炝土豆丝的家常做法（清炒土豆丝的家常做法）

土豆丝十六种做法？

一 ，凉拌土豆丝 把土豆丝切成细丝放入盆中侵泡十分钟 水开把土豆丝淖水 不要太长时间 土豆丝变色立马捞出冲凉 倒入白醋 盐 鸡精用温水化开倒入 香油搅拌均匀 再 切葱丝 花椒 干辣椒放入盆中 用热油浇上（浇在葱丝 花椒 干辣椒上出香味）搅拌均匀盛入盘中

二 ，油炸土豆丝（切的粗一点）孩子们爱吃又叫炸薯条

三 ，炒肉丝土豆丝 醋溜土豆丝 青炒土豆丝这些都是用油炒的

还有第四种做法 是蒸土豆丝 把土豆切成细丝洗净或用切丝器切（不用再洗）撒上生粉或面粉搅拌均匀上锅蒸16分钟（水开之后上锅蒸），出锅放入盆中凉一会浇上蒜汁盐香油搅拌均匀也很美味的

通常有酸辣土豆丝、炝炒土豆丝、醋溜土豆丝、干偏土豆丝、炸土豆丝、土豆丝饼等，主要是保留土豆丝的香脆特性。掌握了土豆丝的机理，就可以做出各种美味的土豆丝。主要步骤为：切丝、焯水、配菜、烹制和调味。

一、酸辣豉油土豆丝

用料：土豆300克，白醋适量，贵州风味豆豉适量，盐适量，味精适量，葱蒜适量，红椒、青椒适量

酸辣豉油土豆丝的做法

1. 土豆洗净去皮

2. 土豆切片

3. 切丝

4. 土豆丝在清水中泡5分钟

5. 土豆丝沥干水分

6. 备白醋、贵州风味豆豉，葱蒜切末，红椒，青椒切丝

7. 坐锅入油，热后，炝入葱蒜

8. 下土豆丝，煸炒均匀

9. 放白醋

10. 放温水

11. 放盐，炒匀

12. 放贵州风味豆豉油

13. 放红椒、青椒

14. 放味精

15. 颠翻炒匀

16. 出锅装盘

二、酸辣土豆丝

主料：土豆300克

调料：食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜2片，干辣椒3个，米醋1汤匙，植物油2汤匙

酸辣土豆丝的做法

1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

3.倒入土豆丝不停地翻炒

4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

三、凉拌土豆丝

用料：土豆2个，胡萝卜小半根，青椒小半个，史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量

做法：

1. 土豆去皮后切丝

2. 浸泡在凉水中，备用

3. 胡萝卜洗净去皮后切丝

4. 青椒切丝，备用

5. 大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝、土豆丝和青椒丝

6. 焯煮约半分钟即可出锅

7. 捞出后过凉

8. 沥干水分，备用

9. 小碗内加入高汤

10. 和各种调味料，调匀

11. 将调味汁倒入蔬菜丝中

四、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝的做法

1.土豆削皮后切薄片

2.土豆片切成丝

3.放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆

4.捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝

5.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水

6.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀

7.加入青红椒丝

8.淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟

五、温拌麻辣土豆丝

主料：土豆丝300克、猪肉100克

辅料：橄榄油适量、盐适量、醋适量、蒜头适量、香芹适量、辣椒适量、花椒面适量、辣椒面适量

温拌麻辣土豆丝的做法

1. 蒜去皮，切成小粒

2. 将蒜粒放入大碗中，加入醋，生抽，盐，还有橄榄油

3. 土豆去皮切丝，洗去淀粉。锅中放入水和盐，煮开后，放入土豆丝

4. 放入几棵香芹

5. 土豆丝断生后，捞出，过一下凉水

6. 油热后，放入橄榄油

7. 油温达到200度左右时，放入辣椒面和花椒面，炸出香味。

8. 猪肉先用橄榄油，盐，淀粉腌制一下，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味

9.放入猪肉片翻炒，猪肉变色后，关掉火

10. 放入土豆丝，倒入调好的酱汁

11. 放入香芹和辣椒，拌匀即可

小贴士

1.土豆丝在焯水时，断生即可，煮就了，就不脆了，而且在拌的时候会断。

2.肉炒好后，就熄火，加入土豆丝拌匀即可，不需要再炒了。

六、红烧洋葱土豆丝

用料 ：土豆 洋葱 生抽 老抽 糖

做法 ：

1. 土豆，洋葱切丝，备用

2. 放黄油（没有的话就植物油）炒洋葱，中小火，炒到微黄。呈起。

3. 加植物油炒土豆丝，也炒到到7分熟，下洋葱，一起炒几下。

4. 加一些热水（有高汤的话，一起放了），下酱油和糖

5. 盖锅盖3-5分钟中火煨

6. 起锅，可以撒上点芹菜

七、黄瓜炒土豆丝

主料：土豆2个 黄瓜1/2根

调料：食盐1茶匙 葱5克 蒜4瓣 花椒10粒 白醋2汤匙 植物油2汤匙 红尖椒1个

黄瓜炒土豆丝的做法

1.将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝

2.将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分

3.将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，葱蒜切成末

4.将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒

5.倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝

6.土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜、蒜末，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可

八、红油土豆丝

炝土豆丝的家常做法（清炒土豆丝的家常做法）

主料 油适量 盐适量 陈醋适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 花椒适量 小葱适量

步骤

1.土豆去皮，切片再切丝，清水多清洗几次，洗去多余的水淀粉

2.小葱切碎

3.热油爆香花椒，花椒捞出弃去

4.下入土豆丝翻炒

5.加入适量红油豆瓣酱

6.加盐，加鸡精调味

7.倒入少许陈醋，翻炒均匀

8.撒入小葱出锅

九、柿子椒炒土豆丝

主料 油适量 盐适量 葱适量 柿子椒适量 生抽适量 姜适量

步骤

1.首先将土豆洗干净去皮擦成丝泡在冷水里去除多余的淀粉

2.葱姜切碎，柿子椒切丝备用。

3.炒锅烧热以后加入玉米油，然后下葱姜碎爆锅。

4.加入控干水分的土豆皮煸炒

5.加入适量盐翻匀

6.加入生抽翻炒几下

7.下入柿子椒丝翻匀

8.最后加入适量陈醋翻匀即可出锅。

十、柠汁酸辣土豆丝

主料 柠檬1个 干辣椒3个 植物油适量 盐1/2茶匙

柠汁酸辣土豆丝的做法

1.土豆去皮切丝，用水冲淋，去除多余的淀粉，然后沥干备用，干红辣椒洗净，切小段备用

2.锅热后，锅中倒入适量油，待油热，将干辣椒入锅迅速煸炒几下，随即倒入土豆丝翻炒，加少许热开水，继续翻炒至土豆丝熟，加适量盐，拌匀，关火。 取1/3只柠檬，直接将柠汁挤到土豆上，拌匀，出锅装盘

十一、香麻土豆丝

主料：土豆2个 尖椒1个 紫甘蓝1片 胡萝卜1根

调料：食盐适量 醋适量 味精少许 花椒适量 干辣椒适量 生抽少许 香油少许 白糖少许

香麻土豆丝的做法

1.将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净

2.土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的

3.将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉

4.尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝

5.锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉

椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟

7.锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味

8.土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可

十二、金钩呛拌土豆丝

主料 胡萝卜15克 尖椒15克 虾米10个

调料:花生油1大勺 食盐1小勺 八角1个 花椒1小把 米醋1大勺 香油1小勺 白醋1小勺 辣椒油1小勺

金钩呛拌土豆丝的做法

1.土豆、胡萝卜和尖椒洗净，土豆和胡萝卜去皮

2.土豆先切成薄片

3.再改刀成丝

4.放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中换水几次，直到浸泡土豆的水不再浑浊

5.海米清洗一下，放温水中浸泡，泡去海米的咸味，尖椒和胡萝卜切丝

6.锅中烧水，水开后将泡好的土豆丝放入水中，煮到土豆半透明状态，捞出一根尝尝已经熟透，即可关火

7.准备凉水，将土豆丝放入拔凉

8.捞出沥干水分，起锅烧一大勺花生油

炝土豆丝的家常做法（清炒土豆丝的家常做法）

9.准备一个碗，碗里放入花椒和八角，油热至冒烟后，将油倒入碗中，将花椒炸出香味，即成花椒油

10.土豆丝、尖椒丝、胡萝卜丝和泡好的海米，加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺拌匀即可

十三、黑胡椒土豆丝

用料：土豆适量，青椒适量，红椒适量，蒜头适量，酱油适量，黑胡椒适量，盐（可不加）适量

黑胡椒土豆丝的做法

1. 主料准备好

2. 青红椒切成细细的丝

3. 土豆洗净去皮切丝，用冷水冲洗掉表面的淀粉，控干备用

4. 锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉

5. 随后放土豆丝拌炒

6. 放青红椒丝一起拌炒

7. 淋入一些酱油，拌炒出香味

8. 出锅前现磨一些黑胡椒粉即可

十四、双椒土豆丝

【主料】：土豆 青椒 红椒 胡萝卜

【调料】：蒜头 酱油 盐

做法：

1.青椒、红椒、胡萝卜、土豆洗净备用。

2.土豆切丝，用水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分

3.蒜头切沫

4.锅里放适量油，烧至6、7层熟后放蒜头爆香

5.随后放入土豆丝翻炒一阵

6.再放入青红椒丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒

7.沿锅淋入酱油，爆出香味

8.翻炒一下，关火，放适量盐就可以了

十五、豇豆土豆丝

用料:

葱姜蒜末 适量 五香粉 适量

酱油 适量 豇豆

土豆 红辣椒 几个

盐 适量 味精 适量

做法 :

1. 土豆切丝 豇豆切段

2. 葱姜蒜切末后放入热油锅爆香 加入几个红辣椒

3. 放入五香粉 倒入酱油 翻炒

4. 放入土豆丝 加一点点水 翻炒几下

5. 加入豇豆一起翻炒

6. 撒入适量盐和味精翻炒均匀后出锅~

十六、蒜泥香椿土豆丝

材料：

中型土豆2个 香椿100克 大蒜半头 花椒粉适量 米醋适量 盐适量 熟油适量 也可以放辣椒油但是最好不放香油以免盖住香椿的味道

做法：

1、将土豆切成细丝，或者用刨丝器泡成细丝

2、锅放清水烧开放入土豆丝，土豆丝稍微变透明即可捞出，放凉水中过凉捞出挤去多余水分

3、将香椿洗干净也放入沸水中汆一下捞出在凉水中过凉挤去多余水分切成细末

4、将香椿细末放入碗中，再放入蒜泥（一定要用蒜泥，不要用刀切过的蒜末，蒜的味道出不来），花椒粉，米醋，盐油拌匀

5、倒入土豆丝中拌均匀即可

十七、脆香土豆丝

材料：土豆一个，辣椒2个，白芝麻（熟），盐，生抽，蘑菇精，香油；

做法：

1、 用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水“漂”去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；

2、 用沸水焯：将泡过的土豆丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感；

炝土豆丝的家常做法（清炒土豆丝的家常做法）

3、 调香味：把焯过的土豆丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的土豆丝就做好了。

十八、辣白菜炒土豆丝

主料:辣白菜200克 土豆2个

辅料:猪肉100克 淀粉1小勺

调料:食盐适量 料酒1大勺 生抽1小勺 白糖1小勺 植物油适量 辣椒酱1大勺 小葱2小根

辣白菜炒土豆丝的做法

1.猪肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻备用

2.土豆去皮切成细丝，放入水中洗去多余的淀粉，这样炒起来口感才会脆 ，韩式辣白菜切成细条，香葱切成葱花备用

3.锅烧热放油，中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用

4.锅内留底油放入一半葱花爆香，加入辣白菜翻炒出香味

5.放入土豆丝翻炒，下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味，（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味）

6.最后下入炒好的肉丝，略微翻炒，撒上剩余的葱花即可起锅

十九、椒盐土豆丝

主料 玉米淀粉30克

调料:椒盐5克 植物油250毫升

椒盐土豆丝的做法

1.土豆洗净去皮

2.用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好

3.将土豆丝放清水中，换一遍水，洗去土豆丝表面的淀粉

4.一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下

5.放适量玉米淀粉，用筷子拌匀土豆丝，让每根土豆丝表面都粘匀淀粉

6.锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许土豆丝

7.放入土豆丝以后，用筷子快速的划散(土豆丝划散以后，不能用筷子不停的搅拌，否则土豆丝会重新粘连在一起)

8.慢火炸制土豆丝成浅金黄色，捞出控油

9.炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可

二十、牛肉炒韭菜土豆丝

用料 ：

土豆 1个 韭菜 2量

辣椒 1个 牛肉 适量

葱 1根 大蒜 2-3瓣

醋 适量 盐 适量

做法 ：

1. 将土豆洗净，然后去皮切丝，用水冲洗去除淀粉。

2. 将葱、韭菜、大蒜、辣椒摘好，洗净，然后切段备用。

3. 牛肉切丝，事前炒熟。

4. 锅中放入油，放入葱、大蒜炒出香味，放入切好的土豆丝，不断的翻炒，然后放入少量的盐。

5. 关小火，闷三到五分钟，然后放入适量的醋。

6. 放入韭菜和辣椒，加入适量的盐，即可出锅。

陕西人冬天吃的炝菜怎么做？

1.准备食材，莲菜（一节），辣椒（一个），生姜片（2片）。

2.莲菜切薄片，用清水清洗3次。

3.莲菜放入锅中热水焯水10-15秒捞出。

4.然后，莲菜过凉水后捞出备用。

5.锅内放入油（稍稍多一点），花椒粒（7/8粒）烧热。

6.将莲菜片，姜丝，辣椒丝在碗中码放整齐，泼入热油。

7.盖上盖子2-3分钟，然后加入半勺盐，2勺白糖，半勺老陈醋，搅拌均匀即可。

成品图

每年入冬后，陕西关中人的早餐和晚餐就从一碗热气腾腾的玉米糁子配呛菜开始了。

每当寒风呼啸，在农村大黑锅的灶台上，母亲佝偻着腰，在开水锅中下入玉米糁子，盖上锅盖用小火慢慢熬煮。与玉米糁子最搭配的菜肴当属用芥菜腌制的“呛子菜”又称“青曼菜”。勤劳的农家妇女在制作呛菜时都有自己的诀窍。

1.将整株芥菜洗净，控干水分。用刀将茎和叶切成两厘米左右的段。根纵向切开，切成薄片。

2.将根、茎、叶按先后顺序依次下入开水锅中焯水。捞出后装入布袋用大石头压住挤出水分。

3.水分压出后摊开晾凉，再盛入缸中，拌入提前焙好的芥菜子和食用盐，腌制一周后，散发着独特香味的呛菜就做好了。

4.吃的时候可以用热油泼辣椒面、葱、蒜然后拌到菜里，风味更佳。

在制作炝菜之前，先介绍几种基本知识：

1、刀工。制作凉菜要热别注意刀工，根据需要切各种美观的形状，还要注意方便调料的入味。切丝就要切细，切均匀；切片要注意厚薄一致，形状美观，最好采用花刀，更美观，更容易入味。

2、花椒油的制作。炝菜所用食油主要是花椒油，因此要提前制作备用。制作方法：起炒锅，放入花生油适量，烧至半热，入花椒继续加热。待炸出花椒香味，花椒接近要变糊的时候，停火，把花椒去除则是。

3、调料的使用。1醋系拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入；姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味；味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用，要先用热水化开再调入。

首先要煮肉汤或者骨头汤。鸡汤也可以。看各人爱好。在准备豆腐，白菜，红白萝卜，青菜土豆等时令蔬菜。泡发木耳黄花菜。粉条腐竹豆皮

煮好的肉片捞出凉凉。切薄片。锅内烧适量菜油下葱姜蒜爆香。下肉片豆瓣酱炒至出油加泡好的木耳黄花菜腐竹炒两分钟。加处理好的各样蔬菜炒两分钟。加调料。加水煮三五分钟。加香油胡椒粉。味精。出锅。

将择好的呛菜放到缸里倒入清水一遍又一遍地反复清洗，等到彻底清洗干净了。再将呛菜晾在绳子上在太阳下晒着直到其稍微发蔫。第三道工序就算完成了。这中间有风的天气是不行的，因为晾晒的呛菜会沾染上尘土。从而影响呛菜的质量。

等到呛菜晾好了，就进入了呛菜制作最为关键的第四步——烫菜了。烧一锅开水，水刚沸腾的时候，将呛菜切成大约二十厘米长的小段倒入锅中（重量大约为水的一半）盖上锅盖，大火烧至二次沸腾。然后快速捞出平摊在案板上，温度降到大约四十度时将事先切好的萝卜丝以四分之一的比例撒入拌匀快速压到洗好的净缸里封得严严的，这道工序就算完成了。然后把缸放到温度较低又不易冻着的地方让呛菜自然发酵，这中间要时常去看看，以防温度的突然变化。

经过最少半个月的焦急等待，美味的呛菜就算最终成功了。

土豆丝发苦怎么回事？

土豆丝发苦可能有以下几个原因：

1、土豆坏了。

如果土豆发青，或已经发芽的话，这时候炒的话就会发苦。发芽的土豆不能吃。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

2、用蒜炝锅的话，炒到最后蒜会发苦。

如果炒土豆丝放蒜的话，建议最后放蒜，提前放发苦，没蒜香味。

3、调料放得多、杂，导致起了苦味。

有些人炒土豆喜欢放麻椒、红椒、青椒、花椒，调料放得太多反而会起反作用，建议麻椒不用放，花椒和盐适量。

拓展资料：

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。

中医认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。

芥末菜怎么做成炝菜？

食材用料 可以用现成的辣椒粉，不吃辣椒香味的可以不放辣椒，花椒也是如此，喜欢吃这个味道就放，不喜欢的可以忽略

7/15锅中倒入适量的油，和平时炒菜炝锅用的油差不多就可以，不要太多油可以选味道清淡的，玉米油稻米油都很不错

8/15油烧到轻微冒烟后，关火先放入切成碎末的大蒜，3-5秒等油温下降后，再把捣碎的辣椒花椒堆在蒜上油温再降一点后，在搅拌让油炸熟辣椒花椒经验之谈，这样呛出的辣椒花椒味道很不错，比直接倒在滚热的油里要少很多糊味

9/15擦好的芥菜丝放少量盐抓拌，放在一旁备用

10/15趁着锅余温较高，快速把芥菜丝放进锅里翻拌均匀喜欢吃酱香或者酸辣味道的，可以稍稍放一点点味极鲜或者米醋香醋白醋我的家人都比较喜欢芥菜本身味道，所以就这样清拌，味道就足够赞了

11/15充分搅拌，均匀蘸满粉末调料

12/15干净无油容器封装

13/15拌好后尽快装入可以密闭的玻璃容器中一定要尽量避免容器中有油或者生水

14/15装满！封口

15/15我的玻璃瓶密封圈丢了，找了块保鲜膜做密封用没有玻璃瓶的可以选择用家里的玻璃餐盒或者其他可以密封的容器芥末口味容易挥发，密封不了就容易跑味哟封装好的炝拌芥菜，等彻底凉透后就可以打开食用建议过夜食用口味最佳

主料

芥菜疙瘩2个

辅料

葱少许姜少许盐少许花生油少许

步骤

1芥菜疙瘩洗净，晾干

2把芥菜疙瘩切成丝，如果切不细也可以用擦丝器来擦成丝

3葱，姜切丝备用

4锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味

5倒入芥菜丝大火稍微煸炒，加盐调味

6翻炒均匀，直接出锅，放到容器里

7盖上盘子，焖着，直到凉透，芥菜的辣味就有了

傀儡的做法？

第1步、土豆去皮切小块，上笼屉蒸熟

第2步、把土豆弄碎

第3步、拌上莜面面粉，搓成小颗粒

第4步、蒸锅里水烧开，将搓散的莜面土豆颗粒均匀的铺撒在铺了半干笼布的笼屉里，大火蒸十分钟

第5步、略凉后抖散，备用

第6步、锅底放麻油，呛葱花，放入蒸好的傀儡颗粒，放少许盐，炒香即可

第7步、土豆经过油炒，会散发烤土豆的香气，莜面多纤低脂，是适合大众人群的美食

1.先把傀儡切片上锅蒸熟

2.晾凉后与莜面或者玉米面揉在一起

3.揉成许多均匀的小块后再上锅蒸一下

4.然后在炒锅里放入麻油

5.倒入蒸好的面翻炒

6.中间可放盐葱花，最后出锅时放点味精即可

吃拌炝土豆丝长胖吗？

早上吃一碗粥加炝拌土豆丝不会胖炝拌土豆丝材料土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙做法1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。小诀窍1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。2、浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。

网上买的土豆有刺鼻的味道正常吗？

不正常的，有可能是用药水来洗过的

干锅土豆花的家常做法？

用料

花菜 半个

土豆 半个

火锅底料 适量(我估摸着我大概放了30g左右)

盐 适量(底料不怎么有盐所以额外加了些)

辣椒粉 适量(比较爱吃辣所以放了一勺)

伪·干锅土豆菜花的做法步骤

步骤 1

菜花拆小块，冲一遍加盐水浸泡十分钟以上(看别人这样我也这样了，好像是去脏东西)，我泡了有二十多分钟吧

步骤 2

泡菜花期间处理一下土豆，削皮洗净，切厚片，清水冲洗干净，然后放清水里泡着，一方面去淀粉一方面防止氧化变色，同时等菜花泡好

步骤 3

食材处理完毕就可以开始炒了，锅烧热，放油，可以多放点油会比较香，油热了关小火放火锅底料和辣椒粉，小火是因为底料特别容易糊，别问我咋知道的 这一步是为了把底料炒香，如果小火底料还没完全炒开可以先关火用油的余温炒化 这个时候特别呛，但也超香

步骤 4

下土豆，翻炒一会儿，然后把菜花也扔进去，继续炒 Ps:其实我本来真的打算干炒来的，结果土豆会糊锅，干炒炒不熟只能加水了(>_<)

步骤 5

<纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边加小半碗水，盖锅盖，炖它! 不确定熟没熟夹一块尝尝，其实我炒了超久，大概得十几分钟吧 快好了加点盐翻炒均匀，出锅~ 味道真的超赞，我没想到我竟然炒的这么好吃