香椿有几种吃法（香椿有哪些吃法?）

本文目录一览：

• 1、香椿有哪些易上手的家常做法？
• 2、这才是香椿美味的几种吃法，又香又鲜嫩，看着就直流口水
• 3、香椿的吃法与做法大全
• 4、香椿有哪些好吃又独特的做法？
• 5、香椿的吃法都有哪些？适合新手自制的具体做法是什么？
• 6、香椿的食用方法 香椿怎么食用

香椿有哪些易上手的家常做法？

做法1：香椿拌豆腐

香椿有几种吃法（香椿有哪些吃法?）

食材：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙

做法：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，香油拌均匀即可。

做法2：油炸香椿

食材：香椿100克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油适量

做法：香椿去老梗用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯水，水中加少许食盐，焯水大约不到一分钟投入凉水中过凉，两颗鸡蛋打入碗搅散，加入控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入油温七八成热的油锅，中火炸到金黄上色即可捞出即可。

做法3：凉拌香椿

食材：香椿500克，大蒜5瓣，干辣椒面3汤匙，食盐少许，生抽2汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

做法：将大蒜拍扁剁碎，根干辣椒面放入碗中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀备用。接着起锅加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后倒入清理干净的香椿，烫熟后捞出过凉水，沥干水分放入汤盆，加入凉拌汁，搅拌均匀即可。

做法4：香椿炒鸡蛋

食材：土鸡蛋3个，香椿100克，小米椒3个，小葱1根，食盐1茶匙

做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，小米椒切碎，小葱切葱花，香椿焯水后切碎，起锅加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型，然后用筷子夹散盛出备用。锅里再放油烧热，下小米椒，小火炒出辣味，下香椿，鸡蛋，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，然后撒入葱花，即可出锅。

做法5：香椿拌黄豆

食材：香椿150克，黄豆1碗，香油1茶匙，盐1茶匙

做法：黄豆清洗干净后提前一天用凉水泡发，入小锅中煮熟，捞出放凉，香椿清洗干净后，焯水过凉，拧干多余的水分，然后切碎，接着将香椿碎和黄豆一起放入汤碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可。

这才是香椿美味的几种吃法，又香又鲜嫩，看着就直流口水

“香椿”原产于中部与南部，汉朝已经遍布大江南北，同时“香椿”素有“树上蔬菜”之美誉，可以食用的是香椿树的嫩芽。

“香椿”营养丰富，含钙、磷、钾、钠、维生素E、维生素C、胡萝卜素和性激素物质，因此中医认为具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃、清热解毒、舒肝明目等作用，同时对不孕不育症有一定疗效，故而有具“助孕素”的美称。

“香椿”虽好，但不同地区、品种和生长期的香椿，其盐和亚盐含量都有所异，发芽初期的盐含量较低，香椿芽逐渐长大，其盐的含量也在上升。因此，我们在选择“香椿”时尽可能选择鲜嫩的芽食用。这也是为什么“香椿”是春天的美味食材。

“香椿”吃法也非常多，可以凉拌、煎炒、做馅、炸、腌渍等。平时用它拌面或炒鸡蛋吃，鲜香味味美，风味独特，每年只有春天才能品尝得到，前几天朋友给了我一些香椿，趁机做了几道美趁食。喜欢吃香椿的朋友也可以趁机再尝一尝，错过就要等来年。

今天给大家分享三种香椿的不同食用方法：

香椿炒鸡蛋：

1、所需食材：鸡蛋3个、香椿1把、食用油适量、盐少许

2、香椿掐掉底下老的部分，清洗干净后放开水锅中焯水至变色关火捞出。焯水时滴入几滴食用油和放入一丢丢盐。焯水时加入油和盐可以保持香椿翠绿的颜色；

3、香椿焯水后立即捞出过冷水，过完冷水后沥干水分，再随意碎备用。焯水后再过冷水可以保持香椿翠绿的颜色及清脆的口感；

4、鸡蛋敲碎装干净的小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加入少许清水和一丢丢盐，这样炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑；

5、将搅拌好的鸡蛋液倒入热油锅中；

6、用筷子快速搅拌，翻炒至表面微微变金；

7、加入提前切好的香椿和少许食用盐，翻炒均匀关火出锅；

小贴士：

1、香椿中含亚盐，食用前必须焯水；

2、香椿自带清香味，炒这道菜不需要过多调味料，只需油和盐才能吃到食材原本的味道；

3、香椿炒鸡蛋的做法很多种，可以按这种方式炒，也可以将切碎的香椿放鸡蛋液中一起摊成饼或炒；

香椿拌豆腐：

1、所需食材：嫩豆腐1块、香椿1把、食用油适量、盐少许、剁椒1小勺

2、嫩豆腐用清水冲洗过后装大碗中，用筷子随意夹碎，也可以用勺子捣碎或戴上一次性手套捏碎。做凉拌豆腐要选择口感好的嫩豆腐，老豆腐适合做煎或炖，不适合凉拌；

3、将清洗干净并焯水的香椿切碎备用。焯水方式和前面食谱中的方法一样；

4、锅中烧热油，等油温烧至六七成热时浇在豆腐上；

5、加入一小勺剁椒和少许盐用筷子搅拌均匀；

6、加入切碎和香椿，再加少许盐，继续用筷子拌均匀；

7、拌好之后装盘即可食用；

小贴士：

豆腐比较嫩，所含水分较多，拌好之后要尽快食用，放久了就容出汤汁

香椿鸡蛋拌面：

1、所需食材：面条300g、鸡蛋3个、香椿1把、盐少许、食用油适量、生抽1大勺、香油几滴、香醋1大勺

2、香椿按照前面介绍的方法先焯水，再过冷水，然后沥干水分切碎备用；

3、锅中倒入适量的清水，保持大火烧开。等待水烧开之后将面条放入锅中，同时加入少许盐。锅中的水尽量多加一些，这样煮出来的面条不容易糊汤，面条的口感更好；

4、大火煮开锅之后改中火继续煮半分钟左右关火，关火后盖上锅盖焖3分钟左右。这样煮出来的面条省时、省力、省成本又劲道；

5、面条出锅后立即放凉白开水盆中浸泡几秒后沥干水分，没有凉白开水可以替换成纯净水或矿泉水。面条煮熟后过冷水可以防止面条蘸粘在一起；

6、面条煮好之后开始准备热油：锅烧热之后倒入少许食用油，中火加热，加热至六七成热时快速浇面条上；

7、将准备好的鸡蛋敲碎装入小碗中，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，搅拌的过程中加入1大勺清水和一丢丢盐，搅拌好之后倒入热油锅中；

8、等待鸡蛋液表面开始凝固时，用筷子快速翻炒，翻炒至鸡蛋表面微微变黄时关火；

9、将炒好的鸡蛋和切碎的香椿加入到面条中，再加入少许食用盐和几滴香油、1大勺生抽、1大勺香醋拌均匀；

10、拌匀后装碗中就可以食用；

小贴士：

1、购买香椿要选择叶子多梗少而粗的，这种香椿更嫩；

2、煮面条不建议一直开明火煮，建议采用煮开锅后关火焖的方式，这样煮出来的面条吃起来更加有劲道，口感好；

3、鸡蛋液体中加少许清水可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑；

香椿的吃法与做法大全

第一种：凉拌香椿

首先我们把采摘回来的香椿芽摘洗干净，放在盆中备用。

然后我们把锅中烧开水，将香椿放入开水中烫一下，大概烫五到八分钟左右，捞出过凉水冲一下，放入碗中控下水分备用

接着把香椿放在案板上用刀从中间切一下，如果是特别短小的嫩芽，这步可以不用。

后把香椿放入碗中加入盐，蒜末，少许白糖，味极鲜，多放一点醋，搅拌均匀就可以吃了，味道很好哦！

第二种：香椿炒鸡蛋

同样的办法先把香椿过开水烫熟，捞出切短备用。

接着，鸡蛋打撒加入少许盐，锅中热油，鸡蛋放入油中翻炒成块然后放入切好的香椿翻炒，放盐，鸡精少许，炒两分钟出锅即可。

第三种：香椿饼

这个是老妈经常做给我们吃的，先把香椿洗干净焯水一分钟，然后捞出过凉水，切碎，撒上盐，腌一会儿。

接着面粉放入盆中，加水，用筷子搅拌成糊状。

然后把香椿挤一下水分捞出，放入面糊中搅拌均匀。

饼铛预热放油，将面糊用勺子，倒到饼铛中摊平，两分钟左右翻面，直至两面金黄就可以出锅了，鲜美的香椿饼就做好了，一起试试吧。

小贴士：食用香椿的注意事项和禁忌

1、由于香椿中亚盐和草酸的含量高于一般蔬菜，因此，无论是凉拌，炒菜，腌制还是油炸香椿，烹调前一定要用开水焯烫1分钟左右，才能除去香椿中2/3以上的亚盐和草酸。2、越嫩的香椿亚盐和草酸的含量越低，所以要挑选鲜嫩的香椿，一定要现买现做现吃。3、阴虚火旺的人群，糖尿病患者，孕妇都不适合吃香椿。

香椿有哪些好吃又独特的做法？

香椿怎么做好吃又简单的做法有以下四种：

一、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一款春季的时令性菜色，这道菜的做法也非常简单，首先将摘下来的新鲜香椿头用清水洗净，然后烧一锅开水将菜焯一下，捞出后晾凉，切末备用。然后打三个鸡蛋进碗里，将盐、料酒和切成末的香椿也倒进去，将鸡蛋打匀。这样材料就全部准备好了。下一步将炒锅里放入油，热油至七成，打好的蛋倒入锅里，翻炒至鸡蛋呈淡金，然后淋上少许熟油，装盘即可。

二、香椿拌面

香椿拌面，这个也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后，用手稍微抓出挂在香椿上的水分，切成碎末，跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了，把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈，不过这样容易盖过香椿的味道。

三、泡香椿

泡香椿，香椿焯烫之后抓干水切碎，塞进瓶子里淋入酱油(我放了一枚蒜和两根辣椒)，等个3-5天就可以食用。

四、香椿拌豆腐

材料只需准备香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量。

1、香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用。

2、豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味。

3、将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。

4、简单的菜就凹一下造型吧，用了我的两寸慕斯模，内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐；再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具，用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模。

5、然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。还可以拌黄豆，豆子吃起来嚼头比较好。

香椿的吃法都有哪些？适合新手自制的具体做法是什么？

一、香椿鸡蛋饼，食材：香椿、鸡蛋、面粉、盐、香油

制做流程：香椿解决整洁，随后锅中烧开水，放进香椿焯一下水，捞起来过冷水后挤干水份后切碎提前准备一个略微大些的碗，打进四五个鸡蛋，添加适量的面粉和少量冷水，拌和成略微浓稠的粘稠然后倒进香椿，放进少量的盐和香油，搅拌均匀。平锅加温，刷一层油，倒进准备好的面浆，摊成煎饼，煎至双面金后起锅就可以了。

二、香椿拌豆腐，食材：香椿、水豆腐、盐、香油

制做流程：香椿解决整洁，水豆腐切割成尺寸合适的角。锅中烧开水，水开后放进水豆腐焯一下水，随后捞起来过一下冷水，再放进香椿焯一下水，捞起来过冷水后挤干水份切碎。然后将准备好的两种食材放到一起，根据自身的口感放进少量的盐和香油，搅拌均匀就可以了，比较简单，又原生态的美味可口。

三、炸香椿，食材：香椿、鸡蛋、面粉、木薯淀粉、盐、白胡椒粉、香辣

制做流程：香椿清洗整洁，放进沸水锅中，焯一下水时过冷水，再凉干水份预留碗中放进少量的面粉和少许淀粉，添加一两颗鸡蛋，放进少量的盐和白胡椒粉，再添加少量冷水拌和成粘稠。锅中耗油，温度升到五成热的情况下，将绰水的香椿放进面团中，挂上一层糊后放进锅中炸。所有炸至定形后捞起来，将温度升到七八成热的情况下，放进再炸一次，那样吃着会更松脆所有炸好后略微控一下油，撒少量的香辣就可以开吃完，酥松脆脆很美味。

四、香椿拌皮蛋，食材：香椿、松花蛋、小米椒、蒜、醋、盐

制做流程：香椿清洗整洁，松花蛋削皮后略微清洗一下表层，用细绳索切分成四等分预留，蒜和小米椒切碎。锅中烧开水，水开后倒进香椿焯一下水，过冷水后挤干水份，再将其切碎。准备一个菜盘，正中间放进切碎的香椿，边沿摆上松花蛋，上边放一些小米椒和蒜泥。然后锅中耗油，油烧后将其淋在中间，炝出香气，终撒些盐和倒进少量醋，搅拌均匀就可以开吃。

五、香椿鸡蛋馅水饺，食材：饺皮、香椿、鸡蛋、盐、花椒面、香油

制做流程：香椿清洗绰水，凉干水份后切碎。锅中耗油，油烧后将打撒想的鸡蛋倒进，炒至金凝结后立即再锅里将其切碎。将香椿和鸡蛋混和，放进少量的盐、白胡椒粉和香油，充足地搅拌均匀就可以了。取一片饺皮，放进拌好的馅，包成自身喜爱的外形的水饺，煮熟就可以开吃了。

香椿的食用方法 香椿怎么食用

1、香椿的第一种食用方法就是凉拌，在凉拌的香椿里面可以加入适量的白醋或者是柠檬，这样的做让香椿吃起来更加的美味。如果家里面有多余的豆腐的话，也可以在凉拌香椿里面加入适量的豆腐。

2、第二种吃法就是可以做成香椿炒鸡蛋，在制作这道菜的时候要把香椿放入锅中进行焯水，焯好水之后切碎，然后打入鸡蛋就可以放入锅中进行炒制了，如果焯水了之后香椿还是有点硬的话，可以加入适量的食用盐进行揉搓。

3、谷雨吃椿的好处有很多，大家可以适量的进行食用，在食用香椿的时候尽量不要和黄瓜一起食用，因为在黄瓜当中有维生素分解酶，这种物质会破坏香椿的营养成分。