空气炸锅工作原理 空气炸锅的作用与用途

由于“空气炸锅”不需要利用油类或者明火进行烤制,而且还可以自定义时间和温度,与传统的油炸或者烧烤模式相比,其存在着如下的优点:

一是不会产生油烟。由于没有明火和大量油类的直接参与,而且锅体采用密封设计,在食物制作的过程中,不会产生油类物质受高温作用裂解挥发进而遇冷产生的油烟问题。

二是不会产生油滴喷溅。无论是油炸还是烧烤,当食物中含有一定量的水分时,会在高温下很短的时间内变为水蒸气,然后体积迅速膨胀,从而产生油滴的喷溅。

空气炸锅工作原理 空气炸锅的作用与用途

三是基本不会使食物变糊。如果用油炸或者烧烤的方式制作食物,如果温度控制得不当、烹饪时间过长,都会使食物表面变糊发黑,这部分食物就不建议食用了,因为已经发生了变性,其中还含有较多的致癌物。而“空气炸锅”可以自主地选择温度和时间,而这个温度和时间区间,是在出厂时经过无数次的实验调校过的,通常情况下不会使食物烤糊。

空气炸锅工作原理 空气炸锅的作用与用途

四是操作过程中可以不放油或者少放油。对于肉类食物来说,烤制的过程中不需要加入任何的食用油,肉品本身所含有的油脂在烤制时会有一部分分离出来。而对于非肉类的食物,为了增强口感,可以放入少许的食用油。因此,“空气炸锅”的用油量非常少,对于身体健康是很有好处的。

当然,使用“空气炸锅”也有其相应的缺点,比如制作出来的食物口感没有使用油炸或者烧烤那样酥脆(毕竟不用油或者用油量非常少)、噪音较大、托盘容量有限、使用过程中锅壁外侧温度较高、清洗不甚方便、制作食物周期较长等,而且价格较贵,对于家庭成员数量较多、厨房面积较小且通风条件不佳的居家环境来说,不是特别适用。

空气炸锅工作原理 空气炸锅的作用与用途

但是,从整体上看,“空气炸锅”的利还是大于弊,即属于环保类的新产品,又可以归类为可以改变传统饮食习惯的新产品。其制作出的食物有点类似于烤箱,但是由于其特殊的工作原理,使用的是循环型的热空气流作为“媒介”,因此无论是从加热烤制的均匀效果,还是实际功率的降低上,都要比烤箱高效的多,是一款比较节能的厨房用具。

现在市面上“空气炸锅”的种类和样式越来越多,大家在购买时一定要擦亮眼睛,选择一些具有3C认证和ISO9002认证的大品牌产品,同时还要检查温控和时控开关的有效性、托盘是否有涂层脱落、推拉时有无卡位等问题,从而最大提升使用时的安全性、舒适性以及食物的口感。

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