奶茶店的奶茶怎么做_奶茶店的奶茶怎么做出来的视频

奶茶店的做法和配方大全

开过奶茶店的答主过来答疑解惑啦，其实你看到的水桶灌一些棕色的液体，其实这里面是泡好并且已经过滤了茶叶的茶汤。要说奶茶店里奶茶的制作过程，那就得从每天早上的备货作开始说起了，毕竟每一杯都现煮的话可能没办法一杯接一杯地卖，所以多数店都是早上先来把需要的一切——茶汤、料、奶盖等都准备好。

奶茶店的奶茶怎么做_奶茶店的奶茶怎么做出来的视频

奶茶店的奶茶怎么做_奶茶店的奶茶怎么做出来的视频

每天需要备的货：

1、茶汤：一般茶汤就分为红茶、绿茶、乌龙茶、四季春茶……现在茶汤种类越来越多了，名字越来越高端，不过说到底基础的就这么几种。奶茶则是用奶精和茶汤混合一起煮，然后就变成了奶茶汤，茶汤用汤桶煮好，然后用滤网把茶叶过滤了，之后把茶汤放到你说的茶桶里备用。

2、各种料：大家看到的比如西米、波霸、芋圆、黑砖、布丁……很多加在茶汤里的料并不是买来就是这样的好吧，买来都是一些粉末或者小颗粒，需要煮到让它膨胀，煮好也要放到一些能冷藏的地方让它保鲜、定型。

3、奶盖：用搅拌机打到粘稠~

4、其他需要的料：冰块、果糖、水果，放到备用的位置。

把各种料准备好以后，来一杯做一杯，先加茶底后加料，过程中还需要不断补货，防止茶汤卖光。

其实现在用牛奶和茶汤混合出来做奶茶的非常少，原因是牛奶比较贵= =而且老实说牛奶本身味道比较淡，很难让人喝出比较明显的奶味，顾客不一定喜欢。只有一些奶茶店里是有给客户提供特别选项：使用牛奶来做奶茶，这种一般价格也会贵一些。

您好 您可以试试下面的方法

食材

主料：红茶10g 牛奶250ml

百香柠檬蜜茶

材料：

百香果3颗、蜂蜜90cc、柠檬原汁30cc、冰开水600cc、冰块适量

做法：

1、百香果取果肉与汤汁，再与蜂蜜、柠檬原汁、冰开水搅拌均匀，加上少许冰块即可饮用。

奶茶是怎么样做的呢？

奶茶的做法

用料：

茶叶（红茶） 8克

水 80毫升

牛奶 220毫升

步骤：

1、茶叶和水的比例为1:10

2、水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。

3、喜欢浓点的可以焖久一点。

4、倒入牛奶，加热，周围起一圈小气泡即可，关火。

5、加蜂蜜或者糖搅拌，过滤。

6、喜欢喝浓奶茶的盆友，可以多放茶叶。根据个人口味。

小贴士

注意加入牛奶之后加热时，千万不能煮开了，周围起一圈小气泡就立即关火。

锅中水烧开，把芋圆倒进去，等芋圆飘上来，盖盖小火煮25分钟，关火再焖20分钟，另取锅倒水，放入一包红茶煮开，加入一袋纯牛奶，加适量的白糖，小火熬开，煮好之后的芋圆用冷水过凉，加入白砂糖拌匀，奶茶煮好过滤，加入芋圆即可。

1、奶茶里的奶是奶精

奶精也被称为植脂末，主要成分之一，就是由普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成的氢化植物油，而未能完全氢化的氢化植物油就会变成反式脂肪酸。反式脂肪酸不容易被人体消化，进入身体后需要50天甚至更长的时间才可以代谢，容易在腹部积累，导致肥胖。世界卫生组织与欧美还建议并规定，人每天摄入反式脂肪酸的安全上限为2克，食品含反式脂肪酸的比例要低于1%。过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险。

2、奶茶里的茶是茶粉

市面上速溶的即食奶茶，里面用的茶都是茶粉，茶粉属于植物提取物，尤其是奶茶店里的奶茶粉，多由茶多酚、、氨基酸的提取物加上香精、色素制成。

3、奶茶里的“珍珠”

珍珠奶茶里真正的珍珠是由木薯粉做成的，但很多街边奶茶店里的珍珠是用明胶、色素以及人工合成的高分子材料胶质，含有一定的塑化剂，咬起来比较有嚼劲，但长期食用的话，有导致不孕不育症的风险。

奶茶店奶茶的做法

作为一个甜品控的我，今天还是给大家安利一些超好喝的奶茶做法，大家如果又想要配方的朋友记得在下方评论哦！重要的是，要记得关注小编哦！

一、暖饮普柚

图片源于网络，侵删

准备材料：

普洱茶包、新鲜柠檬、新鲜红柚汁、果糖

做法：

1、取出普洱茶包1包，用200ml开水泡1分30秒，取出茶包，茶水备用

2、取出热饮杯加入35ml的红柚汁，加入20cc的果糖

3、加入200ml的热水，搅拌均匀

4、出品杯中加入茶水和刚调配的普柚

5、把准备的新鲜柠檬切一片放入我们的出品杯即可

二、黑糖珍珠冰淇淋

图片源于网络，侵删

准备材料：

黑珍珠粉圆50g、水、黑糖20g、香草冰淇淋

图片源于网络，侵删

做法步骤：

1、加入适量的水，当水沸腾后将黑珍珠粉倒入水中，用中火煮5分钟

2、煮好珍珠后将水沥干，加入20g黑糖，趁热搅拌至黑糖融化

3、再加入30克的水，用小火不停的搅拌煮成黑糖浆珍珠

4、放凉后在杯子里加入小半杯的黑糖珍珠，在杯壁转一圈，使黑糖浆挂在我们的杯壁上作为装饰

5、加入适量的香草冰淇淋至6分满，然后再加入剩下的黑糖珍珠至8分满

6、，再加入我们的冰淇淋淋上少许的黑糖浆即可

三、冷泡奶茶

图片源于网络，侵删

准备材料：

红茶茶包、牛奶、糖/炼乳/蜂蜜

做法步骤：

1、将茶包放入杯中，水和茶的比例是1：50，冲泡，喜欢茶味浓的话可以多泡一下

2、将牛奶倒入另外一个杯子里，可以根据自己的口味适量的加入糖/炼乳/蜂蜜来调和味道

3、将准备好的茶水倒入牛奶里搅拌均匀

4、盖好盖子放入冰箱冷藏至少5个小时即可

四、蒙古咸奶茶

图片源于网络，侵删

准备材料：

红茶茶包、鲜奶、盐、黄油、炒米

做法：

1、加入适量的水将茶包煮开

2、把鲜奶倒入茶水中继续煮开

3、取出茶包

4、加入少许的盐和黄油，然后再加入适量的炒米即可

1.

准备好食材；橙子；

2.

【肉桂苹果奶茶】

肉桂特殊的香味和苹果的甜美相互映衬，暖暖的，非常适合寒冷的冬日。这样的经典搭配煮进奶茶，温暖又别有风味。

用料：苹果：1个、红茶包：1包、牛奶：150ml、水：200ml、肉桂粉：少许、红糖：适量

做法

1、苹果去皮去核，切薄片。

2、将200ml水倒入奶锅，放入苹果片，小火加热。

3、水开后关火，将红茶包放入奶锅，待茶香和色泽完全融入水中，约3分钟。

4、将苹果片和茶包滤出，倒入牛奶混合。

5、加适量红糖和少许肉桂粉调味。

6、装杯，Enjoy！

小贴士

1、苹果切片或切小块都可以。

2、煮过苹果的水已经带有甜丝丝的果味儿，倒入红糖的量可以根据个人嗜甜程度进行调整。

3、撒少许肉桂粉就会有很浓的味道，所以不要手抖哦~

【焦糖奶茶】

超详细锅煮焦糖奶茶教程，好味！想要熬焦糖不毁锅的，请一定要看小贴士哟~

用料：牛奶：50ml、茶叶：3g、糖：10g

做法

1、锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。

2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。

3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。

奶茶店的奶茶是怎么做的？买的粉冲调吗？

不是，奶茶店的奶茶需要用到多种原材料。比如茶叶，植脂末，果糖，牛奶等。根据不同的奶茶有不同的配方，主要有如下几种：

锡兰原味台式奶茶的标准配方：茶水1:50泡三分钟（譬如7克茶泡350开水）、植脂末40-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度）再加水50克。

冰奶茶（锡兰）的标准配方：茶水1:22泡三分钟（譬如10克茶泡220开水）、植脂末50-55克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如220的茶汤就加130的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

阿萨姆原味奶茶的配比：茶水1:45泡五分钟（譬如8克茶泡360开水）、植脂末35-45克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度），补水50克。

阿萨姆冰奶茶：茶水1:25泡五分钟（譬如10克茶泡250开水）、植脂末45-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如250的茶汤就加100的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

coco奶茶：90克红茶泡3500沸水两分钟（注意是沸水，要求必须是刚煮开的）,过滤后加200净水（过滤后的茶汤大概只有3200左右，加上200净水在3400左右）,以每份200植脂末、120砂糖，补茶汤到1000cc为准形成半成品浓奶,浓奶加冰块1:1出杯。

拓展资料

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按的茶分类，当属发酵型的红茶，与传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们的；

的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，口就能尝出是谁的手艺。

因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶溶。北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖或盐过滤装杯。

烧茶的工具也不同，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva），有时还装饰着新鲜的串，煮茶则简单的多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚，煮茶则遍布中亚和南亚的大部分地区，的甜茶也属此类。

不是，奶茶店的奶茶需要用到多种原材料。比如茶叶，植脂末，果糖，牛奶等。根据不同的奶茶有不同的配方，主要有如下几种：

锡兰原味台式奶茶的标准配方：茶水1:50泡三分钟（譬如7克茶泡350开水）、植脂末40-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度）再加水50克。

冰奶茶（锡兰）的标准配方：茶水1:22泡三分钟（譬如10克茶泡220开水）、植脂末50-55克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如220的茶汤就加130的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

阿萨姆原味奶茶的配比：茶水1:45泡五分钟（譬如8克茶泡360开水）、植脂末35-45克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度），补水50克。

阿萨姆冰奶茶：茶水1:25泡五分钟（譬如10克茶泡250开水）、植脂末45-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如250的茶汤就加100的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

coco奶茶：90克红茶泡3500沸水两分钟（注意是沸水，要求必须是刚煮开的）,过滤后加200净水（过滤后的茶汤大概只有3200左右，加上200净水在3400左右）,以每份200植脂末、120砂糖，补茶汤到1000cc为准形成半成品浓奶,浓奶加冰块1:1出杯。

扩展资料：什么是奶茶：

奶茶原为北方游牧民族的日常饮品，至今少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚，印度，，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于的奶茶和发源于的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

常见于奶茶店的基本上属于奶茶、珍珠奶茶、印度奶茶这几类，口味上是甜奶茶。

参考资料：

珍珠奶茶的专业做法

奶：

珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的，

市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同，

那是因为售卖者采用了不同档次的奶精，

奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种

奶精对奶茶来说是重要的主料

味道，口味正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精，

当然，此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精

大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超标，

其用的奶精八九成也是劣质的~

想必，这点，在南京奶茶行业里的从业人员清楚不过了呵呵

茶：

茶，用的也是比较讲究的

口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所说的立顿或者其他什么

A3红茶就是奶茶中提茶味的主料~

根据个人对茶浓和淡的喜好，可以适当调整茶的比例

长期研究过后，发现里面如果加了泡沫红茶，味道也是一级棒~

因为奶茶做好后，如果用搅拌机搅拌片刻，泡沫浮在香气四逸的奶茶上面，感觉不要太好啊~呵呵

糖~

一般的售卖，甜度不是很好掌握

我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油，冷却后活象色拉油~~~：）

由于白沙糖价格不低，用它作为主材料，成本会高出来

于是。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

太多太多的店用了代糖~

那是种化学品，食用的~大家放心，呵呵

我曾经用手捏了很少很少很少一撮~

大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里

那次点没把我甜翻过来（一点心里准备都没，谁知道这东西的甜度这么高啊？）

不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵

这个成本不也下来了么？

但是由于白沙糖比代糖的多

那种甜味中夹着的特殊香味，代糖是没有的

所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~

珍珠：

我用过N多种珍珠

什么505，什么小蛟龙。。。。。。。。

个体大小别不是很大，可是质地相很多

好的珍珠煮出来，用冷水过滤冲洗后，一个就是一个，绝不粘一起

而且非常非常Q~~

经过5分钟奶茶的浸泡后，这样的奶茶味道不要太棒啊~

还有软中带着Q劲的珍珠，奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~

的珍珠是味宝公司的味宝珍珠~~

是的 你看到都是他们有加有粉末的

奶茶店的奶茶是怎样做出来的呢

直接做好大桶的原味的奶茶成品，其他口味的奶茶可以在此基础上制作出来，方便快捷。主要的制作方法是先泡制桶一半量的茶水，再在茶水中加入适量的奶精，果糖等调味剂，把茶水加热搅拌均匀，开小火等茶水煮开后，再加入适量的水就行了。需要热奶茶的话直接倒出适量就可以了，如果顾客是需要冰奶茶，则需要另外弄一个小桶，分出一部分奶茶，放入冰箱冷藏即可。这样制作出来的奶茶已经是成品了，等顾客上门直接装备就行了。如果说你注意观察就会发现这个问题了。

二、事先做好半成品奶茶。

半成品奶茶能够很好的保存住奶茶的口感和味道，这样做出来的每杯奶茶口味相无几，也有效使得奶茶的制作变的更加简单。这种半成品奶茶的制作方法也是先泡制好茶水，再向泡好的茶水中加入与上文等量的奶精和果糖等添加物，同样的也需要开小火煮，不同的是煮开后不用在添加水直接装桶。这样半成品奶茶就做好了。需要热奶茶的取一个杯子，接五分之三的半成品奶茶，然后加热水搅拌均匀即可;如果需要冰奶茶的话，同样的接五分之三的半成品奶茶，然后加冰块搅拌均匀即可。

怎么做奶茶店的奶茶

其实奶茶店的奶茶其实和我们做的奶茶是一样的，把奶茶里面有牛奶和茶叶煮好的水兑到一起，然后再烧开，这个时候你想吃咸的，放咸盐，防止想吃甜的，再放点巧克力煮化就可以了

奶茶店的奶茶一般都是手工茶，他的那个茶糖的比例都是有的，只要按照配方做就可以了。

直接做好大桶的原味的奶茶成品，其他口味的奶茶可以在此基础上制作出来，方便快捷。主要的制作方法是先泡制桶一半量的茶水，再在茶水中加入适量的奶精，果糖等调味剂，把茶水加热搅拌均匀，开小火等茶水煮开后，再加入适量的水就行了。需要热奶茶的话直接倒出适量就可以了，如果顾客是需要冰奶茶，则需要另外弄一个小桶，分出一部分奶茶，放入冰箱冷藏即可。这样制作出来的奶茶已经是成品了，等顾客上门直接装备就行了。如果说你注意观察就会发现这个问题了。

二、事先做好半成品奶茶。

半成品奶茶能够很好的保存住奶茶的口感和味道，这样做出来的每杯奶茶口味相无几，也有效使得奶茶的制作变的更加简单。这种半成品奶茶的制作方法也是先泡制好茶水，再向泡好的茶水中加入与上文等量的奶精和果糖等添加物，同样的也需要开小火煮，不同的是煮开后不用在添加水直接装桶。这样半成品奶茶就做好了。需要热奶茶的取一个杯子，接五分之三的半成品奶茶，然后加热水搅拌均匀即可;如果需要冰奶茶的话，同样的接五分之三的半成品奶茶，然后加冰块搅拌均匀即可。

做奶茶店的奶茶。可以按照奶茶的配方添加佐料就可以了，并没有特殊的规定和要求。

这个你就要去学习一下技术，因为你需要设备，不然的话你做不出来。

我做奶茶店的奶茶给你买那个那个奶茶店那个奶粉原料来做就可以呀，他们有那个奶茶的原料。

家里面我觉得肯定是不行的，因为奶茶店都是比较专业的，所以他们的东西可能也是会有特殊的秘方，所以肯定也是不一样的。

你要制作奶茶店的奶茶，那么你得准备好奶和茶叶。