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传统月饼的制作方法步骤 传统月饼的制作方法步骤英语
1、第一步:面粉过筛备用。
2、第二步:将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑,如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。
3、第三步:然后加入蛋糕油跟色拉油,再次搅打至乳化。
4、第四步:将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内,搅拌至看不到粉末即可。
5、第五步:将余下的面粉倒在面板上,在面粉中间掏一个洞。
6、第六步:然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。
7、第七步:接着将面粉跟糖浆一点点快速融合,反复压匀面团,直至面团光滑,折叠无裂痕。
8、第八步:在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料,50g一份分好,然后保鲜膜盖住备用。
9、如果没有厨师机,馅料最好提前分好备用,防止饼皮开裂。
10、第九步:面团搓成长条状,然后分成小剂子,每份50g。
11、第十步:取出一个小剂子揉圆,压扁,中间放上一块馅料,包好捏紧,然后放到烤盘上。
12、第十一步:准备好自己喜欢的月饼模子,扣在包好的月饼团子上,按住模具快速压出花样抬起来。
13、第十二步:把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑,用羊毛刷沾上少许,用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。
14、(全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍)第十三步:烤箱230度提前预热20-30分钟,再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。
15、烤制完成后,取出月饼,在表面速度的刷上一层色拉油。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
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