:1.准备好所有的材料

2.将葡萄用盐均匀的抹在葡萄上，并用清水清洗干净

3.去掉梗后沥干备用

4.然后将葡萄和冰糖一起放入密封瓶中，过一个月会发现有很多的汁水即葡萄酒

5.这是我浸泡了快一年的葡萄酒，（已经喝了好多了~~）

6.美味做好啦！

在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。 近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。葡萄酒的制作方法也越来越多。葡萄酒的酿制方法决定着葡萄酒的品质。葡萄酒的制作方法究竟哪种好，下面介绍一种常见的家庭葡萄酒的制作方法。

葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

1、家庭自酿葡萄酒一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄不要买。

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照比例投放果曲，搅拌均匀， 放入瓶子。

注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上用塑料袋缠紧。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的。留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒。

自制葡萄酒怎么做？首先买回来葡萄洗干净，晾干，不要有水分。放入冰糖十斤，葡萄是二斤冰糖。然后把葡萄放入准备好的罐儿中。一层葡萄，一层冰糖，一层葡萄，杀两把冰糖。过两个星期或者一个星期带上手套，把葡萄都捏碎。这样慢慢的，葡萄酒就好了。

做法

葡萄加海盐冲洗（不要拔除）冲15分钟冲洗完的葡萄一颗颗拆下来擦拭干净！或是风干把葡萄放在玻璃罐子压碎装7分满，因为葡萄发酵会有气体，用一点冰糖拌匀，放在阴凉处

约过7-10天第二次加糖（建议糖不要加太多）这个季节葡萄很甜，加太多糖成品会像葡萄甜酒！这时候果渣会往上浮起来

我习惯两三天看一次浮起来的果渣拿汤匙压下去过15-20天看看罐子中大泡泡消除了吗？消除就可滤渣！

滤完渣后还有微小的泡泡！在放个15-20天没有小泡泡以后就可后步骤隔水加热，防止继续发酵！大约煮15-30分钟！火不可太大

后装进小瓶子里，放入冰箱冷藏！就完成罗！上图是当天昨晚就喝了！好香啊！颜色也美美的

自制葡萄酒怎么样做？应该把葡萄洗干净，用锅放入白糖，放入冰糖，直接熬，熬完之后晾凉了，用一个玻璃罐封闭发酵之后，就成为葡萄酒了，如果喜欢喝酒的话，里面可以少放点白酒，如果不放也行

我来回答你自主自制葡萄酒怎么做，我应该把葡萄，葡萄洗干净了之后我们可以在炸成针把他葡萄炸成针，让他搁那块儿装在罐头里头，让他发酵，发酵时间长了就是葡萄酒变成酒。白酒里面，所以这样就会发酵成酒。

自制酒水里在酿制过程中都会产生甲醇和乙醇，甲醇就是，人工是祛除不掉的，所以每年喝自酿葡萄酒都会有中毒，重则危机生命

先学习一下相关的知识，再准备器具，购买原材料，按部就班地作就行了。

如何自制露酒

材料：

1 杏 1公斤

2 冰糖 400克

3 35度的白酒 1.8升

4 大广口瓶 1个

做法：

1 先将广口瓶洗干净，用少量的开水烫一下，然后擦干瓶子

2 将杏洗干净，一个个的擦干净，用牙签将蒂挑掉备用

3 将杏放入瓶里，一层杏一层冰糖，后将酒轻轻地倒入瓶里，盖好瓶盖，放到阴凉出保存

4 三个月后就能饮用了，如果你能忍一忍等到一年，味道会更加香醇

据说杏露酒能够消除疲劳，美容养颜，对脑部的动脉血管硬化有好处。

酒的喝法也有很多，可以加冰块，也可以加可乐或是芬达喝。享用的方法自个在琢磨吧。

五味果露酒加工方法简便，富含蛋白质、有机酸、维生素A、维生素C、磷、钙、铁、胡萝卜素等有益人体健康的营养成分，自己制作，原汁原味，没有防腐剂，别具风味且营养又卫生。

材料： 新鲜无伤的李子克、鲜枣克、葡萄150克、芒果一只，洗涤，晾干，芒果切成二片，其余不用再加工。

制法： 取大口瓶，将所有水果放入瓶内，注入50度以上优质白酒，浸没五味鲜果，若喜甜者可适量加点糖。浸泡4周左右，当果汁徐徐渗出，酒色渐变，即可饮用，开始饮用时还可加酒若干次。

参照此方法，可自制樱桃果酒，饮用养颜美容，外擦可治疗冻疮。 自制杨梅酒，可止腹泻。

注意：一定要新鲜无伤的水果，否则制出的果酒口感不纯。

家庭自制白酒的方法

很多人都喜欢喝白酒，但是很少人知道白酒是怎么酿制的，下面由我为大家整理家庭自制白酒的方法的资料，希望大家喜欢!

家庭自制白酒的方法

一、制作材料：

1、夹缸一个(毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖)。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖，在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一：

2、24㎝高压锅一只(将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的)。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。问题是如何解决盖子密封?有待网友发挥自己的聪明才智。图二：

3、不锈钢软管一根(由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的)。图三：

二、制作甜酒

1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。

在蒸锅里放，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟(约一小时)，这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(脸盆、汤盆或者玻璃容器)，用勺搅动，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲(酒曲要采用中草酒曲，不要用化学酒曲)我用的中草酒曲(一粒可做三斤糯米)如图五：

拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水(建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行)，将酒曲碾成粉(按说明或规定的分量)均匀地撒在糯米饭上(稍微留下一点点酒曲后用)，然后用勺(或手)将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。

3.保存：

用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝(俗称酒窝)，将后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。

4.发酵：

将容器盖严，放在适宜的温度下(30℃左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)发酵。中是2010年2月12日春节前两天由于气温低下雪零下一度时采取的保温措施，图中间的军用水壶是用来装热水保温的。图六：

5.大约发酵24--48小时(中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了)就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。见下图七：

喜欢吃甜酒的人如果要终止发酵(防止甜酒老了不好吃)，的办法是把酒放入冰箱，也可以直接入锅煮熟(也是停止发酵)，但煮熟的酒口感就了一些。

喜欢吃白酒的人就要让酒继续发酵，把酒改盛到大容器(坛子)里放上一个月左右的时间，这时甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈(很老)，这时就可以烤制白酒了。图九：

三、烤制白酒：

1、在高压锅里放上3-4斤自来水(放水的目的是为了防止粘锅。水的分量视酒糟的浓度而定，酒水少就多放一点，酒水多就少放一点)，然后把发酵好的酒糟放进锅里，离檐口2-3厘米盖上盖并将洗脸盆软管连接到夹缸，夹缸内注满冷水。

2、先用大火将酒水烧开后再用小火慢慢地烤，酒水经高温加热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。(如图十)

3、先出的酒度数较高(60度左右)，然后慢慢降低，可根据自己喜欢的度数自行掐断。想喝度数高的酒成本也就会高一点，喝度数低一点的成本也就低一点，请自己选择。

以我多年做酒的经验，做糯米酒(以2009年10月25日为例)的产出比是：25斤糯米生产出54度高度白酒10斤，30度低度酒6斤.

白酒的酒曲分类

(1)大曲

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温

大曲酒

大曲酒(3张)

曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

(2)小曲

小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒，有无小曲和曲之分。小曲的品种很多，所用材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。

(3)麸曲

这是在烟台作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的

酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。以大众为消费对象。

(4)混曲

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

(5)其它

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

固液结合法白酒的种类有：

(1)半固、半液发酵法白酒

这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

(2)串香白酒

这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。

还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

(3)勾兑白酒

这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒

又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成，其典型代表是半球王白酒。

白酒的喝法

1、首当其冲的自然是温酒

古人就有“煮酒论英雄”的智慧，白酒稍稍加热之后，口味更加柔顺香气更加浓郁，寒冬时节一杯下肚，犹如一股暖流通体舒畅。

2、冰镇饮酒别有风味

冰镇之后的酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的，同时减缓了呛味，入口更顺滑，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番风味。

3、调味饮用酒风迥异

白酒混合某些液体，不同的添加物都会使白酒口味发生变化，碰撞出不一样的火花。

白酒+话梅

香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。

白酒+柠檬

香气浓烈，带点鲜烈的辛辣味，入口伴有丝丝苦意，清爽可口，夏日好伴侣。

白酒+枸杞

枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可养生，可谓一举两得。

白酒自制鸡尾酒的做法

想喝鸡尾酒，可是用来调制鸡尾酒的洋酒价格太高怎么办？不要急小编今天就来教大家用白酒调制鸡尾酒，那如何用白酒调制鸡尾酒呢？

目前有三种办法，是大家公认比较好喝的。

一：在白酒里直接加入适量雪碧，这个可以根据个人的喜好添加哦，然后可以再加入适量的冰块，上面再放两小片叶子，或者水果装饰。

二：在白酒里加水加碳酸饮料（如百事可乐、可口可乐等），先加白酒，冰块，再缓慢倒入可乐，随后上面可以根据自己的喜好添加一些装饰哦。

三：当前流行的勾调方法，那就是加水、加冰、加话梅。具体勾调法是：先在大杯里放入话梅，接着倒入热开水把话梅泡发开，然后加入冰块把水冷却。如果味要浓些，可用3.5升水兑制一瓶白酒，如果味要淡些，可以兑半瓶白酒。还是要提醒大家，这样会破坏白酒原有的风味，还是建议大家尽量少采用这种方式，品白酒的原汁原味。

好了以上就是白酒调制鸡尾酒的做法，是不是很简单呢？相信大家也都学会了吧，有兴趣的朋友可以亲自动手尝试一下哦，好了小编今天的分享就到这里了，

转眼间秋冬季悄然来临了，在这渐冷的天气，如果能喝上一杯温暖的火焰鸡尾酒，岂不美哉？

今天教大家简单的火焰鸡尾酒及花式调酒，小酌一杯，温暖身心。

九重天，意为的程度，是天的处，冰火指极寒极热二种状态，一会儿在极寒的状况，一会在极热的状态，比喻变化极大，反极大，也形容事情从一面走向另一面，变化很快！ 天是鸡尾酒的一种。鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。

天鸡尾酒它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。本品入口先是顺滑的力娇酒味，而后由于加热上升的酒精度，使犹似性幻想的茴香味浓厚起来，加上冰与烈酒的冷热反应，喝下几口即时晕眩。

01

制作材料

红糖水0.75oz、特斯拉0.75oz、占美菊 0.75oz

制作步骤：

1.伏特加 0.75oz用漂浮法，红酒杯，点火。

2.咖啡甜 0.5oz、绿薄荷0.5oz，用漂浮法，力娇杯。

3.Blue Cara 0.5oz，Cointreau0.5oz，用漂浮法，古典杯。

4.点火后将步骤（1）和（2）同时倒入（3）中。

入口先是顺滑的力娇酒味，而后由于加热上升的酒精度，使犹似性幻想的茴香味浓厚起来，加上冰与烈酒的冷热反应，喝下几口即时晕眩。

02

准备

杯5个，鸡尾酒杯4个，杯1个。

步骤：

1. 取3个鸡尾酒杯，每杯注入1/3咖啡甜、1/3加利安奴、1/3桃力娇、1/3椰子酒、1/3百利甜、1/3杏仁甜、1/2百家得、1/2特基拉；

2.取5个洛杯，分别倒入少量百家得151；

3.将上述3个鸡尾酒杯置于5个杯上，取1个空的鸡尾酒杯倒置于3个鸡尾酒杯上，再将1个杯置于顶端；

4.将适量的特基拉、君度、森堡加等烈酒混合注入1个白兰地杯，点火、均匀加热，而后顺着杯淋下；

5.待燃烧的烈酒和杯中串起的火苗将3杯鸡尾酒夹攻燃起后，取下这3个鸡尾酒杯，注入适量冰和柠檬，即可饮用。

1.鸡尾酒是混合酒

鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2.花样繁多，调法各异

用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。

3.具有性中味

鸡尾酒具有明显的性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。

4.能够增进食欲

鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。

5.口味优于单体组分

鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。

6.冷饮性质

鸡尾酒需足够冷冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不是典型的鸡尾酒。

当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

7.色泽优美

鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。

8.盛载考究

鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。

鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有金酒 （Gin）、威士忌（Whisky、Whiskey）、伏特加（Vodka）、白兰地（Brandy）、龙舌兰酒（Tequila）、朗姆酒（Rum）。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃 、杨梅、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。

怎样自制米酒

自制米酒方法

首先先选好一些糯米，尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝。弄好以后呢，多清洗几遍，这样的话可以使得米酒更加香醇。随后放入清水进行浸泡，浸泡好以后把水控干。随后将米放入锅中，倒入水进行煮，煮熟以后呢，放到一个盆中，把米放入水和酒曲，一定要把米压实，凉水以后再用水兑酒曲。把剩余的放入米里。尽量可以选择均匀的撒上，这样的话在后面制作的味道会更加好吃。静置几天以后，打开看一下，如果酒过于多的话可以再兑入水，但是不要兑水特别多。随后，将盖子进行封存，封存好以后呢，可以更好地帮助他的味道得到一个发酵，三四天后再打开进行搅拌，搅拌好以后呢，再封存，直至它的水到时候非常的清澈的时候就可以喝了。

自酿米酒如何保存

自家酿制的米酒建议是选用玻璃瓶如果想用一些不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议要塑料瓶，虽然说塑料瓶可能会好看，但是它里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定的物质，如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好。影响这种酒的口感的原因是容器和空中的一些杂质，所以在这个时候一定要保证是在无菌的情况下，尽量还可以选择在接触的时候进一步的进行处理。尽量不要和空中的一些杂质进行接触，避免会影响到它的口感和口味。不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样的话也会影响米酒的口感，而且他们里面的水分过于多，可能比例不对。一定要保证它的比例，酒和水过多都会影响它的口味。

怎样去除米酒里的甲醇

如果想要去除掉米酒的债权的话，建议的方法就是高温杀毒。行，我就放在锅上进行主在热度打造70。有的时候进行长达五至十分钟的一个加热，这样是非常有效的一个方法，但是这样也会导致酒精的度数下降，酒味就会比较淡，但是不会失去的过多。所以这个时候呢，根据自己的一个选择来选择是否要要降低酒的度数。还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是可以运用一些高压锅或者是一些其他的器物来进行一个去除甲醛的一个功效，但这个时候一定要注意了一定不可以时间过长，半个小时以内避免会影响酒味散发。第三个是比较简单的一个方法，但这个方法可能效果不是特别的明显。在制作的初将诺米多进行清洗，这样的话也可以去除掉甲醛的一个胶质，这样也是非常有效的一个方法，但是可能制作的不那么明显。

家庭米酒的营养价值

家庭米酒的营养价值也是比较高的，他还有的营养价值可以很好的帮助身体起到一个活血化瘀的作用。也就是可以很有效的帮助身体帮助活络一些经脉，对身体来说是很重要的，可以调节身体的一些肾，就是肾的作用也是极高的，所以这个时候也可以选择喝米酒。但是米酒也是含有比较高的度数的，虽然这种度数相对于白酒来说是比较低的，但还是要注意的是，不要过多的喝，不要贪杯，在喝完酒以后完全不能开车，即使是这么低的度数。

具体的制作方法：

特别说明：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。

准备用料：

1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（用圆型的糯米），现以2.5斤糯米为例；

2、安琪甜酒曲半包（4克）；

制作

过程

一、淘洗米：

一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

二、浸米：

淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

看看是否泡透了

三、蒸饭：

捞出糯米沥干水份。

沥水

在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。（因为纱布不够大，因此用了两块纱布）。

把米放入蒸锅内

开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友没有蒸具，那就可以用电饭锅把米煮熟，不过这样做出来没蒸出来的效果好，是在不得已的情况下采用的方法）。

蒸饭

饭蒸好了

四、糯米蒸透后，

倒在可沥水的容器内（如洗菜蓝）摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的)。

五、

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化（呵呵知道有的人小脸蛋上的坑坑叫酒窝的来历了吧），后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

自制的方法是糯米，清水清洗几遍，并浸泡12小时，中火蒸40分钟米饭，不唱首石洒向九曲夏天蜜蜂保温36小时闻到味道即可。

米酒这样做出来的才好喝

甜米酒