电烤盘烤鱼的做法大全 电烤盘烧烤鱼做法

做了一道家常版烤鱼，麻辣鲜香，这种忽冷忽热的天气吃正好，越吃越带劲，下面就跟您说说这道烤鱼小编是怎么做的吧。

电烤盘烤鱼的做法大全 电烤盘烧烤鱼做法

用料：

青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。

做法：

将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）

在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘。

刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。

烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟。

烤鱼的时间，准备辅料。

将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。

锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。

把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。

加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。

入烤箱再烤6分钟。

拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。

锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。

这道烤鱼就做好了，没有加任何一滴料酒，鱼肉吃在嘴里很嫩，一点腥味也没有。

你好，很高兴为你解答问题，烤鱼的制作方法和配料有以下

辣味烤鱼

配料：鲈鱼 一条、藕 二节、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、葱 半根、姜 五片、八角 一个、茴香籽 适量、干辣椒六个、花椒 一小把、豆瓣酱 一大勺、生抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、色拉油 适量。

用烤箱自制麻辣烤鱼，鱼肉嫩不加料酒也不腥，全家都爱吃

用料：

青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。

做法：

将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）

在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘。

刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。

烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟。

烤鱼的时间，准备辅料。

将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。

锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。

把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。

加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。

入烤箱再烤6分钟。

拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。

锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。

这道烤鱼就做好了，没有加任何一滴料酒，鱼肉吃在嘴里很嫩，一点腥味也没有。

烤箱版烤鱼，烤箱就能做，味道不输饭店

烤箱版烤鱼

今天的照片不太好看，有点乱，不过味道还是可以的。一般来说，鱼呀肉呀这些荤菜里的配菜，比鱼肉更好吃，所以这道烤鱼我的配菜扑扑满，要不是发菜谱得拍照，用筷子扒拉出鱼头鱼尾，你根本不会知道这烧的是鱼！本来这道烤鱼是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半条辣的，半条不辣，用锡纸做了个“鸳鸯烤盘”，就可以一次烤两种口味的鱼了。烤箱菜的特点就是省事，这鱼腌一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜欢烤箱菜。

原料：芦鱼、白菜、土豆、藕、西葫芦、杏鲍菇、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包、豆豉、蚝油、生抽、盐、干红椒、花椒、八角、洋葱、蒜末、葱花、姜末、食用油、白砂糖。

做法步骤：

第1步、鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断，成品会美观些。

第2步、鱼背割几道口子，不要切断。

第3步、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

第5步、100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

第7步、剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。

第9步、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。

第10步、出炉啦，好香呀！我和女儿晚饭都没吃，1 人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全饱了。

小贴士：

视频中没有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据自己的口味来

天热想吃烤鱼，不用点外卖，在家做，只花80元，4个人4个菜，真香！

这两天特别馋烤鱼，可是附近能点外卖的烤鱼油都太大，而且口味重，俩孩子都表示不爱吃。所以今天不点外卖了，我去超市买条鱼，特意选了刺少的乌江鱼，回家做了番茄味的家常烤鱼，口味清淡食材丰富，不比外面买的差，花钱少吃得更开心。

除了烤鱼，我还准备了煮毛豆、拍黄瓜、豆腐脑，还用特别甜的西瓜榨了西瓜汁，这一桌够丰盛吧！算了算成本，总共才80元左右，比起平时点外卖，一份烤鱼就要200元，我自己做的这顿饭真是太划算了！

除了豆腐脑只有我自己吃以外，其它3道菜，都受到了家人的好评，尤其是烤鱼，鱼肉鲜嫩无刺，又是孩子们喜欢的番茄味，实在是太受欢迎了！详细做法分享，喜欢的话照着做吧！

【番茄烤鱼】

【原料】：乌江鱼1条（2斤）、番茄3个、金针菇、豆腐皮、冬瓜、木耳、芹菜、鹌鹑蛋、洋葱、姜、生抽酱油、葱姜料酒、盐、食用油、

【食谱制作过程】：

1、乌江鱼一条，我们这边卖26元一斤，这条鱼花了56块钱。我是请超市里卖鱼的工作人员帮我处理，从鱼背开口，清理的很干净，回到家只要冲洗一下就可以了。在鱼身上撒上盐，倒入葱姜料酒，腌10分钟左右；

2、烤盘铺上锡纸（哑面朝上），刷一层食用油，再摆上切好的洋葱和姜丝，锡纸上刷油可以防止鱼肉粘在锡纸上；

3、把腌好的鱼摆在上面，鱼背开口，铺开后就是上图的样子，鱼身上再刷一层食用油，放进预热好的烤箱里，210度烤15分钟；如果不想用烤箱烤，还可以换成平底锅，放少量油煎鱼；

4、这个时候来做点汤，炒锅上火烧热，放食用油，放切好的洋葱块翻炒出香味；

5、番茄提前用开水烫去外皮，再切成小块，放到锅里和洋葱一起翻炒；

6、翻炒出汤汁，番茄有些软烂；

7、加入两大碗热水，加盐，倒入一点生抽酱油提鲜，大火烧开，转小火煮5分钟左右；

8、准备配菜，自己在家做烤鱼，配菜可以随心配，我这里放了豆腐皮、金针菇、黑木耳、冬瓜、洋葱；

9、鱼烤好了，从烤箱里取出来；鱼肉有些收缩，肉香味很好闻；

10、把烤好的鱼挪到锅里，放在准备好的配菜上面就可以了；

11、再把炖煮好的番茄汤倒进锅里，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮约5分钟；

12、打开锅盖， 放进芹菜段和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是熟的，芹菜也不需要煮太久，所以我是后放的，继续煮5分钟左右就可以；

一锅香喷喷的烤鱼就做好了，是不是很简单呢！自己在家做烤鱼，营养丰富口味清爽，好吃又不油腻，食材更丰富，比外卖更省钱，优点实在是太多了！

除了鱼肉和鹌鹑蛋以外，两个孩子特别喜欢吃里面的金针菇，以前在外面吃烤鱼，不敢放金针菇，因为都是油，但是在家里做，油少盐少，这种浓浓番茄味的金针菇，孩子们可以放开了吃！

家里如果有老人或孩子，建议选择鱼刺少的鱼，食用比较安全，喜欢吃辣的可以做成香辣味，我家孩子吃，做成这种番茄味的也不错。

有烤鱼自然还需要有点饮品才合适，饭店里一扎西瓜汁要好几十，我花13块钱买了半个西瓜回来自己做西瓜汁，只用了一半，就做了一扎西瓜汁，成本才6.5元，够便宜吧！

西瓜汁的做法：

1、把西瓜果肉切出来放到破壁机杯子里；

2、启动“果汁”功能，很快西瓜果肉就变成了西瓜汁；

甜甜的西瓜汁倒进杯子里，这种杯子倒了5杯，一边吃烤鱼，一边喝西瓜汁，三伏天的一种享受！

还准备了煮毛豆，毛豆洗净剪去两头，放到锅里，加盐和五香粉，煮熟后浸泡入味即可，现在正是毛豆大量上市的时候，3元一斤，每次看到都会买两斤回来煮毛豆吃，我家二宝特别喜欢。

拍黄瓜，两根黄瓜就能拍一盘菜，是我家最受欢迎的家常凉菜了，清爽美味做法简单。黄瓜洗净后拍扁，再斜切成小块，加盐腌一会儿，滤去多余的水份，再放进生抽酱油、香油、香醋调味，喜欢辣的还可以放点红油辣子，拍点大蒜放进去也不错，随自己的喜好调味，想怎么吃都行。

超市里买的豆腐脑，5元一份，特别大一碗，一个人吃不完，买了一份想全家一起吃饭，谁知道爸爸和孩子们都只顾着吃烤鱼了，豆腐脑只有我一个人吃！

看完了今天我安排的周末午餐，您觉得怎么样？1家4口人，花费80元，吃得又好又饱。周末时间多，一边聊一边吃，享受一顿美好的周末午餐，花钱不多，吃得开心，这就是普通人的平凡生活，您说是不是呢？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

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材料：锡箔纸两张、鲈鱼一条、小葱、生姜、大蒜、红色的辣椒、绿色的辣椒、料酒、盐、香菜、洋葱、豆瓣酱、食用油、醋、生抽、胡椒粉。

第一步：我们把鲈鱼给处理干净，然后用清水洗干净，然后我们在鲈鱼上面改刀，就是划上几刀。然后将它放在一个盆里面倒入料酒和盐，用手涂抹均匀，进行腌制，腌制十五分钟。

第二步：我们把小葱切成小碎段，这个葱切得多一点，然后一块生姜先切成片然后再切成丝，最后再切成姜末，然后我们再把香菜切碎，再把大蒜也用刀剁成蒜末，我们再把红辣椒和青辣椒切成段，然后再把豆瓣酱用刀剁的碎一点。我们再把一个洋葱一分两半，一般切成丝，另一半切成洋葱丁。这些都准备好了以后，我们把就把它们分别装起来留着备用。

第三步：我们在锅里面先放上适量的食用油，然后直接我豆瓣酱放进去，我们用铲子把豆瓣酱炒一下，等到看到又红油六出来了以后，我们就紧接着把葱姜蒜放进去，用铲子翻炒一下，接着我们再把洋葱丁和切碎的香菜梗放进去。再翻炒一下。

第四步：我们翻炒均匀以后，我们就加入适量的清水，然后再放入生抽和醋各两到三勺，接着把胡椒粉放进去一大勺，用铲子搅拌一下。盖上盖子用小火煮一下。

第五步：我们把鲈鱼用刀切开，就像我们平时吃烤鱼的那样，用刀割平，然后我们就接着把锡箔纸上面刷上油，然后把鲈鱼上面也抹上油，我们再把另一张的锡箔纸盖上去，我们把锡箔纸给折叠起来，就按着鲈鱼的大小形状折叠起来。第六步：我们拿一个平底锅，往平底锅里面也刷上一层的食用油，然后我们就把包好的鲈鱼放在平底锅上面，用中小火煎制十五分钟左右，等到时间到了以后，我们就把锡箔纸用筷子剥开，这时候的鱼肉已经熟了，然后我们就把鱼翻一下身。用手拿着锡箔纸轻轻的将鲈鱼翻一个身，把另一面也煎一下，我们翻完以后慢慢的把锡箔纸揭下来。

第六步：我们拿一个平底锅，往平底锅里面也刷上一层的食用油，然后我们就把包好的鲈鱼放在平底锅上面，用中小火煎制十五分钟左右，等到时间到了以后，我们就把锡箔纸用筷子剥开，这时候的鱼肉已经熟了，然后我们就把鱼翻一下身。用手拿着锡箔纸轻轻的将鲈鱼翻一个身，把另一面也煎一下，我们翻完以后慢慢的把锡箔纸揭下来。

第七步：锡箔纸接下来以后，我们就把洋葱圈撒在鲈鱼的周围，然后蒜末和葱花也都一次放进去，香菜段我们也撒在上面，辣椒段我们也放进去。把这些撒完以后，我们就把刚刚熬好的汁给倒进去，我们等到料汁咕咕嘟嘟的时候，我们就可以把火给关掉了，然后这道烤鱼就算是做好了。

去市场准备一条两斤左右的草鱼或鲤鱼，将鱼洗净后在背部打上均匀的花刀。再加入葱姜盐料酒腌制20分钟，这时候准备一些炒制的辅料，姜，大蒜，花椒，大葱，豆芽，一小坨火锅底料；在烤盘上均匀铺上锡箔纸，再将腌制好的鱼放上去，中火烤8分钟，将烤好的鱼端出来放在一个更大的盘子里，盘子下面放上豆芽（其他喜欢的菜也可以）；准备炒料，锅里放适当的油，葱姜蒜花椒在油热后放里面爆香，加入火锅底料炒香，然后加入盐，胡椒粉，鸡精等调味。最后加入少量清水。烧开后淋在鱼上面，最后加一点香菜。

自己在家用烤盘做烤鱼，很简单，把鱼洗净，从中间切开放上调料，用盐腌制，然后放烤盘就可以了

自己在家用烤盘做烤鱼，首先要把鱼清洗干净，主要是腌制。腌制好的鱼放入烤盘上，刷上油就可以烤了。

自己在家做烤鱼也很方便，将鱼洗净，从中间劈开两半，用调料腌好以后放上喜欢的配菜，放到烤盘里进行烤制就可以

自己在家用烤盘做烤鱼，应该把鱼切成片以后先进成腌制腌制好的鱼片，加入烤盘中，烤制就是非常好吃了。

先切点葱姜蒜，酱油醋腌一下，腌一个小时入味儿后放入烤盘中，用170度烤35分钟左右，每个烤箱都不一样，你最好看着一下

香辣烤鱼

主料main

草鱼1条 干辣椒适量3人份

辅料others

大葱1棵 姜1块 蒜1头 料酒2大勺 生抽2大勺 盐3小勺 郫县豆瓣酱3大勺 海底捞麻辣香锅底料2大勺 花椒1把 金针菇适量 香菇8个 千张2张 花生米适量 食用油半碗 香菜3棵

吃不腻的香辣烤鱼。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。

香辣烤鱼的做法

步骤step

1草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）

步骤step

2中间切开，但是不要切断。

步骤step

3在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

步骤step

4长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。

步骤step

5烤盘上铺上锡纸。

步骤step

6腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

步骤step

7烤盘放入预热好的烤箱内。

步骤step

8220度烤20分钟。

步骤step

9在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

步骤step

10

千张切丝。

步骤step

11

香菇切片。

步骤step

12

大蒜剥皮打成蒜蓉。

步骤step

13

炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。

步骤step

14

煸出红油。

步骤step

15

倒入蒜蓉个继续翻炒出香味

步骤step

16

倒入杏鲍菇

步骤step

17

炒至杏鲍菇变色。

步骤step

18

放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

步骤step

19

取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……

步骤step

20

关火，配菜做好。

步骤step

21

倒到烤鱼上。

步骤step

22

放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

步骤step

23

炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

步骤step

24

倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

步骤step

25

香辣烤鱼的成品图

香辣烤鱼的烹饪技巧

技巧tips

1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。

电烤盘烤鱼的做法大全集

材料

鱼一条，葱段少许，蒜片少许，酱油适量，料酒适量，姜粉适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，小红辣椒圈少许，八角少许，孜然适量

做法

1.将鱼收拾干净，洗去里面的黑膜，在鱼身两侧切花刀。

2.在鱼肚内填入葱段和蒜片。

3.准备酱油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖

4.将鱼放在器皿中，用准备好的调料将鱼腌制入味。

5.将腌制好的鱼放在锡纸上，在鱼身上撒上姜粉、小红辣椒圈、八角盒孜然。

6.烤箱预热至200℃，将鱼用锡纸包好，放入烤至20分钟即可。

电烤箱烤鱼做法

电烤箱烤鱼做法，鱼是很多人爱吃的一种食材，而在吃鱼的时候，一些人会选择吃烤鱼，焦香又鲜美的烤鱼是很多人的最爱，而除了去烤鱼店专门吃烤鱼之外，一些人还喜欢在家用电烤箱做烤鱼，下面为大家分享电烤箱烤鱼做法。

电烤箱烤鱼做法1

电烤箱烤鱼的注意事项

1、选材

烤鱼一定要选择特别新鲜的鱼，这样烤出来以后才会没有腥味儿。

2、注意掌握火候

火太大会烤焦，火太小了会很浪费时间。因为是烤鱼，所以入味不是太强，这时就需要将调料配好。

电烤箱烤鱼做法：

1、将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可

2、翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可

3、腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

4、准备好的配菜切块，切条待用

5、锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

6、加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的.菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可

7、上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味

电烤箱烤鱼做法2

一、烤鱼用什么锅具方便

1、多功能锅

根据自己喜好配上香菜、洋葱等其他的配料，然后把多功能锅调制最高一档，煮制入味即可。

2、家用平底锅锅

在锅里倒入油烧热，然后根据自己喜好加入配料，一般15-18分钟就可以完成。

3、烤箱

烤鱼放置烤盘中，然后高温下烘烤6-10分钟即可。

二、烤鱼的注意事项

1、任何鱼都适合做烤鱼吗

回答：并不是，像三文鱼、金鲳鱼肉质比较的紧致最不适合做烤鱼，一般市场上都是用草鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼等来作烤鱼。

2、一般选择多大的鱼比较适合做烤鱼

鱼的口感也跟鱼的大小有关，一般市场上烤鱼的鱼重量在750克-1750克左右，这样的鱼不仅口感好，而且烤制出来也会比较的入味。

3、如何更好的将鱼腌制入味

腌制鱼也是一门技术活，它关系到最后烤出来的美食，肉质是否鲜嫩，口感是否比较好。

（1）、浸泡法

把鱼放在调制好水里（一般就是使用食盐调制)浸泡腌制20分钟左右，刚开始浸泡5分钟左右取出在鱼身上两面分别拍打。

（2）、拍打法

把双面抹上食盐的鱼进行双面拍打，让鱼肉变得松软，更入味。

（3）、降温法

把鱼腌制后放入冰块水中，放置3-5分钟，这样可以保存鱼肉的鲜嫩。

4、烤鱼过程中还要注意什么

现在有很多器皿可以用来制作烤鱼，而烤鱼的温度也是尤为重要，如果控制的不适当，会导致鱼自身的水分流失，鱼肉变得老，甚至因为温度过高或者时间过长鱼变焦。

一般做烤鱼都会先两面煎制焦黄，所以吃起来的口感比较的好，嫩滑的鱼肉经过各种配料的调制，口感非常美味。不过烤鱼味道虽然很入味，很好吃，但是毕竟它经过很多的配料调制比较重口味，热量也是极高的，经常吃容易上火。