做炸酱面要用黄酱，可是我没有用，甜面酱可以吗？

做炸酱面要用黄酱，可是我没有用，甜面酱可以吗？

炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中！

做炸酱面要用黄酱，可是我没有用，甜面酱可以吗？

其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多！

为何不要是酱？面还有很多吃法可以不用放酱的！不过那就不叫炸酱面了对吧！！

炸酱面用什么酱好？炸酱面可以用甜面酱吗？

酱是制作炸酱面必不可少的调料之一，酱汁的选择直接决定了炸酱面味道的好坏。酱的种类很多，那么，炸酱面用什么酱好？炸酱面可以用甜面酱吗？

炸酱面可以用甜面酱吗

炸酱面可以用甜面酱哦。

甜面酱炸酱面具有丰富的营养，而这些营养与其中的材料不无关系。炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效，尤其适合在秋冬季节食用，通常在煮面条的过程中，B族维生素都会流失，而炸酱面的这些材料刚好弥补了损失，肥瘦肉丁和黄酱都蕴含B族维生素。

甜面酱炸酱面做法

健康炸酱面

【材料】：鸡蛋两个，甜面酱、或者豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）

【做法】

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将甜面酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。

炸酱面用什么酱好

炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中！

其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多！

为何不要是酱？面还有很多吃法可以不用放酱的！不过那就不叫炸酱面了对吧！！

炸酱面用甜面酱还是黄豆酱

正宗的炸酱面是用黄豆酱和甜面酱按比例混合调味的。

炸酱面精华的部分就是炸酱。在制作炸酱时，不能只用甜面酱或者只用黄豆酱，正确的做法是将甜面酱和黄豆酱结合一起使用，做出来的炸酱口感才会更好。

制作炸酱面的炸酱时，要先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或者煮好，备用。然后做炸酱，将肉丁和葱姜放入油中炒出香味，然后加入黄豆酱和甜面酱，注意黄豆酱和甜面酱的比例是1:4，这样才能做出好吃的炸酱。

炸酱面的特点

炸酱面是传统特色美食之一，并且是北京富有特色的食物，主要由菜码、炸酱拌面条而成。在北方，做炸酱面先将面条煮熟、捞出，浇上炸酱，拌上菜码，即成炸酱面，拌好的炸酱面散发着诱人的光泽，口感鲜香，油而不腻。

甜面酱可以做炸酱吗 风味吃法

可以，做法：

食材

猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱

步骤/方法

1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。

2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。

3、翻炒至猪肉丁变色。

4、倒入甜面酱和黄豆酱。

5、用小火慢慢制作成炸酱。

6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。

7、煮面，锅中放水。

8、水开后，放入面条。

9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。

炸酱面用什么酱？

用的是甜面酱。

准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。

1、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。

2、放入肉糜翻炒至变色。

3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。

4、兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。

5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。

7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。

8、把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。

一般，北京人用干黄酱。也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。

还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。甜面酱由面而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。

扩展资料除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。

豆瓣酱：黄豆酱没有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、食盐为原料发酵而成，根据口味不同，各地的豆瓣酱多少有些异，如郫县豆瓣酱、云南豆瓣酱等，这种酱味鲜稍辣，既可以凉拌，也可以用于烹调配料。

由此可见，想要做出美味的炸酱面，光用甜面酱或者光用黄豆酱都不是那么的美味，把二者完美的结合在一起，做出来的炸酱口感才会更好，闻起来才会更香。放蔬菜是因为炸酱和一些调味料比较咸，放蔬菜的话就能吸走鲜味，吃起来会更加的鲜美，而且还会更有营养。

面条是面食中经典的做法之一，在全国各地，有着不少的特色面条的做法，每一种面条都有着不同的口感，同样都是面条，却能让你吃出不一样的感觉，这就是我们美食的魅力，在众多特色面条中，用猪肉搭配着酱料炒制而炸酱，然后浇在煮熟的面条上，闻起来酱香浓郁，吃起来口感很好，所以深受欢迎。

炸酱面的种类有很多，一般都是用姜、酱油、料酒、肉馅、辣椒酱和面酱制作而成，炸酱的做法包括，净炸酱、荤炸酱和素炸酱几种，不同地区的炸酱面用的酱料也不同，通常根据地区的口味来选择用什么酱。

一般家常吃的酱就2种：种常吃的是黄豆酱，第二种甜面酱。

我一般是黄豆酱为主，甜面酱为辅。

您好一般使用的是甜面酱