小龙虾怎么做肉才不会散 怎么做小龙虾肉才紧实不会散

如何防止小龙虾肉质散 怎么做小龙虾肉质不散

1、有可能是您烧菜的过长导致的，在制作的时候先过下油，在锅里炒的时间不宜过长，且不要用力翻动。

小龙虾怎么做肉才不会散 怎么做小龙虾肉才紧实不会散

小龙虾怎么做肉才不会散 怎么做小龙虾肉才紧实不会散

2、这原因还是出在虾的质量上，虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的，但是，有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品，时间连接很短，这样就保证了原料的程度的新鲜，烧出的小龙虾肉质就很结实。

3、相反有的小龙虾在市场上卖不了，放在水里养的时间长了，虽然也是活的，但是烧出的小龙虾肉质发松，发囊，所以买小龙虾时就要注意，买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾。

4、烧龙虾的时候别把尾部的那根肠子先清理抽掉，可以在煮好之后，吃的时候再处理，否则龙虾肉经过料酒烹煮之后，肉就会散掉。

5、注意：你还可以在烧做小龙虾的时候你可以将你的锅中放入少量的水，水不需要太多，这样也可以防止肉散。

小龙虾怎么做肉紧实不松散

小龙虾肉紧实不松散的做法如下：

作材料：小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许、温水。

1、先来处理小龙虾，把龙虾洗干净后，将它头部的3分之一处剪掉不要，当然你也可以只要虾尾部分，这些随意。

2、接着准备辅料，将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状，生姜和大蒜去皮后切成片状，花椒用温水漂洗一下。

3、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧热后，把小龙虾下锅，油炸至虾壳颜色变红后，立马控油捞出。因为今天炸的虾子比较多，所以大家在炸的过程中要用铲子多次翻动一下，好让它们受热均匀些。

4、锅内留有适量的油，比平时炒菜的量多些，然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅，中火煸炒出香味来。

5、倒入炸过的小龙虾，再加入火锅底料、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒均匀。这里火锅底料也可以用任意你喜欢的辣椒酱替代。

6、然后倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖煮13分钟。啤酒建议大家不要买太苦的啤酒，否则做好的小龙虾，也会带有苦味。

7、13分钟后，开大火收汁，一边收汁一边翻炒，直到汤汁剩余一小半，然后我们倒入油泼辣子和香菜碎，翻炒均匀，即可出锅享用。温馨提示，煮小龙虾的时候千万不要煮太久，要不然龙虾肉会给煮化掉，一般焖煮13分左右就可以了，而且前面我们已经经过高温油炸了，所以无需担心会不熟。

8、小龙虾还是自己做的好吃，虾肉鲜嫩又入味。

小龙虾怎么做肉不散还入味

小龙虾肉质鲜美，但制作过程中容易散开。为了让小龙虾肉不散且入味，可以采取以下几个步骤：1.提前准备：将新鲜的小龙虾浸泡在盐水中，用刷子清洗干净，将头、脚、壳和虾尾分离。2.腌制：将龙虾肉和适量的盐、料酒、生姜、蒜和香菜混合在一起，腌制30分钟，让其入味。3.烹制：热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入腌制好的小龙虾肉，翻炒至变色。加入适量的酱油和糖，继续翻炒，使其均匀受热。4.撇沫：龙虾肉炒熟后会出现一些泡沫，这是由于龙虾体内的蛋白质和其他杂质所致。及时用漏勺将泡沫撇去，以保证口感清爽。5.煮熟：加入清水，盖上盖子，让小龙虾煮熟。为了保持肉质的鲜嫩，煮小龙虾的时间不宜过长。

怎么做小龙虾肉才紧实不会散

做小龙虾肉紧实不会散的方法如下：

主料：小龙虾2斤。

辅料：生姜5片、十三香5克、麻辣香5克、盐5克、胡椒20克、大蒜6瓣、葱适量、料酒2勺、啤酒330克。

1、龙虾清水养。

2、养好的小龙虾去肠去头。

3、生姜、蒜、葱、配料备用。

4、葱、配料炒香放入小龙虾。

5、小龙虾翻炒两面变红。

6、倒入啤酒330克，烧制20分钟即可。

7、做好的香辣小龙虾。