油酥花生米很好吃,做法如下:把花生米洗净沥干,锅里放油放入花生米,大火烧开的花生米,啪啪大响之后再转小火 ,小火在酥五分钟捞出,等稍凉以后再放入锅中复炸,复炸后的花生米加入盐搅拌好,等凉后放在密封的容器里,可以吃多少取多少,这样做的油酥花生米很好吃,而且特别酥脆。
油炸五香花生米怎么制作 油炸五香花生米怎么做又脆又香
第1步、花生米,清洗干净,放入煮锅。
第2步、加入没过花生米两倍的水,放入辅料,搅拌均匀,开中火煮开。
第3步、大火煮开后改小火,煮一个小时左右,直到花生刚软糯的程度,关火,凉透后浸泡过夜,让它充分入味。
. 姜切片,花生米洗净,放入清水中浸泡4小时。
2. 锅中放入姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、花生米、盐2勺,清水适量煮开,小火煮20分钟。
3. 待花生米冷却后盛出即可。
油炸五香花生米怎么做好吃
五香花生米的做法:1.把大蒜去皮捣碎,与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。2.将干净的砂粒放入锅内,用大火炒热后,倒入晾干的花生米,炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几种秒钟,筛去砂子即为成品
直接炸,熟了以后装盘,撒上点盐就可以了
五香花生米制作教程
五香花生米最简单的做法,不用油,不用煮,炒出来又香又脆,超美味
制作五香花生米比较简单,首先取来花生米一盘,把他放到容器中加入适当的水,水里加入盐大料香叶桂皮,烧到水没有为止。然后取出晾干,过油就好了。
用花椒大料加香叶的水煮沸后放入洗净的花生米,煮熟后适当添加熟的胡萝卜丁和芹菜丁,这样菜的色泽就比较好,煮熟的花生米一定要在锅里多泡一会儿,这样就会又香又脆。
首先把花生米和茴香调料包一起浸泡在热水里,1到2个小时即可。然后花生米捞出晾干,把晾干的花生米放入烤箱中,烤箱设置180度,15分钟即可。从烤箱拿出后可在上边撒点盐,激发花生米的香气。这样又香又脆的五香花生米就做好了。
准备花生仁500克,食盐6克,干辣椒3个,花椒3克,八角1个,香叶2片。 花生仁用清水清洗一下,再加入清水泡两小时 泡好的花生仁放入煮锅,放入干辣椒,花椒,八角,香叶,食盐 加清水煮20分钟,关火再泡两小时,泡好后取出沥干水分,捡出八角等调料丢弃,将花生仁铺入烤盘,放入预热好的烤箱200度烤10分钟,再转150度烤15分钟,中途多次取出翻面,使其烘烤受热更均匀,烤好后是水分收干的,如果水分不够收干,待其放凉后再次放入150度烘烤10分钟,烤好后取出放凉自然就酥脆了,需密封保存。
五香花生的制作方法
五香花生
用料:
花生700g 盐适量
花椒粒适量 八角适量
香叶适量 白芷1片
肉桂适量 草果适量
做法:
步骤1
带壳的花生挑选出完好的颗粒备用。这花生是来自山东老同学邮寄过来的自己种植的花生,可是纯绿色食材。
步骤2
准备好调味料,其实调味料也有好几种,都是买来炖肉的,也有叫不出名字来的,用来煮花生味道真的很棒。
步骤3
这花生米很干,要用冷水浸泡上半天左右的时间,基本将花生壳泡透再煮才容易煮烂,而且入味。
步骤4
浸泡好的花生放入电压力锅,加入适量的水。
步骤5
加入适量的盐,要适量多加一点盐,因为是隔着花生壳煮,然后加入所有的调味料。
步骤6
电压力锅选择煮粥功能,启动电源,自动跳闸后,焖半小时左右再打开锅盖
步骤7
煮好的五香花生,打开锅盖的瞬间,满屋子香气,忍不住的想吃啦。
步骤8
出锅,没等吃饭就下去一大半了,做小零食真的是很美味,有嚼头,越吃越香越想吃。
烹饪Tips:
1、干花生一定要冷水浸泡透再煮,容易煮熟且入味。
2、一次可以多煮点,汤汁不要扔,吃不完的继续用汤汁浸泡放在冷藏室,可以保存3天左右。
做法
做法一
五香花生
原料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉
制作过程
花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。
做法二
原料:整齐、无损的花生米、食盐、大料、花椒、蒜
设备用具:大炒锅、铁筛
制作过程
拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。
翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程:备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
做法三
原料:去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油
设备用具:搪瓷盘、大炒锅、铁筛
制作方法
备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。
沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。
熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮2分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。
方法如下:
食材:花生250克、盐5克、香叶2片、八角2个。
1、首先来准备好需要用到的原材料。
2、把花生放入大盆中。
3、加入适量香叶和八角。
4、再加入盐。
5、然后倒入没过花生的清水,浸泡二小时以上。
6、然后沥干水分。
7、放入不粘烤盘,把香叶和八角也同时入进去,八角可以弄碎,更易入味。
8、然后放入提前预热好的烤箱中下层,以上下火,200度烤15分钟左右,具体还要看花生的干湿度和大小情况。中途取出颠下烤盘,让花生翻下面,方便烤的更均匀。
9、烤好后的五香花生。酥脆可口。
材料:
花生、胡萝卜、芹菜各适量,盐、八角、桂皮、葱、香叶各适量
做法:
将花生米洗净,温开水浸泡两个小时,胡萝卜、芹菜洗净切丁;锅中放入足量的水、盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶,大火煮开,转至小火,倒入泡好的花生米,煮至软烂,滴入少许油,依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮几分钟,根据个人口味调味即可。
功效:
花生含有丰富的脂质、蛋白质、多种维生素等,具有润肺止咳的功效,芹菜营养丰富,具有养血补虚的功效,将花生米、芹菜、胡萝卜同炒,简单易做,色彩鲜艳,还能够增加食欲,起到健脾开胃的功效。
一,花生米炸前用水泡几分钟,捞出来吹干表面水分。冷油下锅慢慢浸炸,可使花生米充分炸干炸透。
二,在发生米即将炸好出锅的时候,往锅里洒几滴白醋。利用白醋在油里的爆炸,彻底震碎花生米。
油炸花生米,也是一道最普通的家常小菜儿。对于油炸花生米的制作方法,我想很多人都很了解,有的人会将花生米提前用水泡过再进行油炸,我感觉这样做有些麻烦了,也没有必要这样做。还有的人说在花生米炸好之后,往里面放入一些白酒,会防止花生米回潮变软,花生米吃起来也更酥脆,这个我没有尝试过。我们店里每隔三天就要炸十几斤花生米,用来送给客人下酒,做法就是用油直接炸,等花生米冷却以后,再放入冰柜冷冻,吃起来酥脆鲜香。 而想要花生米炸出来更酥脆,只要掌握以下两点就可以。
①炸制花生米,必须要冷油入锅
②花生米炸熟冷却以后,要放在冰柜冷冻保存
有些时候,我们把很多食品的做法想的复杂了一些,其实像油炸花生米,并不需要太复杂的操作,只要正常炸制就可以了,只要保存的方法得当,那就可以吃到鲜香酥脆的油炸花生米了。
——最后总结: 油炸花生米怎么样做更酥脆,关键哪两步?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。 我是明泽 美食 ,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
炸花生米更酥脆,需要哪两步?
准确的说应该是需要三步。1.一花生米要凉油下锅,那样花生米才会由里到外一起慢慢成熟。
2.炸花生米的时候,油里少放一些高度白酒,那样炸出来的花生米更加酥脆。
3.然后就是要全程小火慢炸,如果火候太大,外面炸糊了,里面还是生的,所以要小火慢炸,里外才会都酥脆。
以上就是我的回答,希望能够对你有所帮助。
我是这么做油酥花仁的。
干花生仁约100克,置微波炉中用中火加热约六分钟,每二分钟将花生仁翻动一次,致花生仁酥脆时取出,趁热加入精练油少许拌匀即可。
第一:花生米用热水洗一下,第二:控干水的花生米冷油下锅。炸至金黄,捞起放入少许盐和白酒,冷却后更好酥脆。
油炸花生米怎样做更酥脆。你好,我是琼姐,很高兴回答你的问题,我的经验、希望能帮到大家。炸花生米千万不要直接下油锅,先准备一盆温水加入2匀盐搅匀,然后把花生米倒入盆里浸泡10分钟,这样做一方面可以让花生入个底味,另一方面花生吸水膨胀,不容易炸焦,花生米泡好后再次冲洗干净,控干水份备用。然后先把花生米倒入锅里面,再倒入油进去,油刚好淹没花生米就可以,开火后直接转中小火,随着油锅里温度的慢慢升高,一定要用铲子不停的翻动,让锅里的花生米全部都均 匀受热,让它们炸熟的表面一致,由于这些花生米里面都含有水份,在炸的过程中会使里面的水份慢慢的逼出来,一直用中小火慢炸,炸到锅里的花生米有爆开的声音,再继续搅动半分钟,赶紧关火。这个时候油锅里的温度很高要迅速把花生米从油锅里捞出来,防止花生米炸焦,趁热在花生米上面撒少量的白酒摇晃均匀,这样的花生米味道才会更香,凉了以后会更加的酥脆,等花生米凉了以后在上面撒上细盐搅拌均匀,这个油炸花生米就做好了,这样炸的花生米又香又酥脆,放再长时间也不会返潮。
花生凉油下锅,小火
你好我是小二平民菜,很高兴能回答你的问题。
炸油炸花生米最关键的步骤是:1花生米一定要凉油下锅,小火慢炸,这一步是为了不让花生米外皮炸糊里面没熟,可以的话用水洗一下再炸,这样做的目的是给花生米增加水份和清洁的作用,炸的时候油温没升高之前火可以用中火,油温升高后必须小火。
2是花生米炸到爆皮后(咔咔响)一会就要捞出,千万不要等到完全脆了再捞出来,因为还有余温,等到完全凉下来花生米就枯(过头)了。最后根据自己喜好撒上盐或糖,不喜欢的不加。掌握了这两步炸花生米想不好吃都难
很高兴回答你的问题。
要想把油炸花生米做的更加酥脆,根据我的经验,关键的两步是:1.浸泡;2.淋上高度白酒。
花生含有:水份、蛋白质、脂肪、醣,维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。
具体做法如下:
1.挑选花生米
做油炸花生米,首先要对花生米进行挑选。要选择颗粒饱满的,将干瘪的、有酶点的挑出来不用。
2.浸泡花生米
挑选出来的花生米,先进行清洗,洗净灰尘。然后在清水中加入少许精盐(以增加底味),将花生米浸泡15~30分钟,捞出沥干水分备用。也可以用食盐,花椒、八角,香叶,桂皮等浸泡1~2小时,让花生更加入味。
3.炸制花生米
在锅里倒入少量的食用油,将沥干水分的花生米下入锅内(一定要凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生),小火慢炸,这个期间要不停的用勺子搅动花生米,让其受热均匀。
等花生米炸到爆皮后(这时的花生米大约七八成熟),就要捞出,千万不要等到完全脆了再捞出来,因为还有余温,等到完全凉下来花生米就糊(过头)了。
4.淋上高度白酒
炸好的花生米装入盘中,趁热用半勺高度白酒淋在花生米上面,搅拌均匀。这样可让花生米更加酥脆、香气更加浓郁且不容易受潮。然后将花生米尽量摊平,等完全凉后,根据自己的喜好在上面撒上一些盐,口感会更好。喜欢麻辣口味的,也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根据口味加入适量醋(老醋花生),具有香而酥脆的口感。经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
掌握了浸泡和淋白酒这两步,油炸花生米就会更加酥脆、好吃。
你好,我是茄子姐爱 美食 ,很高兴回答你的问题。
油炸炸花生米怎么做更酥脆?关键那两部?我来回答你问题,以下是我的个人经验,希望你帮到你。
现把花生米用水泡4~5个小时,凉油下入锅中,在炸至过程中全程来小火慢炸,这样做出来更加酥脆。
分享五香花生米做法。
第一,准备一大碗花生米,放在大盆中,用清水清洗一下,水倒掉,加入食盐适量,八角,香叶,桂皮,花椒,浸泡4~5小时,让花生更加入味。
第二,时间到,把花生捞出,捞到一个沥水容器中,铺平,控干水分。
第三,起锅倒油,凉油下入控干水份花生米,勤搅拌,让每一粒花生米都受热均匀,把里面水份炸干,(5分钟左右)在继续炸,勤反面,炸至金黄色即可(5分钟左右),在炸过程全程用小火慢炸。
第四,水份炸干,锅中听到啪啪声音,花生米慢慢变金黄色,控油捞出。
第五,出锅先把花生米捞到大盆中,把花生米完全凉晾,在倒入小盘里,倒入盆中散热快。
第六,晾凉装盘,特别酥脆五香花生米就炸好了。
花生米用水浸泡以后,炸时用小火慢炸,炸出花生米更加酥脆,吃不完的花生米,放入瓶子中,盖上盖子放一星期都是酥脆的。
怎样做油炸五香花生米
步骤
1.大料,就是八角,取出放入碗中。
2.花椒和干红椒段放入。用清水洗一下。就留一点点的水在碗里。加入盐拌匀。
3.放入微波炉加热一分钟,这样大料花椒的味道就融入到里面的水里。
4.花生米清洗一下。
5.把料和盐水一起倒入花生米里
6.拌匀,味十五分钟。
7.倒入空炸篮里。
8.180度18分钟。要是大一点的花生时间再延几分钟,随时取出尝一下。中间取出晃动一下炸篮。
主料:花生米 300g
辅料:油 适量;盐 适量;无香料 适量
步骤:
1.花生米拣好洗净,晾干。
2.锅内放油,直接凉油放入花生米,小火慢慢热油。以免急剧受热,外焦内生。
3.油温升高,不断用搅拌花生米,防止部分焦糊。
4.炸至花生米发出噼啪声,然后表面变色即可。捞出,沥油。
5.趁热,放入盐、无香料,拌匀。
6.凉后,盛盘。香脆、质松可口的花生米。
注意事项:1、生花生米洗净沥干,既干净,又在炸制的同时受热更均匀,不易炸糊。
2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
3、小火炸,至花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,大约七八成熟,等全熟捞出就糊了。
花生米大半饭碗(不能用盘,用普通饭碗最佳),用水洗过之后,加点油,加点盐然后放入微波炉中,大火二分钟,取出抖一抖碗,尽量让花生米上下翻一下(友情提示:取出时一定要用布或专用手套,否则易烫伤手),下边的快熟,所以要翻一下,否则下边的糊了,上边的还不熟。再大火一分钟或一分半钟。然后取出等温度降下后再吃,才脆。(友情提示:温度没降时千万别偷吃,否则易烫伤贵嘴)。
下稀饭下酒都挺好
用微波炉做出的花生米,吃起来口感一样香脆。微波炉烤花生方法很简单,重要的是要掌握花生在微波炉中的时间。下面是几种花生米的制作方法。
原味花生米:1、将准备好的生花生米放入微波炉的玻璃托盘中,量不要太多,一层就可以了。中火烤4分钟后,取出托盘,把上面的花生米搅拌一下,把托盘中间的花生向外放,避免托盘中间的花生米因为受热焦糊。再把托盘中的花生米放入微波炉中,中火烤3分钟,晾凉就可以吃了。判断花生米是否熟好,可把热着的花生米用手一撮,花生皮能与花生瓤脱离,就说明花生米熟了。如果您觉得花生皮没有被撮掉,可以再继续加热半分钟。
五香花生米:先将去壳花生用盐水泡一两个小时,捞出拌入五香粉晾半个小时到一个小时。使其花生外表干了就行。找一个平底的容器,把花生平铺在容器底,放进微波炉,高火8分钟。记住中间隔3分钟最好翻一下。烤的时候要特别注意不能烤糊了。烤了8分钟后,如果还没烤好,最好一分钟一分钟地烤,刚烤好时,花生吃起来有点软,要放一会儿就脆了。
油炸花生米:将花生米滴少量的食用油拌匀,放入微波炉中;高火烤3分钟后,取出花生米,均匀搅拌后再放进微波炉里。高火再烤1分半钟,一盘油炸花生米就做好了。用微波炉做油炸花生米最大的特点就是用油少。
主要原料 整齐、无损的花生米,食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。
2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
制作方法 备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。
沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。
熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
配料:花生500克 花露水50毫升 宝宝金水100毫升 点蚊香2个 老鼠药1袋 杀虫剂1瓶 DDV1瓶 风油精50毫升 安乐死1瓶 硫酸50克
做法:伴在一起死既可
续言:如有条件可以买一些带有很多黄曲霉的花生
声明:吃死跟我没关系。
五香花生米制作教程
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