四川正宗蚂蚁上树做法(四川蚂蚁上树的家常做法)

关于四川正宗蚂蚁上树做法，四川蚂蚁上树的家常做法这个很多人还不知道，今天乐乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

四川正宗蚂蚁上树做法(四川蚂蚁上树的家常做法)

1、蚂蚁上树里面没有蚂蚁和树枝，主要是用肉末和粉条制作而成，做好后的这道菜肉末紧紧地贴在粉条上，就像蚂蚁爬在树枝上一样，别看这道菜食材那么普通，如果你尝一下四川正宗的蚂蚁上树，你就会感叹原来那么好吃。

2、其中的食材之一是粉条，大家都知道用粉条来做菜很容易坨而且粘锅，那这道菜怎么才能做出来鲜香爽滑呢，其实很简单：原料：肉末、粉条或粉丝、青红尖椒、葱姜蒜、老抽、盐、鸡精、淀粉、料酒、白糖做法：1、首先将粉丝泡软，将适量的粉丝放入盆中，加入温水将粉条泡发开。

3、2、趁着泡粉条的空隙开始准备肉末。

4、猪肉切成条，然后用刀剁成肉末。

5、将切好的猪肉末放到碗中，加入适量的淀粉、料酒和食盐腌制一会。

6、3、葱姜剁成末、青红椒切圈备用。

7、粉条泡好后如果太长就用刀切一下。

8、4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，用中大火不停地翻炒，直至将肉末炒至变色。

9、然后放入葱姜、青红椒末炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

10、5、往锅中加入适量的清水，水开后放入泡发好的粉条，加入老抽上色，用中大火煮至收汁，然后放入食盐和鸡精调味，最后放入放点香葱末就可以了。

11、烹饪小贴士别看这道蚂蚁上树做法就简单的几步，其实每一步都有需要注意的地方，下面小编就和大家说一下：猪肉要选择新鲜的，吃起来才香。

12、猪肉最好用刀剁碎，用绞肉机不行，但是也不能剁得太碎了。

13、猪肉末先提前腌制，能够更加入味，用淀粉可以使肉吃起来更嫩，料酒有很好的去腥效果。

14、粉条最好用温水泡发，如果时间来不及可以放到锅中煮软。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。