玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法和配方的视频

玉米面馒头配方比例

玉米面馒头做法和配方是准备面粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水适量，然后搅拌玉米粉，加入准备好的酵母粉水和糖水，和好面后开始发酵，之后上锅蒸15分钟左右即可。

玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法和配方的视频

玉米面馒头做法和配方是

准备食材：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量

做法：

1、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。

2、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，在放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑。

3、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟，温度不要太高，在30-40度。

4、起锅烧水，烧到微热备用。

5、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状。

6、把和好圆形状的馒头放在锅里。

7、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了。

玉米面馒头怎么做

玉米面馒头的做法：

主料：玉米面粉150克、面粉150克。

辅料：温水适量、酵母粉3克。

步骤：

1、温水放进小盆里，加酵母粉化开。

2、加入面粉和玉米面粉。

3、揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。

4、把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。

5、揉好的面团分成八个小面团。

6、用手搓成圆锥形。

7、蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面。

8、盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了。

9、盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右。

10、关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。

11、掰开看一下，软软的，口感很好。

12、完成。

玉米面馒头的制作方法和步骤

备料

主料：玉米面两百克

辅料：普通面粉两百克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、温水适量、豆沙馅一百克

玉米面馒头之步骤

步骤一、首先将玉米面、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中（是酵母提前用少许温水化开，这样更能激发酵母的活性），搅拌均匀准备好温水备用（水的温度控制在四十度左右）

步骤二、一边倒水一边用筷子不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），直到面粉搅拌成均匀的棉絮状就好了，再再用手揉成表面光滑的面团（要做到手光、盆光、面光才行），然后盖上盖子放在温暖的地方发酵（这里没有具体的时候，一般越热的地方发酵越快）

步骤三、面盆放在温暖处发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状就代表发酵好了，也可以用手指轻轻戳一下面团，见面团不回缩就代表发酵完美了（这个过程要格外上心才行，发酵这一步十分关键）

步骤四、将发酵好的面团再次揉搓光滑，分隔成大小均匀的小剂子，取一个小剂子先揉光，再用手捏成中间比边缘略厚一些的薄皮，包上豆沙馅，再捏合好，收口朝下放置

步骤五、包好的玉米面馒头要它们充分进行二次醒发，这样蒸出来才松软好吃，这个时间正好可以先将蒸锅中的水烧开，水开后，将醒发好的馒头上蒸屉，注意每个馒头之间要留足够的空隙。大火蒸15分钟关火，焖5分钟就可以出锅食用啦，非常的美味可口

玉米面馒头之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于玉米面馒头的做法，已经有了更深的认知。其实玉米面馒头的做法整个过程可以分为两步，步就是和面发酵，这一步对于酵母的量我们一定要掌控好，不能放的太多，否则后期不仅容易塌陷，而且做出来的馒头还会有些苦涩；第二步就是蒸制，这一步二次发酵十分重要，这样做出来的馒头才会暄软有劲道。

碗里倒入150克玉米面，用130毫升的开水烫面，烫过的玉米面吃起来更加细腻，烫至里面没有干玉米面就可以了，烫成絮状即可

烫过的玉米面，稍微放凉后，不烫手的时候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子搅拌均匀，至白糖和酵母融化

再倒入150克的普通面粉，搅拌成絮状，搅拌至大棉絮的时候，下手揉成光滑的面团

揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，发酵至2倍大即可

面快发好的时候，再切点红枣碎，切的红枣碎放进去，吃起来会更香

面像这样就是发好了，是之前的两倍大，里面有很好的蜂窝组织，再把面团拿到案板上，揉搓排气

在揉面的时候，也可以把这个红枣碎加进来，直接揉到面里面去，揉搓均匀

揉好的面搓成长条，再分成相等的小剂子，小剂子单个揉圆，揉成小馒头的形状

揉好的小馒头拾到蒸锅里，二次醒发20分钟，醒发至拿起来飘轻，然后开火蒸20分钟即可

首先用玉米面做馒头必须得加入白面，基本上是玉米面和白面馒头的比例，了3比2就可以，也就是说三碗的白面，两碗的玉米面，首先把玉米用开水烫一下，然后和白面掺在一起加入发酵粉做成面团，发酵45分钟就可以做成馒头了，也就是非常好吃的玉米面馒头。

玉米馒头的做法和配方

主料：面粉300克、玉米粉100克。

辅料：糖15克、水200克、酵母4克、盐2克。

步骤：

1、准备好玉米糁。

2、加入破壁机里搅拌成玉米粉。

3、之后倒入面粉里加入盐拌匀，酵母用清水溶化。

4、揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大。

5、取出排气后分成均匀的坯子盖上静置15分钟。

6、再一次揉匀后搓成玉米状，先用刀压出竖痕。

7、再压出横痕。

8、做好之后放入刷上油的蒸笼内盖上醒20分钟。

9、锅内水开后加入蒸笼蒸12分钟后熄火等5分钟开锅。

10、上桌。

玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法步骤和配方

1、材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。

2、面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。

3、面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。

4、面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。

5、掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。

6、把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。

7、揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。

8、第二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。

9、面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。

玉米馒头的做法和配方是什么？

主料：玉米面300g、小麦面300g。

辅料：酵母适量、水适量。

玉米面馒头的做法

1、白面和玉米面1：1放入面盆。

2、将两种面混合均匀。

3、酵母用温水化开。

4、活成光滑的面团进行发酵。

5、发酵好的面团。

6、排气揉光滑。

7、取一块揉成长条状。

8、分成均匀的小剂子。

9、揉成馒头的样子。

10、放蒸笼上醒一会。

11、蒸屉做锅上。

12、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。

13、成品。

玉米面馒头的做法和配方

玉米面馒头做法和配方是准备面粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水适量，然后搅拌玉米粉，加入准备好的酵母粉水和糖水，和好面后开始发酵，之后上锅蒸15分钟左右即可。

玉米面馒头做法和配方是

玉米面馒头配方比例？

玉米面馒头做法和配方是准备面粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水适量，然后搅拌玉米粉，加入准备好的酵母粉水和糖水，和好面后开始发酵，之后上锅蒸15分钟左右即可。

玉米面馒头做法和配方是

准备食材：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量

做法：

1、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。

2、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，在放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑。

3、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟，温度不要太高，在30-40度。

4、起锅烧水，烧到微热备用。

5、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状。

6、把和好圆形状的馒头放在锅里。

7、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了。