鲈鱼怎样蒸才好吃 鲈鱼怎样蒸才好吃？

鲈鱼怎么蒸好吃又简单

蒸好吃又简单鲈鱼步骤如下：

鲈鱼怎样蒸才好吃 鲈鱼怎样蒸才好吃？

材料准备：鲈鱼1条、生姜一小块、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、葱半颗、香菜一根、花椒几粒、五香粉一勺、蚝油一勺等。

1、新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟。

2、鱼身下面铺几片姜，以防鱼皮粘盘子上，也可以更好地去除腥味儿。

3、蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10—15分钟。

4、切一些姜丝，葱丝，香菜备用。

5、葱姜香菜铺在鱼身上。

6、炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。

7、再淋上适量蒸鱼豉油。

8、鲜嫩入味的清蒸鲈鱼就可以开吃啦。

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单，鲈鱼是一种比较有营养的鱼的，相信很多小伙伴应该都非常喜欢吃鱼类的食物吧。因为鱼只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是怎样清蒸鲈鱼好吃又简单。

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单1

【主要食材】：新鲜鲈鱼一条，花生油适量

【配料】：生姜一大块，大葱一根，香葱一把，青椒、红椒各一个

【调料】：蒸鱼豉油2汤匙，料酒2汤匙，食盐、胡椒粉适量

做法步骤：

步，准备好食材。

大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。

第二步，处理鲈鱼。

鲈鱼一定要选鲜活的，自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。

第三步，接下来开始腌制鲈鱼。

在鲈鱼内外表面都撒上食盐，胡椒粉，加上料酒涂抹均匀，把香葱小段、几片生姜放进鱼肉内，腌制入味，时间10分钟左右。

第四步，下面开始蒸制。

锅中加入适量清水烧开，水开之后放入蒸鱼盘，把鱼放入盘中，将腌制后的香葱段，生姜片拿出来。再将生姜片铺在鱼上，下面塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形。然后放进锅中用小火蒸，时间8分钟左右，时间太长鱼肉会变老。

第五步，蒸鱼出锅。

鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来，鱼盘里蒸出来的水倒掉，这汤水腥味重。然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，在上面铺上葱丝、青椒、红椒丝。

一步，鱼身炝油。

取锅烧油，添加一勺花生油，大火油温烧至7成热（明显冒烟）时，然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单2

【准备食材】：鲈鱼1条，姜1颗，葱2根，食用油，盐，料酒，蒸鱼豉油。

【做法】：步，处理和腌制鲈鱼。首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净（我一般是让卖鱼老板给清理好，拿回来洗干净就可以了），加入一勺盐和料酒抹匀腌制。料酒的量不宜太多，否则蒸好了会盖过鱼本身的鲜味。

第二步，蒸鱼。把姜切成丝，摆在鲈鱼肚子下方和上方，蒸锅里烧开水后，放入鲈鱼蒸8-10分钟。蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴。

第三步，热油淋鱼。蒸好后将鲈鱼端出来，淋上适量的蒸鱼豉油，然后把葱切成段摆在鲈鱼上，锅里加一勺食用油烧至9成热后，淋在鲈鱼上。

这道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了，用这个方法做的'鲈鱼又鲜又嫩滑，特别好吃。小伙伴们，你是这样做清蒸鲈鱼的吗？

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单3

一、清蒸鲈鱼需要材料

工艺 ：蒸

口味 ：海鲜

难度 ：简单

时间 ：10分钟

食材 ：鲈鱼

辅料 ：盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、葱、花生油

二、清蒸鲈鱼怎么做好吃

原料：新鲜鲈鱼一头，大概500到750克左右;

辅料：盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

清蒸鲈鱼步骤：

1、买鲈鱼的时候记得叫卖鱼的把鲈鱼杀好，然后拿回来冲洗干净即可，顺便把小葱切段，葱白和葱绿分开，生姜也切成丝备用;

2、为了能更入味，在鱼身上用刀轻轻的刮几个口，然后在碗里加入适量黄酒和盐巴，搅拌至盐巴融化，把鱼放进去用黄酒均匀的涂抹，同时可以把葱白和姜丝放入鱼的肚子里，做好之后鲈鱼放那腌制10几分钟;

3、腌好之后就可以开始蒸鱼了，蒸鱼的时候要先把锅里的水烧开，然后把鲈鱼放进去大火清蒸个6-8分钟既可，如果鱼比较大头可多蒸1至2分钟，所以一定要掌握好这个火候是蒸出来的鱼肉鲜嫩的关键;

4、鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和生姜丝摆在鱼面上;

5、把锅里的水倒掉，烧热，等锅里水份干了，倒入适量的花生油，把油加热到冒烟为止;

6、此时把滚烫的油均匀的泼到葱、生姜和鱼身上，然后用蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，清蒸鲈鱼就大功告成了。

三、清蒸鲈鱼的技巧

1、很多人会问，为什么不用放其他调味料，首先鱼已经用盐巴腌过，而且蒸鱼豉油也是咸的，所以不需要放盐巴或者酱油;

2、为什么我在外面吃的清蒸鲈鱼都是有点甜味，而且很多人都放糖，你这做法为什么不放糖呢?没有糖不是就就不好吃了吗?其实蒸鱼豉油本身就是带甜的，如果在放糖就太甜了，这是不的做法，一般对蒸鱼豉油不够了解才会加糖的。

3、鲈鱼可腌，可不腌，腌下比较入味，但是对于喜欢吃海鲜的朋友可以不要腌，味道更鲜美。

以上呢，就是今天我给大家介绍的关于清蒸鲈鱼怎么做好吃，还介绍了很多关于清蒸鲈鱼的一些技巧。我相信，只要是好好理解，做起来都会非常容易上手的。如果大家在家有空闲的时间，都是可以自己做做看的，我相信自己做的肯定要比在外面吃美味哦。

鲈鱼怎么蒸好吃

蒸鲈鱼的方法如下：

食材：鲈鱼1条、大葱1根、姜10g、香菜15g、花生油5g、香菇15g、红椒丝10g、蒸鱼豉油15g、白糖5g、鱼露7g。

1、腌制鲈鱼切配菜丝

将改花刀的鲈鱼放入葱姜水中，浸泡八分钟左右，准备红椒丝、姜丝、葱白丝、葱叶丝，再准备一根香菜段，一起放入清水中浸泡。

2、鲈鱼上锅蒸八分钟

盘中放入葱片和姜片，放上两根筷子，把鲈鱼放在上面，抹上花生油，放入葱姜，鲈鱼放入锅中，上锅蒸八分钟左右。

3、熬酱汁备用

锅中烧水，加入适量的葱姜，香菇片和香菜，烧开之后煮三分钟，捞出残渣，放入蒸鱼豉油，白糖、鱼露，大火烧开。

4、放配菜丝淋热油和酱汁

鱼蒸好之后，倒掉里面的汤汁，去除葱姜和筷子，放入五彩丝，淋上热油激发出香味，从盘子旁边倒入熬好的酱汁即可。

鲈鱼怎么蒸好吃

把鲈鱼蒸好吃的步骤如下：

材料准备：鲈鱼500g、盐一勺、料酒一勺、花椒20g、葱适量、蒸鱼豉油一勺、辣椒20g、姜丝20g、黄瓜一根。

1、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

2、撒入盐并揉均匀，再撒上葱姜丝。

3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

4、器皿里放入对半切开的黄瓜段，黄瓜段可以支撑起鱼的身体。

5、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。

6、蒸好鱼后，把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝、辣椒、麻椒，淋上蒸鱼豉油。然后烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

鲈鱼怎样蒸吃？

蒸鲈鱼是开水下锅蒸。

蒸锅中的水烧开之后再蒸。 水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是的蒸法。

鲈鱼蒸多久时间 ：

常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为时间。 鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。

判断鱼肉是否蒸熟的方法：

打开锅盖，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，或者用筷子插入鱼身中，能够一插到底，之后筷子上也没有沾上鱼肉，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。