爆辣龙虾的做法(爆辣龙虾尾怎么做)

油爆香辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

用料

爆辣龙虾的做法(爆辣龙虾尾怎么做)

爆辣龙虾的做法(爆辣龙虾尾怎么做)

主料

小龙虾2斤

辅料

油若干

香叶

若干

香果

1个

桂皮

若干

豆瓣

若干

盐，味精，白糖

若干

啤酒或料酒

若干

生姜

若干

大蒜

若干

花椒

若干

青椒

若干

新鲜朝天椒

若干

干海椒

若干

八角

若干

茴香籽

若干

油爆麻辣小龙虾的做法

1.

清洗小龙虾，去壳，去虾线，放入盐.姜片.啤酒，腌制半小时即可。不会去壳，出门左转百度点扛。

2.

还是若干，哈哈，看自己口味，不必介意多少。

3.

加足油，8成热，放入小龙虾，大火三分钟，起锅。

4.

烧油，依次放入青红花椒，香料，姜片，大蒜，新鲜朝天椒，猛火哟！放入豆瓣炒香，放入干海椒。

5.

放入炸好的小龙虾翻炒，放入味精，糖，看口感放入盐，准备起锅

6.

撒了些芝麻。

辣爆小龙虾花样做法大全 辣爆小龙虾怎么做

1、做法一：食材：小龙虾500克3人份；大蒜头1个；葱5克；生姜10克；花椒3克；八角2克；干红辣椒10克；海天古道料酒20毫升；生抽酱油10毫升。

做法：准备材料。龙虾用刷子洗净，去虾线，用剪刀剪去虾须。辣椒切丁，蒜切末，葱切丁，备用。往锅里注入水300毫升，龙虾焯水，捞出沥干。往锅里倒入油20毫升，放入八角，花椒，蒜末，葱/姜，干红辣椒，翻炒爆香。倒入小龙虾翻炒，加入海天古道料酒20毫升，海天金标生抽酱油15毫升。焖煮入味后大火翻炒收汁。

2、做法二：食材：小龙虾二斤；姜20g；蒜20g；花椒10g；干海椒20g；豆瓣酱10g；盐10g；糖3g；大葱30g；啤酒；火锅底料可适当添加。

做法：小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右。倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。加入豆瓣酱，糖，啤酒二十分钟即可。

3、做法三：食材：龙虾1.5斤；香菜；开水适量；植物油适量；大葱半棵；圆葱一个半。

做法：新鲜小龙虾清水浸泡一下午，用刷子刷洗干净。锅内倒入适量的油，稍稍多一点。龙虾下锅翻炒出香味，颜色变成红色。加入葱和圆葱少量、调料酱翻炒均匀，然后加入适量清水，剩余圆葱7分钟后下入，出锅时加入香菜。要龙虾更加入味可关火让龙虾浸泡一会再加热出锅。

麻辣龙虾怎么做

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 [2]

做法二

食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

步骤

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。 [3]

做法三

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。 [4]

做法四

食材

新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

步骤

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 [5]

做法五

食材

小龙虾21只、青蒜、蒜头、小葱头、姜、葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽。

步骤

1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

2、 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；

3、花椒一小把， 甜酱1勺，干辣椒切段备用；

4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；

5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；

6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；

7、 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；

8、依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；

9、放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁；

10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；

11、大火收汁，盛起装盘即可。

备料过程:

1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4.两根大葱切葱末(方法同上);

5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(约ml);

9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:

1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3.出香味后加入白砂糖和盐;

(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.

5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的)

4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2.分数次盛盘;

3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为;

参照菜谱：

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

麻辣小龙虾：夏天无法抵抗的宵夜，隔着屏幕都觉得香！

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。

这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾清洗，锅中起油，倒入豆瓣酱火锅底料，然后倒入龙虾调料，啤酒翻炒均匀。

大家在做麻辣小龙虾的时候一定要去除虾线和虾脑

麻辣小龙虾步

麻辣小龙虾怎么做？

怎么做超级辣的小龙虾

主料

小龙虾三斤 泡生姜泡辣椒

小米辣 豆瓣酱

辅料

笋片 嫩南瓜

爆辣小龙虾（最详细小龙虾清理）的做法步骤

1. 小龙虾最麻烦的其实是清理，步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。

2. 后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。

3. 小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。

4. 看看这虾黄，如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗？杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。

5. 用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。

6. 锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7. 加入两大勺豆瓣酱，翻炒。

8. 充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。

9. 加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。

10. 还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。

11. 起锅前加一勺糖提味，好好摆个盘，尽情享用吧！

小贴士

关于放盐：豆瓣酱和泡生姜泡辣椒都有盐味，所以这个方子几乎没放盐，可以自行尝一下汤汁决定是否放盐。 关于虾肉：剪头后的小龙虾做出去尾线的虾肉确实可能没有整虾那么嫩，但是它干净嘛，而且说实话我个人觉得只要是活虾依然肉质会很弹。

如何制做麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法：

1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。

4. 甜酱1勺。

5. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9. 依次放入少许白酒炒匀。

10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。

11. 放入一碗水约和龙虾齐平。

12. 大火烧开。

13. 转小火烧约三分之一汤汁。

14. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

15. 大火收汁，盛起装盘即可。

麻辣小龙虾做法小贴士

1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！

2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

你好，很高兴回答你的问题解答如下

麻辣小龙虾的做法如下:

步清洗小龙虾:

烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草根据不同的配量、性味配制而成。根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾刷洗干净，五成油温把龙虾加入，烤五分钟捞出，加入葱姜蒜，干辣椒花椒香叶，倒入火锅底料一起翻炒。

这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

麻辣小龙虾怎么做？把龙虾清洗，锅中起油，倒入豆瓣酱火锅底料，然后倒入龙虾调料，啤酒翻炒均匀。

大家在做麻辣小龙虾的时候一定要去除虾线和虾脑

麻辣小龙虾，一口气吃了一铁铲，真的是太爽了

年夜饭如果你买了龙虾，不妨试试这种做法

爆炒香辣小龙虾的做法有知道的吗？

选择新鲜的小龙虾，之后

：小龙虾刷洗干净，去头、胃、虾线。

第二：蒜、姜，大葱切丁，锅中加油，七成油温放入小龙虾，大火爆炒两分钟捞出。

第三：锅中放入姜、蒜、葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、麻辣鱼调料炒香。

第四：放入小龙虾，大火炒匀，加一罐啤酒、一勺水、酱油、白糖、蚝油，转中火煮八分钟左右。

第五：出锅后撒一些香菜节！

爆炒小龙虾

对于经常吃蚌埠红烧大虾的人来说这不算啥，下面就来告诉你怎么做。

食材：小龙虾500，花椒适量，辣椒适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，精盐适量，白糖适量

红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。 放入砸好的辣椒酱，炒香。倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

撒入蒜瓣、加入精盐， 倒入一汤匙料酒，去腥。加入一勺白糖，翻炒均匀。倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。