新鲜未剥皮的毛笋可以直接密封保存,放在密闭的容器里面再洒点水可以保存半个月。还可以把毛笋煮熟后放进冰箱冷藏或者直接泡在水里,晒干后的毛笋放进冰箱冷冻室可以存放半年。
毛笋的保存方法没有剥壳的毛笋可以密封储存,把新鲜的毛笋放进桶里,往里面洒点水,记得要把桶口密封起来避免漏气。然后把桶放在阴凉潮湿的地方,不漏气的话可以保存一个月左右,密封不好只能保存大概半个月。
也可以放进冰箱冷藏,不过直接放进冰箱冷藏容易导致竹笋老化,所以要先用盐水煮毛笋再放进冰箱冷藏。一定要控水后用保鲜袋装好再放进冰箱冷藏,没有冰箱也可以直接把煮好的毛笋泡在水里,经常换水就行。
毛笋晒干后存放的时间更长,把新鲜的毛笋剥皮洗干净,然后用盐水煮熟,控干水分后放在太阳底下晒干就可以了。注意不要晒太久以免影响口感,晒干后的毛笋用袋子装好放进冷冻室可以存放半年之久。
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