您好,今天小篇来为大家解答以上的问题。猪肉白菜饺子馅的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
猪肉白菜饺子馅的做法 猪肉白菜饺子馅怎么调好吃视频
1、8.加入适量酱油调开主料：白菜500g，猪肉1000g，面粉300g加工方法：辅料：油适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，大葱适量，姜适量步骤：1.猪肉洗净切块，再剁成泥2.白菜洗净，切碎3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来4.肉泥加适量水，一个方向调开5.姜切末，大葱切碎6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香7.加入大葱末9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀10.面粉加入温水揉成光滑的面团11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子13.饺子将包完时，取锅先烧热水14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，水再开时饺子煮熟了材料：猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml猪肉白菜饺子馅的做法：猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10ml盐、30~40ml生抽、15ml生粉拌匀，分次加入ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
3、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
4、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
5、挤去多余水分，加入10ml麻油，拌匀。
6、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
7、这样，猪肉白菜饺子馅就调好了。
8、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
9、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。
10、（或者是面粉水也可以）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
11、猪肉饺子馅的肉选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
12、把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。
13、若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。
14、这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。
15、若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
16、菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
17、用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
18、肉要成茸状。
19、做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。
20、瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。
21、待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。
22、同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。
23、如有肉汤加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。
24、用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子。
25、依次包完全部饺子。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
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