鲈鱼骨头多吗（加州鲈鱼骨头多吗）

鲈鱼清蒸几分钟？

10分钟，鲈鱼里面的蛋白质非常高的，而且它是属于高蛋白，低脂肪的一个食物，特别是我们在做的时候，一般都是做一些清蒸鲈鱼，是比较好吃的，因为他们的肉是比较紧实的，就是我们在锅里面加上一部分的清水，一定要凉水下锅，然后在上面放了一些鱼，一般都是40分钟就可以了。

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

澳鲈鱼蒸多久？

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

这种鱼根据大小一般是蒸8-10分钟最佳

鲈鱼可以做水煮鱼片吗？

材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜

做法

1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

主料：鲈鱼，葱姜蒜盐味精鸡精酱油花椒胡椒粉适量。

步骤一，把鲈鱼清洗干净清除内脏，并放葱姜蒜盐腌制十分钟。

步骤二，把鲈鱼切成薄片，再用花椒胡椒粉酱油味精咸盐腌制十分钟。

步骤三，锅里加水，把葱姜蒜盐放入汤里再把鲈鱼片放入煮十分钟左右即可。这就是鲈鱼可以做水煮鱼片的方法。

可以

用料

鲈鱼 2条

芦瓜 500g

豆芽 500g

鸡蛋 2个

火腿肠 2根

葱 5根

姜 3片

蒜 2瓣

淀粉 2勺

料酒 5勺

豆瓣酱 5勺

盐 5克

油 200克

鸡精 适量

水煮鲈鱼鱼片的做法步骤

步骤 1

<将买好的鱼片清水浸泡洗净沥干，加入料酒，盐，姜片，葱头腌20分钟。

步骤 2

<腌制鱼片的时候开始准备辅料豆牙。

步骤 3

<买的小胡瓜，切片

步骤 4

<所有材料准备齐全，鱼的配菜（豆牙，芦瓜）要先用清水煮熟，喜欢吃其他配菜的可以按个人口味添加。。

步骤 5

<将腌好的鱼片用清水冲洗干净，然后加入姜片，葱头，鸡蛋清进行拌匀。

步骤 6

<热锅烧油，加入拍好的大蒜，姜，豆瓣进行热锅，然后加入开水煮开锅，在加入小米椒，鸡精煮开。

步骤 7

<鱼汤煮开后，先放入鱼头煮两分钟，然后将鱼片倒入锅里煮五分钟。

步骤 8

<煮鱼的同时，将煮好的配料放在盆底摆好。

步骤 9

<将煮好的鱼，连汤倒入盘子中，放上葱，成品出炉啦。。。

1、可以用鲷鱼、鲈鱼，都适合做水煮鱼。如果不想吃鱼，换成肉片也行。

2、豆芽菜可以缓解口中辣度，搭着吃也很解腻，是水煮料理必备的配角；另外也可以准备些粉丝，烫熟捞起，最后拌着辣汤吃。

3、一点甜味才能衬托出辣香，鸡汤块可以取代砂糖，并带来自然的鲜度。

4、花椒粉不像花椒粒，味道很容易被冲淡散去，一定要起锅前下。

5、吃完汤料后，水煮鱼的辣汤可以再用来烫肉片、烫青菜也很美味喔。

儿童水煮鲈鱼做法？

1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

把鱼去骨切片（买鱼时可叫鱼档帮忙切好）像这样子切片，其他食材切好备用，最重要的是处理鱼这个步骤了，放1-2勺盐和两勺生粉加点水调好，分别放入鱼骨，鱼片抓匀起胶，再沥干备用!（鱼骨鱼片分开放）热锅放油，把姜蒜，几段葱头爆香油再放入番茄炒两分钟，加入适量的水、加盐，糖酱油、料酒、盖起锅盖煮3分钟!（可以吃辣的小朋友加一点点蒜蓉辣椒酱，那更美味）再放入鱼骨，炸豆腐，盖起锅盖煮2分钟，再放入鱼片，尽量一块块的摆好，摆好鱼片，加入葱花，煮1-2分钟，（喜欢麻油味的出锅前，淋点麻油）那个香呀留流口水，最后试味出锅，刺少、肉多，还带有番茄酸甜味，小朋友都爱!

清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

【清蒸鲈鱼】需要放盐

第一步：挑选

首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。

鲈鱼骨头多吗（加州鲈鱼骨头多吗）

第二步：改刀

改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，然后从腹部片开，让鱼能够展开。

第三步：腌制

腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

第四步：蒸制

蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老。

第五步：辅料

趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。

第六步：激油

鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。

清蒸鲈鱼需要放盐，做法如下。

食材：鲈鱼，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，蒸鱼豉油。

制作方法：

1，鲈鱼洗净，在鱼身切花刀，为了入味儿。

2，将切好花刀的鲈鱼放入盆中，撒上胡椒粉，料酒，盐进行腌制，用切好的葱姜擦拭鱼身，之后一部分葱姜放入鱼肚里，一部分放在鱼身上。腌制30分钟，在15分钟的时候将鱼翻转过来，继续腌制。

3，起锅烧水，锅开后放入腌制好的鱼，根据鱼的大小蒸制不同时间，一般12分钟左右，控制在15分钟之内。

4，取出装有鱼的鱼盘，在鱼身淋上蒸鱼豉油，码上切好的葱丝。

5，再次起锅烧油，将热油淋上鱼身。

鲈鱼骨头多吗（加州鲈鱼骨头多吗）

清蒸鲈鱼要怎么做好吃，需不需要放食用盐呢？答案是肯定要放的，因为食用盐是百味之王，关键是要什么时候放、放多少合适！

“清蒸鲈鱼”是一道营养滋补且老少皆宜的美食，鱼肉细腻鲜嫩、味道鲜美十足，清蒸的烹饪方式也相对简单容易上手，但对非专业的“家庭厨师”来说，在烹饪的过程中经常会出现做好的鱼其他方便都挺好，就是“鱼肉不入味”的揪心情况，那么居家制作“清蒸鲈鱼”时需要放食用盐吗？什么时候放、放多少比较合适呢？个人比较建议的做法是：

1、把备好的鲈鱼清洗干净并在两面和鱼脑门各开上花刀后放入盆中，加入一勺生姜汁和小半勺白酒在鱼身抹匀，再加入稍微多一点的食用盐在鱼身抹匀，特别是鱼头部分，然后静置腌制15分钟左右。

2、取一鱼形长盘并在盘底铺上些许生姜丝、葱白丝，再把腌制好的鲈鱼用流动的清水冲洗干净表面的盐分和黏液，再擦干表面的水分后放入盘子中，刨开的鱼肚朝下摆放整齐，面上再铺上一些生姜丝、葱白放入蒸笼中。

3、起锅加入适量的清水大火烧开后上蒸笼，保持大火蒸至上汽后开始计时8分钟左右（时间需根据鱼的大小做适当调整），等鱼完全蒸熟并稍微焖气两分钟后起锅。

4、把蒸好的鲈鱼端出来，倒掉盘底的汤汁并捡去面上的生姜丝和葱白不用，再均匀地浇淋上一勺蒸鱼豉油、一勺海鲜酱油，撒上红辣椒丝、葱白丝、生姜丝点缀装饰一下。

5、重新起锅并加入适量植物油、半勺香油，大火快速烧至7成热后，趁热迅速的浇淋在三丝上边，激发出三丝的香气，一道色香味俱全的“清蒸鲈鱼”就制作完成了。

总结：提前的腌制后再冲洗掉腌料，可以帮助鱼肉除腥入味的同时避免过重的味道抢去鲈鱼本身的鲜味，这也是常常被忽略掉的重要步骤；调味料的选用上蒸鱼豉油、海鲜酱油都是非常好的选择，“鲜咸清香、回味甘甜”才是清蒸鲈鱼的灵魂味道；三丝的点缀是“清蒸鲈鱼”不可缺少的颜值操作，切丝手法上一定要细，才会有那种微卷立体的视觉效果，浇上热油后更会有种淡淡的诱人清香。以上就是个人对“清蒸鲈鱼”的制作经验和操作技巧，希望对您有帮助！

在蒸好的鲈鱼中加一点盐，这可以使蒸好的鱼变得更紧凑。但是，如果蒸鲈鱼要好吃，控制热量是最重要的。其次，预处理工作必须做好，这些要点必须满足并蒸蒸日上。鲈鱼的肉足够细腻，味道更鲜美。蒸鲈鱼可以说是最常见的家庭习惯之一。它的生产简单易学。它不仅可以吃到鲈鱼的鲜嫩肉，而且可以更好地保存它。鲈鱼的营养成分不会丢失，因此非常受欢迎。蒸鲈鱼的方法似乎很简单，但是许多人可能会发现，蒸鲈鱼后，鱼有腥味，或者鱼蒸得很老，咀嚼时味道很浓。实际上，尽管蒸鱼的步骤并不复杂，但我们只需要掌握以下几点：①“初步处理”，②“蒸鱼加热”，③“热油”那么您如何做？接下来，小庄将分享这种蒸鲈鱼的方法。蒸的鱼鲜嫩，没有腥味。[准备配料]：1个鲈鱼，1个姜，2个大葱，食用油，盐，料酒，蒸鱼酱油。一种[预处理]：1.首先，去除鳞片，内脏器官和鲈鱼的腮，进行清洁，然后在鱼上切两下。 （请注意，如果鱼肚的内壁上有黑色粘膜，则必须将其清洁。这是鱼肉腥味的来源）。2.清洁鲈鱼，加一茶匙盐，加少许料酒将鱼肉摊开，腌制5分钟，（注意料酒的量不要太多，否则会淹没鲜味）鱼本身）。两种[蒸鱼热]：1.将筷子放在盘子的底部，将腌好的鲈鱼放进去，在鱼上铺两片姜和葱，然后倒入一茶匙食用油（注意，将筷子放在盘子上以使切成薄片的姜和葱可以更好地去除鱼腥味，而食用油则可以更好地锁定水分。2.蒸锅中的水烧开后，将鲈鱼放在高火中蒸8-10分钟（注意，鱼必须在高火中蒸，蒸时间不要太长，否则鱼会变老变柴）。三[鱼油]：1.蒸熟后，取出鲈鱼，淋上蒸好的鱼酱油，然后将生姜和葱切成丝，放在鲈鱼上。2.将一勺食用油倒入锅中，加热至90英尺，然后倒入鲈鱼。 （请注意，最终油的温度必须加热到90度以上，这样才能油炸姜和葱的香气）。结论：这种简单又美味的蒸鲈鱼已经准备就绪。用这种方法制成的鲈鱼既新鲜又嫩，特别好吃。朋友，你像这样蒸鲈鱼吗？谢谢阅读！ “蒸鲈鱼需要盐吗？如何蒸鲈鱼？”如果您有更多意见，欢迎大家在消息区域中发表您的意见。如果您喜欢我的分享，请关注[小庄吃菜] ， 感谢您的支持！

清蒸鲈鱼肉质鲜嫩、口味咸鲜，外形美观漂亮，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道清蒸鲈鱼的做法，快去学起来吧！

食材：

鲈鱼、生姜、食用油、料酒、盐、辣椒、葱、蒸鱼豉油。

做法：

1、鲈鱼处理干净，改刀，在鱼肉上撒入适量的盐，涂抹、抚摸均匀后，放在一旁备用。

2、在盘底摆入3-5片薄薄的生姜片。

3、将鲈鱼放进去，把鱼腹撑大一些，鱼头部分朝上，在鱼背上放上几根姜丝，撒入少量的料酒。

4、锅中烧水，把盘摆放上去，盖上锅盖，全程开大火蒸8-12分钟。

5、待鲈鱼的眼珠变得发白后，就代表它已经完全熟透，再将多余的汤汁倒掉。

6、把葱丝、姜丝、辣椒丝放进蒸熟的鲈鱼中，同时，再淋入适量的蒸鱼豉油。

7、将烧至冒烟的热油泼入鲈鱼中，把表面的“三丝”的香辣味充分激发出来，即可出锅。

清蒸鲈鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

清蒸鱼在粤菜当中最为常见，清蒸的方式是对食材最为原汁原味的吃法，鱼肉又嫩又滑，吃起来特别的美味，而制作清蒸鱼最为重要的就是鱼一定要新鲜，其次就是工序，如果操作不当容易使蒸出来的鱼很柴，美味的清蒸鲈鱼怎么做？下面就给大家详细分享。（其中技巧多多）

清蒸鲈鱼要放盐吗

鲈鱼的肉质是非常嫩滑的，但是如果不懂操作那也会影响清蒸鲈鱼的口感。清蒸鲈鱼要放盐吗？相信很多人蒸鱼前都会用盐腌制鱼入味再蒸，其实这样做是错的，鱼在被腌制一定时间后，盐就会渗入到鱼肉中这样就会导致鱼肉水分流失，鱼肉没有水分吃起来就会很柴，没有嫩滑的口感，不管是什么食材没有了水分口感就会变差了，清蒸鲈鱼也是一样，所以清蒸鲈鱼是不能放盐腌制的，清蒸鲈鱼制作方法下面详细分享。

【清蒸鲈鱼的制作方法】——肉质嫩滑、原汁原味

》【主料】：鲈鱼一条（重约1.5斤）

》【配料】：香葱、生姜、红椒

》【调料】：蒸鱼豉油、普通酱油、食用油

~【制作步骤】~

①、新鲜鲈鱼一条，先去掉鱼鳞、内脏清洗干净去掉黑膜，把鱼身上的血水和黏液清洗干净，在鱼厚的部位划上花刀，方便蒸熟，然后沥干多余的水分备用。

②、香葱和生姜清洗干净，然后把香葱、生姜、红椒切成细丝备用，再切些姜片备用。

③、把姜葱挤出汁，再把姜葱汁加入到鱼身上，内外抹均匀，再在鱼与盘接触之间垫上两条香葱，备用。

④、蒸锅中的水煮开，然后放入鲈鱼蒸，大火蒸8分钟，看到鱼眼突出就表示熟透了，然后把鱼盘中的汁水倒掉不要，把鱼取出备用。

⑤、锅清洗干净，然后倒入少许的蒸鱼豉油，再倒入少量的普通酱油，加入少许的清水冲淡味道，煮开后把酱油加入清蒸鱼中（从盘边加入），再在鱼的表面加入葱丝、姜丝、花椒丝。

⑥、锅清洗干净，热锅烧干水分然后加入食用油，油温七成热把热油浇入鱼中，把配料激发出香味，一道美味的清蒸鲈鱼制作完成。

【制作小贴士】

①、清蒸鲈鱼所用的鱼一定要新鲜，这样蒸出来的鱼才原汁原味，而且鱼一定要处理干净，鱼内部的黑膜、血水、黏液都是腥味的主要来源，去除后可以减少腥味。

②、清蒸鲈鱼不要使用料酒去腥，因为料酒会影响清蒸鱼的原味，这样鱼的鲜味就没有了。

③、鲈鱼在清蒸前用葱姜汁腌制可以起到去腥增香的作用，加入姜葱汁比直接加入生姜、香葱效果更好，而且蒸出来的鲈鱼也更美味。

④、鱼在清蒸时候一定要在鱼与盘子接触之间垫一块姜片或放置筷子，把鱼垫起这样蒸汽流通鱼才会更容易充分熟透。

⑤、蒸鱼一定要大火蒸，而且蒸的时间不能过长，刚熟透就最好，鱼熟过头鱼肉会变的很烂，吃起来口感很柴。

⑥、鲈鱼挑选一斤到一斤半之间的，这样的鱼大火蒸八分钟就刚好，不要挑选太大的鱼，因为蒸制的时间较长，容易导致鱼表面熟了，而内部难熟透的现象。

【疑惑点】

①清蒸鲈鱼为什么要加入两种酱油？只加一种不可以吗？

答：加入两种酱油目的是使清蒸鲈鱼的味道更好，其中蒸鱼豉油主要是增加鲜味，而普通酱油主要是增加酱香味，因为普通酱油的盐味偏重，所以要加入少许的清水把味道调淡，两样酱油经过煮开后酱油中的涩味就会没有了，所以这样做可以使酱油的味道更好、味道更纯，清蒸鲈鱼吃起来味道也更好。

只加一种也是可以的，只加蒸鱼豉油就可以，但是不及两种酱油加入的味道好。

②蒸好的鲈鱼盘中的汁水应该倒掉吗？

答：蒸好的鱼盘中都会有很多的汁水，这些汁水主要就是蒸汽水、鱼身上多余水分，这些汁水没有煮开的等于是生水，而且这些汁水的腥味是很重的，所以不能要一定要倒掉，如果这些汁水和酱油混合会使酱油的味道变差。

结语

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法和一些小技巧，不仅仅是清蒸鲈鱼，很多其它鱼类清蒸都是这样，掌握这些小技巧，制作出来的清蒸鲈鱼味道不会差，如果对你有用记得点赞支持哦！

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清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做才好吃：

大家好，我是家味美食菜谱，我的回答是：做清蒸鲈鱼时可以放盐，但是要确定好放盐的时刻，同时把握好盐的使用量，不破坏食材本身的风味。首先我们得明确清蒸主要是最大程度的保留食材的营养，同时吃到食材的原汁原味，一开始腌制就放盐，会大大破坏鱼肉的口感，不鲜嫩。所以建议大家在蒸好鱼后，再放盐，这样就会入味。（ps：平时我一般用蚝油淋在上面，本身就有咸味，我就很少另外加盐）（图片源于网络）

【清蒸鲈鱼的做法】：

准备食材：

鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蚝油（蚝油简直是清蒸神器）。

制作步骤：

1、首先把准备好的鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是腹中的黑膜（可以在买的时候让别人直接帮你处理好）。

2、然后准备一个碗，把鱼两面划上几斜刀，便于入味，放入碗中。倒入适量的料酒或者黄酒，葱洗净，生姜去皮切片，往鱼肚子里塞进葱结和几片姜，鱼身上也放几片姜腌制片刻。

3、接着起锅烧水，水开后再放入鲈鱼到蒸锅中，再大火蒸10分钟左右即可（根据鱼的大小来控制具体时间。）。

4、最后鲈鱼蒸好后把蒸出来的水倒掉，鱼肚和身上的葱姜都去掉（不然会特别腥），倒上一些蚝油放在上面（可以根据自己的喜好摆上葱丝或者啥），用热油淋在鱼身上即可。

【清蒸鲈鱼的小技巧】：

清蒸鲈鱼想要好吃，最重要的就是去保留鱼肉本身的鲜美口感，同时去除鱼腥味。想要达到这种味道，主要就是不用太多的佐料去修饰鱼肉本身的味道，但是一定要去除鱼腥味，关键就在于蒸好鱼后一定要把蒸出来的水倒掉，这样就可以去除很多的鱼腥味。

更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

清蒸鲈鱼是一道非常鲜美的菜，因为是清蒸，没有过多料汁调味，鱼肉保持着非常鲜美的原味。

（图片是公公做的清蒸鲈鱼）
公公自从跟朋友取经学了清蒸鲈鱼的做法以后，这道菜成了周末回家蹭饭的主角，公公在做这道鱼的时候腌制的时候是放盐的，调制料汁是不放盐的，因为需要用到“蒸鱼豉油”这个调味料，本身就带有咸味，所以就不再放盐，鲜嫩的鱼肉是本身没有咸味的，蒸好后，浇上用蒸鱼豉油调制的油汁，吃的时候夹下鱼肉蘸着油料汁吃，咸淡正好。假如没有放豉油的话，料汁里面是需要放盐的。

清蒸鲈鱼要想做的好吃，蒸的火候、时间、鱼的处理，以及料油汁的调制都是比较重要的，缺一不可，把握好所有的步骤，才能做出味道鲜美的清蒸鲈鱼。这道菜的做法也不难，只要学会这些小窍门，在家也能做出非常美味的蒸鲈鱼。今天把清蒸鲈鱼的做法分享给大家。

【食材】

鲈鱼

【配料】

葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

—— 【开始制作】 ——

1、把新鲜的鲈鱼处理干净，去磷去腮去内脏，并且将血水清洗干净。在鱼身上斜着切几刀，这样会更加容易入味。在鱼身上抹上料酒、少许盐均匀的抹在鱼身上，鱼肚中塞入姜丝和葱丝，在鱼身上也撒上姜丝和葱丝，腌制10分钟。

2、去掉腌制鱼的姜丝葱丝，倒掉在腌制过程中出来的水，鱼肚中重新塞入新的葱姜丝，放入锅中，水开后开始蒸，用大火蒸10分钟，蒸好后倒掉在蒸的过程中留在蒸盘中的水，在鱼身上摆满生葱丝，盘中倒入适量的蒸鱼豉油。（注意，蒸的时间不是一定的，根据鱼的大小进行调整时间的长短。）

3、炒锅中倒入适量的油，倒入花椒、八角，用小火炒香，转大火，将油热到冒烟的状态，浇在鱼身表面。

小贴士：

1、新鲜的鲈鱼更好吃，冻鲈鱼肉质发散，味道也不如鲜的好吃。

2、我做的是葱油鲈鱼的做法，大家可以根据自己的喜好替换成青红椒、葱姜丝等就好。

一道非常好吃的清蒸鲈鱼就做好了！是不是非常简单？你学会了吗？

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

首先和大家说说什么是清蒸？

清蒸属于比较常见的烹饪方法，将预处理好的食材，配上佐料及辅料直接放入蒸锅中，直接将食材蒸熟的一种烹饪方法；

使用清蒸这种方法制作的菜肴，原汁原味、味道清鲜，比较能够最大程度的保留食材的营养，我们在日常生活中使用这种方法来处理食材时，需要精确的掌握蒸制的时间，合理的使用食盐，避免过咸而破坏食材的原始风味；

适合清蒸的食材也比较多，比如：蔬菜、肉类、家禽、海产品都是可以的，使用清蒸的这种烹饪方法，比较知名的菜肴，在我们普通百姓家中，吃的最多的是清蒸鱼；

我们大致了解了清蒸这种烹饪方法后，我们回到题主的这道问答题，题主先问：清蒸鲈鱼需要放盐吗？

使用清蒸这种烹饪方法，在上文的介绍中提到过，可以合理的使用食盐，避免过咸而破坏食材的原始风味即可，那我们在家制作清蒸鲈鱼时，到底要不要放食盐了？

我们先和大家说说，清蒸鲈鱼为什么好吃？这样制作好的鱼肉嫩如豆腐，香如蟹肉、清淡爽口，这是我们大多数人在食用清蒸鲈鱼后的口感，所以，题主才会有此一问，是否需要放盐？

在我看来，食盐乃百味之首，没有咸味的清蒸鲈鱼，再鲜嫩，也会让我们感觉不是那么鲜美，原因就在于食盐的作用，但是，我们在制作这道清蒸鲈鱼时，我们需要合理的使用食盐，在什么放入食盐才最恰当？

我之所以说，需要放入食盐，指的是，在给鲈鱼去腥的同时，撒上少许的食盐，涂抹均匀，放入料酒去腥、放入葱段和姜片，稍加腌制，这样做有两个明显的好处：

1、我们处理鲈鱼的时候，由于鲈鱼的肉质比较厚，所以需要斜刀将鱼背划上几道划痕，这样便于去腥入味，同时，我们撒上少许的食盐，也便于腌制时能让鲈鱼有个底味；

2、料酒加姜片、葱段，是给鲈鱼去腥的配料，通过食盐的腌制，最大程度的减少鲈鱼的鱼腥味；

3、这时放入食盐的量比较重要，大家如果把握不好，可以将食盐放入料酒中，搅拌均匀后，淋在鲈鱼的表面，将料酒涂抹均匀，去腥的同时，由于料酒的稀释，鲈鱼既有底味，又不至于过咸而破话其原始风味；

下面，我们来说说，题主之后的询问：“清蒸鲈鱼怎么做好吃？”

从清蒸这种烹饪方法来看，制作清蒸鲈鱼大致有这么三个阶段，第一个阶段是，鲈鱼的清洗和腌制，第二个阶段是上锅蒸制，别看蒸制过程好像很简单，这里面也是有好多窍门的：

1、做清蒸鲈鱼，想上锅蒸的好吃，首先同鲈鱼的重量大有关联，适合上锅蒸的鲈鱼，大约都在600克左右，这样大小的鲈鱼，蒸好之后，摆在盘中首先会比较美观；

其次在我们自家厨房，也能比较好的把握蒸制时的时间和火候，原因在于，家庭厨房的炉火的功率最合适蒸600克左右的鲈鱼，这也是我们最好掌握的；

2、蒸制时为了避免将鱼肉蒸的过老，所以，我们需要将蒸锅中的清水煮沸之后，再放入待蒸的鲈鱼；

3、蒸锅中的蒸汽同炉火有很大的关联，足够的蒸汽才能将鲈鱼蒸好后香气浓郁、感觉新鲜；

4、如果锅中的蒸汽不够，蒸好后的鲈鱼，口感就会是鱼肉绵软、口感不会紧实；

5、如何才能做到蒸好后没有腥味？我们在上锅蒸制前，需要隔空蒸鱼，让鲈鱼在蒸制的过程中，鱼身上的腥味都能随着蒸汽而滴落在盘中，之后将蒸好的鲈鱼直接取出，放入另一个干净的盘中，蒸锅中的盘子里的汁水是腥味的来源，丢弃即可；

6、蒸制的时间，一般家中厨房的炉火，蒸锅上汽后放入鲈鱼，大火蒸8分钟，之后关火，这时不揭开锅盖，利用锅中的余温，将鲈鱼“虚蒸”5分钟左右，这样才能保证鲈鱼鲜嫩的口感；

上文，给大家介绍了清蒸鲈鱼上锅蒸制时的窍门和方法，下面，我们给大家介绍一下，最后一个阶段，清蒸鲈鱼蒸好后该如何处理？

这里大家可能会感觉比较奇怪，蒸好后不就是吃吗？还需要怎么处理，要让鲈鱼更加的味美，我们需要有如下两个步骤：

1、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入葱段和辣椒丝，炒香后，待热油沸腾，淋在鲈鱼的表面，这样会让鲈鱼的鱼肉更加的适口，同时，香葱的香味，也是一步提鲜增香的过程；

2、最后淋上少许的蒸鱼豉油，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了，吃的时候，也是有窍门的，清蒸的菜肴，需要趁热吃，才能最大程度体会其鲜美的味道；

写到最后，还想啰嗦几句，最后淋入蒸鱼豉油的过程，我们也可以放入少许的香醋，但是切记这时是不能放入食盐的，原因在于，这时我们放入食盐、味精，蒸好的鲈鱼就谈不上清淡和鲜嫩了；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

我是二姐，我来回答下清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃的问题。

清蒸鲈鱼可以不放盐，照样做出入味还嫩滑的清蒸鲈鱼来

平时我们做清蒸鲈鱼的时候，总会觉得像是鱼类这样的美食，都是在里面放一些调味料才能做出味道。比如我们做炖鱼的时候，里面酱油、蚝油、食盐等等调味料放的全了才能让鱼肉味美好吃，那么现在越来越喜欢清蒸鲈鱼，因为鲈鱼肉质很鲜美，二姐在家也喜欢给家里人做清蒸鲈鱼给家里人，二姐觉得清蒸鲈鱼的主要目的是为了让鲈鱼入味，这样就能做出好吃的清蒸鲈鱼而不是靠着放很重的调味料，所以清蒸鲈鱼如果做好的话应该是清淡爽口的，二姐认为不加食盐也能做出好吃的鲈鱼出来的。

清蒸鲈鱼的做法

首先我们准备一条鲈鱼，一般鲈鱼都是比较小的，大概在一斤多左右的鲈鱼这样的鱼肉就会很紧实而且吃起来鱼肉也很白嫩，二姐建议选用这样的鲈鱼就可以了。另外准备一点红辣椒让这个清蒸鲈鱼稍微有一丝丝的辣味，这个红辣椒只需要放一点点就可以了，不需要放的太多。另外准备一点十三香，葱和姜，少许的料酒，料酒要少放一些，再加入的葱姜是为了让鱼肉去掉腥味能让鱼肉入味而且更加鲜美好吃，十三香就是入味的主要食材了，加了十三香之后的味道就比较好吃，一个主要的步骤就是靠着食用油来完成了，在清蒸鲈鱼上桌之前用热油激发出来调味料的香味和鲈鱼混合，这样做出来的味道就会很好吃了。

首先我们先将鲈鱼处理一下，然后在鱼肉的正反两面上面都切几刀，让鱼肉更加的入味好吃，接下来我们将葱和姜都放到鱼表面和鱼身当中去，在这之前要将葱和姜都处理一下，都把这两种食材切成细丝比较好，这样放进去之后的食材就会比较入味而且好吃了。放上葱姜之后，就可以将十三香均匀的撒在上面，然后在鱼肉上面稍微淋一点料酒，这就做好了要腌制鱼肉的调味料了。

接下来我们将鱼放到蒸锅上面，将鱼肉蒸熟，大家注意下蒸鱼肉的火候而且蒸的时间不要太长了，这样会让调味料变干，而且鱼的水分也会被蒸少的。

接下来的这一步就是加入蒸鱼豉油，这个鱼豉油能让鱼肉更加鲜嫩，而且本身鱼豉油就是蒸鲈鱼比较好的搭配调味料，所以在鱼身上撒一些蒸鱼豉油的味道会非常好，这里面撒入的蒸鱼豉油可以稍微多一点，让十三香和蒸鱼豉油作为两种食材的主要调味料，这个味道让鲈鱼做出来的味道更嫩一些，而且还能够入味。

接下来我们在锅中放入适量的食用油，然后将油烧热之后直接淋到鱼肉上面，温度要足够热这样才能听到声响并且能够让调味料保持入味，这样不用加食盐就能做出美味的清蒸鲈鱼的。二姐一般用这个做法用的比较多，当然有的朋友喜欢加食盐来吃也是可以的，做出来的清蒸鲈鱼可能稍微有点咸淡。

总结

以上就是二姐写的关于做清蒸鲈鱼要不要放盐以及怎样做好吃的回答，二姐认为后续倒入热油来激发清蒸鲈鱼的香味是很重要的。

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芦笋辅食的做法一岁？

材料：芦笋50g、土豆20g、温水适量

1、准备少许土豆，芦笋，芦笋去根，切段，土豆去皮，切块儿。土豆最好切小块儿一点，容易煮熟。

土豆皮和靠近土豆皮的部位，会含量少量的龙葵素，正常情况下含量极少，不会引起中毒或有害作用。但土豆发芽或者未成熟的土豆，龙葵素含量大增，可能会导致食物中毒。所以，不要购买这种土豆，买来的土豆尽量放在冰箱，或者阴凉的地方，不要放在温暖的地方，不要让它见光。

2、土豆块儿和芦笋放入清水中煮熟。

PS：大概需要12分钟左右，土豆用筷子能轻松地穿透，即说明熟了。

3、土豆，芦笋捞出来备用。

4、加入少许清水，用搅拌机搅拌好成细腻的泥糊状，晾凉后，就可以给宝宝吃啦。

小贴士：土豆因为淀粉含量高，可以提供丰富的碳水化合物，替代部分主食，所以这一顿可以单独给宝宝吃，不用再额外加米粉了。

芦笋怎么做给宝宝吃：鲈鱼芦笋粥的做法

用料：鲈鱼500克，芦笋1根，大米80克，盐1克，油10毫升。

做法：

1、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水，熬煮成粥。芦笋削去根部老硬部分，放入滚水中汆汤1分钟，取出，沥去水分，切成碎末。

2、鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，大火蒸10分钟至熟。

3、取出鲈鱼，去掉皮和骨头，留鱼肉待用。

4、小火烧热平底锅中的油至六成热，放入制好的鱼肉，翻炒10分钟，加入盐调味，即成鱼松。

5、将煮好的米粥盛入小碗内，加入炒好的鱼松和芦笋碎即可。

芦笋怎么做给宝宝吃：芦笋碎肉粥

材料：大米250克、芦笋50克、瘦肉150克、食用油适量、盐适量、砂糖2克

1、把所有材料准备好。

2、大米洗干净，加入适量清水煮成粥。

3、芦笋洗干净，削去老梗，切成小段。

4、放进搅拌机中，搅拌成芦笋碎。

鲈鱼骨头多吗（加州鲈鱼骨头多吗）

5、瘦肉洗干净，剁成肉碎，加入调料搅拌均匀，并且腌制10分钟。

6、待粥煮至浓稠时，在腌制好的肉碎中加入小许清水，用筷子轻轻搅拌几下。

7、倒入煮至浓稠的粥中，边倒边搅拌，以防瘦肉会粘在一起。

8、大火煮开后，加入芦笋材料：棒骨一个、玉米一个、胡萝卜一个、葱姜料酒醋盐适量、芦笋三根、青豆适量、米饭宝宝一顿的量

做法：

1、先，熬汤，棒骨凉水下锅焯一下去除血沫，捞出洗净，同玉米胡萝卜葱姜一同下锅煮开。

2、小火熬两个小时取骨头汤放入芦笋青豆煮熟的玉米粒以及煮熟的米饭一起煮，熬到汤汁收干加少量盐，也可加一点芝士，出锅。

小贴士：芝士可选，如果宝宝接受不了也可不放，小宝宝吃的芦笋要去皮才会比较容易煮烂，小宝宝吃可以把青豆玉米打成泥状。

芦笋怎么做给宝宝吃：牛肉芦笋拌饭

材料：芦笋20g、牛肉15g、植物油少量、水500ml、水溶性淀粉少量、软米饭70g

做法：

1、先剥去芦笋的皮，然后将其煮软，切细到7mm的长度。牛肉也要细细切碎。

2、往锅里倒上油，用中火加热，放入切好的牛肉，再炒。待烧熟后，往锅里加水，煮沸了之后，再加些水溶性淀粉，增添其粘稠感。

3、将步骤2的菜肴倒在软米饭上即可。

芦笋怎么做给宝宝吃：芦笋煎蛋

材料：芦笋20g、鸡蛋2/3个、植物油少量

做法：

1、先剥去芦笋的皮，然后将其煮软，最后把它切细到1cm的长度。

2、先将鸡蛋打散，然后和步骤1切碎的芦笋混合搅拌。

3、往锅里倒入油，用中火加热。然后，将鸡蛋煎熟。最后切成块，盛入盘中。

芦笋怎么做给宝宝吃：芦笋番茄伴面包

材料：芦笋10g、番茄10g(中等番茄的1/15)、面包1/3片、汤汁半杯、干酪粉***少量

做法：

1、先将芦笋的皮剥去，然后切碎。同样的，也先把番茄的皮和籽去除，再切碎。

2、把切碎的芦笋和汤汁放入锅里，待煮沸后，换成用小火煮，大概再煮个2分钟。

3、往步骤2里倒入西红柿和碎面包，加热1分钟之后，面包变成黏糊状。然后，将它们盛入器皿里，再往里倒入干酪粉拌匀即可。