常见咖啡的种类及口味_世界十大咖啡排名

一、贵妇人咖啡：此种咖啡是由贵夫人兰妮所发明。咖啡溶入牛奶中的感觉，就像贵夫人雍容华贵的气质。原则上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起来喝的，但也可以随个人喜好自行调整比例。如果喜欢的话甚至不妨加入一两滴白兰地或威士忌增加香味。

常见咖啡的种类及口味_世界十大咖啡排名

二、维也纳咖啡：维也纳咖啡源于奥地利，是咖啡、鲜奶油和糖的组合。喝的时候上面是浓香的冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段式的变化口味。做法：咖啡杯先以滚水烫过，再加入方糖或冰糖，倒入热咖啡，最后在咖啡面上加上已打好发泡的鲜奶油。注意事项：咖啡应较平常饮用时稍浓，或买深培咖啡豆。

三、越南咖啡：这是使用改良式越南壶，以滴漏式来萃取纯正之越南咖啡豆。而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成，故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。

四、巧克力咖啡：有人说巧克力和咖啡是天生的绝妙搭挡。其特点就是在于巧克力溶入咖啡后的神奇味道，比各自单一入口要细致美妙，不仅可以调和咖啡的苦味，更可补充热量。现在，巧克力咖啡己成为欧洲人上山滑雪时最爱的热饮。

五、热带风格咖啡：热咖啡中加入莱姆酒点燃，便可一方面向受到热带国家情调，一方面啜饮散发莱姆酒芳香的咖啡。莱姆酒是以甘蔗中分析出来的蜜糖为原料所作成的蒸馏酒，其味道的醇原分重型、中型与轻型三种，此处是利用风味较淡的莱姆酒来调制。

将热咖啡注入盛放砂糖的杯中，以便砂糖溶化后倒入莱姆酒与薄切的柠檬片，接着点燃，享受火焰所表现的情趣，当酒精烧完后便可啜饮散发莱姆芳香的咖啡。

六、冰咖啡：冲泡十分容易的冰咖啡，另具一种令人难以抗拒的魅力。在冲泡咖啡注入沸水后，还必须在炉火上加温二、三次，如此咖啡中的苦涩便会消失，另具有一种刺激的味道，液体颜色也会加深，而产生冰咖啡专有的清爽风味。

七、欧雷咖啡：欧雷咖啡就是通常被人们用来作为早餐的法国式牛奶咖啡。欧雷咖啡的冲泡法是以十公克的咖啡粉末，注入平常所需沸水份量的一半，在注入相同份量的热牛奶。若想如法国人般大量饮用，则按此比例增加份量即可。

八、玛莎克兰咖啡：把热咖啡、砂糖、红葡萄酒倒入小锅中加热，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片柠檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等于汤匙，在轻轻搅拌兼，随热气飘散出来的，除了咖啡香之外，还有肉桂和柠檬的芬芳。

参考资料：

1、美式咖啡（Americano）使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，清新的风味中又不失原本香醇本味

2、卡布奇诺（Cappuccino）以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍，细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让人回味无穷。

3、摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，其独特之甘，酸，苦味，极为优雅。

4、拿铁咖啡（Caffè Latte）咖啡与牛奶交融，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡

5、白咖啡（Flat white）白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。

6、爱尔兰咖啡（Irish Coffee）将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡，是一种既像酒又像咖啡的咖啡。

7、意大利咖啡从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，油含量达到10%至30%，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。

8、维也纳咖啡（Viennese）由浓缩咖啡、鲜奶油和巧克力混合而成，奶油柔和爽口，咖啡润滑微苦，糖浆即溶未溶，喝的时候上面是浓香的冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段式的变化口味。

9、焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）由香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印记”。

扩展资料：

咖啡杯的用法

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

咖啡加糖方法

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

咖啡匙的用法

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

咖啡太热冷却

刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

杯碟的使用法

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

咖啡品尝方法

咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

会客中的咖啡

在家里请客人喝咖啡，作为主人不要帮着客人操作，特别是客人也是咖啡爱好者的时候，就让他们自己动手或加奶或加糖，这样也显的对客人口味的尊重。因为他们对此十分讲究。另外，你还要细心地为懂得喝咖啡的行家准备一杯凉开水，使客人能在凉开水和咖啡之间交替品尝出咖啡的口味。

在朋友家里做客喝咖啡时，不必客气，就将咖啡趁热喝完吧，这才显得有礼貌。不过，不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。如果只顾聊天，冷落咖啡使它冷却，那才是浪费主人的一份心意。

参考链接：

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。常见的种类有速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。

（1）卡布奇诺（Cappuccino）：

又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。特点是牛奶香味浓郁、泡沫丰富细腻。

（2）摩卡（Mocha）：

摩卡就是在意式浓缩咖啡里加入了巧克力糖浆(chocolate syrup)以及牛奶，再在表面涂上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑。特点是将牛奶和巧克力味道融入咖啡。

（3）黑咖啡（Black Coffee）：

黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡。特点就是没有加入任何的味道修饰，原始而粗犷集合了香甘醇酸苦五味的特点。

（4）欧蕾（Au Lait ）：

欧蕾咖啡，它是一种来自法国的咖啡。和来自意大利的拿铁相似，是一种主要添加牛奶为主的咖啡。但是它是用普通的黑咖啡加奶来做的，口味比起意大利的拿铁口味没有那么浓，奶香更浓郁，味道更为清新。

扩展资料

常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种和罗布斯塔种。

在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

参考资料

咖啡的品种从大的方面说，分为三大原种咖啡，分别是：阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。

这是三大原种，世界各地不管是哪里的生长的咖啡都跑不出这三大种类。常说的蓝山，哥伦比亚，曼特宁都属于阿拉比卡咖啡。

在咖啡厅和道德一是浓缩大多是阿拉比卡和罗布斯塔拼配而成的咖啡，还有就是我们接触最早的速溶咖啡都属于罗布斯塔咖啡。

至于利比里亚种的咖啡豆没有商业价值生产的少，目前只保留一部分作为研究用。

目前在市面上喝到的精品咖啡都属于阿拉比卡咖啡，由于阿拉比卡咖啡的优良品质，市场上出现了很多的变种，也就出现了很多小的品种。

下面具体详细的介绍一下：

在界，门，纲，目，科，属，种分类，咖啡属于双子叶植物刚，龙胆目，茜草科咖啡属有103个种类属灌木或小乔木；真咖啡属分为红咖啡种，粗咖啡种，莫桑比克咖啡种等103个子系，其中红咖啡种分流出两大有价值的原种咖啡是阿拉比卡种和罗布斯塔种。

阿拉比卡种是根正苗红，名气最大的一种，原产自埃塞俄比亚，是高档咖啡的代名词，罗布斯塔种原产地在非洲中部刚果。其大名叫甘弗拉种。

利比里亚种属于粗咖啡种这个子系，是体型高大常绿乔木。因为商业价值不高，很少专门讨论。

阿拉比卡属小粒种，罗布斯塔属中粒咖啡种，利比里亚属大粒种咖啡，品种是原种经历杂交，变异，突变等过程后的最终稳定形态，具有相对的遗传稳定性和生物学的一致性常见有以下品种：

帝比卡：又叫铁皮卡，是与阿拉比卡最接近的（祖宗级品种）与波旁是目前现存最古老的阿拉比卡咖啡属品种。

波旁：是铁皮卡突变的产物，又叫波本或波邦，浑圆的小粒咖啡豆是其显著特点。但是和铁皮卡一样由于产量低，抗病虫害能力弱，收获期长的缺点，还需要进行改良。

卡杜拉：巴西常见品种，有一种黄卡杜拉果实呈黄色，很容易辨识，和有一种黄波旁有共同特征黄色浆果。口感甜美，杯测风味卓越不俗。

卡杜艾：巴西常见品种

新世界：巴西常见品种，（铁皮卡和波旁的混血）风味上佳，产量高，树高豆大抗病能力强

黄波旁：口感甜美，杯测风味卓越不俗。

瑰夏：艺妓咖啡，又叫盖夏。2004年巴拿马COE大赛上出名，产于哥伦比亚，2012年scaa生豆大赛上前十名中三款来自于瑰夏。生豆外形细长，光泽莹润，香气迷人，口感纯净，酸度活泼，甜度上佳个性风味明显且多变。产量不高。

马拉戈日：产于巴西，也是铁皮卡的变种，以发现地巴西马拉戈日佩地区名命名，由于他颗粒大小超过19号筛网；

又被称作象豆或巨型咖啡豆，目前在墨西哥，危地马拉，巴西，洪都拉斯，古巴，尼加拉瓜等国生产，口感温和平衡，香气良好虽丰富感和个性略显不够，但良好的卖相赢得了消费者的欢迎。

云南咖啡之王—卡帝莫

1959年葡萄牙人培育出的卡帝莫又叫卡蒂姆拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔中血统。极其健壮，抗叶锈病能力强是最大特点，目前我国云南种植面积最大，树矮，高产，抗病害三大优势遗憾的是还没有在比赛中得过奖项。

蓝山铁皮卡，是与当地水土完美结合的铁皮卡品种。

夏威夷铁皮卡：19C末期引自危地马拉，经百年训化风味令人着迷。

曼塔宁：卡帝莫与铁皮卡的混种。

哥伦比亚，卡斯提优，都产于哥伦比亚。

扩展资料：

芬兰研究人员的一项最新研究结果显示，经常喝咖啡的人患糖尿病的风险要低于不喝咖啡的人。

芬通社日前报道说，芬兰国家公共健康研究院的研究人员对6万多名芬兰人进行了长期跟踪研究。

研究结果发现，每天喝3杯至4杯咖啡的人，其糖尿病发病风险比不喝咖啡的人降低了大约28％。研究还显示，经常喝咖啡还有助于降低体重超重者和嗜酒者患糖尿病的风险。

研究人员还不清楚喝咖啡和糖尿病发病风险之间的关系。他们对咖啡成分进行分析后推测，咖啡中的一些矿物质如镁等可能对控制血糖有益。不过研究人员指出，对此仍需进一步研究。

据统计，芬兰全国糖尿病患者人数目前超过50万，约占总人口的十分之一。

参考资料：

1. 浓缩咖啡（Espresso）：是意大利特浓咖啡，味苦但浓香。

2. 美式咖啡（Americano）：美式咖啡是采用虹吸壶、法压壶等等制作出来的黑咖啡，同时也可以在浓缩咖啡中加入大量的水制作而成，口味比较淡。

3. 拿铁（Caffè Latte）：在浓缩咖啡上加入接近沸腾的牛奶就好，牛奶可多可少，看个人喜好。

4. 卡布奇诺（Cappuccino）：卡布奇诺是由浓缩咖啡、蒸汽牛奶、泡沫牛奶各用三分之一制作而成。

5. 摩卡（Caffè Mocha）：这种古老的咖啡是由浓缩咖啡、巧克力浆、奶油以及牛奶混合而成，听起来就非常好喝啊。

6. 焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：就是加了焦糖的玛奇朵，在热乎乎的牛奶里加入浓缩咖啡、香草最后加入焦糖而成。

扩展资料：

设备用法

滴滤咖啡：

德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80C到85C之间），由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。

虹吸壶（Syphon）：

坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

参考资料：

1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.

咖啡的种类有：

冰咖啡

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

意大利咖啡

维也纳咖啡（Viennese）

焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）

卡布奇诺（Cappuccino）

摩卡咖啡（CafeMocha）

拿铁咖啡（Caffè Latte）

白咖啡（Flat white）

美式咖啡（Americano）

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 -咖啡中富含游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等营养物质 -可减轻肌肉疲劳，消除疲劳 -咖啡还有解酒的功能。

咖啡——就是这个拥有怪异风味的饮品，正在飞速地全球化，无论是国际上，还是国内，都出现一大波精品咖啡品牌！

在国内，目前中国每年的咖啡消费约700亿元人民币，咖啡消费年增长率约为20%，远高于全球的2%，预计10年之间，国人的咖啡消费可达到1万亿元人民币。很显然，咖啡正在风靡全世界...

那么，那些菜单上的蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、炭烧咖啡、耶加雪菲、曼特宁

阿拉比卡是咖啡产业中两个非常重要的品种之一，另一个重要的品种是罗布斯塔

咖啡的种类如下：

1、摩卡咖啡

摩卡咖啡口感像爱情，酸酸甜甜，摩卡咖啡味道是巧克力味和牛奶味。

2、圣多斯咖啡

圣多斯咖啡口感纯净柔滑，酸度高，绸度适中，带有轻微的坚果的味道，酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味。

3、哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感，人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号，它酸中带甘，低度苦味，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。

扩展资料：

圣多斯咖啡质感（Body）：

啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受，质感醇厚的圣多斯咖啡，即使咖啡粉浓度不高，仍能带来强烈的味觉震荡。

圣多斯咖啡香味（Aroma）：

弥漫游走在空气中的圣多斯咖啡的醇香，从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。

圣多斯咖啡酸度（Acidity）：

咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味，“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。

1、浓缩咖啡。是受压的蒸气直接通过咖啡粉得到的，属于纯粹的咖啡，因此口感强烈，也是调制其他风味咖啡饮料的基底。

2、美式咖啡。简单说，就是加水的意式浓缩，就是一份浓缩咖啡和两份水这样的比例制成的。也可以是用滴滤式咖啡壶制成的黑咖啡。

3、玛奇朵。一份浓缩咖啡和半份奶泡制成，而不是鲜奶油或者牛奶，在品尝时不要搅拌，找到合适的角度直接喝就可以了。

4、康宝蓝。一份浓缩咖啡和半份鲜奶油泡制成，两者一热一冷，这就成就了它的特色：香甜的奶油、香醇的咖啡、甜蜜的糖浆三层口感。喝时要尽快、大口喝完，无需搅拌。

5、拿铁咖啡。是一小杯浓缩咖啡和一份半热牛奶，大约一百五十到两百毫升间，再加半份奶泡及少许巧克力制成，因为牛奶的含量较多，所以更适合早餐。

6、卡布奇诺。这是一份意式泡沫咖啡，等量的浓缩咖啡和泡沫牛奶，喝下去最初是泡沫的细腻，之后就是浓缩的苦涩和细腻。

7、白咖啡。由一份浓缩咖啡和一份半的热牛奶制成。不同之处在于，它采用的是特级脱脂奶精原料，巧妙地将咖啡的苦酸、咖啡因含量降到最低，喝起来不会伤胃，口感丝滑、香浓无苦涩。

1、美式咖啡使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，清新的风味中又不失原本香醇本味

2、卡布奇诺以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍，细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让人回味无穷。

3、蓝山咖啡蓝山咖啡具有芳香、顺滑、醇厚的口感，味道是浓郁、均衡、富有水果味和酸味。

4、夏威夷咖啡口感柔滑，味道浓香兼具坚果香味，夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场。

5、圣多斯咖啡圣多斯咖啡口感纯净柔滑，酸度高，绸度适中，带有轻微的坚果的味道。酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味。

常见的咖啡的种类有哪些

我们去去咖啡厅的时候看到各种不同种类的咖啡，也不知道自己选什么咖啡好，我给你具体讲解一下常见的咖啡的种类有哪些吧。

咖啡种类

一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso

受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。

二、美式咖啡/清咖啡/Americano

1份浓缩咖啡+2份水

三、白咖啡/Flat White

1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶

四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato

1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)

五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna

1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油

六、拿铁/Latte

1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

七、布列夫/半拿铁/Breve

1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡

八、卡布奇诺/Cappuccino

1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

九、摩卡/Mocha

1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

咖啡的种类和味道

一、巴西(南美)山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

二、哥伦比亚(南美)曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo)：独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感舒适，有迷人的芳香。

五、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner)：类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：热可可加配制好的奶油。

十一、摩卡咖啡：此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

十二、萨尔瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

十六、康娜咖啡：夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

十七、圣多斯咖啡：主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡：产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

十九、瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。

二十、吉力马札罗山：酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

二十一、冰拿铁咖啡：利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

二十二、欧蕾冰咖啡：—制作方法 (二人份) —1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了。

二十三、马琪雅朵Macciato：—材料—浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克牛奶泡沫适量一般咖啡制法：咖啡粉18公克牛奶泡沫适量制作方法 (一人份)先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

二十四、瑞士巧克力咖啡：巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。—材料—浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克水量120cc 含糖巧克力粉15g一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆30cc—制作方法—1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变)，只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

二十六、卡布其诺Cappuccino：—制作方法—浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量—做法—1. 准备打泡的热牛奶2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内3. 上面加满牛奶泡沫

二十七、土耳其咖啡：

至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。—土耳其咖啡制作方法 (一人份)—1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而定，也可以不加)2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

二十八、皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。—皇家咖啡制作方法 (一人份)—1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

二十九、魔力冰淇淋咖啡：这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

三十、摩卡冰沙：—材料—1.冰咖啡(一人份)2.香草冰淇淋三大匙3.巧克力糖浆适量4.碎冰块适量5.发泡鲜奶油适量—制作方法 (一人份)—1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

三十一、苦冰咖啡：—材料—浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量—制作方法—1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中2. 将冰块放入杯中3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层

三十二、鸳鸯冰咖啡：红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的,还可以做成热饮,彷佛象徵一对同命鸳鸯,无论水深火热、冰天雪地,都是生命共同体。喝之前加些浓甜炼孔调和味道,想入是象徵生活里还有许多甜甜蜜蜜。—材料—冰红茶半杯冰咖啡 半杯炼乳适量—制作方法—1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯2. 饮用时以炼孔调节甜度P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可

三十三、爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁...... 小心，咖啡喝多了也会醉。

三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是"百花齐放"，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

三十五、绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。

三十六、摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试"霜冻"了的巧克力摩卡咖啡?用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了!入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。

1. 咖啡的品种

咖啡的品种 咖啡的种类有几种呢

很多。

1.卡布其诺： 一般是1\3浓缩咖啡，1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶

2.浓缩咖啡： 意大利浓缩咖啡用奶泡，美式浓缩用水泡

3.拿铁也叫奶特： 1\4的浓缩咖啡，2\4的牛奶，1\4的奶泡.牛奶味道特别重，端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子，而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.

4蓝山： 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本，所以中国是少之又少，一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有

5.摩卡： 1/3浓缩，1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味，但是被很多咖啡店冲的太甜，是尝不出原味的

6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2，巴西2，曼特宁1.5，爪哇4.5左右

7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的，追求品位和与众不同的小女生会喜欢.

除此以外，还有蓝山咖啡，曼特宁咖啡，危地马拉咖啡，冰拿铁咖啡，63冰滴咖啡，日本炭烧咖啡等等。

意式泡法的康宝蓝咖啡，马琪雅朵咖啡

法式的皇家咖啡，庞德咖啡

俄式咖啡、还有摩卡咖啡、维也纳咖啡、地中海咖啡、土耳其咖啡、墨西哥咖啡、绿茶咖啡、泰式冰咖啡、勃艮第咖啡、冰砂咖啡、欧蕾咖啡、魔力冰淇淋咖啡等等

咖啡的种类有哪几种

蓝山咖啡

蓝山咖啡是咖啡中的极品。产于牙买加的蓝山。受到

加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时。便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒。故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制.

哥伦比亚咖啡

产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香昧，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为 浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中.

康娜咖啡

这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所焙育出来的咖啡豆.味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊，上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀，目前由于产量日趋减少，且市场需求量颇大，使得康娜咖啡豆的价格直追蓝山咖啡.

爪哇咖啡

产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡.烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱.此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡.

曼特宁咖啡

产干印厄苏门答腊.酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度.一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种.

摩卡咖啡

主要产于埃塞俄比亚.豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊，经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡.普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡.

圣多斯咖啡

主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓厚适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳.

危地马拉咖啡

产于危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强 的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡.

就知道这几种……

咖啡的种类

咖啡的历史 起源 咖啡的来源已无从稽考。

诸多传说之一指咖啡原产于埃塞俄比亚（Ethiopia）西南部的咖法省高原地区，据说是一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。

人民最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，以提高作战的勇气。 直到公元1000年左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。

13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了 *** 世界。因为 *** 教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料 *** 神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，命令开禁，咖啡饮料迅速在 *** 地区流行开来。

咖啡（Coffee）这个词，就是来源于 *** 语（Qahwa），意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，变为Kahve，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被 *** 人不断地改进逐渐完善。

传入欧洲 1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。

16世纪末，咖啡以“ *** 酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。 17世纪欧洲上层人物开始流行饮用咖啡，但咖啡的种植和生产一直为 *** 人所垄断，在欧洲价值不菲。

直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，开始在荷属印度（现在的印度尼西亚）种植成功。1716年在威尼斯第一家咖啡店开张，1727年荷属圭亚那（现为苏里南）的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。

巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料，到1763年威尼斯已经有218家咖啡店。

最初有的天主教宗教人士认为是“魔鬼饮料”，怂恿当时教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，因此咖啡在欧洲迅速普及，在20世纪逐渐向全世界普及，成为一种重要饮料。 咖啡豆的加工 去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除 发酵 干燥 烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。

咖啡豆在这场长约一二十分钟（与温度成反比）、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却漫漫膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。

在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随著烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸--如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。 浅焙--当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。

酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。 中焙--咖啡豆呈现出幽雅的褐色。

这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。

在20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast，这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。 深焙--咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。

适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般Espresso咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量时咖啡因含又高了很多。

研磨 种类 咖啡豆的种类 市面上的咖啡主要为阿拉比卡（Coffea Arabica）与罗布斯塔（Coffea Robusta）等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。

而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举部份主要产国及其著名的咖啡： 埃塞俄比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲（Yirgacheffe） 也门：也门摩卡 肯尼亚：肯尼亚AA 坦桑尼亚：吉立玛札罗 印尼：曼特宁、爪哇 印度：马拉巴 巴布亚新几内亚 巴西：山多士 牙买加：蓝山 哥伦比亚 哥斯达黎加：塔拉珠（Tarrazu） 危地马拉：安堤瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango） 墨西哥 波多黎各：尤科特选（Yauco Selecto） 巴拿马 古巴：水晶山 美国：可那（Kona） 咖啡饮料的种类 咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样。

咖啡的品种和名称

花式咖啡：

意大利浓缩咖啡（Espresso）

拿铁（Latte）

冰拿铁（iced latte ）

卡布其诺（Cappuccino）

爱尔兰咖啡

玛琪雅朵（玛琪朵）

康宝兰

维也纳咖啡（Viennese）

混合咖啡

那不勒斯风味咖啡

热的摩加佳巴咖啡（俄式咖啡）

印地安咖啡

土耳其咖啡

冰冻奶油块咖啡

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纯咖啡：

麝香猫咖啡（Kopi Luwak）

蓝山 （Blue Mountain Coffee）

摩卡 （Mokha）

古巴水晶山咖啡（Cubita）

苏门答腊曼特宁（Sumatran Mandheling）

夏威夷科纳（Hawaii Kona）

巴西咖啡 （Brazilian Coffee）

哥伦比亚特级

肯尼亚AA

埃塞俄比亚哈拉尔（Ethiopia Harar）

危地马拉安提瓜（Guatemalan Antigua）

波多黎各尧科特选（Puerto Rico Yauco Selecto）

厄瓜多尔加拉帕戈斯（Ecuador Galapagos）

几种咖啡种类的区别

拿铁咖啡

是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤也一样，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:2:1。

摩卡

原指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆，豆形小而香味浓，酸醇味强。现在一般指由巧克力的产地墨西哥人发明的咖啡饮法——在拿铁咖啡里加入巧克力而调制成的饮品。这两种东西是一对绝妙的组合，二者的香味混合后相得益彰，达到前所未有的美妙程度。

卡布其诺咖啡

在一杯五分满的偏浓意大利咖啡里，倒入打过奶泡的热鲜奶至八分满，然后将奶泡倒入。最后还可以根据个人喜好洒上少许肉桂粉或巧克力粉，口感极为香馥柔和。经过这一系列处理的咖啡，颜色看起来就象卡布其诺教会的修士在深褐色外衣上覆上一层头巾，咖啡因此得名。

个人感觉：

卡布基诺比较中庸

拿铁牛奶味道浓

摩卡有些巧克力味道

咖啡的种类 和意义

咖啡种类（按产地）蓝山咖啡酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。

曼特宁咖啡气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。巴西咖啡酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡曼巴咖啡曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

摩卡咖啡此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。哥伦比亚咖啡具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。

萨尔瓦多咖啡具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。夏威夷咖啡具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

瓜地马拉咖啡带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。吉力马札罗山酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

常见的咖啡种类一六八五年，阿尔美尼亚人Johannes Deodato在维也纳开设了第一家咖啡馆。而咖啡却是土耳其人第二次进犯维也纳城留下的副产品。

到了十九世纪，维也纳的咖啡文化青出於蓝而胜於蓝，得到了飞速的发展。维也纳咖啡馆提供的咖啡种类之多不要说远道而来的中国人，就连与其比邻的德国人对此也常常不知所措。

如果您走进一家咖啡馆，仅仅想喝一杯「咖啡」，就像走进报刊店，想买一份「报纸」，卖主会感到无所适从。维也纳人正是以咖啡文化的多样化而自豪。

从咖啡、奶油、牛奶、酒的配方上，维也纳人想出了数十种制作办法。仅对这些不同品种的解释就可以写成一本厚厚的小册子。

因此，我们在这里仅向各位介绍一些最常见的咖啡，只是让大家能够借助这些咖啡去领略维也纳的咖啡文化。大咖啡/小咖啡/浓咖啡 （Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。

糖视个人口味而定。牛奶咖啡（Melange）黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。

十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。奶油咖啡（Einspaenner）类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。

糖视个人口味而定。维也纳冰咖啡（Wiener Eiskaffee）冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。

器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

奶油热可可（Heisse Schokolade mit Schlagobers）热可可加配制好的奶油。咖啡中的咖啡因，难融于冷水，却易溶与热水。

咖啡因会 *** 大脑皮质，消除睡意，增加感觉与思考力以及可作调节心脏机能的强心剂，也有扩张肾脏血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不单只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。

但摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣心肌亢进（心脏跳动迅速，脉搏次数增加）。及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。

咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用，才能有益于健康，要做到适时适量。清晨起床后喝一杯为的是醒脑，白天工作时轻呷一口可提神，此时咖啡可稍浓。

而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡或茶都有提神醒脑的作用，但不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。

有的朋友非常爱喝咖啡，但怕常喝会上火。我们常看到许多人光点咖啡，这种喝咖啡的方式是不易于健康的。

应该在品咖啡时配搭一杯白水，这样做有两种好处：第一、在品咖啡前先喝一口白水，冲掉口中异味，再品才会感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促进肾功能。

这样，既品味了咖啡的美味，又不必担心上火，真是一举两得。黑咖啡——最佳的健康使者咖啡中最有益的物质是咖啡因。

在喝咖啡的多种方式中，饮用单纯的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面给您介绍它的几种功能：提神醒脑 咖啡因 *** 中枢神经，醒脑提高工作效率；开胃助食 咖啡因 *** 胃肠分泌胃酸，防止胃下垂。

利尿除湿 咖啡因可提高排尿量，促进肾脏机能。活血化瘀 咖啡所含的亚油酸，能溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，降低中风机率。

定肺喘 咖啡因会抑制副交感神经，减少气喘病的发作。除异味 咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附能力。

如果你家刚装修，在室内煮上一壶咖啡或用煮过的咖啡豆置于室内，异味会很快去除。咖啡可减肥抗衰老 浅度烘焙的咖啡含咖啡因较高有利减肥。

黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。只要适量的饮用咖啡是利于人体健康的。

通常人体每天可以消耗将近500至600毫克的咖啡因，约等于5杯咖啡。在这个范围内不会产生任何副作用。

但孕妇的新陈代谢稍缓慢，少喝一些。咖啡是我们少不了的健康饮品。

咖啡都有那些品种？具体的

咖啡品种繁多，各地出品均有其独特之处，一般以色、香、味、酸度、酒味浓淡作为区分指标。特点过分极端不是成为著名咖啡之唯一条件，极浓可以是优点、同样亦可能是缺点，视乎个人喜好及接受程度

优良与否在于色香味之分配均衡，并能够彰显某方面之特色。在咖啡境界中，各种名咖啡皆有其存在价值，绝不可能出现独霸局面。勇于尝试、多比较各类品种，配上不同烹煮方式是享受咖啡之不二法门，你必定可以从以下介绍中找到个人心目中之咖啡皇者（排名不分先后）。

(1)哥伦比亚（Colombian）

----咖啡产量世界排名第二，仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为经典品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味，故一般较易为人接受。

(2)哥斯达黎加（Costa Rican）

----具有咖啡应有之特质，无一或缺。味道浓郁、酸度较高。良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。

(3)不含咖啡因哥伦比亚（Decaffeinated Colombian）

----炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆内油脂分泌。

(4)危地马拉安提瓜（Quatcmala Antigua）

----产于危地马拉旧都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味较重及特殊，异于其他产地品种，为喜好浓郁咖啡者之佳选。

(5)肯雅AA(Kenya AA)

----产于肯雅首府奈罗比附近肯雅山一万七千尺山坡上。肯雅AA为该国咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦涩及酒味，最为人所称道。浓郁之处，著名之莫加、埃塞俄比亚亦有不及。

(6)摩卡（Mocha Djimma）

----以位于红海之古亚拉伯港中命名。此品种产于埃塞俄比亚，经清洗后之莫加，为低酸度、浓度适中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力。

(7)巴西山度士（Brazil Santos）

----巴西为最大之咖啡生产国，占全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以显其重要性。山度士为巴西咖啡之良品，只在圣保罗区种植，色、香、味极佳及酸度适中，容易为人接受。

(8/9)爪哇/苏门答腊（Sumatran and Java）印尼

----印尼咖啡以味道浓厚、酸度较高著称。其中曼达灵及安果拉（Mandheling and Ankola）咖啡均被誉为世界最优良之品种，又以曼达灵Lintong之浓烈味道，饮后齿颊留香之特色而倍受推崇。

(10)印度米索（Indian Mysore）

----色、香较温和、低酸度，浓郁味道一般。

(11)Maragogipe

----Maragogipe为咖啡树种类之一，果实极大、渗透性较强。酸度低、色香均适中。

(12)夏威夷康拿（Hawaii Kona）

----夏威夷咖啡中最著名品种，产于Kona岛近太平洋低坡地带，以浓度适中、微酸而带淡淡酒味、新鲜时能挥发出极芳香气味著称。

(13)贵族咖啡（Noble coffee）

----咖啡品种有一种受潮湿季候风吹拂数星期之久，其豆色带黄、有甜味、酸味甚微。因成长过程引发无限遐想，具特殊情调，故被视为最细致品种。在季候风啡中，尤以产以马拿巴海岸者为个中极品。

(14)新几内亚（New Guinea）

----此品种植于崎岖高山地带，较印尼出产咖啡为淡，无论香浓及酸味均略少，可取在平淡中显醇厚。

(15)牙买加蓝山（Jamaican Blue Mountain）

----牙买山咖啡品质优劣分明，极优者为产于高原地带之牙买加蓝山、近年倍受推崇，为咖啡中之最前列品种，售价高昂。此品种极为色香味均无懈可击、酸度恰可近乎完美。现时世界市场购得之蓝山咖啡已经加以改良，保留传统之色香味浓，酸度则减低，以适应咖啡爱好者口味

关于咖啡的品种-搜狗问问

蓝 山

蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

曼 特 宁

盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。

摩 卡

摩卡咖啡产於伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。

巴 西

从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。

肯 亚

是出自於品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。

阴 干

它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。

那 加 雪 飞

是属於顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。

牙 买 加

是蓝山中较高级的豆子。

曼 巴

结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。

曼 蓝

是由曼特宁和蓝山大多以1:1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。

拿 铁

意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。

意式卡布其诺

将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的卡布奇诺咖啡装饰，突显个人品味。

摩卡

巧克力咖啡意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的

咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。

爱尔兰咖啡

把风味独到的特制 Espresso 佐以威士忌、糖和鲜奶油，让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。

玛琪雅朵

在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。

康宝兰

属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。