粉条焖子的制作方法（猪肉焖子的制作方法）

本文目录一览：

• 1、粉条做焖子怎么做
• 2、怎么用粉条做焖子
• 3、粉条焖子怎么做
• 4、怎样用红薯粉条做焖子
• 5、蒸粉条焖子的制作方法
• 6、粉条焖子的家常做法是什么？在家该如何制作？

粉条做焖子怎么做

粉条焖子

by 归途2011　315 收藏　2821 浏览

蒸

咸鲜味

90分钟

较高热量

中级掌勺

焖子葱蒜凉调或炒或炖菜，都不错，尤其是肉焖子，拍了几瓣大蒜，用青椒、红辣子和蒜苗大火炒一下，真真是配米饭的下饭菜。

主料

粉条310克

猪肉馅200克

辅料

红薯淀粉200克

鸡精1茶匙

鸡蛋2个—6个

高汤适量

精盐2茶匙

大葱2棵

姜1块

花椒粉1茶匙

蚝油2茶匙

生抽适量

老抽适量

步骤1

将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀

步骤2粉条用清水泡30分钟

步骤3肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋

步骤4加入高汤继续搅拌

步骤5搅拌即可

步骤6粉条粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎

步骤7我是用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较粘稠，开始搅拌的时候要小心，高汤或清水可分次加入搅拌

步骤8将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中，搅拌均匀

步骤9倒入蒸制容器中

烹饪技巧

凉调和热炒都好吃，我这次是炒着吃的。要注意加入的高汤和清水量，太少焖子会比较硬，太稀蒸出来也不行，所以最好分次加水，掌握好稀稠度

怎么用粉条做焖子

粉条焖子的做法

粉条用手折断加入锅中，水漫过粉条，大火煮熟。用沥勺把煮熟的粉条捞出，放在通风处，凉至手了摸的那种程度。

准备葱，干辣椒，切碎。加入晾凉的粉条中,红薯粉加水，冲开，然后加入粉条中。加入少许油，用手像揉面一样揉均匀。

差不多不稠不稀，用勺轻松舀出来，且不会流出来的那种状态蒸篦铺白菜。我用了两个白菜叶，如果是软软的白菜叶更好。

用勺把混好的粉条放置在蒸篦上。用泡水的刀切十字口,放入蒸锅，蒸一个小时。水开后可以转小火。

蒸好之后放置通风处放凉透。然后摸着硬硬的，最好放一夜。然后就可以切切炒了。

粉条中含有碳水化合物，膳食纤维蛋白质，烟酸，以及矿物质钙、镁、铁、钾、磷、钠等，可以有效被人体所吸收与利用。

粉条具有良好的吸附性，可以有效的将美味的汤料吸入自身，使得口感润滑爽口，可以有效增进食欲。但是由于粉条中含铝成分比较多，所以不宜一次性摄入过多。

粉条焖子怎么做

粉条焖子，是一种传统的食物。主要利用粉条制作而成。可以凉拌食用也可以烹炒食用。一般来说，制作粉条焖子的方法非常的简单，我们可以利用一些断掉的粉条进行。制作粉条焖子的步骤比较多，但是相对也很简单，我们在家就可以进行。下面我们就来学习一下粉条焖子的制作方法吧！

粉条焖子的做法是先把红薯粉条煮到透明柔软，留一半的水接着泡，倒出另一半的水放上炖好的肉沫和肉汤、葱沫和姜沫、高粘芡粉一起搅拌均匀后，上灶煮成果冻状的芡，然后把粉条捞入其中，一起再边煮边搅拌，使粉条和芡混和成一体，冷却后放入冰箱冷藏，转天取出，就可以吃了。

粉条焖子的做法

食谱热量：343.9(大卡)

主料

红薯粉条250克，高粘芡粉3汤匙

方法/步骤

准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫。

把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。

锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中。

在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。

搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉。

继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌。

搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。

将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中。

将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。

冷却后，放入冰箱冷藏。

第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。

注意事项

粉条要选略粗的红薯粉条，芡粉最好用高粘的，做出来效果好。

怎样用红薯粉条做焖子

你好

一、焖子的制法：

原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：

1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

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二、操作要领：

1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

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三、菜例：

以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：

焖子烧海参

取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子

取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。

蒸粉条焖子的制作方法

1、准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫。把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。

2、锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中。

3、在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉。继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌。

4、搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中。

5、将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。

6、煮到粉条和芡混和均匀，并且很有韧劲的时候，就关火。用勺子把表面抹平。冷却后，放入冰箱冷藏。

7、第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。

粉条焖子的家常做法是什么？在家该如何制作？

快要过年了，大家都会购买特别多的红薯粉条。在过年期间红薯细粉是不可或缺的年货之一，他在很多年夜饭中都有着重要的存在，今天我们就来分享一道用红薯粉丝制作出来的美食，那就是粉条焖子。很多人都应该没有吃过，大家都习惯将细粉和白菜以及猪肉制作大杂烩，这道粉条焖子要比大杂烩更香，更下饭。

它的制作方法特别简单，首先我们需要准备适量的红薯细粉，这里一定要使用正宗的红薯粉条，还有适量的新鲜猪肉。首先先把猪肉清洗干净，然后用搅拌机打成肉馅状，在肉馅里加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，十三香进行调味，然后再加入适量的葱花和姜末，不喜欢吃姜和葱的可以把他们放在热水里，然后将水倒在肉馅儿里，也可以起到去腥增香的作用。

之后，将肉馅儿充分搅拌均匀，在里面加入两颗生鸡蛋。搅拌均匀之后再加入适量的高汤，如果没有高汤的也可以加入清水来代替，搅拌上劲一直到肉馅表面呈现发粘的状态即可。接下来就是粉条的准备步骤了，可以提前将粉条放在温水里浸泡，这样在煮的过程中会更节省时间，将浸泡过的粉条放入锅里煮三分钟左右，然后捞出晾凉，切成自己喜欢的长度即可。

将切好的粉条放在肉馅里充分搅拌均匀，接下来就是淀粉的部分，家里有高汤的可以用高汤进行制作，没有高汤的也可以用清水代替。将淀粉放入干净的盆里，然后加入清水搅拌成粘稠的状态，如果不清楚放多少精水，那么就少量多次的添加，这样可以直观的判断淀粉的状态，当淀粉呈现比较粘稠的状态时就可以了。

将充分搅拌均匀的粉条和肉馅全部倒入淀粉中，搅拌均匀就可以上锅蒸了，这样制作出来的粉条焖子简直是特别的下饭。