水煮大虾要放盐吗_怎么煮大虾好吃又嫩

煮虾一定要放料酒吗

煮熟的基围虾

不是第四步，煮的时间别太长了，变红后立即捞出，然后放入在事先准备好的冰水中，让虾在其中激一下，这个过程中，准备一个小碗，放入适量的香醋，然后加上点酱油或者是蒸鱼豉油；一定要放不放料酒也行。

水煮大虾要放盐吗_怎么煮大虾好吃又嫩

1.不放料酒：很多人在煮虾的时候，为了去除虾的腥味，就放上了许多料酒、姜还有大葱等等调味品，这样会遮盖虾的鲜味。

2.不放盐：有些人嫌味道淡放点盐，其实是不对的。煮虾的时候就不要放盐，放上盐之后虾的鲜味会完全会被盖住，吃起来肉质老。

3.一定要调料汁：鲜虾蘸着料汁吃，非常好吃。

煮虾方法：

首先买虾要买新鲜的虾，然后就是处理，一定要清洗干净，用牙签挑去虾线，不然黑黑的虾线是很影响食欲的哦。然后锅中烧水，等水煮开后把虾放进锅里，等看到虾的身体开始慢慢变弯了，并且颜色变成红色之后，虾就熟了，然后把虾捞出来盘，这样虾就煮好了，调个蘸料在吃的时候蘸一下就可以吃了。

处理干净的基围虾

小龙虾调料

水煮大虾时，有人放盐有人放醋，大厨：教你正确做法，香嫩还不腥

虾的烹饪方法比较多，不过最能保证原汁原味的要数水煮虾，简单下锅一煮，所用调味料也比较简单，让人充分享受嫩滑鲜美的虾肉，尤其是在吃腻了大鱼大肉后吃，更是能感受其清爽的美味，不过因为虾是属于海鲜，所以其腥味便会比较重，如果处理不好，用水煮虾这样清淡的方法烹饪口感便会大打折扣，其实想要水煮虾好吃也是有技巧的，对于有人喜欢放盐有人喜欢放醋这一点，大厨表示用了正确的方法，虾不仅不会腥还特别香嫩，另外很多人喜欢将虾冷水下锅煮，但其实这样做是不对的，学会水煮虾的正确做法，轻松享受美味的菜肴。

备用食材： 明虾500克，生姜1小块，醋适量，料酒3勺，酱油适【1】 大虾洗净除去虾线（可以剪去虾脚以及虾须）；量；

第二步，生姜清洗干净后，削去皮，切成丝，取适量用即可，在锅中添，放入切好的生姜片看，可以适当多一点，然后将锅置于火上开始烧，待将水烧开后，将处理好的虾放入锅中煮；

第三步，中小火慢慢煮虾，同时在锅中加上适量的料酒，可以稍微多一点，帮助去除腥味，用勺子将其拌匀，具体的煮制时间自行掌控，将虾煮至颜色变红后，即可将其捞出来；

第五步，搅拌均匀即成料汁，待将虾冰好后，捞出来，剥掉虾皮，蘸着料汁享3、煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，将虾肉便紧致，口感会更加好。用，特别鲜嫩好吃，吃一次就爱上。

我总结： 虾在人们餐桌上的出现率比较高，当然其烹饪方法也比较多样，红烧大虾、盐焗虾、油焖大虾等都是其经典做法，不过对于有小孩和老人的家庭来说，建议大家的饮食要清淡一点，水煮虾便是很不错的选择，清淡的美味，当然也适合比较干燥的季节，好吃还不用担心会上火，而且水煮虾不仅是口感美味，其烹饪方法也很简单，轻松便能做出一盘美味的菜肴，学会水煮虾的做法，让家人足不出户便也能享受到美味，而且在春节宴客的时候做也是非常有面子的，非常建议大家可以学习。

1、水煮虾，有人放盐有人放醋？大厨表示正确方法应该是加醋就可以了，不需要加盐，因为盐的加入容易使得虾的肉质变老，而且虾肉中的蛋白质被凝固，也不利于人体吸收营养，如果担心味淡的，后续蘸着酱油吃便非常美味；

2、冷水下锅煮当然是不对的，牢记1个技巧，待将水煮开后，再放入虾煮，而且煮虾的时间不宜过长，煮至变色就可以了，保证虾肉嫩滑不老，在煮虾的过程中，加上点生姜和料酒，帮助去除其中的腥味；

水煮虾的做法特别简单，有技巧没难度，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

煮虾时用什么调料煮？

制作过程： 步，虾准备出适量，将其仔细冲洗干净，然后用剪刀剪掉虾足、虾须等，当然如果不介意也可以不去，我是为了让孩子吃着更加方便，待将虾处理好之后，生姜准备1小块；

食材用料

大虾 500可、葱小贴士 1颗、姜 1块、料酒 1勺、

盐 1勺、油 1勺、蒜 4瓣、鲜味酱油 2勺、

醋 2勺、香油 1匙。

水煮虾的做法步骤

【2】 葱切段，姜切片；

【3】 锅中烧水，水开加入一勺油葱段姜片，料酒加入大虾煮至变色大约一分钟左右，

这时候的虾最鲜嫩；

【4】 捞出沥干水分，鲜味酱油，醋，香油，蒜末调成汁，美味的水煮虾。

【1】虾从头数第三节挑出虾线，洗净，剪掉虾须；【2】.葱段，姜片，料酒可以有效去除腥味；【3】调料汁根据个人喜好选择。

首先的话，这种情况还是要看你是做什么类型的虾，如果是白灼虾的话，那么是不需要加什么调料的，只需要加一点。大葱，生姜以及料酒。这样煮一下就可以啦，不会破坏虾的原味。当然如果是干锅虾的话，那么你可以加入干锅调料。