莴苣炒之前用焯水吗 莴苣炒之前用焯水吗怎么做

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1、莴笋叶需要焯水。

2、莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质。

3、如果家里有人受不了莴苣的苦味的话，在炒之前是可以焯水的。

4、我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。

5、在水中加入少许盐和几滴油，焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，焯水后要马上放到冷水中投凉，保持莴苣叶脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

6、莴笋叶的吃法凉拌莴苣叶：平时我们在吃莴苣的时候总是习惯于把叶子摘掉，直接吃莴苣的根部。

7、但是莴苣叶浪费了多可惜啊，我们可以将莴苣叶好好利用起来，做成一道凉拌菜也是很好的选择。

8、只要用上一些蒜泥、麻酱、味精等等将它凉拌起来，就会非常好吃。

9、清炒莴苣叶：莴苣最常见的做法就是清炒。

10、先要将莴苣洗干净，然后在切成自己想要的厚度和大小，放进锅里炒。

11、可以和莴苣叶一起炒。

12、再佐以各种调料，依照个人喜欢的口味，喜欢汤多的就可以多加一些水，不喜欢有汤的就少放一点水。

13、这样炒起来莴苣会特别爽口。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。