新鲜竹笋怎么炒_新鲜竹笋怎么炒才好吃简单又好吃

竹笋需要炒多久

适宜季节：春

竹笋可以做各种美食，需要炒5~8分钟左右，不过在炒竹笋之前，首先需要将其用开水焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，如果是干竹笋，那么还要将其用凉水浸泡4个小时，不然很难将干竹笋炒熟，甚至还会影响干竹笋的口感。

新鲜竹笋怎么炒_新鲜竹笋怎么炒才好吃简单又好吃

新鲜竹笋怎么炒_新鲜竹笋怎么炒才好吃简单又好吃

2、竹笋用水焯一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。

竹笋有春笋和冬笋两类，可以制作各种不同的食物，所以需要炒的时间也不一样，5.加入竹笋片，加入水，煮至全部食材熟透，加入调味料拌匀即可。大概要炒5~8分钟左右，首先需要将其焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，使竹笋的口感更佳。

新鲜的竹笋可以用水清洗干净，然后将其切成片，并放入锅中焯水后用水冲洗一些，与准备好的食材混合翻炒即可，可以将竹笋制作成腊肉竹笋、竹笋肉片、韭苔竹笋等美食。

如果是干的竹笋，那么需要将干竹笋放入凉水里浸泡4小时左右，然后切成片放入锅中焯水后，与其它食材一起翻炒，干竹笋在翻炒的过程中，建议用水焖煮一下，可以增强干竹笋的口感。

新鲜竹笋怎么炒

4我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

新鲜的竹笋炒法步骤如下：

材料准备：新鲜竹笋500g，里脊肉200g，葱姜蒜，小米辣，生抽、料酒、油等。

1、竹笋切片，在冷水浸泡5分第二种钟，为的是去掉竹笋的涩味。

3、葱蒜切片，姜切末，小米辣切圈。

4、把里脊肉切片用生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油（油温不要太热，太热容易把肉炸老），放入里脊肉片过油。

5、另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、红菜椒 一个辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿。放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。

新鲜的小竹笋可以怎么炒，味道更加鲜美？

2、加三分之二水（有高汤更好）、适量盐大火焖煮4分钟左右，根据水量蒸况而定。

新鲜的小竹笋可以和肉片一起炒着吃，首先将原料准备好，猪肉肥瘦肉切好备用，笋要提前焯水，在锅中放油油温，甚至六成热的时候放入猪肉，翻炒变色之后加入小竹笋，放入盐生抽等酱料，翻炒一分钟即可出锅。

怎样炒鲜竹笋才好吃

竹笋里加入肉或者加入鸡蛋翻炒均匀都可以很好吃，很鲜美，去壳后将竹笋视大小支，切成四等份，入锅水淹过竹笋，水滚转小火约一小时熄水(汤的颜色是黄的，表示竹笋很苦，汤的颜色较淡，竹笋不太苦)，泡到半冷，沥干捞起，可以作竹笋沙拉、也可以高汤为底煮汤。至於变苦要怎麽处理?我听长辈说，竹笋采下来就要处理了，没有即时处理，底部要泡水，防止变苦，纤维化加重。但是要好吃还是时间就处理有，但竹笋味就没那麽重。竹笋的营养价值非常高，对我们的人体也非常好。

首先加入葱姜蒜进行爆炒，然后再加入新鲜的小竹笋，加一些蚝油生抽，这样炒起来味道更加鲜美。

应该使用橄榄油炒，因为只有这样才能做出更加美味的小竹笋，而且也更加入味。

炒新鲜竹笋丝不加肉怎么炒

第三种

1、加十分之一的植物油煸炒2分钟。

③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也不多开口。

鲜竹笋炒三丝

鲜竹笋②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。 2根

绿菜椒 一个

木耳 适量

葱丝 少许

蒜 少许

酱油、盐、料酒、十三香、鸡精 少许

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新鲜竹笋怎么做好吃

如果是现在时令的细竹笋的话，浸泡一两天可能还有苦涩味，这就要泡三四天，不过这需3、收汁，加微量白糖提鲜，撒葱花出锅。要一天换一次水，不然会变臭。

竹笋可以搭配的菜2三步。

先将鲜竹笋切片（尽量切薄一点，炒的时候更好入味），锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道）。

2将五花肉切小片，锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右（注意小心油飞溅烫伤）。 3

将所需作料放入锅中，炒出香味后，将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右。放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。

竹笋可以搭配的菜

油焖竹笋，加上老抽上色，虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品。

竹笋可以搭配的菜

竹笋可以搭配的菜1

竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽；竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精；起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅。

凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油；竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。

竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，下老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可。

酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋：梅干菜，竹笋，素高汤，糖，盐；梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条，用油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

竹笋香菇汤：冬菇约，冬笋，当归约，油面筋，素上汤；冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;取一小碗放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上，把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤：鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花；将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟，爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩。下，加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

一、炒

竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是竹笋最常见的吃法。制作方法简单，是的家常菜之一。

二、腌

竹笋本身清脆无用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷。又没有被其他食材的味道所掩盖，原汁原味，简单又美味。

清蒸竹笋，使竹笋不失本味，味道清香淡雅。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能。

四、炖

炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合。味美醇厚。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。

竹笋可以搭配的.菜3

的搭配

猪肉：竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效，与油腻的猪肉搭配，对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效。

鸡肉：竹笋与鸡肉同食，具有暖胃益气、补精添髓的功效，还非常适合想减肥的人吃。

猪腰：二者同食具有滋补肾、利尿消肿的功效。

香菇：竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效。

相克的对头

红糖：竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基，对人体非常不利。

豆腐：竹笋与豆腐同食容易产生结石。

羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A。

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量，春笋次之。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和作用，所以常食竹笋对肥胖者大有益处。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

竹笋怎么炒比较脆爽可口？

冬笋炒牛肉

竹笋是我们日常常吃的一种食物。竹笋分为春笋和冬笋，春笋的口感更加细腻香脆，而冬笋口感没有春笋的脆爽，若是烹饪时处理不好，吃起来有些苦涩，所以大多数人都喜欢吃春笋。那么怎样炒鲜竹笋才好吃?下面小编就为大家介绍一下美味竹笋的做法吧!

竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精；把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

怎样炒鲜竹笋才好吃？加入它，鲜嫩脆爽，全家爱吃

竹笋香菇炒肉片做法

1.准备好竹笋、鸡肉、青椒、香菇、盐、葱姜蒜、胡椒。

②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。2.竹笋去皮洗净，切片。

3.鸡肉、青椒、香菇洗净，切片;葱姜蒜切成末。

4.炒锅入油加热，放入葱姜蒜煸炒，放入鸡肉、青椒、香菇炒一分钟。

二、鲜竹笋如何处理

将鲜笋从顶端往下切开，一只手捏住笋的根部，另一只手捏住切面的那头往下拉，便能将笋衣剥离，再用刀将竹节处的硬皮去除即可。

竹笋放入沸水中煮6分钟，捞出，放凉，切丝。竹笋经过焯水后，可去除其苦涩味道。

1.竹笋不宜与红糖同食

2.竹笋不宜与牛奶同食

牛奶中含钙较高，而竹笋里面富含大量的草酸，若两者同食，草酸会阻碍钙元素的吸收。

3.竹笋不宜与养肝同食

竹笋里面富含一种能破坏养肝中维生素A的物质，若两者同食，不仅导致维生素A无法吸收，而且还可能对视力造成损伤。

通过以上了解，大家关于“怎样炒鲜竹笋才好吃?”这问题都了解清楚了吧!上文给大家介绍的竹笋炒肉片香菇的做法真的超简单哦，而且还是一道非常适合工作忙碌的人炒制的快手下饭菜哦!另外，竹笋营养颇丰，常吃对身体益处多多，但竹笋不能和红糖、养肝、牛奶一起吃哦，不然对身体不利。

竹笋是我们日常常吃的一种食物。竹笋分为春笋和冬笋，春笋的口感更加细腻香脆，而冬笋口感没有春笋的脆爽，若是烹饪时处理不好，吃起来有些苦涩，所以大多数人都喜欢吃春笋。那么怎样炒鲜竹笋才好吃?下面小编就为大家介绍一下美味竹笋的做法吧!

怎样炒鲜竹笋才好吃？加入它，鲜嫩脆爽，全家爱吃

竹笋香菇炒肉片做法

1.准备好竹笋、鸡肉、青椒、香菇、盐、葱姜蒜、胡椒。

2.竹笋去皮洗净，切片。

3.鸡肉、青椒、香菇洗净，切片;葱姜蒜切成末。

4.炒锅入油加热，放入葱姜蒜煸炒，放入鸡肉、青椒、香菇炒一分钟。

二、鲜竹笋如何处理

将鲜笋从顶端往下切开，一只手捏住笋的根部，另一只手捏住切面的那头往下拉，便能将笋衣剥离，再用刀将竹节处的硬皮去除即可。

竹笋放入沸水中煮6分钟，捞出，放凉，切丝。竹笋经过焯水后，可去除其苦涩味道。

1.竹笋不宜与红糖同食

2.竹笋不宜与牛奶同食

牛奶中含钙较高，而竹笋里面富含大量的草酸，若两者同食，草酸会阻碍钙元素的吸收。

3.竹笋不宜与养肝同食

竹笋里面富含一种能破坏养肝中维生素A的物质，若两者同食，不仅导致维生素A无法吸收，而且还可能对视力造成损伤。

通过以上了解，大家关于“怎样炒鲜竹笋才好吃?”这问题都了解清楚了吧!上文给大家介绍的竹笋炒肉片香菇的做法真的超简单哦，而且还是一道非常适合工作忙碌的人炒制的快手下饭菜哦!另外，竹笋营养颇丰，常吃对身体益处多多，但竹笋不能和红糖、养肝、牛奶一起吃哦，不然对身体不利。

新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，大火收汁即可。

竹笋要怎么炒才好吃

③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后1.剥离笋衣放盐、胡椒粉、葱花。

原料

新鲜竹笋剥好，放锅里加水大火煮过待变黄后，连笋带水放盆里浸泡过夜，要食用时用清水洗干净即可。

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竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜

步骤/方法

4/4分步阅读

竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2/4

锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3/4

锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4/4

把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

注意事项

1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

三、竹笋不宜与哪些食物同食

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

新鲜竹笋怎么做好吃又简单，竹笋一年四季皆有，很多人都喜欢吃竹笋，因为它的口感鲜嫩清香且营养丰富，被当作“菜中珍品”，深受大家喜欢。现在分享新鲜竹笋怎么做好吃又简单！

新鲜竹笋怎么做好吃又简单1

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中加入2、3粒冰块)，控干水备用。

清炒竹笋

【材料】竹笋克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。

③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。

③加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋炒香肠

【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。

②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

酱爆竹笋

【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

【做法】①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。

②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

⑥撒上葱花。

海鲜竹笋汤

【材料】蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。

②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。

竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。

②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

竹笋香菇汤

【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。

②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

1.先把买来新鲜的竹三、蒸笋剥去外壳，先切成长一点的段，再对半切开切成条状。

2.准备一块五花肉清洗干净，切成薄片备用，五花新鲜竹笋怎么做好吃又简单2肉可以选择稍微肥一点的，这样吃起来会更加的香。

3.香菇清洗干净后切成块，切好之后和竹笋放在一块。

4.锅中倒入适量的清水，冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。

5.锅中放入少许的盐，放入盐主要是去除竹笋的涩味。

6.水烧开后大约煮三分钟左右，捞出备用。

7.锅中放入少许的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，这样吃起来不油腻而且会特别的香。

8.然后再放入一个葱结，提前切好的'姜片，再放入花椒八角，翻炒出香味。

9.倒入焯过水的竹笋和香菇，快速的翻炒均匀。

10.这时候我们开始来调味，倒入一点料酒，酱油和少许的老抽上色，一点蚝油翻炒均匀。

11.倒入少许的水，大火烧开之后转中火焖10分钟左右，这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。

12.竹笋焖的不多的时候，拣出葱和姜片，然后再转大火收汁。

13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油，即可出锅装盘。

14.一道非常美味的五花肉焖竹笋就做好了，特别的好吃，喜欢的朋友不妨动起手来试一试。

鲜竹笋的做法

2.竹笋焯水

鲜竹笋的做法

，竹笋鲜脆可口与青椒和木耳同炒颜色好看口感脆爽还有很高的营养价值是一道非常养生的菜品。

我们都知道食材讲究就是新鲜，那么新鲜的竹笋要怎么做才能好吃呢？想要了解更多的话，那就千万不要错过这篇文章，喜欢的话，可以试着做做看。

排骨烩鲜竹笋

材料：

做法先切成薄片，泡自来水约一天时间(会有酸味、呛味)，再沥干捞起，要炒前再洗一下，酸味比较不会那麽重，炒辣椒、蒜头、沙茶，很下饭的一道菜。：

1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

2、将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

3、待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。

材料：

竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法：

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。

培根竹笋卷

材料：

培根，竹笋。

做法：

1、将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。

2、捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。

3、锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油)，用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。

4、拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。

竹笋饭

材料：

蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，酒15cc，盐3公克，酱油16cc。

做法：

1、鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0、2cm薄片。

2、蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置3060分钟备用。

3、糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

4、三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。

5、将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，焖1015分钟即可。

竹笋凤爪汤

材料：

鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许。

做法：

1、鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。

2、竹笋洗净，切滚刀块备用。

3、将作法1的水倒出，放入作法1的`鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。

笋子要怎么炒才不苦?

竹笋无论怎么做都特别好吃，只需加入一些新鲜肉炒在一起就特别美味，用来和其他肉一起炖也特别香，有时候没胃口来一盘酸辣竹笋片就特别开胃。

首先我们要把买来的竹笋处理一下，从中间把它切成两半，把那些皮和叶子都全部削下去，然后切成片状，为了能够程度的切断它的纤维，我们在切的时候要先横向切成几段，然后再纵向切成薄片，这样子会得到非常好的形状，并且口感也会更加的嫩。 第二步就是要对它焯水，在水里面加上一勺盐，然后把切好的竹笋片放进去，煮上10分钟，捞出来就可以了，但是这还不够，要想从根本上去除它的味道，我们还要把它泡在水里面。

竹笋可以搭配的菜，竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。那竹笋可以搭配的菜有哪些呢？下面来看看。

竹笋不苦的方法

：种

可以先切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，到水凉，沥干捞起，冰冰箱。可以煮汤或炒辣椒、蒜头、豆豉。

笋子要怎么炒才不苦，其实与烹饪方法无关。主要在烹制前笋子的处理上；通常有两种方法：1.用清水泡笋子二、三天，每天换水。2.炒前加少量的盐焯水处理。经过上述两种方法处理过笋子下锅炒制就不会发苦了。

竹笋炒五花肉是我的。

要想炒一盘好笋肉，刀工火候调料很讲究，但要想竹笋不苦，必须要将竹笋前期制作一下。

蚝油必不可少！

买来剥好的竹笋，不要沾一点水，以自己的技术直接切成薄片，越薄越好。锅内加入适量清水，烧开。加入切好的笋片，中火煮10分钟左右，中途可以明显地闻到竹笋的特殊苦涩味，无色的水也在慢慢变黄。捞出笋片，在流动的凉水下冲凉，倒入比较大的盆子里，加入足够多的清水浸泡5个小时，中途记得换水。准备肉片和其他配菜：将买来的肉切成均匀的肉片，加入嫩肉粉 姜蒜末 料酒拌匀，红椒切条，仔姜切片，青椒切条备用。开炒，注意先翻炒肉片再放入笋子，抄的时候不要盖上盖子，盖了盖子炒出笋子的笋子会苦。

想要笋子炒得不苦，先把它切开来。在锅里面把水烧热。把笋子倒入水里面，在水里面烫一下就把它装出来。然后炒的时候等水干净以后再加油，喜欢放鸡蛋的可以把鸡蛋跟笋子放在一起拌。放在油里面去炒，然后按正常的炒法加入估料就是一道很美味的菜。裙子要怎么炒才不苦？孙子要把它先用水烧开了，焯了以后，再把它用凉水泡一遍，然后捞出切成薄薄的片，再把瘦肉切成细细的丝，锅里放上油，然后先把肉瘦肉炒熟，然后再放竹笋，这样炒出来的笋不但不苦，非常香，放上各种佐料，非常好吃，而且还有营养笋子洗净切片后要先焯一下水，然后再控干水分备用，准备好配料如五花肉，蒜，蚝油，盐，鸡精，味精等。锅内放油，烧至三成热放入五花肉翻炒，炒至五花肉稍变色放入已准备好的笋片，炒至笋片稍变色再加上准备好的佐料翻炒，美味的笋片就做好了，吃起来又香又嫩。

种

可以先切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，到水凉，沥干捞起，冰冰箱。可以煮汤或炒辣椒、蒜头、豆豉。

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放在水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦 特色指南:分类导航:

收起

竹笋怎么做不苦

笋子炒之前一定要用水焯一下。然后再用水浸泡十分钟左右。冲洗两遍，这样抄起来才会不苦。