铸铁锅的好处和危害_铸铁锅的好处和危害？

作者：笙耀网 • 更新时间2024-06-16 10:04:38 •阅读 1

铸铁锅的好处和危害有什么？值不值得买？

铸铁锅的好处也是蛮多的。首先铸铁锅比较坚固耐用，而且因其热胀冷缩幅度较小，所以传热迅速，能够长时间保温。另外铸铁锅还能产生“锅气”，让食物更有味道。现在市面上的铸铁锅挺多的，良莠不齐，比较建议选Staub琅铸铁锅，它的铸铁盖很厚重，能够锁住水分，而且它还有独特的黑色微孔琅内壁，能够吸收食物油脂，形成不沾底，清洗很容易

在你买铸铁锅之前要知道！

用铸铁锅做饭更好吗？

从科学的角度看，铸铁锅做的菜不太好吃。好坏取决于厨师如何烹调。如果能充分发挥它的特色，烹调的确会有一定程度的加分和更多的风味。另外，铸铁锅可以达到普通锅难以达到的烹调过程和目的，因此可以更好地用于烹饪。

以简单的家常炖肉为例。在相同条件下，虽然铸铁锅和传统的不锈钢锅是炖炖的，但由于壁厚，促进了内部热对流，铸铁锅具有优异的蓄热能力。另外，锅底靠近火源，加热均匀，不仅使炖菜迅速成熟嫩化，而且缩短了烹调时间，节约了燃料资源！

铸铁壶久不破？

如果铸铁锅保养不好，它还是会损坏的。铸铁罐必须正确使用和维护。不会损坏厨房用具。另外，大多数铸铁壶怕高温和低温的强烈下降、潮湿的环境（纯铸铁）、敲击不当而开裂。至于搪瓷锅，由于材质关系，要避免空烧、油炸，以提高搪瓷层的使用寿命。

至于保养，只有纯铸铁锅需要用天然植物油进行特殊保养。植物油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸会在锅的表面形成一层紧密而坚硬的保护层，被称为“氧化膜”。建议不要使用化学清洗剂和过度刷铸铁锅，以免保护膜脱落。

在铸铁锅里做饭更快吗？

铸铁锅具有保温的优点，可以缩短烹调时间。烹饪的速度需要由厨师决定。但是，如果参照烹饪工艺，铸铁锅由于其壁厚而具有保温的固有优势。在炖、炖、炖、烤等方面一定会有很好的效果。即使在加热温度和时间的控制上，也优于传统的不锈钢锅。

吃铸铁锅能补铁吗？

吃铸铁锅煮确实可以补铁，这是毫无疑问的！特别是用铸铁锅烹调天然酸性食物原料，如柑橘、红酒等，也会使铁产生微量氧化，即使非酸性食物因接触铸铁，也能让食物带出人体所需的铁元素。

《美国预防医学杂志》还建议，将富含铁和酸性成分的食物一起烹调，可以使铁的吸收量增加10倍。尤其是对于工作一个月的女性来说，如果她们在铸铁锅里煮饭，配料会更有滋补价值！但是，如果使用搪瓷锅，就不会产生铁。由于内外两层都有搪瓷层，铸铁已被覆盖，不会发生酸反应。

优点：氮化防锈处理，增强了抗腐蚀性，不易生锈。而且铸铁锅还有一个好久就是导热很快，适合爆炒！不过现在多数人都比较喜欢用不粘锅，不粘锅不会生锈而且不用担心炒菜粘锅。

缺点：铸铁锅就其材质而言，保养不当自然是会生锈的，比如洗完水没擦干，因为铁这种成分容易氧化生锈。所以铸铁锅本身就是需要保养的，不存在不锈的铸铁锅。

铸铁锅虽然容易生锈，但是也可以避免。只要保养得当，铸铁锅生锈的现象可以大所减少，而且还能延长铸铁锅的使用寿命。如果你是担心铸铁锅的这个方面的话，小编只能说，你是白担心啦。

其实，铸铁锅除了这一个缺点以外，它的优点还是挺多的。首先就是受热均匀，在烹饪上有效减少时长，并且油烟也会得到减少。其次就是铸铁锅设计，不含任何化学物质，更加安全健康;就是物理不粘锅效果，为我们的烹饪轻松不少

铸铁锅可以高温爆炒，炒出来的菜有“锅气”，而且不挑铲子，可以使用铁铲烹饪。使用的年限也相对较长。

缺点在于铸铁锅本身锅身较重，而且使用时需要注意保养以及护理，否则容易生锈，对于没有厨房经验的新手或者年轻人不友好。

如果购买铸铁锅可以选择氮化处理过的铸铁锅，比如炊大皇传世铸铁锅，经过氮化处理的锅更不容易生锈，可以方便日常使用。

对于这个铁锅，我觉得确实有着一定的好处，它能够增加人体对铁的一种需求。

另外一点的话，铁锅它的害处就是说容易生锈，那么生锈以后会影响美观，炒出来的东西容易变色。

住口贴的好处呢，就是说它可以使用铁锅做饭吗？你不是说缺铁了不行吗？危害呢就是说，嗯，它会上锈啊，会干啥的，嗯会产生细菌啊，值不值得买呢，嗯，又又看你自己的喜欢，你觉得自己衡量一下又可以的话你就买，不可以的话你就斟酌一下。

有需要就买，没有就算了。锅是个工具，你家里厨房需要就买，如果没有需要就不买。

不应该跟风购买，这些铸铁锅特别重，容易生锈，保温性也，不够环保，性价比低。

铸铁锅好吗？

每个家庭都会用到锅，但是对于铁锅的选择上还是比较讲究的，对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。下面就具体介绍一下，为什么家庭当中要选择铸铁锅。

家庭选用铸铁锅的好处

一、不挑炉灶，用途广泛

首先我们来说说泛用性，买一口锅，我们肯定是希望它的能够兼顾我们多种使用需求的，而就这一方面来说，铸铁锅便是一个不错的选择，它既能在电炉、燃气灶、电陶炉、电磁炉上使用，又能兼顾炒、炸、煎、炖、煮等多种料理方式，用途可谓多种多样。

二、全面加热，保温性强

其次，我们再来说说其加热性能，首先我们来更正一个认识误区，有人说铸铁锅加热过慢，容易导致食物难熟，这种看法在我看来是有失偏颇的。

首先铸铁锅身较厚，加热时候肯定会比薄薄的不锈钢锅稍慢一些，但这也只是相对的，一般内凹式的锅底可以助其快速加热；同时，使用的错误也导致了人们认识的异，铸铁锅在使用时候应先预热五分钟左右，而后再去进行烹饪，这样便不会出现食物难熟的问题了，而且还能减少油烟。

原因有二，其一就是因为铸铁的热容量很高，这使得锅身在加热后，热度可以长久维持，不用担心冷锅的情况发生。（煎肉饼、牛排时非常好用）其二，由于铸铁锅的“发射率”很高（不锈钢约为0.07，铸铁约为0.64）所以在加热食物时，能轻松让热量穿透食物，达到均匀加热之效；所以说，铸铁锅不仅能帮助我们轻松把控火候，又能对食材进行全面的加热，让食物更加美味。

怎样选择铸铁锅铸铁锅一是要“看”，看锅面是否平滑，但不能要求平滑如镜，因为铁锅因铸造工艺而有不规则的浅纹。缺陷多，凸起小的一般都是铁质，对锅的质量影响不大，但凹坑对锅的质量危害较大，购买时要注意看。

二“听”，厚而不均匀的锅不好，买时可将锅朝天，用手指顶着锅中间凹陷处，用拳头敲打。锅的声音越响，感觉振动越大的人越好。此外，有锈斑的锅不一定就是质量的锅，有锈斑的锅说明存放时间较长，而锅存放时间越长越好，以便锅内组织能更稳定，不易开裂。

总结，我周围的邻居，包括我都在使用铸铁锅，因为大家都觉得铸铁锅储热的能力比较强，锅里被烧热后不会轻易降温，能保持长久的高温。

用铁锅的好处和坏处

铁锅的优缺点：

优点：

1、铁锅使用寿命很长，直接由铁锻造，表面没有涂层，只要铁锅保养得当，用10年左右没有问题。

2、铁锅耐高温，导热均匀，如此做出来的菜，不会出现烧焦的情况。

3、铁锅的清洗不需要清洁剂，铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，如果用清洁剂反而会损伤锅体。

4、用铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。

5、可以炒菜使用，同时还具有炖汤或者是烤密的功能，也可以做牛排锅以及海鲜锅等，能够满足各种厨房烹饪锅具的要求，大部分的家庭只需要购买一个铸铁锅即可以满足所有的点饪要求。

缺点：

摄入铁锈的直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净、擦干，以免生锈。

用铸铁锅炒菜对身体好吗？

铸铁锅炒菜对人体是没有害的，在炒菜的过程中，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。

铸铁锅的好处：

1、铸铁锅的优点是传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来的炊具之一。人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅，因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。

2、铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。

由于盐，促对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲，匀的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变体的造血原料，发挥其辅助治疗作用，铁锅补贴直接。

3、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

铸铁锅的好处和危害是什么?

铸铁锅的优点是耐用，一般我们说铸铁锅是可以“传世”的，只要你不去摔它，铸铁锅就可以一直用下去，而且铸铁锅可以爆炒，炒出来的菜由人常说的“锅气”，不挑锅铲，可以热锅冷油，完全符合国人的烹饪习惯。

缺点是铸铁锅对作有要求，新手不容易掌握，其次容易生锈，平时的使用上需要保养，如果想要避免这一点，可以使用采用了氮化技术的铸铁锅，可以有效降低铸铁锅的生锈几率，方便保养。