传统五仁月饼图片 五仁月饼文化底蕴

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传统五仁月饼图片 五仁月饼文化底蕴

1、月饼皮材料转化糖浆 90克枧水 1克花生油（或玉米油） 30克中筋面粉（普通面粉） 120克奶粉 6克五仁馅材料核桃仁 40克腰果 40克南瓜子仁 40克大杏仁（或花生仁） 40克白芝麻 38克菠萝干（或各种果脯） 38克葡萄干（或蔓越莓干） 20克细砂糖 70克水（凉白开） 70克高度白酒 8克玉米油 28克糯米粉（炒熟） 65克中筋粉（炒熟） 35克蛋黄液# 刷表面用鸡蛋黄 一个鸡蛋白 一大匙（ 和鸡蛋黄调匀）最爱吃的五仁月饼的做法首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。

2、大致参考时间160度中层，4～6分钟。

3、只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。

4、把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮。

5、再把菠萝干也切成小碎丁，葡萄干（蔓越莓干）切一刀或两刀，纵向切成条状比较好，冒充曾吃过的的青红丝。

6、把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。

7、 ★★★附加一条重要的！如果你买的果仁是熟的！很脆的！那就不用烤！直接用！如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再烘烤一下，烤到干脆为止。

8、转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀。

9、中筋面粉和奶粉混合过筛，加入。

10、同样戴上一次性手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。

11、大约在面皮静置结束前的半个小时，把之前的干果碎混合物里，先加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。

12、最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉，（糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟）用筷子搅拌均匀。

13、戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，（用力抓捏没关系，力度太小，会有捏不成团的感觉）盖保鲜膜静置半小时，备用。

14、饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3:7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。