经典糖醋比例12345（经典糖醋比例12345窍门）

糖醋杂骨做法？

主料：排骨500g；

辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量

糖醋炸排骨

1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

3鸡蛋打散备用。

4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

5把排骨上粘上一层蛋液。

6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

11炸成金黄色捞出来沥干油。

12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。

1、先切好，然后放水里焯熟

2、然后捞出来，把锅清理一下，然后放入油在放入糖末过油，炒一下

3、把脆骨放入，翻炒，另令每一个脆骨都沾上糖然后放入花椒，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油，然后倒水末过脆骨，小火煮

猪骨头500克

辅料

淀粉2勺

番茄酱3勺

冰糖20克

盐3克

白芝麻适量

六月鲜1勺

醋3勺

步骤1

猪骨，洗净，冷水下锅，烧开； 洗去浮沫，沥干水分，备用；

步骤2

热锅，入油，不要太多，加入一点的盐；放入猪骨，煎炸；

步骤3

煎至微微焦黄，就可以了；装盘，待用；

经典糖醋比例12345（经典糖醋比例12345窍门）

步骤4

准备好各种调料，还有水淀粉；

步骤5

锅里，留底油，加入冰糖，炒糖色，这时候小火，不断用勺子，化开；

步骤6

再依次加入酱油提色，还有米醋，和番茄酱，最后淋入水淀粉；不断的搅拌；

步骤7

看汤汁浓稠了，倒入猪骨，让每块骨头上都粘上糖醋汁；

步骤8

撒上芝麻，就可以出锅哦

烹饪技巧

调汁，全程小火

用料骨头 白糖 克盐 克冰糖 克生抽 勺料酒 勺醋 勺姜 片淀粉 勺

糖醋骨头的做法步骤

步骤 1

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很多人喜欢吃一根骨，我更喜欢这种有点肉多点骨头的脊骨，有骨髓，有啃头～～

步骤 2

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清洗好骨头 凉水下锅 煮出血沫 清水清洗

步骤 3

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清洗干净后 再次凉水下锅 放八角，葱段、姜片，干辣椒，料酒、煮40分钟！

步骤 4

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煮好捞出～～备用

步骤 5

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无敌小料汁～～糖3勺 醋精一勺 酱油2勺 盐适量 老抽一勺 温开水三勺 淀粉一勺 搅拌均匀

步骤 6

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热锅凉油，材料足的可以用葱姜蒜末爆锅，我家没有了，就将就一下吧！

步骤 7

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炒骨头时 料汁要分三次倒入 这是第一次 炒干汁再放汤汁！

步骤 8

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装盘，吃吧！真的不错，记得那个料汁，试了好多次，这个比例是最好吃的！

首先需要的一下各种调料、

番茄酱、白糖、醋、料酒、盐、植物油、熟透的白芝麻、

2

/4

把猪排骨洗干净，切成段状物，用料酒、盐、腌制5分钟左右、

3

/4

锅中倒入油，烧制6成热，下入排骨段，炸至成金黄色，捞出，

4

/4

另起锅倒油，放入白糖，番茄酱，醋，盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨段放入锅中，翻炒至均匀。挂上汤汁，出锅 后撒上白芝麻就OK 新鲜的糖醋排骨做成了 。。

经典糖醋比例12345（经典糖醋比例12345窍门）

广西超级点子王卢大厨如何做糖醋排骨？

材料 排骨一斤，白酒1勺，白糖2勺，陈醋3勺，酱油4勺，水5勺。&做法

&、将以上12345混合到碗里；&2、排骨在开水锅过一下，撇出浮沫，捞出排骨；

&、炒锅置于火上，将烫好的排骨和混合碗汤料放到一起。&4、大火煮开小火慢炖，汤汁收完即成。 色泽红亮滋味酸甜鲜香的一碟排骨做成了。

主料猪肋排500g 辅料葱姜适量花椒30粒大料3个香叶适量白酒3ml盐适量白糖15g红糖15g香醋15ml酱油15ml油适量 步骤1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

经典糖醋比例12345（经典糖醋比例12345窍门）

4.再冲洗一下放入电压锅中。

5.加盖子煮上8-10分钟。

6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8.再加入白糖和红糖。

9.继续小火炒糖色至糖变褐色。

10.倒入煮过的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.加入香醋。

13.再加入酱油。

14.加入一碗煮排骨的汤汁。

15.加盖大火焖至。

16.汤汁快干加入盐调味。

17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

酱油糖醋排骨的做法？

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

想要学会酱油糖醋排骨，请看以下步骤：

买来的排骨泡清水中一两个小时，期间换次水，这样有效去除猪肉的腥味。然后将排骨洗净放锅中，注意是冷水放肉，加葱姜料酒，煮开去血沫捞出洗净备用。然后起锅冰糖炒糖色，倒入排骨，上色以后，放适量的清水，放盐炖煮，大火烧开，倒入香醋和白糖，盖盖子小火慢炖大约一小时

4.最后水快干时，开大火收汁，就做好了！

准备食材:排骨 醋 冰糖 酱油

1.先焯排骨，去血水

2.冷锅热油，煎排骨，煎到四处金黄

3.煎好的排骨加水，加醋，加酱油，加冰糖，这看你有多少排骨 凭感觉加。

4.咕嘟咕嘟小火慢煮，20-30分钟。这个过程中，汤水一直是稀释的。

5.煮了20-30分钟后，转大火收汁，把汤汁收浓稠。

6.最后收火前2分钟，撒芝麻。完美出锅

步骤1，排骨，葱段，姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

步骤2，放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

步骤3，煮排骨时，将醋，酱油，料酒，糖混合调匀成调料汁。

步骤4，炒锅烧热，倒入调料汁。

步骤5，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

步骤6，倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

步骤7大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可。

先把排骨焯水，捞出控水，调好料汁，（酱油加一勺白糖，加粗，生抽）然后排骨下锅煎至两面金黄，下葱姜蒜，倒入料汁，焖半个小时就好啦

大红浙醋可以做糖醋排骨？

可以做糖醋排骨的：

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，大红浙醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋汁为什么不放味精？

放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。这一种万能糖醋汁的口感偏酸甜，是没有用番茄酱的调法，这里我们要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水，它们的比例是“12345”，也就是料酒：老抽：糖：醋：水=1：2：3：4：5，按照这个比例就能调好，调好搅拌均匀即可

糖醋排骨做法？

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

糖醋排骨做法：

用料

排骨料酒1勺醋2勺白糖3勺酱油4勺水5勺葱，姜，大料若干油少许

排骨洗净，加水放入葱姜大料煮到8分熟备用。

把排骨捞出，用油把排骨两面煎一下。这样做出来的排骨外焦里嫩。当然不喜欢这种的，这步可以省略。

准备一个碗，按照这个：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水的比例，搅匀待用。（这个12345的方法，甜酸咸色泽的比例是最完美的）

锅内留一点油把排骨放入，再把调好的汁倒入，大火收汁即可。

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

步步高糖醋排骨做法？

用料

排骨料酒1勺醋2勺白糖3勺酱油4勺水5勺葱，姜，大料若干油少许

排骨洗净，加水放入葱姜大料煮到8分熟备用。

把排骨捞出，用油把排骨两面煎一下。这样做出来的排骨外焦里嫩。当然不喜欢这种的，这步可以省略。

准备一个碗，按照这个：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水的比例，搅匀待用。（这个12345的方法，甜酸咸色泽的比例是最完美的）

锅内留一点油把排骨放入，再把调好的汁倒入，大火收汁即可。

1

葱姜洗净，切片。

2

排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3

锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4

待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6

取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7

待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8

加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可

糖醋汁的家常做法？

做什么糖醋菜系都可以，12345是最佳比例，一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水搅匀，油温升高倒入糖醋汁，小火熬制粘稠，这样做出来的糖醋汁酸酸甜甜适合大众口味，无论是做糖醋里脊，糖醋鱼，糖醋排骨都可以

用料

番茄酱 1

生抽 2

白糖 3

陈醋 4

清水 5

糖醋汁的做法步骤

步骤 1

调糖醋汁：一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水搅匀

步骤 2

热锅烧油至热，

步骤 3

倒入糖醋汁，小火熬制粘稠

第一步：取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油。

第二步：再放4勺醋。

第三步：放3勺白糖。

第四步：再放5勺水，搅匀，就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。

第五步：如果你想做糖醋汁拌的菜，比如醋泡双生，那就把料汁倒入锅内。

第六步：烧开，料汁晾凉，就可以用了。