山羊有多少品种？山羊与绵羊有什么区别？

山羊有多少品种，山羊与绵羊有什么区别

山羊的品种通常比较多，常见的主要有贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、长江三角洲白山羊、承德无角山羊等种类。1、贵州白山羊：体长，四肢比较矮，拥有白色的短毛。2、福清山羊：头部略呈三角形，颔下有胡子，具有繁殖能力强的特点。3、隆林山羊：体型硕大，虽然被毛颜色多样，但是一般以黑色为主。4、雷州山羊：有高脚种与矮脚种之分，高脚种体型比较高，腹小且好走动，而矮脚种体型比较矮，腹大且采食较为安定。

山羊有多少品种？山羊与绵羊有什么区别？

一、山羊有多少品种

1、品种数量

山羊的品种一般比较多，常见的品种主要有贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、长江三角洲白山羊、承德无角山羊等种类。

2、品种

（1）贵州白山羊

①体型中等，体躯呈圆桶状，体长，四肢比较矮，具有白色的短毛，多数的羊有角，在少数羊的鼻子、脸上以及耳部的皮肤处一般有灰褐色的斑点。

②贵州白山羊具有肉质优良、遗传性能稳定、繁殖力强、性成熟早、膻味轻、适应性广等特点，属于贵州省地方优良品种。

（2）福清山羊

①羊头通常略呈三角形，在颔下有一撮胡子，毛色通常为深浅不一的褐色或者灰褐色，具有皮薄且嫩、肉鲜、膻味小、繁殖能力强等特点。

②该羊一般在3月龄时达到性成熟，在4-5月龄，体重达到15kg以上时便开始繁殖，年繁殖率通常为170%，母羊的使用年龄一般为8-12岁，长一般可达15岁。

（3）隆林山羊

①体型硕大，体质结实匀称，体躯与长方型有些相似，其被毛颜色比较多，一般有纯白色、纯黑色、黑白花、麻黄、褐色等颜色，不过一般会以黑色为主。

②该羊以体型大、生长快、产肉性能好著称，其肉质细嫩并带有弹性，颜色鲜艳，味道鲜美且膻味、腥味小，属于肉用型品种。

（4）雷州山羊

①雷州山羊的毛色多为黑色，角蹄的颜色一般为褐黑色，具有肉质和板皮品质好、生长发育快、成熟早、繁殖率高等特点，属于一种以产肉、板皮而的地方山羊品种。

②一般可以按照体型的大小，将雷州山羊分为高脚种（大骨羊）与矮脚种（细骨羊），其中高脚种的体型比较高，腹部比较小，喜欢走动，而矮脚种的体型比较矮，腹部比较大，采食一般比较安定。

（5）长江三角洲白山羊

①头一般呈三角形，面部微凹，拥有中等偏小的体格，公羊与母羊一般均有角，公羊角粗，平均长在17cm左右，而母羊角则细短，长约11cm。

②长江三角洲白山羊具有适应能力强、繁殖力高、早熟、多羔等特点，同时它们的肉质肥嫩且膻味小，所产的板皮则具有品质好、皮质致密柔韧且富有光泽的特点，是一个皮、肉、毛兼优的江苏地方山羊品种。

（6）承德无角山羊

①承德无角山羊体质结实，骨骼粗壮，腿肌充实且蹄质结实，尾巴短小且上翘，腰背平直，体躯深广，侧视时，它的身体一般呈长方形，同时在它的额头上通常还有旋毛，背毛一般以全黑色居多，其次为全白色，也有少部分的种类为青黑色。

②承德无角山羊具有板皮品质好、耐粗饲、适应性强、抗逆性强等特点，而且它们的产绒性能也高于当地的普通山羊，公羊的平均产绒量一般在200g以上，母羊的平均产绒量一般在100g以上，是河北省承德市特有的肉、皮、绒兼用型山羊品种。

二、山羊与绵羊有什么区别

1、科属不同

（1）山羊：洞角科，山羊属。

（2）绵羊：牛科，绵羊属。

2、是否有胡子

（1）山羊：通常有胡子。

（2）绵羊：通常没有胡子

3、性格不同

（1）山羊：具有勇敢好斗的性格，平时喜爱登高，通常喜欢站在高处，或者卧在高处休息，即使在其他动物都很难行走的悬崖峭壁上，山羊依旧行走自如。

（2）绵羊：与山羊相反，绵羊性情温顺且胆子也比较小，在受到惊吓后，两只耳朵会竖起来，眼睛则会睁大，并到处乱跑。

4、是否有角

（1）山羊：一般情况下，多数山羊有角，少数山羊无角。

（2）绵羊：一般情况下，多数绵羊无角，少数绵羊有角。

5、是否怕冷

（1）山羊：一般怕寒冷，适宜生活的温度一般为15-25℃，若温度低于10℃，其采食量与采食时间均容易减少，且好动性不明显，若温度低于5℃，多数羊会停止采食，并出现群体取暖，或者去往低洼处避寒的情况。

（2）绵羊：因为绵羊全身被毛密生且皮肤厚，耐寒性能良好，因此它一般不怕冷，但是却怕热，若是在炎热的夏季，一般需要做好防暑的工作。需注意，虽然绵羊具有一定的耐寒性，但是在剪毛后若遇到了天气骤冷的情况也容易生病，因此为了确保它能更好的生长，在寒冷的冬季也需要有棚舍为它们挡风避雪。

喜羊羊与灰太狼中头顶造型是屎的那只羊叫什么？

姓名：懒羊羊

小名：懒儿，懒懒，矮冬瓜

性别：男

年岁：5

星座：狮子座

身份：喜羊羊与灰太狼男主角第二，(草原三侠之怕)

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西、躺在地上撒娇

缺点：懒，贪吃,爱睡觉

的零食：青草蛋糕、美味草、青草饮料

常用道具：抱枕、吊床、口水垫、零食

特长：跳水

属性：睡、吃

血型：O型

懒羊羊状态：已飞起

知音：灰太狼

配音：梁颖

： 聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。（还有一点：懒羊羊自私，而喜羊羊总得去救它），无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。听名字就知道其人很懒=v=

很卡哇伊，大萌懒羊羊殿！

智慧：★★★★★ （100）

勇气：★★★（78.1)

速度：★★(30.56980)

智商：★(12.50)

总评分：201.59

古古怪界中的他

懒羊羊，听名字就很懒，但在喜羊羊与灰太狼之古古怪界的他十分可爱，但的优点是同情心强。有一集《优点强化机》中，他没有优点，但羊羊们回到青青草原后，听说蛋蛋和潇洒哥有危险，他舍下悠闲的生活，立即去救蛋蛋他们，他的爱心是现在一些人所缺少的，这是懒羊羊的优点，也是重要的一点。他不聪明，不强壮，虽然有很多缺点，但的品质永远值得人们赞颂，这也是动画的一个目的。

羊羊运动会中的他

听懒羊羊这个名字就知道他很懒，好像什么事都做不成。但“羊”不可貌相，海水不可斗量，他在羊羊运动会中却获得了跳水冠军（比赛过程另人十分的无语+狂汗）。他在比赛中，缺点变成了优点。懒羊羊这个人物给剧情增加了不少的欢乐，所以，使很多观众都萌懒羊羊，对于像我们喜爱懒羊羊的人，有的时候会埋怨编辑有点偏向喜羊羊...

纠正一下，那是可爱聪明的懒羊羊

以下是懒羊羊的介绍，希望对你有用：

懒羊羊

小名：懒儿

英文名：Lazy Sheep

性别：男

年岁：6

身份：草原三侠之怕

血型：A型

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西

常用道具：抱枕、吊床

缺点：懒，贪吃

生日：羊历3507年6月26日

聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。

你可以到“喜羊羊与灰太狼”网站上看一看。

超级可爱滴懒儿！！！！在定身摩丝那一集曾想改变自己的发型，结果失败……O(∩_∩)O哈哈~

懒羊羊

小名：懒儿

英文名：Lazy Sheep

性别：男

年岁：6

身份：草原三侠之怕

血型：A型

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西

常用道具：抱枕、吊床

缺点：懒，贪吃

生日：羊历3507年6月26日

聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。

当然是懒儿啦！

懒羊羊

小名：懒儿

英文名：Lazy Sheep

性别：男

年岁：6

身份：草原三侠之怕

血型：A型

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西

常用道具：抱枕、吊床

缺点：懒，贪吃

生日：羊历3507年6月26日

聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。

懒羊羊

小名：懒儿

英文名：Lazy Sheep

性别：男

年岁：6

身份：草原三侠之怕

血型：A型

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西

常用道具：抱枕、吊床

缺点：懒，贪吃

生日：羊历3507年6月26日

聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。

懒羊羊

小名：懒儿

英文名：Lazy Sheep

性别：男

年岁：6

身份：草原三侠之怕（翻身实验学校初中部七五班历史与科代表，疯的女生）

血型：A型

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西

常用道具：抱枕、吊床

缺点：懒，贪吃

聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。

懒羊羊

小名：懒儿

英文名：Lazy Sheep

性别：男

年岁：6

身份：草原三侠之怕

血型：A型

象征颜色：橙黄

爱好：睡觉、吃东西

常用道具：抱枕、吊床

缺点：懒，贪吃

生日：羊历3507年6月26日

聪明的小肥羊之一，不爱运动。因为聪明，做事总比别的羊快，有很多时间可以用来睡觉。总是一副“举重若轻”的样子。他总是因为贪吃而闯祸，经常被灰太狼抓住。每次都需要喜羊羊来救他。因此灰太狼喜欢的就是懒羊羊，讨厌的就是喜羊羊。无论是生活、学习还是工作，懒羊羊都随身携带他的——枕头。

懒羊羊，也别这么说人家嘛，懒羊羊的发型是天生的，他做了N＋100次烫发都没用，在发明的发型改变器后变了。

是懒羊羊，在定身摩丝那一集曾想改变自己的发型，结果自己的发型被剪了(在慢洋洋头上,因为他不喜欢)

羊品种大全及图片

羊品种大全及图片：内蒙古细毛羊、阿勒泰羊、黄淮山羊、波尔山羊、杜泊羊、小尾寒羊、乌珠穆沁羊、呼伦贝尔羊、苏尼特羊、滩羊。

1、内蒙古细毛羊

内蒙古毛肉兼用细毛羊，也叫内蒙古细毛羊，毛用绵羊品种属性。体质结实，结构匀称，体躯皮肤宽松无褶。其耐粗饲，抗寒耐热、抗灾、抗病能力强。

2、阿勒泰羊

主要产于新疆北部的福海、富蕴、青河等县。是哈萨克羊种的一个分支，以体格大、肉脂生产性能高而著称。

3、黄淮山羊

主要分布在河南周口地区的沈丘、淮阳、项城、郸城和驻马店、许昌、信阳、商丘、开封等地；安徽的阜阳、宿州、滁州、六安以及合肥、蚌埠、淮北、淮南等市郊；江苏的徐州、淮阴两地区沿黄河故道及丘陵地区各县。

4、波尔山羊

原产于南非，被称为世界“肉用山羊”，是世界上的生产高品质瘦肉的山羊，具有体型大，生长快；繁殖力强，产羔多；屠宰率高，产肉多。

5、杜泊羊

杜泊羊能良好地适应广泛的气候条件和放牧条件，该品种在培育时主要用于南非较干旱的地区，但今天已广泛分布在南非及世界各地。

6、小尾寒羊

小尾寒羊，是牛科、羊亚科下动物类，是我国肉裘兼用型绵羊品种，具有长发育快、早熟、繁殖力强、性能遗传稳定、适应性强，被定为名畜良种，被人们誉为“国宝”、世界“超级羊”及“高腿羊”。

7、乌珠穆沁羊

产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，主要分布在东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗等地区，产量总数已超过100万只。乌珠穆沁羊系蒙古羊在当地条件下，经过长期选育形成的一个优良类群。

8、呼伦贝尔羊

呼伦贝尔羊经过长期的自然选择和人工选育，形成了耐寒耐粗饲、善于行走采食、能够抵御恶劣环境、抓膘速度快、保育性强、羔羊成活率高、肉质好且无膻味等特点。

9、苏尼特羊

属蒙古绵羊系统中的一类群，在苏尼特草原特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成。在放牧条件下，成为具有耐寒、抗旱、生长发育快、生命力强、能适应荒漠半荒漠草原的一个肉用地方良种。

10、滩羊

属短脂尾羊，是我国珍贵的裘皮羊品种，所产二毛裘皮独具一格。集中分布于银川市、石嘴山市以及吴忠所辖县、区的荒原上。

自己烤全羊怎么烤 烤全羊的做法与用料秘方与配料

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。

色、香、味、形俱全，别有风味。

全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

烤全羊是很多人喜欢吃的一种食物，烤全羊是尔族的一种传统地方风味肉制品，是蒙古族传统名菜，很多地方现在都有烤全羊。

自己烤全羊怎么烤

烤全羊是我国少数民族吃羊的一种方法，把除了内脏之外的部分不切直接放到火上面烤，口感独特，味道鲜美，是地地道道的一道特色菜肴。

材料：羊1只葱段250克姜片250克精盐30克花椒75克酱油150克大料75克糖色150克小茴香末75克香油150克

做法：

1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

烤全羊的做法与用料秘方与配料

【主料】羊肉1只

【辅料】面粉适量、鸡蛋适量

【调料】食盐适量、黄姜适量、胡椒粉适量、孜然适量

步骤：

1.选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻以清除内脏杂物;

2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了;

3.将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟;

烹饪技巧：烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

烤全羊的两种做法

做法一

配料：白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克……………花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克……………小茴香末………75克 香油……………150克

制作方法：

1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

注意：烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

做法二

烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。

原始烤全羊的做法：1.选用草原上放养的、膘肥体壮的、体重在15千克左右的绵羊宰杀，用气筒将羊体内打足气，用80℃-90℃的开水烧烫全身，趁热煺尽毛，内脏刮洗干净后在羊的腹腔内侧肉厚的地方用刀割若干小口，用盐1500克搓擦入味。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香各50克，圆葱、芹菜、胡萝卜各500克封住口子。3.羊尾用铁棍插入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住，皮朝上，刷上酱油略微存放后再刷上一层芝麻油。4.将全羊腹部朝上，挂入提前烤热的烤炉内，将炉口用铁锅盖盖严，并用黄泥封好(在烤羊的下面放一铁盆，用来盛装烧烤时流出的羊油，以防落入炭火中导致冒烟)，烤2-3小时至羊皮变为色泽金红时取出，配上辣酱、孜然味碟食用。

关于烤全羊

烤全羊(Roast Whole Lamb)是新疆少数民族，尤其是尔族膳食的一种传统地方风味肉制品。是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

这是什么羊

这只羊很明显，就是只山羊。他的棱角和胡子只有三阳才具备的，这是山羊。

这个是白山羊，公的，很漂亮

山羊，而且是只老山羊，基本特征有角有胡子只有山羊具备的特点。

这种羊从来没有遇到过，感觉应该不是的品种，应该是国外的品种吧！

看到它长长的犄角应该是山羊吧，。

买羊肉时，挑选哪些部位的肉?

羊肉可比猪肉的价格贵多了，如果没有买到好的部位，做出来的羊肉也不好吃。羊身上有许多部位，我们在购买的时候该选哪个部位呢？今天就跟大家分享一下，羊身上的这5个部位，味道好营养高，买羊肉就选这5个部位准没错

一、羊排

这个部位可以说是羊身上美味的，它的肉质特别细嫩，肥瘦均匀，营养价值丰富，不管怎么烹饪都特别好吃。其中吃的做法就是烤羊排了。

把羊排洗干净后，均匀抹上调味料，腌制3个小时左右，放进烤箱里烤一下，羊排上肥肉的地方滋滋冒着油光，看起来就非常诱人。咬上一口，外焦里嫩，特别有嚼劲，香而不腻，唇齿留香。

二、羊里脊

经常卖肉的人都知道，不管是哪种动物，里脊肉都是嫩的，羊也不例外。羊里脊就是靠近羊脊骨后侧的一条细肉，一只羊身上也就只要两条里脊肉。它的肉质细嫩，脂肪含量特别低，也没什么羊膻味，不管是煎、炒、烤、炸都可以。

羊里脊肉也有“羊菲力”之称，喜欢吃牛排的朋友可以试着煎一下羊排吃。和煎牛排一样，羊里脊肉也要先拍松散，撒上调料腌制入味。平底锅烧热后，放上一块黄油，油热后把腌好的羊里脊肉放在锅里，煎至八成熟是吃的。

三、羊腿肉

因为羊一般都是放养的，在外出吃草时，羊的运动量比较大，所以羊腿肉就比较紧实，也是羊肉摊上比较抢手的一个部位。

羊腿肉也是分前腿和后腿的，不同的烹饪手法，选的部位也不一样。羊前腿的肉质细嫩紧实，没有什么肉筋，适合做炖汤，炖好的羊汤肉质细嫩汤汁鲜美。羊虽然肉质也比较细嫩紧实，但肉筋却非常多，因此更适合用来做烤羊腿，吃起来细嫩有嚼劲。

四、羊上脑

羊上脑就是羊的颈后部、肋部前上端，接近头部，所以叫做羊上脑。这个部位的肉质细腻滑嫩，是适合做成肥羊卷来涮火锅。把羊上脑切下来后，先放进冰箱冷冻一会儿，再拿出来切片，可以切更薄。

用来涮清汤是鲜美的，涮好的肉片配上蘸料，鲜香滑嫩，一点膻味也没有。如果用来涮红汤的话，红汤的香味过于浓烈，会压制住羊肉的鲜味。所以，涮清汤是美味的吃法。

五、羊蝎子

羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为看起来和蝎子非常相似，所以被称为“羊蝎子”。很多人觉得这个地方没什么肉，有什么好吃的，买了也是浪费钱。

但是，羊蝎子骨里有浓浓的精髓油，可以很好补充钙质。羊蝎子做成火锅，加上各种配菜，浓浓的一锅特别美味，男女老少皆可食用，是一种极为滋补的食材。

小贴士:以后再买羊肉的时候，根据不同的部位，选择不同的部位，这5个部位就是，肉质细嫩味道好，没有膻味营养高。煎、炒、炸、烤、炖、涮这几种做法都有，再也不用担心买错部位，用错烹饪手法而浪费钱了。

很多人一提到羊肉，就跟打了鸡血一样，想起了新疆羊肉串，冬日的羊肉汤~而我也有这样的嗜好。今天就为大家详细讲解一下，羊的全身，哪几个部位吃。

羊吃的六个部位

一、鲜嫩的上脑肉

羊的全身部位，细嫩的莫过于“上脑肉”，价格略贵，自然也是精华。它并不是羊脑，位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，与牛上脑位置相当，因接近头部，故称上脑。

它的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、氽、烤与涮火锅。

二、纤维丰富的里脊肉

里脊肉是每个动物身上都比较稀缺的一块肉，基本上只有两条，位置在紧靠脊骨后侧的两条肉，因为肌肉纤维丰富，肉质细嫩，属于全瘦肉。

羊外脊和羊里脊并不是一个地方的肉，脊背上的肉是外脊，贯穿整个脊背才是一条羊里脊肉，非常嫩，也叫羊菲力，价格贵，蛋白质含量高，脂肪含量低。它的特性是肉质细长，肌肉纤维丰富，肉质软嫩，属于羊肉里鲜嫩的瘦肉。非常适合熘、炒、炸、煎、烤、涮等。

三、筋膜少的羊脖子肉

羊脖子肉，又叫羊颈肉，很多人提到羊脖子肉就不愿意吃，就会联想到猪脖子肉，认为会有淋巴结，不干净不健康。其实羊脖子肉是可以放心食用的，卖肉的会提前将淋巴结处理干净，剩下的部分才来售卖。爱吃羊肉的朋友一定不能错过这个部位。

这里的脂肪少瘦肉多，羊脖子随时都在动，肌肉较为发达，属于“活肉”，肥瘦兼并，肉质干实，几乎没有脂肪层，有一点点筋膜夹杂，却能增加肉质筋道与口感，且膻味较轻。非常适合羊肉馅儿和羊肉丸子，也可炖煮煲汤和红焖。

四、肌肉紧实的羊前腿肉

羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，不过羊腿也分为前腿和后腿，一般就肉质而言，前腿基本都是瘦肉，肉质细腻多汁，没有夹杂着筋膜，所以吃着比较鲜嫩，可以红烧、做卤肉、羊肉串，剁馅包饺子，味道都很不错。

后腿肉筋膜更多，而前腿肉筋膜略微少一些，所以后腿肉的口感是赶不上前腿肉的，前腿其中三分之二是瘦肉及三分之一是肥肉，非常适合红烧、爆炒，羊肉串、烤羊腿、羊肉饺子馅儿等。

五、西餐厅的羊肋排肉

羊肋排这个部位和猪排骨不多，可以说是的部位。这里肥瘦相间而无筋，外面覆盖一层薄薄的白膜，皮脂层丰厚，膻味小，肥瘦结合之后，属于越肥就越嫩的道理，属于脂肪覆盖率更好，质地松软，肉质细腻，含有丰富的蛋白质及氨基酸，西餐必备的法式菜品。

羊肋排的吃法非常多，可以烤着吃，可以炒着吃，也可以炖着吃，或是红烧着吃，焖着吃，涮着吃都适合。

羊肉的挑选

在购买新鲜羊肉的时候我们要仔细分辨一下，避免买到劣质肉，毕竟羊肉还是比较贵的。

1、用手摸

买羊肉时，我们要用手去摸一摸，然后按一按，要选择摸起来比较干的，按压下去富有弹性的，如果表面湿哒哒的，或是按一下就会出现一个坑，要么是不新鲜了，要么就是注水羊肉。

2、看颜色

优质的羊肉呈现为鲜红色或粉红色，而如果是看起来为暗红色或是发白的，则说明新鲜度比较，存放时间比较久了，口感会不少。

3、闻味道

在买肉时我们别忘了闻一闻，羊肉本身散发着的膻味，但是不臭，通常来说，羊肉越新鲜，膻味越清淡，反之羊肉放得时间越久，膻味就会越浓，买回家以后也不好处理。另外需要注意，如果闻不到羊膻味也不要买，有可能是假羊肉。

羊肉非常容易消化，且高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇更少，属于冬季必不可少的防寒温补美食。

羊的每个部位都很好吃，我想没有哪一个人不喜欢如此美味的羊肉吧。

羊上脑肉

羊上脑和“羊脑”并没有什么关系，那么羊上脑是羊的哪个部位？它其实指的是羊后颈部位的肉，因接近头部帮故称上脑。由于这部位是羊身上鲜嫩、珍贵的部位，脂肪交杂均匀，切开后能看到明显的大理石花纹，吃起来也没有羊膻味，入口即化，所以非常适合涮火锅。

一般来讲，由于羊上脑非常鲜嫩，薄肉片进了锅里涮肉，等表面变色且不带血丝了，再多翻几次就可以吃了，煮久了肉质就变老了！

羊里脊肉

羊里脊肉其实就是羊柳。是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上鲜嫩细腻的两条瘦肉。因为此部位肉量少，一头羊也就出一些肉，所以卖得也是比较贵的。羊里脊肉的做法，就是爆炒、嫩煎、涮，烹饪时间无需过长，久涮口感容易变柴。

羊腿肉

羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，不过羊腿也分为前腿和后腿，一般就肉质而言，前腿基本都是瘦肉，肉质细腻多汁，没有夹杂着筋膜，所以吃着比较鲜嫩，可以红烧、做卤肉、羊肉串，剁馅包饺子，味道都很不错。

羊肋排

羊肋排这个部位和猪排骨不多，可以说是的部位。尽管排骨上的肉比较少，但它的肥瘦比较均匀，外覆一层薄膜，口感非常好，嫩嫩的不会柴。多数都是拿来煎制或者烤制，上桌时连骨一起，卖相相当不错，烤出来的羊肋排表皮外脆里嫩，肉质鲜美，撒上孜然更是香气四溢，美味极了。当然了，这一部位的价格可不便宜。

在购买羊肉时，以下几个部位的肉质通常较好：

肩胛肉：羊肩胛肉通常较为肥美，质地细腻，适合烤、炖、煮汤等烹饪方法。

里脊肉：羊里脊肉质地细嫩，含有较少的脂肪和胆固醇，适合清炖、涮火锅等烹饪方式。

腿肉：羊腿肉肉质瘦而结实，有较好的弹性和口感，适合烤、煮汤、炖、煮熟等烹饪方法。

排骨：羊排骨质地鲜嫩多汁，适合烧烤、炖、红烧、蒸等多种烹饪方法。

购买时，还要注意选择新鲜的羊肉，颜色鲜艳、肉质细嫩、无异味的肉质佳。此外，还要留意肉品的保存情况，确保其符合卫生标准。

选购羊肉时，以下几个部位的肉质和口感比较好，可以作为优先考虑的选择：

1.羊腿肉：羊腿肉是羊肉中比较嫩的部位，也是常见的部位之一。羊腿肉富含蛋白质和矿物质，适合用来烤、炖、煮汤等烹调方式。

2.羊排：羊排是羊肉中比较肥美的部位之一，肉质鲜嫩，口感丰富。它可以用来烤、煎、炖等多种烹调方式。

3.羊脖子肉：羊脖子肉比较筋道，但是富含胶原蛋白，烹调时可以用来制作煲汤、红烧等菜肴。

4.羊肩肉：羊肩肉比较柔软，肉质鲜嫩，也是烹调羊肉汤的常用部位之一。

当然，除了以上这些部位，还有一些其他的部位，如羊里脊、羊腰子等也是不错的选择。在选购羊肉时，可以根据个人口味和烹调需求进行选择。

作为一名具有一定烹饪经验的人士，我的建议是，如果您购买羊肉的目的是要烹饪出美味的菜肴，那么您应该挑选质地细腻、肉质鲜美、肥瘦相间的部位，下面是我的几个部位：

1.羊腿肉：羊腿肉肉质细嫩、鲜美可口，适合烤、炖、煮汤等各种烹调方式，是羊肉中为上品的部位之一。

2.羊排：羊排肉质鲜美、口感细腻，适合烤、炸、煮汤等多种烹调方式。

4.羊肩肉：羊肩肉口感丰富、肉质细腻，适合烤、炖、煮汤等多种烹调方式。

总的来说，选购羊肉时，应尽量选择新鲜、细腻、肉质鲜美、肥瘦相间的部位，这样能够保证您烹调出来的菜肴口感更佳，美味可口。另外，购买时一定要注意肉品的新鲜程度，选择有保障的正规商家购买。

挑选羊肉时，以下是一些较为优质的部位：

腿肉：羊腿肉是羊肉中的部位之一，它肉质细嫩、营养丰富，适合煮汤、煲炖和烤制等多种烹饪方法。

肩颈肉：羊肩颈肉含有较多的胶原蛋白和肉质较瘦，口感柔软，适合炖汤或煮烩菜。

里脊肉：羊里脊肉富含蛋白质，肉质细嫩，口感爽滑，适合涮火锅、做羊肉卷等料理。

肋排：羊肋排肉质紧实、滋味鲜美，适合烤制、烧烤和煎炒等多种烹饪方式。

需要注意的是，不同的部位具有不同的肉质特点和适用烹饪方式，选择时要根据自己的需求和口味进行选择。此外，挑选羊肉时要选择新鲜、无异味、色泽鲜艳的肉品，以保证食品的安全和品质。

我无法品尝食物，但是我可以告诉你一些关于羊肉的知识。在购买羊肉时，以下部位的肉质较好：

1. 肩颈部位：这是羊肉中常见的部位之一，肉质柔软，适合炖汤或烤肉。

2. 腿部位：这是羊肉中瘦的部位之一，肉质细嫩，适合烤肉或炖汤。

3. 肋骨部位：这是羊肉中有味道的部位之一，肉质鲜美，适合烤肉或炖汤。

4. 腰部位：这是羊肉中嫩的部位之一，肉质柔软，适合烤肉或炖汤。

总的来说，选择肉质鲜美、肉色鲜红、肉质细嫩、无异味的羊肉是的选择。