奶茶的做法和配方 50种奶茶的制作方法

大家好，今日小天来为大家解答以上的问题。奶茶的做法和配方，50种奶茶的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

奶茶的做法和配方 50种奶茶的制作方法

1、奶茶的做法和配方具体如下：食材准备：红茶叶5g，牛奶200ml，水200ml，蜂蜜5g。

2、1、小锅中倒入清水。

3、2、加热至沸腾后把红茶倒入。

4、3、煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间，煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。

5、4、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。

6、倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。

7、5、煮10分钟。

8、6、放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。

9、7、喝的时候调入蜂蜜。

10、8、奶茶就完成了。

11、详细配方：红糖35克、木薯粉80克、白糖35克、水60毫升、牛奶300毫升制作过程：1、准备好食材2、木薯粉加水揉成面团，揉成小珍珠大小3、开水煮熟珍珠4、红糖加热水加入牛奶5、泡红茶包，与牛奶黑糖混合即可台式系列各品牌奶茶配方和做法 | 以500CC为参考人民币6元一杯（500CC）特点一：纯香；奶味纯；口感滑;（台湾几个早期的大型连锁系统的配方：如COOCLE;休闲小站；等）材料：台湾香子红茶（210克一包）人民币8元一包；进口奶（荷兰奇异鸟32A型号为：7735-日期-9310有防标。

12、人民币410元/25公斤；韩国沙糖（韩国雪花沙糖）进价220~250元/30公斤；比例：现调 备茶水（按包装说明）；备鲜奶（250克进口奶/250克冰块/250克/250克冰水用沙冰机打匀成鲜奶状以备用）现调调法 一咖啡勺韩国雪花沙糖（20克）放入雪克杯中加100CC茶水用吧台勺搅动几下，放入120克冰块~150克冰块；再放备好的鲜奶120CC；配好正好是380到400克的奶精，再加100克的珍珠倒入500CC杯中封口OK500CC原料成本成本：鲜奶120克（奶精是40克；410/50/*40=0.656元 茶水100CC（8/5000*100=0.16元 沙糖250/60/500=0.166 珍珠0.1元 总计1.082元500CC包装成本500CC杯0.18 封口纸0.02元 吸管0.03元 总计0.23元 成本合计：1.312元 特点二：纯茶香；健味口；清爽；人民币6元一杯/500CC材料；大吉岭专用红茶（500克/25元）；大吉岭专用奶精（荷兰奇异鸟32A型号为7735-日期-9380新包无防标；人民币350元/25KG 比例：现调 备茶水（按包装说明）；备鲜奶（250克进口奶/250克冰块/250克冰水用沙冰机打匀成鲜奶状以备用）现调调法 放120到150克的冰块到雪克杯中加入120CC的大吉岭专用茶的茶水；120CC的大吉岭专用奶精配备的鲜奶；再加20CC果糖；手调再加100克的珍珠倒入500CC杯中封口OK成本：鲜奶120克（奶精是40克；350/50/*40=0.56 元 茶水120CC（25/12500*120=0.24 果糖130/50/500*20=0.104 珍珠0.1元 总计1.04元500CC包装成本500CC杯0.18元/8克 封口纸0.02元 吸管0.03元总计0.23元成本合计：1.234元 绿茶的泡法：按标签上的说明去配；乌龙茶的泡法：按绿茶的方法泡；茉香奶绿（500CC）：冰块150CC；50CC冰水；90CC大吉岭专用纯奶加100CC绿茶加加果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；焦糖奶茶（500CC）：120CC大吉岭专用纯奶；120CC大吉岭红茶；冰块150克加焦糖20CC放入雪克杯手调；蜂蜜奶茶（500CC）：120CC大吉岭专用纯奶加120CC大吉岭红茶；加冰块150克加蜂蜜20CC放入雪克杯手调；香芋奶茶（500CC）：香芋粉2咖啡勺（30克）加150克开水化开；大吉岭专用纯奶50CC加冰块150CC，茶水30CC，放入雪克杯手调；草莓奶茶（500CC）：草莓粉2咖啡勺（30克）加150克开水化开；大吉岭专用纯奶50CC加冰块150CC，茶水30CC，放入雪克杯手调； 抹茶奶绿（500CC） ：抹茶粉1.5平咖啡勺；加150克开水化开；大吉岭专用纯奶50CC加冰块150CC，茶水30CC，放入雪克杯手调； 碳培乌龙奶茶（500CC）：75CC纯奶加100CC乌龙茶加冰块150CC加冰水80CC加果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；冰酿冬瓜奶茶：80CC大吉岭专用纯奶纯奶加50CC大吉岭红茶加冰块150CC加20CC冬瓜露；100CC冰水雪克杯手调；薄荷冰心奶绿：80CC纯奶加100CC抹香绿茶加冰块150CC；加薄荷汁30CC加果糖20CC加适量冰水放入雪克杯手调；高山木烫奶青：80CC大吉岭专用纯奶加50CC乌龙茶和50CC绿茶；冰块150CC加果糖20CC加冰水适量放入雪克杯手调；桂圆红枣奶茶：桂圆红枣果肉饮料两勺放入雪克杯用100CC开水化开加入80CC大吉岭专用纯奶加茶水50CC再加冰块150CC放入雪克杯手调；人气招牌系列椰果奶茶（500CC）：120CC纯奶加120CC大吉岭红茶；加冰块150克加专用果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；加椰果；经典珍珠奶茶（500CC）：120CC纯奶加120CC大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；加珍珠；仙草冻奶茶（500CC）：100CC纯奶加120CC大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；加仙草冻；咖啡冻奶茶（500CC）：120CC纯奶加120CC大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；咖啡砖冻；三宝奶茶（500CC）：120CC纯奶加120净C大吉岭红茶加冰块200克加专用果糖20CC（正常糖）放入雪克杯手调；加珍珠；椰果；仙草冻；霜乳奶青：青茶50CC，冰块300CC，果糖10CC，到沙冰机打碎，放入500CC杯中，上面加一勺硬冰淇淋，用半圆盖盖杯口；鲜桔柠檬冰茶：一个无仔桔子，两片柠檬，100CC大吉岭红茶，冰块250CC，冰水适量，放入沙冰机里打匀。

13、茶粉：百干道锡兰红茶（因茶不同出茶率均有不同，以我觉得较好的一款为例）奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精（正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精台式奶茶用的比较多，奶精也有好坏分很多种，现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例）制作配方：港式奶茶（丝袜奶茶）茶粉：水= 1：25茶汤：淡奶= 3：1糖：奶茶= 1：15鸳鸯奶茶港式奶茶（同上）咖啡：奶茶= 4：6注：咖啡用意大利咖啡最佳台式奶茶（原味珍珠奶茶）茶粉：水= 1：80或100茶汤：奶精= 1：12糖：奶茶= 1：15制作方法：（此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例）制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，滤袋（也就是港式奶茶中用的“丝袜”）。

14、方法：红茶粉装入滤袋，用沸水冲泡到A壶，将滤袋拿出（含茶粉的）放入B壶，将A壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。

15、因为红茶是发酵茶，拉茶的过程可以将茶充分氧化，从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。

16、茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。