酸辣汤的做法_熹妃传酸辣汤的做法

如何做酸辣汤

所需要的食材：胡萝卜、金针菇、木耳、生姜、豆腐、鸡蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食盐、小葱、花椒油、芝麻油。

酸辣汤的做法_熹妃传酸辣汤的做法

1、先把胡萝卜切成细丝，洗干净的金针菇切去老根，抖散分成小朵。泡发好的木耳切成丝，生姜切丝。盒装豆腐去除包装，然后切片再切丝，放入大碗中，再在碗中放入清水，把豆腐泡在清水中，这样做出来的汤更清澈。

2、小碗中放入香醋、胡椒粉，把胡椒粉调匀。另一个小碗中打入一个鸡蛋，搅散放入一旁备用

3、锅中烧上开水，加一勺食盐，把金针菇、黑木耳、胡萝卜一起下锅焯水，焯水20秒就可以捞出来了。锅中再次烧开水，水开后放入一勺食盐，再加少许生抽，然后把豆腐放进来金针菇、黑木耳、胡萝卜一起放进去，再把姜丝也倒进来，再次推动

4、烧开后再来勾芡再把调好香醋和胡椒粉倒进来，搅拌均匀。把蛋黄慢慢地倒进来，这样蛋黄才会漂亮

5、煮开后就可以关火盛出装入盆中，喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油，再撒点芝麻油，搅拌一下，撒上葱花点缀，暖心和暖胃的酸辣汤就做好了。

简单做法：

原料：豆腐300克，猪血50克，竹笋15克，胡萝卜15克，金针菇15克，水发黑木耳15克，淀粉适量，香油2小匙，胡椒粉1小匙，香醋1大匙，精盐1小匙。

制作：豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净，切去根部剥开；往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料（豆腐除外）、精盐继续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可。

家常做法：

原料：猪肉（后腿肉，或里脊肉），豆腐，香菇，黑木耳，胡萝卜，笋各适量。

配料：高汤或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，葱，淀粉，鸡蛋各适量。

正宗做法：

原料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)。

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)。

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)。

制作：洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花，取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

酸辣汤的正确做法

酸辣汤很多人都吃过，想知道酸辣汤的做法都有哪些么，下面小编告诉大家酸辣汤的做法大全，来看看酸辣汤的家常做法怎么做吧。

酸辣汤的正宗做法

材料

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、接着将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。

懒人酸辣汤

材料

生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋。

做法

1、一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。

2、然后将适量醋+白胡椒粉，混匀。

3、香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉，放一点点鸡精就哦了。

酸辣汤

材料

豆腐，火腿、冬菇、水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。

做法

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。

2、将猪瘦肉切成细丝汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

小诀窍

特点

醒酒去腻，助消化。

平淡简单酸辣汤

材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法

1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝;鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

酸辣汤怎样做？

将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

酸辣汤怎么做

制作酸辣汤需要准备1~2个新鲜鸡蛋，一盒豆腐，适量火腿，泡发香菇，醋，水淀粉，鸡精，盐，香油，胡椒粉，生抽，豆腐取出来以后切成丝，火腿切丝，香菇切丝，把胡椒粉以及醋调好料汁以后备用，锅里面加入适量的水，也可以加入适量高汤，烧开以后再加入适量的醋，把火腿丝，香菇丝切好倒进去，一直煮到冒泡，加入豆腐丝继续煮开，然后再加鸡精，盐，生抽调味，水淀粉淋入锅中，让汤汁浓稠，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加入酸辣汁，淋上香油就可以吃了，非常开胃。

酸辣汤怎么做？我个人觉得像这种酸辣汤制作起来还是比较容易的。主要的事宜主要的是一定要准备备好主要的是一定要准备好上等的辣椒以及处这样子做出来的才主要的是一定要准备好上等的辣椒以及处这样子做出来的才会好吃。

做法

洗净猪血、胡萝卜、木耳、澎湖三层肉、全切丝，猪肉沾太；笋丝；豆腐切块；香菜切段；水2000cc；备用；

先开小火热锅，接着倒入橄榄油，再放入胡萝卜、木耳、澎湖三层肉炒香，再倒入2000cc水，开大火滚煮，待水烧开后，依序放入笋丝、猪血、豆腐，再加入少许黑醋、塩、黑糊椒塩、糖并炒匀；

，放入提味的香菜，即可盛锅享用开胃、醒酒的酸辣汤。

所需要的食材：胡萝卜、金针菇、木耳、生姜、豆腐、鸡蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食盐、小葱、花椒油、芝麻油。

1、先把胡萝卜切成细丝，洗干净的金针菇切去老根，抖散分成小朵。泡发好的木耳切成丝，生姜切丝。盒装豆腐去除包装，然后切片再切丝，放入大碗中，再在碗中放入清水，把豆腐泡在清水中，这样做出来的汤更清澈。

2、小碗中放入香醋、胡椒粉，把胡椒粉调匀。另一个小碗中打入一个鸡蛋，搅散放入一旁备用

3、锅中烧上开水，加一勺食盐，把金针菇、黑木耳、胡萝卜一起下锅焯水，焯水20秒就可以捞出来了。锅中再次烧开水，水开后放入一勺食盐，再加少许生抽，然后把豆腐放进来金针菇、黑木耳、胡萝卜一起放进去，再把姜丝也倒进来，再次推动

4、烧开后再来勾芡再把调好香醋和胡椒粉倒进来，搅拌均匀。把蛋黄慢慢地倒进来，这样蛋黄才会漂亮

5、煮开后就可以关火盛出装入盆中，喜欢吃辣的可以放点辣油和花椒油，再撒点芝麻油，搅拌一下，撒上葱花点缀，暖心和暖胃的酸辣汤就做好了。

酸辣汤的做法

酸辣汤的做法如下：

主料：笋片、木耳、裙带菜、金针菇、红萝卜、蟹柳、鸡蛋。

辅料：酸辣汤汁、水。

工具：碗、锅。

1、材料分别处理一下，木耳泡发切丝，笋片切丝，金针菇切段，红萝卜去皮切丝，蟹柳撕开就是细丝，裙带菜洗干净直接扔进汤里即可。

2、锅里加入600ml的纯净水，倒入一包酸辣汤料。

3、放入除鸡蛋外的所有食材，并把汤粉搅拌均匀。

4、中火加热，边搅拌边加热。

5、汤开后，再继续小火煮3分钟，至食材全部都熟了。时不时搅拌一下。

6、一个鸡蛋打散，倒入蛋液并马上搅拌。

7、一锅美味的港式酸辣汤就做好啦。

酸辣汤的做法步骤

酸辣汤是一道非常家常的汤品，香酸可口，营养丰富，而且制作起来也非常简单。下面我们就一起来看一下酸辣汤的做法步骤。

材料准备

制作酸辣汤的材料主要有熟鸡肉、木耳、胡萝卜丝、豆腐、鸡蛋、酸笋、姜末、蒜末、葱花、香菜、盐、味精、醋、胡椒面、生抽。

食材处理

将熟鸡肉切成丝，鸡蛋打散备用。木耳用温水泡软切丝，胡萝卜用刨刀刨成细丝，豆腐切成小丁，酸笋切成丝，姜末、蒜末备用。将香菜洗净切碎，葱花切葱花末备用。

烹调过程

将适量的水煮沸，加入酸笋、木耳、胡萝卜丝、姜末和蒜末煮熟。接着加入盐、味精、胡椒面、醋和生抽调味，煮开后将豆腐丁放入汤中，稍微煮一下。接着将鸡蛋液搅拌均匀后，倒入汤中搅拌均匀，让鸡蛋液凝固成丝状。加入熟鸡丝，撒上葱花、香菜末即可。

小贴士

1. 要用高汤或鸡汤代替清水，口感更好。

2. 鸡肉可换成猪肉或牛肉，口感也非常好。

3. 加鸡蛋丝时，要先用筷子搅拌汤不停，再倒入鸡蛋液，这样才能让鸡蛋丝更细腻。

4. 如果口味比较重，可以少放点醋和多放点味精。

酸辣汤的家常做法

酸辣汤的家常做法步骤如下：

材料准备：番茄、香菇、金针菇、嫩豆腐、火腿、泡发木耳、水淀粉、香菜、生抽、陈醋、胡椒粉、香油、盐等。

1、番茄去皮切小丁。

2、热锅入油放番茄丁炒出汁。

3、加2大碗水烧开。

4、依次加入香菇片、金针菇、木耳丝、火腿丝、豆腐丁煮开。

5、加2勺生抽、加2勺醋、加胡椒粉、加盐、煮开。

6、淋入水淀粉，淋入蛋液煮开。

7、加1勺香油、撒上葱花即可完成。

酸辣汤的制作过程

酸辣汤的制作过程 1、所有食材处理干净。

2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

4、锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。

5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。

6、倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。

7、一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。

8、打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。

9、沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。

10、撒上葱花出锅即可。

酸辣汤的好吃做法

酸辣汤做法一

1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。

2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。

3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。

4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。

酸辣汤做法二

1、放半锅水煮开,倒入粉丝。

2、把辣椒剁碎,倒入锅里。

3、将牛肉切成丁状。

4、把所有配料(面筋和鸡蛋除外)倒入锅内,煮沸。

5、把鸡蛋放入碗中搅拌均匀。煮沸后,将搅拌好的鸡蛋倒入锅内。

6、将生粉倒入碗中,放冷水半碗,进行搅拌,搅拌均匀,等汤煮沸后后,倒入锅中。

7、煮沸后,加入味精和油面筋。根据个人喜好可加入少许鲜辣粉。煮沸后,酸辣汤就做好了。

酸辣汤做法三

1、水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。

2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

3、锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。

4、加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。

5、加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。

6、将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。